Çünkü bir yumurta sarısı alamıyorlar!

Şaka için özür dilerim, sadece duyduktan sonra kırılmışız . Bu yazıyı okuduktan sonra, arkadaşlarınızla yumurta yumurtası ve şakalarımıza güldükten sonra, Amerika'nın en sevdiği kahvaltı proteinini hiç bilmediğiniz bu şaşırtıcı gerçekleri de paylaşabileceksiniz: yumurta! Amerikan yumurtalarının buzdolabının neden soğutulduğunu ve diğer ülkelerin yumurtalarının neden olmadığını ve kahverengi yumurtaların daha pahalı olmasının nedenini ortaya çıkarmanın arasında, bu yumurta kıvırma bilgi parçaları tarafından havaya uçurulacaksınız. Trivia'ya yatmamıza hazır olun. Ve daha şaşırtıcı sırlar ararken, Chobani Hakkında Bilmediğiniz 21 şeyi kaçırmayın.

Kahverengi Yumurtalar Beyazdan Daha Pahalıdır, fakat Daha Sağlıklı Olmadıklarından

Evet, kahverengi yumurtalar tipik olarak beyaz yumurtalardan daha pahalıdır, ama sizin üstlenebileceğinden farklı olarak, yüksek fiyatlarının kaliteleriyle hiçbir ilgisi yoktur. Kahverengi yumurtalar daha pahalıya mal çünkü onları örten tavuklar, beyaz yumurta yumurtlayan tavuklardan fiziksel olarak daha büyük ırklardır. Daha büyük tavukların daha fazla yiyeceğe ihtiyaç duyması nedeniyle çiftçilerin yemlere daha fazla harcamaları gerekir. Buna karşılık, yumurta başına üretim maliyetindeki artış tüketicilere aktarılıyor. (Yani, beyaz ekmek ve tam tahıl ekmeği gibi değil.) Şimdi bir popüler yemek efsanesini bozduk, bu 30 Beslenme Efsanesini kaçırmayın - BUSTED!

'Kafessiz' Yumurtalar Kafeslerde Yaşayan Tavuklardan Gelebilir

Birçok tüketici, yumurta kartonları üzerindeki “kafessiz” etiketin, bu yumurtaları bırakan tavukların bir tarlada gezinme kabiliyetine sahip olduğu anlamına gelir. Ne yazık ki, bu gerçeklerden uzak. “Kafessiz” sadece, kuşların, geleneksel pil kafeslerinin iki katı bile olmayan, kuş başına en az 120 inç kare olması gerektiği anlamına gelir. Tavuklar, genellikle, ya büyük ölçüde kapalı alanlarda, ya da büyük çaplı hayvan barınaklarında ya da bazı doğal alışkanlıklara izin veren daha büyük “zenginleştirilmiş” kafeslere tıkanmışlardır. Diğer yumurta kartonu iddialarının ne anlama geldiğini merak ediyorsanız, yumurta kartonu iddialarını çözme konusunda özel raporumuzu kaçırmayın.

Tüm Yumurtalar Hormonsuzdur

Birçok karton, yumurtalarının hormon içermediğini öne sürse de, bu iddia özel bir şey değildir. Suyun ıslak olduğunu söylemek gibi. Bunun nedeni, FDA'nın 1950'lerde tüm kümes hayvanları üretiminde hormon kullanımını yasaklamasıydı. Bu nedenle, piyasada hiçbir tavuk yumurtası ya da et türü hiç hormon içermeyecektir.

Mavi Yumurtaların Arkasında Çılgın Hikaye Var

Instagram'ın fotoğrafı, hi_geneva .

Hiç mavi bir tavuk yumurtası gördün mü? Bu yumurtaların parlak mavi renklerini nasıl kazandığının arkasında çılgın bir hikaye var. Bir PLoS ONE çalışmasına göre, 500 yıldan fazla bir süre önce bir virüs, bir yerli Güney Amerika tavukları türünü enfekte etti. Bu istila, biliverdin olarak bilinen bir pigment birikimini tetikleyen bir genetik mutasyona neden oldu ve sonuçta tavukların mavi ve yeşil yumurta üretmesine neden oldu!

