Çölyak hastalığı olduğunu keşfettikten ve yaşam tarzında önemli değişikliklerle karşılaştıktan sonra, yazar Kristine Kidd'in tek bir hedefi vardı: her zaman olduğu gibi yemek de. Weeknight Glutensiz'de, kendisi tarafından tarif edilen “yıllık pof şanlı deneyleri” sırasında geliştirdiği en sevdiği hızlı yemek tariflerini 100'den fazla sunar. Bu canlı, basit yemekler buğday, çavdar ve arpa içermez ve bu nedenle tatmin edici ve lezzetli, bu malzemelerin eksik olduğunu asla fark edemezsiniz.
Hızlı ve lezzetli paketler sunan Haftasonu Glutensiz içecekler, taze malzemelerle cazip glutensiz yemeklere dönüşür: fırında kızartılmış tavuk ezilmiş tortilla şeritler ile kaplandığında içte ve dışarıda gevrek kalır; ızgara yabani somon filetoları, Fas baharatları ile pişirilmiş nohutlar üzerine servis yapılırken bir dolgu akşam yemeği yapar; kremalı bir sosta pişirilen baharatla karıştırılmış kurutulmuş biftek ve biberler, mısır ekmeği içine katlandığında, aile dostu tacolar; quinoa ve mısır unu karışımından yapılmış dirsek makarna, peynirli peyniri, pazı ve hiç kimsenin tahmin edemeyeceği peynir ve peynirle cezbedici ekmekler için gevrek ekmek kırıntıları glutensizdir.
Bir avuç tatlı ile birlikte kümes hayvanları, deniz ürünleri, et ve etsiz yemekler sunan her bölüm, yemeklerinize ilham veren taze malzemelerin hazırlanmasına dair tavsiyeler içermektedir. Bölümler boyunca serpilir, yemeklerde buğday bazlı makarnalar, ekmekler veya kabukların yerini alabilecek nişastalı, glutensiz zımbalar için tarifler vardır. Örneğin, mikrodalga polenta için bir dahi tarifi sadece on dakika ve hazırlamak için en az karıştırma alır. Aşağıda, WEEKNIGHT GLUTEN-FREE'den özel olarak alıntılanmış 10 tam tarifle birlikte, bugün bulacaksınız!
Mantarlı Spagetti Carbonara
malzemeler
2 porsiyon yapar; iki katına çıkarılabilir
Pancetta, 1 1⁄2 oz (45 g), doğranmış veya 1 çorba kaşığı zeytinyağı
Cremini mantarı, dilimlenmiş 1⁄2 lb (250 g)
Soğan, 1⁄2, ince doğranmış
Taze adaçayı, 1 çorba kaşığı kıyılmış
Kırmızı pul biber
Kosher tuzu ve taze çekilmiş biber
Glutensiz spagetti, 6 oz (185 g)
Büyük yumurtalar, 2
Parmesan peyniri, 3⁄4 bardak (3 oz / 85 g) taze rendelenmiş
Kuru beyaz şarap, 1⁄4 bardak (2 fl oz / 60 ml)
Taze düz yaprak maydanoz veya fesleğen yaprağı, 1⁄4 bardak (1⁄3 oz / 10 g) yırtılmış
Nasıl yapılır
Aşama 1
Orta yüksek sıcaklıkta büyük bir yapışmaz tava yerleştirin. Pancetta'yı ekleyin ve yaklaşık 3 dakika boyunca kahverengiye başlayana kadar soteleyin. Mantar, soğan, adaçayı ve bir tutam biber gevreği ekleyin. Tuz ve bol miktarda karabiber serpin. Mantarlar yumuşayana kadar sote edin, yaklaşık 8 dakika. Kızartma tavası sıcaktan çıkarın.
Adım 2
Makarnayı tuzlu suda kaynayan büyük bir tencereye ekleyin ve iyice karıştırın. Sık sık karıştırarak pişirin, yaklaşık 8 dakika. Bu arada, küçük bir kapta, yumurtaları bir çatalla yudumlayın ve peynirde karıştırın.
