Hepimiz Julia Child'ın mutfak içgüdüleriyle doğmuyoruz, ama sorun değil. Çünkü sizi yemeklerle harika yapan şey, sadece bıçak becerilerinizin ne kadar keskin olduğuyla ilgili değil. Elinizdeki malzemelerle yaptığınız şey, acemi bir aşçıya karşı size en iyi şefi yapar. Birlikte oynayabileceğiniz gıdalardaki farklı lezzet profillerini ve sağlıklı takaslarını anlamak, en lezzetli ve en besleyici yemeklerden bazılarını hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Bu yüzden, en çok bakım gerektiren şeflerin ve reçeteli geliştiricilerin bazılarının karşısına geçtik. Mutfağınızı yükseltmek için daha fazla yardıma mı ihtiyacınız var? Amazon'da 12 En Çok Satan Mutfak Aletine göz atın.

Sirke

Joanna Kosinska / Unsplash

Turşu turplardan salata soslarına, sirke her öğün yemeği için temel bir malzemedir. Sirke içindeki anti-glisemik özellikler, Annals of Nutrition & Metabolism'deki bir araştırmaya göre, kan şekerinin çökmesine ve karmaşık karbonhidratların sindirimini yavaşlatmaya yardımcı olabilir. Stephanie Resard, restaurateur ve Iron Chef'in kazananı, “Son zamanlarda Gıda Atıklarını Çözmek için Morton Tuz ile ortaklık yaptım ve dekapaj, sebzelerinizin ömrünü uzatmak için mükemmel bir çözüm. Ayrıca, artık mevsimde olmasa bile yemeklerinizi sebzeye eklemenin harika bir yolu. ”

Yüksek Kaliteli Sızma Zeytinyağı

Roberta Sorge / Unsplash

İster kavrulmuş sebzeler, ister pişirme balıkları hazırlıyor olun, sızma zeytinyağı, nemlendirir ve yiyecekleri lezzetlendirir. Zeytinyağı da mükemmel bir kalp-sağlıklı mono-doymamış ve çoklu doymamış yağ kaynağıdır. Yemek stüdyosu geliştiricisi ve Wu Haus'un kurucusu Alison Wu, “Büyük bir zeytinyağı yemek yapabiliyor. Buğulanmış sebzeler ve pişirilmiş etler üzerinde gezdirin ya da mükemmel basit salata sosu için limon suyu, tuz ve biberle karıştırın. ”

Shiitake Mantarları

Tiffany Ayuda

D vitamini, selenyum, potasyum ve riboflavin iyi bir kaynağı olarak, mantarlar sonunda hak ettikleri sağlık spotu alırlar. Bugün, çay, protein tozu, adaptojen takviyesi ve daha fazlası mantarları bulacaksınız. Jodi Moreno, doğal gıdalar şefi ve More Than'in yazarı : Whole Food Cooking Made Irresistibly Simple, her zaman kebbesinde kurutulmuş shiitake mantarları bulundurur. “Soğuk geldiğinde kendinizi süper besleyici bir çay yapmak için kullanılabilirler. Taze shiitake mantarları da harika bir malzemedir, çünkü kolayca umami aroması eklerler ve nem tutabilirler ”diyor.

Klorofil

Shutterstock

Trendy smoothie eklentisine aşina değilseniz, klorofil sebze ve meyvelerde bulunan yeşil pigmenttir; Ancak, yemeğinize sadece parlak bir renk daha sunuyor. Aslında A, C, E ve antimikrobiyal özelliklere sahip vitaminlerle doludur, bu nedenle bağırsak ve karaciğer için de iyidir. Lisa Hayim, MS, RD ve İyi İhtiyaçların kurucusu Sun Chlorella'yı kullanmayı seviyor. “Chlorella diğer bitkilerden daha fazla klorofil ile doludur ve vücudun detoksifikasyon sistemini desteklemek için mükemmeldir. Hayim, bir seferde yaklaşık yarım paket kullanıyorum ve en sevdiğim yeşil smoothie'ye ekliyorum ”diyor. Ek bir beslenme desteği için suya, güler yüzlü, salata sosları, marinadelere ekleyin.

