Nesiller boyunca, Şükran Günü yemeği ev aşçıları için Super Bowl gibi olmuştur. Bununla birlikte, evde daha az sayıda insanın yemek yapmasıyla birlikte — 1965'ten 2007'ye kıyasla, evde yüzde 30 kadar daha az yemek pişirildiğini gösteren bir Nutrition Journal çalışması ve en büyük gıda olan yemek kitleri gibi yarı ev yapımı hack'ler Yılın tatili olimpiyatlara daha çok benziyor. Daha az yaygın, daha stresli ve hatta daha fazla (görünüşte).
Bu yüzden iki apron kaplı all-star'a, Butterball Türkiye Talk-Line'ın eş yönetmeni Sue Smith ve Cook's Country dergisinin (Amerika'nın Test Kitchen'ının bir parçası) şefi Tucker Shaw'ın pro-level'i için döndük. En yaygın Şükran yemek pişirme hataları için düzeltmeler. Bu çözümler, bu yılki altınları kazanmanıza yardımcı olacak.
Alışveriş Listesi Yapmayı Unutma
Shutterstock Bir hafta önceden, listenizi yapın ve iki kez kontrol edin. Gerekli olan bütün ot ve baharatların altı aylıktan daha az olduğundan emin olmak için baharat dolabınızı araştırın (pro ipucu: altta açtığınız tarihi işaretleyin). Süpermarket ihtiyaçlarınızı, sepeti arayışını kolaylaştırmak için departman ve / veya koridorlara göre sıralayarak puan kazanın. Elbette, ekstra adımlar iyidir, ama buna değecek kalabalıklar ile savaşmanın ekstra stresi mi?
Sadece Reçeteyi Temizleme
Shutterstock Malzemeyi ve talimatları iyi bir şekilde geçirin, böylece markete geri dönmeniz gerekmez (ve tekrar). Ayrıca araştırabileceğiniz sorgulanabilir terimleri de yakalayacaksınız (demek ki, jülyen), böylece neyin peşinde koşacağınızı ve Şükran Günü'nün reçetesini hazırlayabilirsiniz.
Thaw Zamanını Zarar Görme
Smith ve Shaw, en büyük ve en yaygın Şükran Günü hatası türkiyenin buzunu çözmeyi unutuyor. “Kuşunuzu buzdolabında çözün ve her dört kilo için bir günlük buz çözme süresine izin verin” diyor Smith.
Bu ortalama dondurulmuş Şükran günü hindisi için (yaklaşık 12 ila 15 lira), üç veya dört gün için plan anlamına gelir. “Herhangi bir damlamayı yakalamak için bir tepsiye veya tabağa koyun, ardından buzdolabına geçirin. Bu çok basit bir şey ama unutmak kolay! Shaw, harekete geçmek için Şükran Haftası Pazartesi günü size hatırlatmasını söyleyin, ”diyor Shaw.
Kahvaltı atlamayın
Evet, daha sonra gelen çok servisli bir yemek var, ama mutfaktaki açlığa varıyorsunuz, ve sen de sazan almak için risk altındasınız ya da akşam yemeğinden önce şekerlenmiş patateslerin çok fazla “örneğini” tüketiyorsunuz. Ayrıca, günlük olarak yüksek proteinli bir kahvaltı yapmak Ulusal Kilo Kontrolü Kayıt Defterine göre kilo vermeyi daha da kolaylaştırır. Çilek ile bir fincan Yunan yoğurdu deneyin, avokado tost bir dilim üzerinde haşlanmış yumurta birkaç zevk veya şekersiz badem sütü, bitki bazlı vanilya proteini, dondurulmuş meyveler ve bir kaşık dolusu fıstık ezmesi ile yapılan bir sarsıntı yudum. 5
Et Termometresini Unutma
Shutterstock Sadece tahmin etme. Garanti. Smith ve onun 49 Türkiye Konuşma Hattı yurttaşları avukatı 100.000'in üzerinde her tatil sezonunda arama yapıyor ve “ne kadar ateşli olduğu” sorusunu sık sık soruyor. Hindinin ne zaman yapıldığını bilmek için her zaman bir et termometresi kullanacaklarını söylüyorlar.
USDA, 165 derece yemek için A-OK olduğunu söyledi. Hindiyi fırından çıkardıktan sonra iç et sıcaklığının yaklaşık 10 derece artmaya devam edeceğini aklınızdan çıkarmayın, böylece 155'den 160'a kadar çekerek sizi dinlendikten sonra güvenli bir sıcaklığa getirin.
Kuşun Kalmanın İhtiyacı Olduğunu Düşünme.