Yumurta Kabuğunun Kalınlığı Nasıl Döllenmiş Tavuk Yaşına Bağlıdır

Kahverengi yumurtaların beyaz yumurtalardan daha kalın kabuklara sahip olduğu yaygın bir yanlış anlamadır. Gerçekte, bir yumurtanın kalınlığı sadece tavuğun yaşına bağlıdır: genç tavuklar daha sert kabuklu yumurta bırakırken, eski tavuklar daha ince kabuklu yumurta bırakırlar. Bu kalınlık, tavuk cinsi veya yumurta renginden bağımsız olarak gerçekleşir.

Yumurta Kabuğu Rengi Beslenme Avantajlarını Göstermez

Mavi, yeşil ve kahverengi yumurtaların hepsi beyaz yumurtadan daha ilginç ve ilginç görünüyorlar, fakat beyaz yumurtaların renkte olmaması nedeniyle beslenmedikleri anlamına gelmiyor. Yumurta kabuğu rengindeki farklılıklar sadece genetik kaynaklıdır. Bu nedenle, beyaz yumurta yumurtlayan bir tavukla aynı şartlar altında bir yumurtayı yumurtlayan bir tavuk yetiştirilirse, farklı renkli yumurtalar arasında beslenme ya da tat bakımından bir fark olmayacaktır.

Diğer taraftan Yumurta Sarısı Rengi Beslenme Farkını Gösterir

Flickr'ın izniyle, snickclunk.

Yumurta sarısı renklendirilir - soluk sarıdan koyu turuncuya ve hatta parlak kırmızıya kadar - gençlerin diyetine göre değişir. Serbest menzilli tavuklar genellikle böceklerden otlara kadar daha fazla pigmentli, besleyici gıdalar yedikleri için, bu tavuklardan yumurtalar genellikle daha zengin renkli sarısına sahiptir. Öte yandan, konvansiyonel, hububat ile beslenen tavuklar daha açık sarı sarısılar üretecektir. Bahsettiğimiz kırmızı sarısılara gelince? Bir şef — New York merkezli Blue Hill restoranlarının yönetici şefi olan Dan Barber, Cornell Üniversitesi araştırmacıları ile birlikte, kırmızı biberlerde yüksek kalitede bir yem karışımı geliştirdi ve bu da tavukların çilek rengi sarısı üretmesini sağladı.

Yumurtlayan tavuklardan bir “kırmızı biber yumurtası” (yüksek tarotenoid peppers ile beslenir) (Michael Mazourek tarafından yetiştirilen) @bluehillfarm. #nofilter pic.twitter.com/qMaLjLKPBK

- Dan Barber (@DanBarber) 23 Nisan 2015

Yumurta sarısı renkleri arasındaki besinler arasındaki fark nedir? Protein ve yağ sayımları genellikle yumurta sarısı renginden bağımsız olarak aynı kalır, ancak daha fazla besin içeren bir diyetle beslenen sardallarda lutein ve beta-karoten gibi bazı antioksidan karotenoidlerin mikro besin değerinde 100 kat artış olabilir. Gıda ve Tarım Bilim Dergisi'nde yayınlanan bir araştırmaya göre, mera yetiştirilen tavuklarda). Zengin, koyu renkli sarmallar, bu güçlü antioksidanlardan daha fazlasını içerecektir: iltihap ve yağ depolamasını destekleyen zararlı toksinleri temizleyen bileşikler. Diğer çalışmalar, daha zengin renkli sarısı üreten aynı sağlıklı beslenmenin daha yüksek düzeyde kalp-sağlıklı omega-3'ler ve daha az kolesterol ile yumurtalara neden olduğunu göstermiştir.

Tavuk Earlobes Ne Renk Yumurta Onlar Will Will Tahmin Edebilir

Garip, ama doğru: Bir tavuk kulak memesinin rengi - evet, tavukların kulak küpleri var - o, yumurta kabuğu renginin iyi bir göstergesidir. Genelde, beyaz kulaklı tavuklar genellikle beyaz yumurtalar, kırmızı veya kahverengi kulaklı tavuk kahverengi yumurta bırakırlar.

Kartonunuzdaki Her Yumurta Aynı Boyda Değildir

Kartonunuz “Büyük” yumurta aldığınızı söylemesine rağmen, bu kağıt kutusundaki her yumurta tam olarak aynı boyutta değildir. Bireysel yumurtalar için belirli bir boyut ve ağırlık gerektirmekten ziyade, USDA'nın her bir düzine için yumurta ağırlıkları için yönergeleri vardır. Çünkü bireysel yumurtalar arasında her zaman farklılıklar olacaktır. Aşağıda USDA'nın yumurta boyutu yönergeleri verilmiştir:

Küçük: 18 ons (yumurta başına yaklaşık 1.5 ons)
Orta: 21 ons (yumurta başına yaklaşık 1.75 ons)
Geniş: 24 ons (yumurta başına yaklaşık 2 ons)
Ekstra Büyük: 27 ons (yumurta başına yaklaşık 2, 25 ons)
Jumbo: 30 ons (yumurta başına yaklaşık 2.5 ons)

Bonus eğlencesi! Yumurtanın büyüklüğü tavuğun yaşına bağlıdır. Daha yaşlı olan tavuk, ürettiği yumurta ne kadar büyüktür.

