Soğuk havalar üzerimize düştüğümüzde, sonbahar yaprakları, her şey kabak baharatı ve rahat yiyeceklerimizi kucaklıyoruz. Ve bir bardak doyurucu biberle ısınmanın daha iyi bir yolu nedir? Çömleğin mükemmellik için pişirildiğinden emin olmak için, 2018 ICS Dünya Şampiyonası Chili Cook-Off'un kazananlarını chili yapmaya nasıl ikna ettik. Dürüst olmak gerekirse: kim chili dünya şampiyonlarından daha iyi bilir?
Aşağıda, Salsa biber kategorisinde birincilik kazanan Nicole Moody dahil olmak üzere kazanan şeflerden üçünün en iyi hacklerini bulacaksınız; Geleneksel Red chili için ilk sırayı alan Tana Harter ve Gençlik kategorisinde Homestyle chili için ilk sırada yer alan Emily Donnelly'yi temsil eden AmberLynn Willis. Bir dahaki sefere bu sonbaharda iştahı dilediğinizde, gerçekten kalabalıktan hoşlanan bir biber için bu profesyonel ipuçlarını gözden geçirin.
Doğru Tencere Seç
Shutterstock “Isıyı eşit dağıtmaya yardımcı olan, tabandaki bakır difüzör halkaları olan kalın duvarlı bir tencereyi kullanmayı seviyorum. Isı bile pürüzsüz bir tencereye dönüşür. Yüksek irtifalarda, ocaktaki ısıyı kranklamak ve pişirme tenceresine yapışmasını önlemek için bir çift kazan kullanmayı seviyorum. ” - AmberLynn Willis
Fresh için Opt
Shutterstock “Taze ürünler! Wegmans, bölgedeki en iyi üretim bölümüne sahiptir. Sadece en taze olacak. ” - Willis
Yüksek Kaliteli Etler Kullanın
Shutterstock “Biber de dahil olmak üzere en önemli şey, kaliteli malzemeler kullanmaktır. Bu, tüm ürünlerinizin güzel ve taze olduğundan ve yüksek kaliteli et kullandığınızdan emin olmak anlamına gelir. ” - Nicole Moody
Etin Türü Anahtardır
Shutterstock “Harika lezzet veren biberler için yerel süpermarkette veya kasapta biber ezmesi seçin. Üç uçlu kesimi ısırık boyutundaki küplere de kullanabilirsiniz. Bu etler, her türlü lokma ile bir tabak yapıp, etli bir kaşık dolusu yapacaktır! ” - Tana Harter
Isıya Kadar Dayanacak Bir Et Seçin
Shutterstock “Chili doğru lezzet pişirmek ve geliştirmek için uzun zaman alıyor, bu yüzden kapsamlı yemek pişirme zamanlarına dayanacak bir ete ihtiyacınız var. Çok fazla şişman ebru önemlidir. Üç uçlu biftek ve domuz popolarının kaliteli bir kesimi, tencerede mermi olmadan uzun pişirme süreleriyle gerçekten çok iyi. ” - Willis
Etleri eşit olarak kes
Shutterstock “Kullanmaya karar verdiğiniz et, mümkün olduğunca eşit bir şekilde kesilmelidir. Farklı boyutlardaki etleriniz varsa, farklı boyuttaki parçalar eşit şekilde pişmez. ” - Moody
Baharat Karışımı ile Deney
Shutterstock “Birlikte çalıştığınız birkaçını bulmak için farklı baharat karışımlarıyla oynayın. Baharatlarımın çoğunu hafif Bill'in baharatlarından sipariş ediyorum. Champion Chili karışımı, başlamak için iyi bir yer! ” - Willis
Eski okul yolu eziyet baharat
Shutterstock “Uygun ekipman farkı yaratıyor! Baharatlarınızın tadını çıkarmak için bir harç ve havan topu kullanın! Biberinize baharat eklemeden önce bunları ezdiğinizden emin olun ve ardından lezzetli bir tadı oluşturmak için hafifçe katlayın. Kimyon unutma - müthiş tatlandırıcı biber hazırlarken önemli bir baharat. ” - Harter
Grittiness önlemek
Shutterstock “Biber sosunun grimsi olmadığından emin olmak için tüm kuru baharatlarınızı baharat değirmeni veya kahve değirmeni içine koyabilirsiniz. Bu baharatların parçalanmasına yardımcı olur, böylece biberinize eklediğinizde sosu güzel ve pürüzsüz olur. ” - Moody
Baharatınızı Dışarı Çıkın
Shutterstock “Taze baharatların kullanılması, doyurucu bir biber tadı sağlamak için çok önemlidir. Chili'nizi sıcak, sıcak veya aradaki bir yerlerden mi hoşlanıyorsunuz? Bakkal pazarından taze baharatlar denemekten veya Pendery's veya Mild Bill Spices'da çevrimiçi denemekten korkmayın. Chili'nizi tam istediğiniz gibi yapmaya yardımcı olmak için seçim yapabileceğiniz çok sayıda harika seçenek var! Baharatlarınızı pişirmek için çok zaman ayırdığınızdan emin olun ve bunları pişirme işleminin çeşitli aşamalarında (bir saat, iki saat, vb.) Eklemeye çalışın. Bütün baharatlarınızı bir kerede koymayın. Bunun yerine, kendilerini biraz kırarak kendilerini ifade etme fırsatı verin. ” - Harter
Baharatınızı Clumping önlemek
Shutterstock “Biberinize herhangi bir kuru baharat eklemeniz gerektiğinde, tencerenizdeki sıcak sıvıdan biraz alın ve kuru baharatlar içinde karıştırın, böylece kümelenmemelidir.” - Moody
Potu Asla Kazıyın
Shutterstock “Biberinizi tencerenin altına yakarsanız, altını kazıyın! Yanmış bitlerin sıkışıp kalmasına izin verin ve kavrulmuş biberin üzerinde karıştırmaya devam edin. Bu dumanlı yanmış bitlerin potun etrafında yüzmesini istemezsiniz. ” - Willis
Bir Gözü Saat Üzerinde Tut
Shutterstock “Tuz ve kimyon çok erken eklenmek biberin tadını bozabilir. Pişirme döngüsünün sonunda tuz ve ısı ayarlayınız. Doğru aralıklarla sebzeler eklemek, sosta demlenmiş lezzetleri parçalara ayırmanızı sağlar ve bazı bitler görsel efekt ve iyi lezzet için bütün kalır. ” - Willis
Patates ile Aşırı Tuzlu Bir Tencere Kurtarmak
Eiliv Aceron / Unsplash “Oh, hayır - çok fazla tuz ekledim! Bir kaç dakikalığına tencerenin etrafına soyulmuş bir patates döktüm, o tuzun bir kısmını emmek için (ama çok uzun sürmez, çünkü patates nişastası acı biberin rengini ve rengini etkileyebilir). ” - Willis
Fasulyeyi Aşırmayın
Shutterstock “Fasulyeni çok uzun pişirme! Fasulye harika bir doku sağlar ve sosunuzu tamamlar. Biberinize fasulyeleri eklerken, son 10-15 dakika pişirme süresini eklediğinizden emin olun. Bunları çok yakında eklerseniz, bunlar, lapa haline gelecek ve biberinizin dokusunu sınırlayacaklardır. ” - Harter
Uygulama Sabır
Shutterstock “Acele etme. Biber yaparken, tüm tatların birbirine kaynaşmasına izin vermek için zaman vermek istersiniz. Belirli bir baharat veya lezzetin aşırı güçlenmesini istemezsiniz. ” - Moody