Shutterstock Martha Stewart'dan Food Network'e herkes, “spatchocking” ile yemin ediyor. Bu yöntemin üstesinden gelmek kolaydır: Omurgayı dilimleyin ve hindiyi, cilt tarafı yukarı bakacak şekilde, tavada kızartmak için bastırın. Bu et pişirmeye daha çabuk yardım eder ve cilt daha düzgün bir şekilde gevrektir.
Türkiye'yi doldurma
Shutterstock Hindinin kavitesinde pişirmek yerine, güveç çanağı içinde pişirilmiş pansuman planlayın. “Hindinizi yemeyi planladığınız bir şeyle doldurmayın. Shaw, türkiye'nin kendisini kuşkusuz olmadan kuşun içine girmesi gereken sıcaklığa ulaşamaz, ”diyor Shaw.
Eğer kuşun içine bir şey yapıştırmak istiyorsan, soğan çeyreğini, sarımsak karanfilini ya da limon yarısını deneyin, Shaw bunu tavsiye ediyor. Sadece bunun fırının havasını parlatacağını, ancak eti etle lezzetlendirmek için çok fazla şey yapmadığını biliyorum.
Baste Etmeyin - Bu Bir Atık
Shutterstock Ön kapıyı kapat. Shaw şöyle diyor: “Basting, türkiye'de kalmaya devam etmesine yardım etmeyecek - bunu defalarca test ettik, ” diyor. “Renk ekleyebilir, ancak fırını açmak ve kapamak, tadı gerçekten tatmaya gerek kalmadan pişirme süresine önemli ölçüde ekleyecektir.”
Smith, “Akşam yemeğini geciktirmeden bu güzel altın rengi elde etmek için, “ hindinin göğsünü fırına koymadan önce bitkisel yağla fırçalayın ”diyor.
Sos Yapmak İçin Kızartmadan Damlama Yapmayın
Shutterstock Türkiye uyluklarını veya kanatlarını kavrayarak (her ikisi de çok daha çabuk pişen) ve bir veya iki gün önceden sos çırparak özel bir Şükran çeşidiyle başlayın. Bu sayede, topaklanmayı önlemek için bir roux kullanarak, dokuya odaklanabilirsiniz ve masadaki yapılacaklar listenizden bir öğeyi çaprazlayabilirsiniz.
Kavurma Rafı Atlama.
Shutterstock Hindinizi tutacak kadar büyük bir kavurma tava, türkiye'nin tabanını yükseltmek için bir raf olduğu gibi, aynı zamanda da cildinin kıvrılmasıdır. “Düz bir rafınız yoksa, hindi tavadan çıkarmak için havuç veya alüminyum folyo bobin kullanabilirsiniz” diyor Smith.
Türkiye'yi çok pişirmeyin
Shutterstock Herkes artıkları sever. Herkes son ısırıktan ya da daha da kötüsü açlıktan kavga etmekten nefret eder. “Kişi başına bir buçuk kilo hindi al, ” diyor Smith, ve herkesin akşam yemeğinde bir poundu yemesini bekler. Geri kalanlar yemek artıkları olarak kullanılabilir.
Söğütleri Atmayın
Shutterstock Adım 1: Gibletleri boşluktan çıkarın. (Bazı insanlar orada olduklarını unutur ya da fark etmezler!) Adım 2: Sızıntı ya da doldurma için lezzet katmak için kalbi, karaciğeri ve diğer organları kullanın.
“Tuzlu suda iki kez 90 dakika pişirin, son 20 ila 30 dakika boyunca karaciğer ekleyerek. Sonra eti doğrayın ve ekmeğinizdeki tavada veya ekmek tavasına atın, ”diyor Smith.
Patateslerinizi ezmeyin (yerine pirinç pirinci)
Shutterstock Riced güzeldir. Çoğu insan, akşam yemeği için spud'ları hazırlamak için patatesli ustaları yıkar, ama uber-kremalı sonuçlar için, bir ricer deneyin. Daha büyük ölçekli bir sarımsak makinesine benzer şekilde çalışır ve haşlanmış patatesleri ince nişasta parçalarına dönüştürür. Biraz tereyağı ve sütle karıştırın, ardından damak tadına bakın.
Herşey İhtiyaç Var Boruları Sıcak Sunuyor
Shutterstock “Şükran Günü yemeği çoğu oda sıcaklığında keyifli. Shaw, “Türkiye ısınması gerekmediği için sıcak borularda olmamalı” dedi.
Kuşları fırından çıkarın, daha sonra öğünlerin geri kalanı için hazırlanırken türkiye'ye tutun. Şarap bardaklarını doldurmak ve şirketinizin tadını çıkarmak için ekstra anları kullanın!
