Yemek yağları, sotelerken, kızartma yaparken veya en sevdiğiniz yiyecekleri pişirirken önemli bir malzemedir, ancak belli türdeki yağları kullanmanın belinizin balon olmasına neden olabileceğini biliyor muydunuz?

Bazı yağlar sağlıklı vitaminler ve besinler ile paketlenmişken, diğerleri sizi şişmanlayabilir. En kötü suçlu - soya fasulyesi yağı - sağlıklı gelebilir, ancak endişe verici ve sağlıksız bir hızda tüketilen popüler bitkisel yağ, hayvanlarda önemli kilo alımlarına katkıda bulunan bir beslenme kabusu.

Aslında, Kaliforniya Üniversitesi araştırmacıları, bu keşfe 2015 yılında fareyi, her biri yüzde 40 oranında yağ ve aynı sayıda kalori içeren diyetlerden oluşan dört gruba ayırdıklarında geldi.

İki grup, popüler bir doymuş yağ kaynağı olan hindistancevizi yağından zengin bir diyetle beslendi ve bu gruplardan birine de bir tür şeker olan fruktoz verildi. Diğer farelere, tipik bir Amerikan tükettiği miktara eşit bir soya yağı ağır diyet verildi ve iki soya fasülyesi grubundan biri de fruktoz verildi.

Araştırmacılar, soya fasulyesi yağı diyetindeki farelerin hindistan cevizi yağı diyetindeki farelere göre yüzde 25 daha fazla ve fruktoz verilen gruplara göre yüzde 12 daha fazla olduğunu keşfettiler. Soya fasulyesi yağı diyetindeki fareler daha büyük yağ birikintileri geliştirdi ve diyabetik olma olasılığı daha yüksekti. Başka bir deyişle, farelerin spesifik yağ tipi bir değişiklik yaptı ve soya yağı iyi değildi.

O dönemde araştırmacılar, soya fasulyesi yağının yüksek omega-6 yağ asidi içeriği, özellikle de soya fasulyesi yağının yaklaşık yüzde 55'ini oluşturan bir omega-6 yağ asidi olan linoleik asit nedeniyle zararlı olduğunu öne sürdüler. Vücudumuzun optimal sağlık için bazı omega-6'lara ihtiyaç duymasına rağmen, iştahı arttırmak ve vücudun yağ yakma oranını yavaşlatmak kilo almaya yol açabilir. Kilo artışı ile mücadele için, bu 100 En İyi Kilo Verme İpuçları üzerinde çalışın!

Nature Scientific Reports'da yayınlanan bir 2017 araştırması bu hipotezi daha da güçlendirdi ve restoranlarda kullanılan ve düşük linoleik aside sahip olan genetiği değiştirilmiş (GM) soya fasulyesi yağının geleneksel soya fasulyesi yağından daha az obezite ve insülin direncine neden olduğunu, bunun Diyabet ve yağlı karaciğer, geleneksel soya fasulyesi yağı ile benzerdir. Yine, omega-6'lardan dolayı olduğuna inanılıyor.

Daha ne? Omega-6, iltihaplı bir yağdır, yani vücutta iltihaba neden olur. Enflamasyon vücudun bağışıklık yanıtının doğal, koruyucu bir parçası iken, sadece düşük dozlarda koruyucu. Diğer yandan, kalıcı iltihap, kilo alma, uyuşukluk, cilt problemleri, sindirim sorunları ve diyabet, kanser ve depresyon dahil bir dizi hastalığa neden olabilir.

Bunu ye! Bahşiş

Peki tüm bunlar bitkisel yağ tüketiminiz için ne anlama geliyor? Çoğu Amerikalı, bitkisel yağ içeren ürünleri tüketmekten ve omega-6'dan omega-3 oranlarına zarar verdiğinden, omega-6'larda ağır yağ kullanımınızı en aza indirmek en iyisidir.

Yemek pişirirken bir tür bitkisel yağa güvenmek yerine, yemek hazırlayın ya da soslar ve salata sosları hazırlayın, yağlar arasında dönme alışkanlığına girin. Bu sayede bazı bitkisel ve kanola yağlarını kullanabilir, ayrıca sızma zeytinyağı, avokado yağı, hindistancevizi yağı ve ot ile beslenen tereyağı gibi sağlıklı yağ kaynaklarını da kullanabilirsiniz. İyi yağ kaynaklarından bahsetmişken, Sizi İnce Yapmak için 20 Sağlıklı Yağ Listesi'ne göz atmayı unutmayın!