Mutfağın çevresini biliyor musun? Becerilerinizi yanlış yağ ile bozmayın.

Tüm farklı pişirme yağları söz konusu olduğunda, işler kafa karıştırıcı olabilir. Tüm pişirme yağları aynı şekilde kullanılamaz - farklı sıcaklıklar, farklı raf ömrü ve farklı besin değerleri vardır. Hepsinin birçok benzerliği olmasına rağmen, bu önemli farklılıklar olası bir mutfak başarısızlığına yol açabilir. Yemeklerinizi yapmak için ne kullanmanız gerektiğini öğrenmek için, en yaygın yağlardan bazılarını ve nasıl kullanılmaları gerektiğini listeledik! Ve her şeye kadir-şişko bir kavrayış elde etmek için, o zaman Yemeklerdeki Yağın Tüm Türlerine Özel, Kesin Kılavuzumuzu kaçırmayın!

HİNDİSTANCEVİZİ YAĞI

Hindistan cevizi yağı, bu günlerde ve iyi bir nedenle sıcak bir konudur. Cildinizde, saçlarınızda ve özellikle de yiyeceklerinizde kullanmaktan gelen hindistancevizi yağının bazı inanılmaz avantajları vardır! Hindistancevizi yağından gelen yağlar, diğer yağlara göre daha kolay bir şekilde enerjiye dönüşür, metabolizmayı hızlandırır, iştahı azaltır ve kilo vermeye yardımcı olur.

Bununla Nasıl Pişirilir: Genellikle bu sağlıklı yağ ile kullandığınız bazı ağır yağları değiştirin; Bazı iyi lezzetler bazı önemli lezzetleri alırsınız. Orta dereceli kavurma seviyesi ile hindistancevizi yağı, sote ve kavurma için mükemmeldir. Fırında pişirilmiş iyiliğe mükemmel bir tat katar ve hatta ekstra enerji ve tazeleme için sabah demlenene karıştırılabilir. Hindistan cevizi yağı oda sıcaklığında katı hale geldiğinden, onu vinaigrette ve çoğu marinadede kullanmaktan kaçınmalısınız.

SIZMA ZEYTİNYAĞI

Bu rafine olmayan yağ, Akdeniz diyetinin temelidir, çünkü zeytinlerin gerçek tadı olan, en yüksek zeytinyağı kalitesidir. Diğer birçok zeytinyağından farklı olarak, bu madde kimyasal veya ısıdan etkilenmez ve daha fazla doğal vitamin ve mineral içerir.

Nasıl Pişirilir: Naturel sızma zeytinyağı ile pişirmek hareketsiz değildir, ancak daha düşük bir sıcaklıkta diğer birçok yağ ve yanığa göre daha düşük bir duman noktası vardır. Pahalı bir yan yağ olma eğiliminde olduğu için, iyi EVOO'yu daldırma ve giyinme için saklayın ve pişirme ve pişirme için düzenli zeytinyağı kullanın.

AVOKADO YAĞI

Avokado yağı, yağların Matthew McConaughey'i, süper çok yönlü ve lezzetlidir. Bir tohumdan basılan çok fazla yağın aksine, avokado yağı guacamole yapan aynı kremalı iyilikten yapılır. Bu kalp-sağlıklı yağ, arteryel hasarı, kalp hastalığını ve kan basıncını önlemeye yardımcı olan anti-inflamatuar özelliklere sahiptir.

Onunla Nasıl Pişirilir: Yüksek duman noktası ve lezzetli tadı nedeniyle avokado yağı ile hemen hemen her şeyi yapabilirsiniz. 2 yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı limon suyu, 1 bardak avokado yağı ve tuz ile ev yapımı mayonez yapın. Bu şekilde karın yağlarına yol açan şeker ve suni koruyucuları atlayabilirsiniz. Ve siz bu işteyken, kadınların bu 30 Düz-Gölgeli Hatalarından kaçın!

GHEE

Ghee, giderek daha popüler hale gelen süt ürünlerini kesen diyetlerle daha yakın zamanda tanınan bir hale getirilmiş tereyağıdır. Süt proteini tereyağından arındırılmış, bu nedenle süt verenler hoşgörüsüz insanlar (genellikle) tüketebilirler. Bu, tereyağından daha yoğun bir besleyici aroması olan yağda çözünen vitaminler için mükemmel bir kaynaktır. Neredeyse tamamen yağdan oluştuğu için, ghee hala ılımlılıkta kullanılmalıdır.

Nasıl Pişirilir : Tereyağı nasıl kullandığınıza benzer şekilde ghee kullanın. Yüksek bir duman noktası ile, çok yönlü harika çalışır! Ghee'yle ilgili bir başka harika şey de, hiçbir süt ürünü olmadığından tost için mükemmel bir şekilde sürülebilmesi nedeniyle oda sıcaklığında bırakmanızdır. Ya da tava greslenmeyi deneyin, tavada kızartılmış balık tabağına veya tavuk ovma yaparak, yaptığınız her yemek için kullanılabilir.