Aşama 3
Makarna pişirme suyu ve rezervinin 1⁄2 kapağını (4 ml / 125 ml) çıkarın. Makarnayı boşaltın. Şarabı mantar karışımıyla birlikte tavaya ekleyin ve 1 dakika kadar kızartılmış bitleri karıştırarak yarıya kadar kaynatın. Tavayı ısıdan çıkarın. Spagettiyi tavaya ekleyin. Kademeli makarna pişirme sıvısının 1⁄4 bardakını (60 mi) yavaşça yumurta karışımına çırpın. Yumurta karışımını kızartma tavasına ekleyin ve makarnayı kaplayana kadar karıştırın ve kremsi, ıslak ve akıntısız. Yumurta karışımı kremsi hale gelmezse, kızartma tavası çok düşük ısıya ayarlayın ve kremayı alana kadar sürekli karıştırın, dikkatlice izleyin (kaynatmayın).
4. adım
Kızartma tavası hemen ateşten alın. Gerekirse, ipeksi bir doku oluşturmak için kalan 1⁄4 bardak (60 ml) makarna pişirme sıvısı yeterli miktarda karıştırın. 2 ısıtmalı kase arasında bölün ve hemen servis yapın.
Chermoula Nohut ile Izgara Somon
malzemeler
2 porsiyon yapar; iki katına çıkarılabilir
Yabani somon filetosu, 2 (her biri 6 oz / 185 gr)
Zeytinyağı, 2 yemek kaşığı ve daha fazlası
Kosher tuzu ve taze çekilmiş karabiber
Limon kabuğu rendesi, 1 limondan ince rendelenmiş
Zemin kimyon, 1 tatlı kaşığı, artı ihtiyaç duyduğu gibi
Kırmızı soğan, 1⁄2, doğranmış
Füme kırmızı biber, 1 1⁄2 çay kaşığı
Zemin kişniş, 1 tatlı kaşığı
Cayenne biberi, 1⁄8 çay kaşığı
Nohut, 1 can (15 oz / 470 g), durulanır ve süzülür
Taze limon suyu, 1 çorba kaşığı
Taze kişniş, 2 yemek kaşığı kıyılmış
Nasıl yapılır
Aşama 1
Somonu bir tabağa koyun. Zeytinyağı ile fırçalayın, sonra tuz, karabiber, limon kabuğu rendesi ve biraz kimyon serpin.
Adım 2
Yüksek ısıda doğrudan ısı pişirmek için bir ızgara hazırlayın. Bu arada, orta-düşük ısıda büyük bir yapışmaz tavada, sıcak 2 çorba kaşığı yağ. Soğanı ekleyin ve yarı saydam olana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı kimyon, kişniş ve acı ekleyin ve yaklaşık 30 saniye kokulu kadar kavurun. Nohutları ve 3 çorba kaşığı suyu ekleyin ve çekirdekler yumuşayıncaya kadar pişirin, sık sık karıştırın, yaklaşık 3 dakika. Sıcaktan alın ve limon suyunu karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Tavayı kapatın ve sıcak tutun.
Aşama 3
Somon cildini ızgaraya yerleştirin, ızgarayı kapatın ve somonu merkezde sadece opak olana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.
4. adım
2 ısıtılmış plakalar arasında somon ve nohut bölün. Kişniş serpin ve hemen servis yapın.
Meşgul İş Haftası için Taze, Sağlıklı, Glutensiz Akşam Yemeği Fikirleri için, WEEKNIGHT GLUTEN-FREE Şimdi Sipariş Ver!
3
Tay tarzı Tofu ve Butternut Squash Curry
malzemeler
4 porsiyon yapar
Bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı
Yeşil soğan, 4, beyaz ve açık yeşil parçalar ayrı ayrı dilimlenmiş
Taze zencefil, 3 yemek kaşığı kıyılmış
Butternut kabak küpleri, 1 paket (3⁄4–1 lb / 375–500 g)
Hindistan cevizi sütü, 1 kutu (14 oz / 430 ml)
Taze limon suyu, 2 yemek kaşığı
Asya balık sosu veya glutensiz tamari, 11⁄2 yemek kaşığı
Tay kırmızı köri ezmesi, 1 yemek kaşığı
Şeker, 2 çay kaşığı
Firma tofu, 1 paket (14 oz / 440 g) süzülmüş, 3⁄4 inç parçalar halinde kesilmiştir.
