30 Pişirme Tricks'i Sadece Mutfak Okulunda Öğretiyorlar



En güzel sufleyi nasıl hazırlayacağınız ve bir katili sığır bourguignon'u nasıl yapacağınız, ancak mükemmel bifteğin nasıl pişirilebileceği ve en lezzetli yumurtaların sadece mutfak okulunda keskinleştirebileceğin becerileri kazanabileceği Google'a sahip olabilirsiniz.

Bu yüzden en sevdiğimiz en iyi şeflerimizin restoran kapılarının arkasına gizlice geldik ve gezegendeki en lezzetli yemekleri hazırlamak için pro ipuçları ve mutfak bilgisi aldık. Sonuçta, yemek kredisini yedekleyecekler. Yemeklerinizi anında nasıl güncelleyeceğiniz hakkında bilgi almak için okumaya devam edin. Ve daha fazla yemek tavsiyesi, lezzetli yemek tarifleri ve yemek hazırlama ipuçları için, Bu Yere, Buna Değil! dergi ve yüzde 50 indirimden yararlanın!

Mükemmel Biftek Izgara

Shutterstock

California'da yaşayan bir şef ve yemek blogcusu olan Gaby Dalkin'e göre, mükemmel biftekleri pişirmenin bir sırrı var: tuz! Izgarayı ateşlemeden yaklaşık iki ila üç saat önce, biferinin iki tarafını Morton® Coarse Kosher Salt ile serpin ve ardından bir ızgara fırın tepsisine tel rafa yerleştirin.

Biftekün tuzlanması etleri süper sulu tutar. Daha sonra, ızgara yapmadan önce, bifteği bir kağıt havluyla kurulayın ve tekrar tuz ve biberle karıştırın. Koşer tuzu kullanın - daha kıtır kıtır kıtır! Ve biftek konusuna girerken, biftekleri mükemmel şekilde pişirmenin 24 farklı yolunu inceleyin.

En Çırpılmış Yumurta Pişir

Shutterstock

Dalkin ayrıca, nemli ve kabartılmış ve mükemmel kıvamda tutmak için pişirme işleminin sonunda karıştırılmış yumurtalarınızı kosher tuzu ile tatlandırmanızı önerir.

Sarımsak Kolayca Soyma

Shutterstock

Green Chef'in Executive Şefi Dana Murrell, sarımsak hakkında bir iki şey biliyor. Bir demet karanfilleri bir kerede soymak için (bütün ellerinizi taze kokulu tutarken), Murrell karanfilin orta bir kaba koyulmasını ve ardından o kaseyi başka bir kaseyle kapatmasını tavsiye eder, böylece bir kubbe şekli yaratırlar. Kaseleri birkaç dakika boyunca kuvvetlice çalkalayın. Karanfilleri ortaya çıkardığınızda, onların kağıt kabuklarından kurtulmaları gerekir!

Kesme Kartınızı Sabit Tutun

Shutterstock

Yeşil Şef'e katılmadan önce uzun yıllardır bir restoran şefi olan Murrell, kesme masanızın altına ıslak bir kağıt havlu koymanın, kayma tehlikesini ortadan kaldırır.

Bir çırpıda De-kök Otlar

Shutterstock

Çırparak kekik veya kişniş gibi bitkileri çok fazla değerli zaman geçirmekten ziyade, Murrell sapı bir taraftan almanızı ve sapın tersi yönde çekilmesini önerir. Kullanılabilir yaprakların hemen çıkacak.

Bir Rasp Rende En İyi Arkadasın

Shutterstock

Melissa Knific, HelloFresh'teki Recipe Developer, temelde küçük, el tipi bir rende olan rasp rendenin büyük bir hayranı. Knific'e göre, rasp rendenizi limon, sarımsak, arpacık, peynir, hindistancevizi ve hatta çikolatanın tadını çıkaracak her şeyi yapmak için kullanabilirsiniz!