KABAK ÇEKİRDEĞİ YAĞI

Kabak çekirdeği yağı, A, K, E vitaminleri ve ayrıca omega-3 ve omega-6 yağ asitleri açısından zengin bir gıdadır. Bir yemeğin mükemmel bir şekilde eklenmesini sağlayan zengin bir yeşil renk ve fındık tadı vardır.

Nasıl Pişirilir: Isıtıldığında bazı besin değerini kaybedebileceğinden, hafif sote veya düşük ısıda pişirme için kabak çekirdeği yağı kullanmak en iyisidir. Lezzetli bir salata sosu, daldırma ya da turşusu üssü yapar ve hatta dondurma ile çiftleşir.

CEVİZ YAĞI

Cevizler besinsel faydalarla dolu. (Cevizlerin faydaları hakkında videolarımızı izleyin!) Omega-3 yağ asitleri ile yüklü ve önemli bir demir, çinko, kalsiyum ve magnezyum kaynağı var. Bu yağın tadı zengin ve besleyici. Ceviz ve ceviz yağından zengin diyetlerin, vücudun strese daha iyi yanıt vermesine ve diyastolik kan basıncı düzeylerini düşük tutmasına yardımcı olduğu gösterilmiştir.

Nasıl Pişirilir: Ceviz yağı en iyi pişmemiş olarak kullanılır ve yüksek sıcaklıklarda kullanılmamalıdır, çünkü pişirildikten sonra hafif acılaşır. Ancak, salata sosları ve makarnaların yanı sıra harika bir ev yapımı çikolatalı fındık serpiştirmek için lezzetli bir ektir. 1 bardak kavrulmuş fındık ile 2 yemek kaşığı kakao tozu, 1 çorba kaşığı akçaağaç şurubu ve 1 çorba kaşığı ceviz yağı karıştırın ve karıştırın.

ÜZÜM ÇEKİRDEĞİ YAĞI

Saç ve cilt ürünlerinde üzüm çekirdeği yağı görmüş olabilirsiniz, ancak tıbbi özellikleri yemek pişirmede de yararlıdır. Diğer malzemeleri aşırı zorlamayan ve genellikle EVO'dan daha ucuz olan basit, varolmayan bir tada sahiptir. Mutfak uygulamaları için üzüm çekirdeği yağı satın aldığınızdan emin olun. (Yanlışlıkla kimyasallarla dolu bir saç maskesi yemek istemezsiniz!) Bu, esansiyel yağ asitleri ve C vitamini için mükemmel bir kaynaktır. Ancak, aynı zamanda yüksek miktarda omega-6 içerdiğinden, ılımlı tüketime dikkat edin. inflamasyonu artırır ve kilo alımına neden olur. Benzer yiyecekleri, Moderation'da Daha İyi Yararlanabileceğiniz 20 Sağlıklı Yemekte Keşfedin!

Nasıl Pişirilir : Üzüm çekirdeği yağı herhangi bir tür pişirme ile kullanılabilen çok yüksek bir sigara içme noktasına sahiptir - soteleme, kızartma, kızartma, kızartma ve turşuya veya salataya büyük bir katkı. Tatlı bir garnitür almak için üzüm çekirdeği yağı ve mantarı karamelize edin.

FISTIK YAĞI

Fıstık yağı, kalorilerde yüksek, doymuş yağlarda ise az miktarda bulunan sert bir tatlıdır. Çoğunlukla düşük kolesterol ve iyi kolesterol seviyesine yardımcı olan çoğunlukla tekli doymamış yağ asidi içeriğinden oluşur. Bu konuda fazla ağır gitme; Omega-6'larda yüksektir ve omega 3: 6 oranını bozarak sağlık sorunlarına neden olabilir. Genellikle bakkallarda ve rafine edilmiş, ağartılmış ve deodorize olan fast food derzlerinde bulunan ticari yer fıstığı yağlarının aksine, rafine edilmemiş, soğuk preslenmiş versiyonlarla çalışın. Fiyat daha yüksek olabilir, ancak sağlığınız için teşekkür ederiz.

Bununla Nasıl Pişirilir : Asya yemeklerinde yaygın olarak kullanılan bu yer fıstığı yağı çeşitli şekillerde pişirilebilir. Yüksek duman noktası kızartmak için en iyisi olsa da, kizartilmis tavuk yapmayi ya da favori sebzelerinizi hafif sote etmenizi öneririz. Bu 20 Insanely Awesome Stir Fry Tarifler ile bazı fikirler alın!