Tuz

Shutterstock

Yemeğinize biraz tuz katın ve Maldon'nin Deniz Tuzu Flakes veya Sherpa Pembe Himalaya Tuzu gibi kaliteli bir yemek bir yemeğin son rötuşları eklemek için mükemmeldir. “Tuz lezzetleri hayata getiriyor. Wu, çeşitli tuzları elimde tutmayı seviyorum. Moreno ayrıca “Pembe deniz tuzunu severim çünkü 80'den fazla eser mineral içerir, bu da onu düzenli deniz tuzundan daha besleyici yapar.” Sodyum seviyelerini kontrol altında tutmaktan endişe ediyorsanız, bu sizin kullandığınız tuz değildir. kan basıncını yükselten aşçı. İşlenmiş, rafine edilmiş gıdalar sodyumun en büyük suçlularıdır, bu yüzden aroma artırıcıya ihtiyaç duyduğunuzda çalkalayıcıdan korkmayın.

Hindistan cevizi parçaları

Twenty20

Bunları püresi kaseleri ve geceleyin yulaf gibi tatlı yemeklerden veya tavuk köri çorbası veya fırında kızartılmış balık gibi tuzlu yiyecekler üzerine ekleyebilirsiniz. Moreno, “Granola veya macaroons için elimde hindistancevizi yongaları bulundurmayı seviyorum” diyor. Bob'un Kırmızı Değirmeni Şekersiz Hindistan Cevizi Yağı, çeyrek fincanlık porsiyon başına sadece bir gram şeker ve üç gram lif içerir.

Fıstık ezmesi

Shutterstock

Yoğurt parfümü üzerine koyun, tost üzerine ya da egzersiz sonrası güler yüzünüze bir kaşık ekleyin. Badem, kaju fıstığı veya yer fıstığını tercih ederseniz, sağlıklı yağlar ve proteinlerde fındık yağı çok yüksektir. “Aperatif için gerekli. Wu, kuru kayısı ya da hızlı bir atıştırmalık için biraz muz kokusunu severim, ”diyor. Sadece, sadece bir tutam deniz tuzu olan, şeker içermeyen doğal çeşitler için gittiğinizden emin olun. 36 Top Fıstık Butters - göz atın!

Kurutulmuş veya konserve fasulye

Deryn Macey / Unsplash

Ciddi bir akşam yemeğindeyken, fasulyeler yemeğinize protein eklemek için ucuz ve sorunsuz bir yoldur. “Konserve fasülyeler en sevdiğim 'tembelim ve akşam yemeği planlamıyordum' öğesinin elimde olması. Wu, “Kuru fasülyeler, hafta boyunca büyük bir grup fasulye yapmak istiyorsanız veya ev yapımı humus yapıyorsanız harikadır” diyor Wu. Fasulyeye humus veya kremsi bir sos hazırlamak için fasulye püre haline getirebilir, salataya atıp bir çorbaya ekleyebilirsin. Bir fincan pişmiş nohut, 12.5 gram dolum lifi ve 14.5 gram protein içerir. Aynı zamanda demir, B6 vitamini, magnezyum ve kalsiyumun da büyük bir kaynağı.

Krem peynir

Kite Tepesi'nin izniyle

Krem peynirin şefin temelleri listesinde olabileceğine inanmak zor olsa da, Hayim Kite Hill'in Bademli Süt Krem Peyniri'nin en çok kullanılan malzemelerden biri olduğunu söylüyor. ”Kremsi dokusu ve doğal içerikli bu badem bazlı krem ​​peynirle süt ürünü olmayan peynir peynir dünyasını ele geçiriyor. Hayim, orijinal veya baharatlı bir simitle tatlandırın ya da çiğ bir Portobello mantarına bulaşmış olsun, ”diyor. Ayrıca sağlıklı dips ve salata sosları hazırlamak için kullanabilir ya da ekşi krema veya Yunan yoğurdu yerine kahvaltıda kek keki haline getirebilirsiniz.

Chia çekirdekleri

Shutterstock

Chia tohumları, üç gram protein ve çorba kaşığı başına beş gram lif tüketir, ayrıca kalp-sağlıklı omega-3 yağ asitlerinde yüksektir. “Bu emici küçük tohumlar süper besleyicidir ve omegas ve diğer besin maddelerinde yüksektir, bu da onları smoothie ya da sebzeler veya salataların üzerine serpiştirmek için harika kılar” diyor Moreno. Moreno ayrıca, vegan tariflerindeki yumurtaları değiştirmek için de kullanıyor. Chia tohumlarının her çorba kaşığı için, 2.5 yemek kaşığı su ekleyin.