Chard yaprakları, 2 bardak (2 oz / 60 g) doğranmış
Kahverengi yasemin pirinci (sayfa 214)
Taze fesleğen, 1⁄3 su bardağı (1⁄2 oz / 15 g), dilimlenmiş
Nasıl yapılır
Aşama 1
Orta-düşük ısıda ağır bir orta tencerede, yağı ısıtın. Yeşil soğan ve zencefilin beyaz kısmını ekleyin ve kokulu olana kadar yaklaşık 2 dakika karıştırın. Squash ekleyin ve ısıtmak için 1 dakika karıştırın. Hindistan cevizi sütü, 3⁄4 bardak (6 lt / 180 ml) su, limon suyu, balık sosu, köri ezmesi ve şeker ekleyin ve bir kaynatıcıya getirin. Tofuda karıştırın. Kısmen örtün ve kabak sadece ihale kadar, yaklaşık 20 dakika pişirin. Pazı ekleyin ve solana kadar pişirin, yaklaşık 2 dakika.
Adım 2
Pirinci bir çatalla kabartın ve 4 ısıtılmış kase arasında bölün. Köri bitti. Yeşil soğan ve fesleğen yeşil kısmı serpin ve hemen servis yapın.
Polentalı Domatesli-Zeytin-Kapari Soslu Karides
malzemeler
2 porsiyon yapar
Zeytinyağı, 2 çay kaşığı
Sarı soğan, 1⁄2, ince doğranmış
Kırmızı pul biber
Kuru beyaz şarap, 2⁄3 bardak (5 fl oz / 160 ml)
Domates, 1 kutu (14.28 oz / 440 g), tercihen San Marzano
Jumbo karidesi, (pound başına 16–20), 10–12 oz (315–390 g), soyulmuş ve açılmış, dokunmamış kuyruklar
Kosher tuzu ve taze çekilmiş karabiber
Kalamata zeytinleri, 1⁄4 bardak (11⁄4 oz / 40 g) çukur, uzunlamasına dörde bölünmüş
Kapari, 1 yemek kaşığı, süzülmüş
Taze kekik, 2 çay kaşığı kıyılmış
Kremsi hafta içi Polenta (dahil), kekik kullanarak (peynir atlayın)
Nasıl yapılır
Aşama 1
Orta ateşte büyük bir tavada yağı ısıtın. Soğan ve bir tutam biber gevreği ekleyin ve soğan yarı saydam olana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Şarabı ekleyin ve yaklaşık 4 dakika kısaltıncaya kadar kaynatın. Domatesleri meyve suları ile ekleyin. Sosu biraz sertleşene kadar pişirin, domatesleri bir tahta kaşıkla yaklaşık 10 dakika ayırın.
Adım 2
Karidesleri hafifçe tuz ve karabiber serpin. Kızartma tavası ekleyin, sos ile kaplayıncaya kadar kapayın ve neredeyse 4 dakika kadar pişinceye kadar pişirin. Zeytinleri, kaparilari ve kekigi karistirin ve karidesleri 30 saniye kadar pisirin. Tadın ve baharatı ayarlayın.
Aşama 3
Polonu 2 ısıtılmış plaka arasına bölüp, bir daire içine yayın. Üstüne karides ve sos dökün ve hemen servis yapın.
Kremalı Hafta Gecesi Polenta
malzemeler
2-3 porsiyon yapar
Glutensiz orta öğütülmüş mısır unu (Bob'un Kırmızı Değirmenini severim), 1⁄2 su bardağı (2.5 oz / 80 g)
Zeytinyağı, 1 çorba kaşığı
Kosher tuzu ve taze çekilmiş biber
Parmesan veya pecorino romano peyniri, 2–4 yemek kaşığı taze rendelenmiş (isteğe bağlı)
Taze otlar, 1 yemek kaşığı doğranmış
Nasıl yapılır
Mikrodalga yöntemi
Mikrodalga güvenli bir kapta, 2 bardak (16 ml / 500 ml) su, mısır unu, yağ, 1⁄ çay kaşığı tuz ve bol miktarda biber karıştırın. Mikrodalgayı yerleştirin ve 5 dakika boyunca yüksek ortamda pişirin. İyice karıştırın, sonra mikrodalgaya geri dönün ve 5 dakika daha yüksek bir ortamda pişirin. İyice karıştırın. Kullanıyorsanız, peynirleri karıştırın ve otlar, baharatı ayarlayın ve hemen servis yapın.