“Tüm taraflar fırına konduğunda bir hindi bir saat boyunca ılık tutulabilir. Hindiyi fırından çıkarın, folyoyla kapatın ve sıcağı tutmak için temiz havlu kullanın. Smith, “Yan yemekler ısıtırken hindi ihale ve sulu kalacaktır” diyor.
Türkiye'nin Dışını Sadece Sezon Etmeyin
Shutterstock Bu ortak pişmanlık yapma Şükran yemek pişirme hatası. Çıtır, mükemmel tuzlu ciltler iyidir, ama sulu, lezzetli et daha da iyidir. “Hindinin boşluğunun içine tuz doldurun ve etin içini mevsime sürün. Bu, tatta büyük bir fark yaratıyor ”diyor Shaw.
Taraflar Üzerindeki Fazla Verme
Shutterstock “Anladım: Şükran Günü bolluk ve gelenek meseleleriyle ilgili olduğu için baştan çıkarıcı olmak çok önemli” diyor Shaw, ama sınırlarınızı bilin.
Smith, “Birçoklarının yanlarında yer açmak için fırınlarında yeterli yer yok” diyor. “Hindiyi kavurmak için çok çeşitli yollar var, böylece fırında ızgara ya da sigara içmek mümkün.” Ayrıca, herkesin ne kadar yiyebileceğini de düşünmelisiniz.
Başka Bir Çıkarmadan Menüye Yeni Bir Yemek Ekleme
Shutterstock İlgili bir haberde, menünüzü şık bir kıyafet gibi çerçeveleyin: Birleştirin, ardından bir aksesuarı çıkarın.
Shaw, “Menünüzü düzenleyin, böylece yaptığınız yemeklere katılabilirsiniz” diyor. “Yeni bir şey eklerseniz, menüden başka bir öğe alın. Bir kalbi ya da ikiyi kırmaya istekli ol. Bu zihniyet, yemeklerin personel olmadan sorunsuz bir şekilde gerçekleşmesine yardımcı olacaktır. ”
İhtiyaç duyulan hizmet veren gemi sayısını hafife almayın
Shutterstock Misafirler gelmeden önce, hizmetlerinizi seçin ve her biri yapışkan bir notla birlikte tutacağı tarifin adını etiketleyin. Böylelikle, masaya mondo öğünü almak için karıştırmaktan veya hazırlık için kullandığınız kirli bulaşıkları yıkamaktan vazgeçmeyeceksiniz.
Fırında Pişirilmesi Gereken Herşeyi Düşünme
Shutterstock Sous vide trendine çıkın, Instant Pot'unuzu bağlayın ya da tezgah üstü konveksiyon fırını açın. Fırın ve ürün yelpazesi çoğu zaman tam kapasitede olduğundan, bu alternatif araçlar size çok görevli yardımcı olacaktır.
Shaw, “Yavaş pişiren püresi patatesleri sıcak tutmak için harika” diye ekliyor Shaw.
Bazı Yemekleri Pişirmeyin
Shutterstock Taze düşünün - bu sadece bir sandviç zinciri sloganından ibaret değildir. Her şeyin pişirilmesi gerekmiyor!
“Bir salata gerçekten masada ferahlatıcı. Daha hafif bir lezzet profili olan ve daha hafif bir el ile yapılmış olan bir şey çok hoş geldiniz. Shaw, “yaprakları, taze armutları, cevizleri ve keçi peyniri kombinasyonunu deneyin” diyor.
Akşam yemeğinden önce çok fazla servis yapmayın
Shutterstock Konuklar, atıştırmalıklardan doldurulmuş masaya varırlarsa bir bummer, ve konuklar masaya çok fazla konuşmaya devam edebilecekleri bir ipucu olduğunda gerçekleşmesi gereken bir pembe opera.
Shaw şunları tavsiye ediyor: “Akşam yemeğinden önce herkesin çok fazla yemek yemesine ya da içmesine izin vermeyin. Bir kase fındık, büyük bir meze yaymak yerine, sadece iyi ”ve ana öğünden önce kişi başına bir içki hedefliyoruz.
Artıkların oturmasına izin verme
Shutterstock Bu gıda güvenliği kuralını izleyin: “Herhangi bir artıkları 2 saat içinde buzdolabına koyun” diyor Smith.
Her bir ısının daha hızlı soğumasına yardımcı olmak için onları sığ kaplara ayırın, USDA önerdiğini ve üç ila dört gün içinde cilalanabileceğini düşündüğünüz şeyleri dondurun.