Mükemmel Çıtır Pastırma Fırında Üretildi

Shutterstock

Tecrübeli bir reçete geliştiricisi olan Knific, pastırma sanatını mükemmelleştirmiştir. Bu harika kıvamlı kıvamı istiyorsan, Knific tavaya atmayı ve pastırma şeritlerini metal bir rafla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirmeyi söylüyor. Fırında 15 ila 20 dakika boyunca 400 derecede pişirin. Sac tavası yöntemi, yağın damlacıklarına ve sıcaklığın dilimler boyunca tüm yol boyunca çalışmasına ve gevreklik yaratmasına izin verir.

Cornstarch'ı daima elinizde bulundurun

Ev yapımı sos biraz sulu görünüyorsa, Knific cornstarch bunu kaydedebilir diyor! 1 çay kaşığı mısır nişastasını küçük bir kasede 1 çay kaşığı suyla birleştirin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Mısır nişastası karışımını kalınlaşmak için bir kızartma sosuna karıştırın. Gerektiği kadar tekrarlayın.

Ev yapımı bir baharat fabrikası oluşturun

Kullanmadığın eski bir kahve değirmeni var mı? Knific, bunu bir baharat fabrikasına geri dönüştürebileceğinizi söylüyor. Tüm kahveyi öğütücünüzden yıkadıktan sonra (gerçekten iyi bir yıkama yaptığınızdan emin olun!), Arzu ettiğiniz bütün baharatları ekleyin ve mükemmel kıvama ulaşmak için nabız atın.

Otları Aylarca Tut

Shutterstock

Kendinizi bir sürü taze bitki ile buluyorsanız ve onları boşa harcamak istemiyorsanız, Knific otları (eksi kökleri) buz küpü tepsilerine yerleştirmenizi önerir. Üzerine zeytinyağı veya eritilmiş tereyağı dökün ve dondurun. Hızlı bir lezzet artışı için kullanmak istediğinizde 1 veya 2 küp çıkarın.

Avokadolarınızı Daha Hızlı Yavaşlayın (Yavaş Yavaş)

Charles Deluvio / Unsplash

Avokado içeren bir reçeteniz varsa ve oldukça olgun olmadıklarını söyleyen Knific, onları bir muzla kahverengi bir kese çantasına yerleştirmenin yaklaşık 24 saat içinde olgunlaşmasına yardımcı olacağını söylüyor. Neredeyse olgunlaşmış bir avokado yavaşlatmak mı gerekiyor? Buzdolabına koyun!

Fırınsız Kızartma Patates

Shutterstock

Aşçı ve serbest yemek stilisti Erin Alverez, her zaman sağlıklı ve sağlıklı yiyecekler hazırlamanın yollarını arıyor. Eğer kavrulmuş patatesleri özlüyorsanız, ancak fırını açmak istemiyorsanız (veya zamanınız yoksa), bunları dökme demir tavada kızartmayı deneyin. Patatesleri daha küçük küpler veya kamalara dilimleyin, yağ ekleyin ve istenen gevrekliğe kızartın. Tavaları bir kapakla kapattığınızdan emin olun, böylece patatesleriniz daha hızlı kızarır.

Ekstra Sos Yoktur

pipdiddly / Flickr

Artık yemek istemediğiniz makarna sosu veya pesto var mı? Bunun için bir buz küpü kullanabilirsiniz! Alverez buz kalıbı tepsisini bir buz küpü tepsisinde dondurmanızı ve daha sonra yiyecek atığını azaltmanız için gerekenleri çıkarmanızı önerir.

Ekstra Kahve İçermeyin

Mike Marquez / Unsplash

Mükemmel bir kahve içmek, günah olmalı! Alverez'e göre, soğutulmuş kahvenizi buz küpü tepsilerine dökmek, yalnızca sizin bıraktığınız şeyi boşa harcamamakla kalmayacak, aynı zamanda sulu buzlu kahveyi kesmeye yardımcı olacak ve hatta sabah güler yüzünüze bir java sarsıntısı eklemenize yardımcı olacaktır.