Soba Üstü Yöntemi
Ağır bir tencerede, 2 1⁄2 bardak (20 fl oz / 625 ml) su, yağ, 1⁄2 çay kaşığı tuz ve yüksek ısıda kaynatmak için bol miktarda biber getirin. Yavaş yavaş mısır unu içinde çırpın. Karışımı sık sık karıştırarak bir kaynamaya geri getirin. Poleni kalın olana kadar, yaklaşık 18 dakika kadar, ısıyı düşürün ve yavaşça pişirin. Kullanıyorsanız, peynirleri karıştırın ve otlar, baharatı ayarlayın ve hemen servis yapın.
Glutensiz Mutfak Hazırlamada Akıllı İpuçları ve Stratejiler için WEEKNIGHT GLUTEN-FREE !
5
Güz Baharatlı Kızarmış Tavuk ve Sebzeler
malzemeler
4 porsiyon yapar
Tavuk parçaları, 2 3⁄4–3 lb (1, 25 kg-1, 5 kg)
Zeytinyağı, 3 yemek kaşığı
Tatlı kırmızı biber, 2 çay kaşığı
Zemin kişniş, 2 çay kaşığı
Zemin kimyon, 2 çay kaşığı
Kırmızı biber gevreği, 3⁄4 çay kaşığı
Limon kabuğu rendesi, 1 büyük limondan rendelenmiş
Kosher tuzu, 1 çay kaşığı, artı ihtiyaç duyduğu kadar
Taze çekilmiş karabiber
Butternut kabak parçaları, 1 paket (14–16 oz / 440–500 g)
Parmak patates, 1 lb (500 g), boyuna yarıya
Nasıl yapılır
Aşama 1
Fırının ortasına bir raf yerleştirin ve 450 ° F (230 ° C) ye ısıtın. Tavuğu kurulayın ve büyük bir kaba koyun; Yağın 2 yemek kaşığı ekleyin ve kaplayın. Küçük bir kasede, kırmızı biber, kişniş, kimyon, kırmızı biber gevreği ve limon kabuğu rendesi karıştırın. Sebzeler için baharat karışımının 1 çorba kaşığı bir kenara koyun; kalanını tavuklara ekleyin. Tavuğa 1 çay kaşığı tuz ve bol miktarda karabiber ekleyin ve kaplayın. Tavuğu büyük kenarlı fırın tepsisinin yarısına gelecek şekilde koyun.
Adım 2
Kabağı ve patatesleri aynı kaseye koyun. Kalan 1 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin, tuz ve karabiber ile hafifçe hafifçe fırlatın ve kaplayın. Ayrılmış baharat karışımını ekleyin ve kaplamak için atın. Sebzeleri fırın tepsisinin ikinci yarısında düzenleyin. Fırına koyun ve tavuk ve sebzeler pişinceye kadar yaklaşık 25 dakika kızartın.
Aşama 3
Tavuk ve sebzeleri ısıtılmış bir tabağa veya 4 ısıtmalı tabağa aktarın ve hemen servis yapın.
Bebek Ispanak Salatası ile “Kızarmış” Fırında Tavuk
malzemeler
4-6 porsiyon yapar
Zeytinyağı, 1⁄4 bardak (2 fl oz / 60 ml), artı ihtiyaç duyulduğunda daha fazla
Glutensiz tortilla cipsleri, 1 poşet (51⁄2 oz / 170 g) (Gıdaların Tadı Çok İyi Talaşlı Tadı)
Kurutulmuş mercanköşk, 1 tatlı kaşığı, ufalanmış
Zemin kimyon, 1 tatlı kaşığı
Cayenne biberi, 1⁄4 çay kaşığı
Tavuk parçaları, 3 1⁄2 lb (1, 75 kg)
Kosher tuzu ve taze çekilmiş biber
Taze limon suyu, 2 yemek kaşığı
Bebek ıspanak, 4-6 oz (125-1860 g)
Kiraz domates, 1 pint (12 oz / 375 g), yarıya
Nasıl yapılır
Aşama 1
Fırını önceden 450 ° F'ye (230 ° C) ısıtın. Yağ ile geniş kenarlı fırın tepsisini fırçalayın. Bu arada, bir mutfak robotunda, tortilla cipslerini ince bir şekilde öğütün ve bir pasta tabağına aktarın. Mercanköşk, kimyon ve acı biberle karıştırın. Her taraftaki tavukları cömertçe yağla fırçalayın ve tuz ve karabiber serpin. Bir kerede 2 parça kırıntı karışımına tavuk ekleyin ve her tarafa kaplayarak, yapışmasına yardımcı olmak için kırıntılara bastırın. Parçaların yüzeyini fırın tepsisine koyun.