SUSAM YAĞI

Susam yağı, hücre büyümesini ve çoğalmasını yavaşlatan antioksidanlarla yüklenir. Ayrıca kan basıncını düşürmek, kan şekerini arttırmak ve cildi iyileştirmekle bilinir. Susam yağının tadı çok farklıdır ve herhangi bir yemeğe bir nutty flavor ekleyecektir. Aynı zamanda kemik desteğini sağlayan ve kan pıhtılaşmasını önleyen K vitamini tavsiye edilen günlük değerinin yüzde 17'sini sağlar.

Bununla Nasıl Pişirilir: Geleneksel susam yağı, 410 derecelik yüksek bir duman noktasına sahiptir ve bu sayede çoğu pişirme için uygundur. Soğuk preslenmiş susam yağı vinaigrette, pansuman ve marinadede çok lezzetlidir. Kızarmış susam yağı ise kızartmalar ve Asya dipsleri gibi yemeklere biraz cesur bir lezzet katmaktadır.

HEMP TOHUM YAĞI

Kenevir yağı olarak da bilinen kolesterolü azaltmaya, cildi iyileştirmeye ve metabolizmayı kontrol etmeye yardımcı olan özelliklere sahiptir. Bu yağı, tonlarca doğal vücut bakım ürününde bulabilirsiniz, ancak aynı zamanda gıdalarda da kullanılır. Lezzet ince ve birçok yemek tarifleri için harika bir öğe ekler.

Nasıl Pişirilir: Yapma. Kenevir tohumu yağı tüm besin maddelerini kaybeder ve artık yüksek bir sıcaklığa ulaştıktan sonra lezzetine sahip değildir ve en iyi şekilde bir finisaj yağı olarak kullanılır. Bunun yerine, maksimum fayda elde etmek için humusunuza, kilo kaybı smoothiesinize ve sandviç yaymalarına ekleyin!

KETEN TOHUMU YAĞI

Keten tohumu faydaları çatıdan geçerken, lezzet bizim favori değil. Ancak çalışmalar, günlük keten tohumu yağı tüketmenin sindirim sisteminiz üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğunu ve kabızlığı tedavi etmenin doğal bir yolu olduğunu göstermiştir. Ayrıca yüksek kolesterol ve kalp hastalığını azaltmaya yardımcı olmakla bağlantılıdır.

Bununla Nasıl Pişirilir: Isıdan kaçının ve bu şeyle tutumlu olun; çok fazla eklendiğinde, korkak bir koku ve tat alma eğilimindedir. Giyinme, bir son veya bir güler yüzlü olarak hafifçe kullanın.

AYÇİÇEĞİ TOHUMU YAĞI

Ayçiçeği tohumu yağı, oldukça etkileyici bazı sağlık etkileri ile suçlanıyor. Kalp sağlığını geliştirdiği, kanserle savaşmaya yardım ettiği, kötü kolesterolü düşürdüğü ve enerjiyi artırdığı gösterilmiştir.

Bununla Nasıl Pişirilir: Bu yağın yüksek bir duman noktası vardır ve tavuk, balık veya tofu yetiştirmek için harikadır.

KANOLA YAĞI

Kanola, omega-6'dan omega-3 yağlara yakın orana sahiptir. Bu diyet oranı, savaş kanseri, artrit ve astıma yardımcı olduğu gösterilmiştir. Ayrıca ağırlık bakımında rol oynayabilen temel bir omega-3 yağ asidi olan alfa-linolenik asit (ALA) ile ışıldamaktadır.
Nasıl Pişirilir: Bu, yumurtadan tavuklara, günlük yemek pişirmek için iyi bir seçenektir. Kanola yağı, nispeten yüksek ısı seviyelerine dayanabilir ve bir yemeği yenmeyecek olan nötr bir tada sahiptir.

SEBZE YAĞI

Vegeta sözcüğünü görebilir ve otomatik olarak sizin için iyi olduğunu düşünebilirsiniz, ancak isminin sizi kandırmasına izin vermeyin. Birçok bitkisel yağ markası yüksek oranda işlenmekte ve çeşitli tohumların ekstraktlarını rafine etmektedir. Şüpheli bileşenler tipik olarak, omega-3'ler ve omega-6'lar arasında tavsiye edilen oranlarda, kansere ve diğer birçok sağlıkla ilgili konulara yol açabilecek dengesizliğe neden olurlar.

Bununla Nasıl Pişirilir: Atla. Vücudunuzda zararlı etkilere yol açmayacak bu listede bol miktarda lezzetli, iyi yağlar vardır.

Özetle

Asla kullanmayın: bitkisel yağ
İhtiyacınız kadar yüksek ısı ile: Kanola yağı, ayçiçek yağı, susam yağı, yer fıstığı yağı, üzüm çekirdeği yağı, ghee, avokado yağı
Orta ısı: Hindistan cevizi yağı
Düşük ısı: kabak çekirdeği yağı, EVOO
Isı olmadan: Keten tohumu yağı, kenevir yağı
Isı ile veya ısı olmadan: Susam yağı, kabak çekirdeği yağı, avokado yağı, EVOO