Evinizde Köpüklü Bir Kahve Yapın

Shutterstock

Eğer köpüklü, kremalı kahve dükkanı tarzı bir içkinin tadını çıkarırsanız, ama tüm paranızı süslü eşya satın almak istemiyorsanız Alverez, blenderinizin en iyi arkadaşınız olduğunu söylüyor. Kahvenizi ve tercih ettiğiniz sütü karıştırıcınıza ekleyin, yaklaşık otuz saniye için bir tuhaflık verin ve ardından sıcak, kremsi karışımlı bir içecek dökün!

Mükemmel Yumurta Çatla

Johnjoh / Flickr

Reçete geliştirici, blogcu ve sağlık meraklısı Ali Bonar, yumurtayı kolayca kırmak için mükemmel bir kırığa sahiptir. Bir kasenin kenarını veya tezgahın kenarını kullanmak yerine yumurtanızı düz bir yüzeyde kırın. Bu sayede, kabuğun milyonlarca parçaya bölünmesi daha az olasıdır ve çırpılmış yumurtalarınızda veya kek karışımınızda küçük bir kabuk parçası alma ihtimaliniz daha azdır.

Gittiğin gibi temizle

Shutterstock

Her yemek uzmanının erken kazandığı bir şey varsa, alanınızı giderken temizlemeniz gerekir. Bonar'a göre, bu sadece çapraz bulaşma ile ilgili değil, aynı zamanda yemeğinizi hazırladıktan sonra sizi bekleyen büyük bir bulaşık yığını olmayacaktır.

Bir Pro Like gibi Deseed Hot Peppers

Shutterstock

Hayatınıza biraz baharat eklemek isterseniz eldiven kullanın! Bonar, cildinizin altına girmesini önlemek için acı biberleri çıkarırken bir çift eldiven kullanmanızı önerir. Ayrıca, eldiven aldığınızda yüzünüze ulaşma ve yüzünüzü kaşırma olasılığınız daha azdır.

Oda sıcaklığı arkadaşın

Shutterstock

HelloFresh'teki Recipe Developer, Nate Appel, tavada ya da fırında atmadan önce, pişirmeye niyet ettiğiniz her türlü eti oda sıcaklığına getirmenizi önerir. Etiniz daha iyi olacak ve pişirme süresi daha az olacaktır.

Baharatınızı Değiştirin

Shutterstock

Pek çok insanın bilmediği bir şey, dolaplarımızdaki baharatların aslında kötü geçebileceğidir. Appel'e göre, kuru baharatlarınızı her altı ayda bir değiştirmelisiniz. Kuru baharatlar verimliliklerini ve hatta zaman içinde biraz lezzetini kaybeder, bu yüzden gerçekten lezzetli yemekler için onları taze tutmaya dikkat edin!

Stokta Stok al

Shutterstock

Appel'e göre, tariflerdeki su yerine tavuk ya da sığır eti stokunu kolayca ve hızla lezzetlendirir.

Dondurulmuş sebzeler arkadaşın mı

Shutterstock

Taze olsa da, Appel, dondurulmuş sebzelerin çoğu zaman göz ardı edildiğini ve bir tutamda (ya da mevsimlik ürünler elde etmek zor olduğu zaman daha soğuk aylarda) çok iyi olduğunu söylüyor. Genellikle hemen hemen tüm tariflere ikame edilebilirler.

Gittiğin gibi tadın

Shutterstock

Her malzeme bir yemeğe farklı bir lezzet profili ekler, bu yüzden Appel gittiğinizde yemeğinizi tatmanızı önerir. Çanağı gerektiği gibi yeniden karıştırmak için kosher tuzu ve taze karabiber kullanın.

Mise En Place için emin olun

Shutterstock

Özel bir şef ve yemek blog yazarı olan Janice Buckingham, hazırlık hakkında tutkulu. Buckingham'a göre, her iyi şef Mise en Place'in sanatını, kelimenin tam anlamıyla “bir şeyler koymak” anlamına gelen Fransızca bir kelimeyi uygulamalıdır. Yemek yapmaya başlamadan önce ihtiyacınız olan her şeyi yıkayın, soyun, zar atın, doğrayın ve ölçün. Bu şekilde, bir malzemeyi unutmayacaksınız ve her şey eşit şekilde pişecek.