Adım 2
Fırında yerleştirin ve kabuk kahverengi olana kadar kızartın ve tavuk yaklaşık 35 dakika boyunca pişirilir. Netleşmek için 5 dakika bekletin.
Aşama 3
Küçük bir kapta, limon suyunu yerleştirin. Vinaigrette yapmak için 1⁄4 bardak zeytinyağında yavaş yavaş çırpın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Bir salata kasesine, ıspanak ve domatesleri birleştirin. Vinaigrette ekleyin ve kaplamak için atın. Tavukları ve salataları tabaklar arasında bölün ve servis yapın.
WEEKNIGHT GLUTEN-FREE'da Bulunan Sekiz Çok Yönlü Nişastalı Zımba ile Yemekleri Özelleştirin!
7
Seared Sığır ile Çin tarzı Fıstık Erişte
malzemeler
4 porsiyon yapar
Kemiksiz sığır filetosu, 3⁄4 lb (375 g), kırpılmış, uzunlamasına yarıya ve kısmen dondurulmuş
Glutensiz tamari, 5 yemek kaşığı (3 fl oz / 80 ml)
Şeker, 1 3⁄4 çay kaşığı
Yeşil soğan, 4, kıyılmış
Asya susam yağı, 11⁄2 çay kaşığı artı2 yemek kaşığı
Kosher tuzu ve taze çekilmiş biber
Kremalı eski moda tarzı fıstık ezmesi, 1⁄3 bardak (4 oz / 125 g)
Taze zencefil, 2 yemek kaşığı kıyılmış
Balsamik sirke, 2 yemek kaşığı
Kırmızı biber gevreği, 1⁄2 çay kaşığı
Glutensiz spagetti, 10 oz (315 g) (Schar'ı severim)
Büyük kırmızı dolmalık biber, 1, uzunlamasına ve tohumlanmış yarıya bölünmüş, daha sonra çapraz olarak yarıya bölünmüş ve çok ince dilimler halinde kesilmiştir.
Bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı
Taze kişniş, 1⁄4 bardak doğranmış
Nasıl yapılır
Aşama 1
Tahıldaki sığır eti 1⁄4 inç (6 mm) dilimler halinde kesin. Bir kapta, tamari 2 yemek kaşığı ve şeker 3⁄4 çay kaşığı birleştirin ve çözünmesi için karıştırın. Yeşil soğanların yarısını, 1 ⁄2 çay kaşığı susam yağı ve bol miktarda karabiber karıştırın. Sığır eti ilave edin ve karıştırın. Kenara koyun.
Adım 2
Bir mutfak robotunda fıstık ezmesi, zencefil, sirke, biber gevreği, 3 yemek kaşığı tamari, yeşil soğan, 1 yemek kaşığı susam yağı ve 1 tatlı kaşığı şeker bulunur. 1⁄4 bardak (2 fl oz / 60 ml) sıcak su ekleyin ve bir sos yapmak için iyice karıştırın.
Aşama 3
Spagettiyi büyük bir tencerede kaynatılmış tuzlu suya ekleyin ve iyice karıştırın. Sık sık karıştırarak pişirin, yaklaşık 8 dakika. Drenaj, soğuk su ile durulayın ve iyice süzün. Isınmış bir kaseye yerleştirin. Kalan 1 yemek kaşığı susam yağını ekleyin ve kaplamak için karıştırın. Tatmak için dolmalık biber ve sosu karıştırın. Erişteleri kaplamak için karıştırın, ardından tuz ve karabiberle tatlandırın.
4. adım
Yüksek ısıda ağır bir tavada, bitkisel yağı ısıtın. Grup halinde çalışarak, her bir tarafta yaklaşık 20 saniye boyunca tek bir tabaka halinde sığır eti koyun. Bir kesme tahtasına aktarın ve her parçayı uzunlamasına yarıya indirin. Erişteleri 4 kase arasında bölüştürün, sığır eti ile karıştırın, kişniş serpin ve servis yapın.