Tüm Yumurtalar Beyaz Başlıyor

Olgunluktaki renk farklılıklarına rağmen, tüm yumurtalar gelişimlerinde beyazlaşmaya başlar!

'Serbest menzilli' Tavuklar Dışarıda Ayak Basmaz

“Serbest menzil” yumurtaları kesinlikle “kafessiz” bir adımdır, ancak terim hala biraz yanıltıcıdır. “Serbest menzilli” tavuklar dışarıya çıkma seçeneğine sahip olsa da, gerçek şu ki, pek çok tavuk aslında ahırlarının dışında kapılarını gezmiyor, çünkü kapılar sınırlı, sadece sınırlı zamanlar için açık, ya da tüm sürüyü barındırmıyor.

Yumurtaların Yüzerliklerini Test Eterek Ne Kadar Yaşlandığını Görebilirsiniz

Instagram, stellamarbella'nın izniyle.

Yumurta kabuğu gözeneklidir. Bu, havanın içinden geçmesine izin verdikleri anlamına gelir. Yumurtalar yaşlandıkça, hava alırlar ve bir hava cebi geliştirirler. Genel olarak, bir yumurtanın tazeliğini bir bardak suya yerleştirerek test edebilirsiniz. Yumurta yüzerse, yumurtanın eski olduğunu ve büyük bir hava cebine sahip olduğunu gösterir, bu durumda onu yemekten geçmeniz gerekir. Altta kalırsa, yumurta genellikle yemek için güvenlidir. Bir yumurta tazeliğinden daha fazla emin olmak için, yemeden önce yumurta kokusu alabilirsiniz. Çürümüş kokarsa, geçmelisin.

Grade AA Yumurtalar Poaching için En İyisidir

Yumurtaların derecelendirilmesi için USDA kılavuzlarına göre, AA kaliteli yumurtalar "açık ve sert" olan yumurta akılarına sahipken, kaliteli yumurta beyazı sadece "temiz ve makul derecede sağlam" dır. AA kaliteli yumurtalar en sert yumurta akılarına sahip olduğundan, taze AA yumurtaları avlamak için en iyi yumurtadır, çünkü tüm kırık bir yumurtayı suya bırakırsınız. Daha sert olan beyazlar, daha az beyazın kaynayan suya akılacağı anlamına gelir.

Mağazalarda Derece B Yumurtaları Asla Görmeyeceksiniz

B kaliteli yumurtalar nadiren mağazalarda satılmaktadır. Bu yumurtalar düşük bir kaliteye sahiptir - düz sarnıçlar, ince beyazlar ve bazen de kan lekeleri vardır - bunlar sıvı ve toz halinde yumurta ürünlerinde ticari olarak kullanılacaktır. Kutulu yumurta beyazlarının Amerika'daki 150 Kötü Paketlenmiş Gıda arasında yer almasının bir nedeni budur.

Omega-3'ler için Yumurtalara Güvenme

Omega-3 yağ asitlerinin inflamasyonu azalttığını, kognitif fonksiyonları iyileştirdiğini ve kalp hastalığınızın riskini azaltabileceğini biliyorsanız, muhtemelen omega-3 zenginleştirilmiş yumurtalar olduğunu düşünürsünüz ki bu da yemleri keten tohumu ile desteklenmiş tavuklardan gelir. veya balık yağı - mükemmel bir seçimdir. Mesele şu ki, muhtemelen fazladan ödeme yapmaya değmezler. Aslında, bu iddia USDA tarafından düzenlenmemiş, bu yüzden başka bir şeyden daha çok bir pazarlama aracı. Yumurtaların da çok daha fazla omega-3'leri olduğunu kanıtlamanın bir yolu yok. Eğer alımınızı arttırmak istiyorsanız, organik, otlanmış yumurtalara (doğal olarak yaklaşık 30 miligram omega-3 içeren), vahşi yağlı balıklara veya chia tohumlarına bakın.