Ön Isıtma Unutma

Shutterstock

En iyi şeflerin çok fazla sabrı vardır ve Buckingham, tavalarınızı, sobunuzu veya ısıtmanızı önceden ısıtmak için zaman ayırmanızı söyler. Karamelizasyonu (buharlama yerine) sağlamak için malzemeleri hemen sıcak bir elemana tanıtmak önemlidir.

Bir Uzman Gibi Zencefili Soyma

Shutterstock

Bir şef gibi zencefili soymak ister misin? Bir kaşığın arkasını kullanın! Buckingham, sıradan bir kaşığın arkasındaki ham zencefil kökü kazıyarak, düzenli bir sebze soyucusundan çok daha iyi sonuçlar verdiğini söylüyor.

İkinci Dilim Domates

Shutterstock

Bir tarifede bir demet kiraz domates kullanıyorsanız, Buckingham onları iki tabak veya kapak arasına yerleştirmenizi ve bıçağınızı ortasından geçirmenizi önerir. Onları hızlı ve eşit bir şekilde keseceksin.

Kompost kasesini unutma

Buckingham, hazırlanırken kesme tahtasının üstündeki sayaçta belirlenmiş bir “kompost kasesi” bulundurmanızı önerir. Daha sonra daha büyük bir kompostta hurdaya atmak için süper basit bir hale getirerek, ürettiğiniz ürünlerin parçalarını ve kuyruk uçlarını atın. Kolay temizlik için, kaseyi bir kompost torbasına yerleştirin, böylece sarın ve işiniz bittiğinde fırlatın.

Biralarını Tuzla

Şef ve yazar Jerrelle Guy, yassı bira için mükemmel bir saldırıya sahiptir: Bir tutam tuz! Guy'a göre, Morton® Kaba Deniz Tuzu kristallerinin eklenmesi, küçük karbon dioksit kabarcıklarının bir araya gelmesine yardımcı olarak, yüzeye yüzecek kadar büyük bir karbon dioksit balonu oluşturarak başını yeniden canlandırır.

Senin Smoothie Tuz

Shutterstock

Yeşil smoothie oyununa katılarak daha sağlıklı yemeye çalışıyorsanız, Guy harmanlandığınız yapraklı yeşilliklerin acılığını kesmek için bir tutam tuz eklemenizi önerir.

Tavsiye
  • daha iyi sağlık: Mide Ağrısını Kolaylaştırmak İçin 15 En İyi Gıda

    Mide Ağrısını Kolaylaştırmak İçin 15 En İyi Gıda

    Mide sıkıntısı patladığında gaz, şişkinlik, mide bulantısı ve genel rahatsızlıktan daha kötü bir şey yoktur. İshalden akla yatkınlığa, zayıflatıcı olabilir - ve tek isteğiniz insani mümkün olduğunca hızlı bir şekilde rahatlamadır. Güzel haberler? Bir daha ki sefere tuvalete takıldınız ya da gaz ağrısından cenin pozisyonuna yerleştiniz, çok fazla acı çekmenize gerek yok çünkü hızlı ve sağlıklı kürler aslında mutfağınızda olabilir! Bunlar, bir dizi mide rahatsızlığını tedavi ettikleri
  • daha iyi sağlık: 7 Yolları Egzersizinizi% 500 Daha Etkili Yapın

    7 Yolları Egzersizinizi% 500 Daha Etkili Yapın

    Harika görünmek ve hissetmek konusunda ciddisin. Egzersizlerini saymaya kararlısın. Dikkatle seçilmiş bir çalma listesi yüklüyorsunuz, spor salonuna gitmek için yoğun programınızla savaşıyorsunuz ve rahat etmediğiniz bir ya da iki egzersizi atlamak için her dürtüye direniyorsunuz. Aferin! Ama en uygun egze
  • daha iyi sağlık: Kemiklerini Zayıflayan 7 Gıda

    Kemiklerini Zayıflayan 7 Gıda

    Çocuklar gibi, ebeveynlerimiz bize kahvaltıda bir bardak süt dökerek veya bazı yapraklı yeşillikleri öğle yemeği kutularımıza gizleyerek sağlıklı kemikler oluşturmanın önemini vurguladı. Ve büyüdükçe, çoğumuz güçlü bir iskeleti korumak için bu alışkanlıkları benimsemeyi öğrendik. Ancak kemik dostu yiyeceklere kol
  • daha iyi sağlık: Yumurta Pişirmenin Her Yolu - Besin Avantajları İçin!