Kısmen donma çiğ et
Tarifiniz etin ince dilimlere kesilmesini gerektiriyorsa, et kısmen donmuşsa, bunu yapmak daha kolay olur. Eti kesmeden önce biraz sıkmak için eti yaklaşık 30 dakika dondurucuya koyun. Dilimlemeyi kolaylaştırmak için keskin bir bıçak kullandığınızdan emin olun.
Hindi ve Beyaz Fasulye
malzemeler
4-6 porsiyon yapar
Zeytinyağı, 1 çorba kaşığı
Büyük sarı soğan, 1, ince doğranmış
Büyük kırmızı dolmalık biber, 1, doğranmış
Büyük karanfil sarımsak, 1, kıyılmış (isteğe bağlı)
Kırmızı biber gevreği, 1⁄2 çay kaşığı
Zemin kimyon, 2 çay kaşığı
Kara koyu renkli hindi eti, 1 lb (500 g)
Kosher tuzu ve taze çekilmiş karabiber
Cannellini fasulyesi, 2 kutu (her biri 15 oz / 470 g), sıvı süzülmüş ve ayrılmış
Glutensiz tavuk suyu, 1 bardak (8 oz / 250 ml)
Doğranmış yeşil biberler, 2 kutu (her biri 4 oz / 145 g)
Ağır krem, 1⁄3 bardak (3 fl oz / 80 ml)
Kurutulmuş mercanköşk, 1 tatlı kaşığı
Taze kişniş, garnitür için doğranmış
İnce doğranmış kırmızı soğan, kıyılmış kırmızı jalapeño, doğranmış soyulmuş avokado gibi seçtiğiniz seçimler
Nasıl yapılır
Aşama 1
Orta yüksek sıcaklıktaki ağır bir tencerede, yağı ısıtın. Soğan, karabiber, sarımsak, kullanıyorsanız ve biber gevreği ekleyin ve soğan yarı saydam olana kadar yaklaşık 8 dakika soteleyin. Kimyon ekleyin ve yaklaşık 30 saniye kokulu kadar karıştırın. Hindiyi ekleyin ve hafifçe tuz ve karabiber serpin. Hindi artık pembeleşene kadar pişirin, eti bir kaşıkla yaklaşık 4 dakika ayırın.
Adım 2
Sıvılarını fasulye, 2⁄3 su bardağı (5 ml / 160 ml) suyu, yeşil biberleri, krema ve mercanköşküyle birlikte tencereye ekleyin. Sık sık karıştırarak kaynatın. Sıcaklığı azaltın ve ara sıra 15 dakika kadar karıştırılan lezzetleri karıştırın; İstenirse, daha fazla sıvı ile ince.
Aşama 3
Biber tadı ve baharat ayarlayın. Isıtılmış kaselere kaşık koyun ve kişniş serpin. Yanında kase içinde topingler ile servis yapın.
Canlı Glutensiz Yaşam Tarzı için Değerli Tavsiye İçin, WEEKNIGHT GLUTEN-FREE Kaçırmayın!
9
Kale Salatalı Sote Domuz Pirzolası
malzemeler
4 porsiyon yapar
Elma sirkesi, 1⁄4 bardak (2 fl oz / 60 ml)
Glutensiz Dijon hardalı, 1 çorba kaşığı ve 1 tatlı kaşığı
Bal, 1 çorba kaşığı artı 1 tatlı kaşığı
Zeytinyağı, 1⁄2 bardak (4 ons / 125 ml) artı 3 yemek kaşığı
Kosher tuzu ve taze çekilmiş biber
Kara lahana yaprakları, 4 bardak (4 oz / 125 g) ince dilimlenmiş (1 büyük gruptan, merkezi kaburgalar ile yaklaşık 14 sapları kaldırılır)
Pippin, 1 gibi yeşil elma tartmak
Merkez kesimli fileto domuz pirzolası, 4, her biri yaklaşık 1 1⁄4 inç (3 cm) kalınlığındadır.
Taze kekik, 4 çay kaşığı kıyılmış
Kurutulmuş mercanköşk, 2 çay kaşığı, ufalanmış
Arpacık, 2 yemek kaşığı kıyılmış
Kuru vermut, 1⁄2 su bardağı (4 ons / 125 ml)
Nasıl yapılır
Aşama 1
Küçük bir kasede sirke, hardal ve bal karıştırın. Yavaş yavaş 1⁄2 bardak (4 fl oz / 125 ml) artı 2 yemek kaşığı yağ ve tuz ve karabiber ile tatmak için bir mevsim yapmak için karıştırın. Büyük bir kapta, lahana ve elmayı birleştirin. Pansumanın 1⁄3 kapağını (3 ml / 80 ml) ekleyin ve kaplayın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Servis yapmadan önce en az 10 dakika bekletin.