Sarısı ve Beyazlar Aynı Protein Miktarına Sahiptir

Bu gerçek bizi şaşırttı! Yumurta beyazı ve yumurta sarısının her biri 3 gram protein içerir. Bu yüzden, yumurta akılarını geleneksel olarak proteinle birleştirirken, sarı muadillerine göre bir avantajı yoktur. Ancak ana fark kalorilerdedir. Tek bir sarısında 60 kalori için 3 gram protein bulunurken, tek bir yumurta beyazı size 15 kalori için 3 gram protein sağlar. Yani, sarısı dışarıda bırakmak, daha az kalori için eşit miktarda protein alabileceğiniz anlamına gelir. Bu, yumurta sarısı için iyi-için-size mikro besinlerin yüksek seviyeleri nedeniyle, bunları yemenizi öneririz.

Kolesterol hakkında endişelenmenize gerek yok

Yumurta beyazı dışarıda; Amerikan halk sağlığı yetkilileri onlarca yıl önce, yumurta sarısında bulunan kolesterolü tüketmenin kandaki kolesterol seviyenizi artırabileceğine ve bunun sonucunda kalp krizi ve inme riskinizi artırabileceğine inanıyorlardı. Şimdi, klinik çalışmalar, yumurtalarda bulunan diyet kolesterolünün kan kolesterolü üzerinde ılımlı bir etkiye sahip olduğunu göstermektedir. Bu kadar düşük, aslında, 2015-2020 Diyet Kuralları 300 mg diyet kolesterol sınırını çıkardı, mevcut tüm kanıtların diyet kolesterol tüketimi ve kan kolesterol düzeyleri arasında bir ilişki olmadığını düşündürmektedir. (Şaşırtıcı şekilde, yumurta yemeye aslında kolesterolünüzü düşürmeye yardımcı olabilirsiniz.

Yumurtalar D Vitamininin Diyet Kaynaklarından Biridir

Çoğu insan güneş ışığına maruz kalma yoluyla D vitamini tüketir. Diyorsunuz ki, D vitamini de besin yoluyla tüketebilirsiniz, ancak seçenekleriniz oldukça sınırlıdır. Morina karaciğeri yağı, sardalye, somon ve sütün yanında yumurtalar, bağışıklık sistemini güçlendiren bu vitaminin en iyi (ve birkaç) besin kaynağıdır.

Bu D vitamini yiyeceğinden en iyi şekilde yararlanmanızı sağlamak için, yumurtalarınızı pişirmeyin. Gıda Kimyası dergisinde yayınlanan bir araştırmaya göre, yumurtalar karıştırıldıktan sonra, 40 dakika boyunca 350 ° F'lik bir fırında pişirildikten sonra, yumurtaların D vitamininin sadece yüzde 39 ila 45'i tutuldu. Tersine, yumurtaları kızarttığınızda veya kaynattığınızda, yumurtaların bağışıklık sistemini güçlendiren ve ruh halini artıran D vitamini oranının yüzde 82 ila 88'ini tutabilirsiniz.

Beyaz Stringy Thing İyi Bir Yumurta'nın İşareti

Instagram'ın izniyle, julietalkshow .

Yumurta sarısının kenarlarında toplanan kıvırcık beyaz tellere chalazae denir. Kabuğun sonuna kadar yumurta sarısını birleştiren membranlar aslında bükülmüşlerdir. Sadece bu lifler tamamen yenilebilir değil, onların varlığı aslında iyi bir işarettir: IncredibleEgg.org'a göre, daha taze olan bu chalazae, yumurta taze.

Amerikan Yumurtalarının Soğutulması Gerekir

Salmonella, yumurta kabuğu dışarısında bulunabilir, çünkü dışkı atılırken yumurtalar aynı geçiş yolundan geçirilir. Salmonella riskini en aza indirmek için USDA, işleme tesisindeki tüm Amerikan yumurtalarının yıkanmasını (ve genellikle de sterilize edilmesini) gerektirir. Bu yıkama adımı, bir yumurtayı "çiçeklenme" adı verilen enfeksiyondan koruyan doğal astarı temizlediğinden, yumurtalarımızı bakteriyel enfeksiyonu en aza indirecek şekilde soğutmak için yumurtalarımızı soğutmamız gerekir. Bu yüzden yumurtalar, Buzdolabında Sakın Tutmamanız Gereken 18 Şaşırtıcı Gıda Listemizde yok.