BYOC Kullanmadan Davet Etmeyin (Kendi Konteynerinizi Getirin)
Shutterstock Kalan yemeklerden bahsetmişken, misafirlerin kendi paketlerinden ya da Tupperware konteynerlerinden gelmelerini isteyin, böylece serveti paylaşabilirsiniz. Faydaları çoktur:
Potansiyel yiyecek israfını azaltacaksınız, güveç yemekleri için gerekli olan Jenga buzdolabından kaçınacaksınız ve ekstra Black Friday'i Cyber Pazartesi günahası için söndüreceksiniz.
Pasta Şükran Günü Yapmaya Çalışmayın
Shutterstock Şimdi ana ile ilgili detayları tamamladık, tatlıyla ilgilenelim.
“Pastalar erken yapılması önemlidir, çünkü tarifler ustalık ve dikkat gerektirir. Shaw, “Bir ileriye doğru pasta tarifi benim için bir zorunluluktur” diyor. Maple-Tarçınlı Çırpılmış Krema ile Cook'un Country Make-Ahead Kabak Pastasının bir savunucusu. “Bunu bir ay öncesine kadar inşa edebilir ve pişirebilir, ardından sarın ve dondurun. Yapılması gereken tek şey defrost ve servis. ”
Pasta Malzemelerinin Çok Sıcak Olmasına İzin Verme
Shutterstock Kesintisiz, büyükanne yapımı kabuk gibi şeyler buz gibi soğuk hamur işi. Yağı kesmeden önce tereyağı veya buzdolabında kısalma yapın veya birkaç dakika boyunca dondurun. Turta hamurunun su elementi için bir bardak buzlu su hazırlayın, sonra da un-yağ karışımının top oluşturan bir kıvama gelene kadar eklenmesi için kaşıkla doldurun.
Ham Malzemenizi Ham Malzemelerle Doldurma
Shutterstock Diğer pasta dolgu maddeleriyle karıştırmadan önce elma, taze balkabağı ve diğer nem açısından zengin malzemeleri kızartmak suretiyle soggy altlarından (pasta kabuğundan) kaçının. Bu şekilde, daha az meyve suyu kabuğun üzerine bırakacaklar.
Tatlıyı, fırından ayrılırken ne olursa olsun, Shaw'un bilgelik sözlerini hatırlayın: “Pastanın görünüşü için özür dileme. Krem şanti arkadaşın, her şeyi örtbas ediyor ve herkes onu seviyor. Rustik ve ev gibi için hedefliyoruz. Kusurluluk iyidir! ”
Bir Küvet veya Squirt Şişesinde Krem Şanti Düşünme Your Only Seçeneği
Shutterstock İyice kırın! Bir DIY versiyonunu idare edebilir ve taklit krem şanti tercih etmenin yolu budur. Kolay: Çırpıcıları el mikseri ve bir cam kaseden dondurucuya 20 dakika yerleştirin. Soğutulmuş kasede çırpılmış krema bir karton dökün ve sert zirveler oluşana kadar karıştırın.
Yardım İstemek İçin Unutmayın
Shutterstock Kazanan ol, ama kahraman olmayın. Smith, “Şükran Günü'nün işiyle uğraşmak ve kendi üç küçük Butterball'umun hokkabazlıklarını yapmakla meşgul olmak, her zaman misafirlerin favori garnitürlerini getirmelerini istiyorum” diyor. “Bu, önceden birçok öğe yapma baskısını ortadan kaldırıyor ve aynı zamanda misafirlerimin en sevdikleri yemeği paylaşmasına da izin veriyor. Bu sayede bolca çeşitliliğe sahibiz ve gerçekten bir patron gibi barınmaya odaklanabiliyorum! ”
Shaw bunu saniye saniye: “Aklı başında kalmak istemiyorsunuz. Ben orada oldum!"
Tatilin Gerçekten Hakkında Ne Olduğunu Göz ardı Etmeyin
Shutterstock Shaw, “Buna gelince, Şükran Günü insanlarla değil, yemekle ilgili” diyor. “En güzel yemek değilse, ışıkları kısın, başka bir şişe şarap açın ve arkadaşlarınızı kızartın. Zaman birlikte yemeklerin görünümünü koyar! ”
Küçük şeyleri terleme
Shutterstock WWYFNMT? Tamam, bu karmaşayı tercüme edeceğiz: Bundan bir yıl sonra ne düşünecek? Şeylerin büyük şemasında, kızılcık sosu'nuzun çok dokunuşlu olması ya da yeşil fasülyeleriniz ya da eğer dolgular 'shrooms'larda utangaç olmanız gerçekten önemli değildir. Unutmayın: Arkadaşlarınız ve aileniz gelenek gibi. Onlar seni seviyor.