Adım 2
Domuz pirzolalarını her iki tarafa hafifçe tuz ve karabiber serpin ve sonra kekik ve mercanköşk ile serpin.
Aşama 3
Yüksek ısıda ağır bir tavada kalan 1 çorba kaşığı yağı ısıtın. Domuz pirzolasını ekleyin ve hafifçe kızarıncaya kadar 1-2 dakika pişirin. Isıyı orta-düşük seviyeye indiriniz, kaplayınız ve etler sertleşinceye kadar sertleşinceye kadar pişirilmeli ve aniden okunan bir termometre her bir yanda 3-4 dakika 145 ° F (63 ° C) kaydeder. Lahanayı bir tepside gezdirin ve domuz pirzolasıyla tepesinde gezdirin. Sosu yaparken dursun.
4. adım
Tavadan 1 çorba kaşığı yağ dökün. Tavayı orta ateşte ayarlayın, arpacık ekleyin ve kokulu kadar 30 dakika kadar soteleyin. Vermutu ekleyin ve tavada kızartılmış parçaları kazıyarak kaynatın. Bir sicaklik yapmak için sicakliktan çikarin ve kalan sargiyla karistirin. Sosu tatmak için baharatlayın, sonra da domuz pirzolası üzerine süzün ve servis yapın.
Chard ve Sage Breadcrumbs ile Makarna ve Peynir
malzemeler
4 porsiyon yapar
Zeytinyağı, 1 1⁄2 yemek kaşığı
Büyük soğan, 1⁄2, ince doğranmış
Chard, 1⁄2 büyük demet, kesilmiş yapraklar, kıyılmış yapraklar
Kosher tuzu ve taze çekilmiş biber
Ağır krema, 1⁄2 bardak (4 fl oz / 125 ml)
Glutensiz dirsek veya kabuklu makarna, 8 oz (250 g), (Eski Hasattan hoşlanırım)
Taze adaçayı, 1 çorba kaşığı kıyılmış
Glutensiz ekmek, 1 dilim, bir mutfak robotunda kırıntılara kadar öğütülür (yaklaşık 1⁄2 fincan / 1 oz / 30 g kırıntı)
Yaşlı Gruyère peyniri, 1 bardak (yaklaşık 3 oz) rendelenmiş
Parmesan peyniri, 2 yemek kaşığı taze rendelenmiş
Nasıl yapılır
Aşama 1
Orta ısıya karşı büyük bir yapışmaz tavada, yağın 1 çorba kaşığı sıcak. Soğumaya başlayın ve yaklaşık 4 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Pazı ekleyip tuz ve karabiber serpin. Pazı ihale edilinceye kadar soteleyin, yaklaşık 4 dakika. Kremi karıştırın ve ateşten alın.
Adım 2
Bu arada, kaynatılmış suyla dolu dörtte üç büyük bir tencereye kaynatın. Makarnayı ekleyin ve iyice karıştırın. Makarna al dente kadar pişirin, sık sık karıştırarak, yaklaşık 7 dakika.
Aşama 3
Orta ateşte küçük bir yapışmaz tavada, kalan 1⁄2 çorba kaşığı yağı ısıtın. Adaçayı ekleyin ve kokulu olana kadar karıştırın, yaklaşık 30 saniye. Ekmek kırıntılarını ekleyin ve sık sık karıştırarak kızartılmış ve gevrek olana kadar pişirin, yaklaşık 4 dakika. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
4. adım
Makarna pişirme suyu 1⁄2 fincan (4 fl oz / 125 ml) rezerv. Makarnayı boşaltın. Makarnayı püre ile tavaya ekleyin. Peynirleri eriyene kadar pişirin ve orta ateşte karıştırın ve makarnalar gerektiği gibi makarna pişirme sıvısı ile inceltilerek kaplanır. Tuz ve bol miktarda biberle tatlandırın. Makarnayı 4 ısıtılmış levhaya bölün. Ekmek kırıntıları serpin ve hemen servis yapın.