    Yumurta Pişirmenin Her Yolu - Besin Avantajları İçin!

    "Yumurtalarını nasıl istersin?" Kahvaltı siparişi verdikten sonra birçok kez sorulmuş olabileceğiniz bir soru. Fakat her zamanki soruya cevap vermeden önce, tercih ettiğiniz hazırlama yönteminin aslında yumurtalardan ne kadar beslendiğinizi etkileyebileceğini düşünmeyi bıraktınız mı? Eğer yapmasanız bile
  • daha iyi sağlık: Şeker Bırakmanıza Yardımcı Olacak 7 Küçük Değişiklik

    Şeker Bırakmanıza Yardımcı Olacak 7 Küçük Değişiklik

    Soğuk hindi işe yaramayacağını biliyoruz. Kötü yan etkilerine rağmen, Amerikalılar hala şeker için tatlı bir noktaya sahipler. Bir seferde bağımlılığı bir adım atalım. Hayatınızda küçük değişikliklere yol açabilecek 7 farklı yol var, bu da diyetinizde daha az şeker katıyor, böylece kilo verebiliyorsunuz ve sonunda bu diyet felaketinden kurtulabiliyorsunuz - iyi için! Sabah Kupa Joe'nu (veya Çay
  • daha iyi sağlık: En İyi Tüm Doğal Takviyeler

    En İyi Tüm Doğal Takviyeler

    En azından, Target, Walgreens, Wal-Mart veya GNC'den jenerik çeşitleri satın alıyorsanız. Bu ayın başlarında New York Eyaleti Başsavcısı'nın ofisi tarafından açılan dört adet ateşkes ve desist mektuplarına göre, bu popüler perakendecilerin mağaza markalarının birçoğu temel içerikler ve sağlık yararları hakkında iddia edilen iddialarla damgalanmış durumda. Daha da kötüsü, bazı ilaçların,
  • daha iyi sağlık: FDA Trans Yağları Yasaklamaya Başladı - En Kötü Suçlularla Tanış

    FDA Trans Yağları Yasaklamaya Başladı - En Kötü Suçlularla Tanış

    Derin kızartmalara daha uygun ve daha pişirilmiş malları daha fazla rafa dayanıklı hale getirmek için icat edilen suni yağ, tekrar tekrar kalp hastalığına bağlanmıştır. Bununla birlikte, arter tıkanma etkileri kalbinizin ötesine uzanır; Azaltılmış kan akışı, beyin fonksiyonundan cinsel işleve kadar her şeyi etkileyebilir. New York City gibi beled
  • daha iyi sağlık: Bir Yemek Kraliyet Ailesi Yemez

    Bir Yemek Kraliyet Ailesi Yemez

    Dünyayı, Kraliyet Ailesi kadar sık ​​seyahat eden herkes, İtalya'da clam risotto ve İspanya'da karides paella gibi birçok kültür mutfağından hoşlanır. Ama Kraliçe ve klanı değil. Görünüşe göre, gıda kaynaklı bir hastalık taşıdığı için yüksek risk taşıyan bir yiyecek var: kabuklu deniz ürünleri. Ve sadece protein bakımından zengin
  • daha iyi sağlık: Alzheimer'i Önlemek İçin Bilimsel Olarak Kanıtlanmış 10 Gıda

    Alzheimer'i Önlemek İçin Bilimsel Olarak Kanıtlanmış 10 Gıda

    Halihazırda 5, 7 milyon Amerikalı, Alzheimer hastalığı (AD) ile birlikte yaşamakta ve belleklerini ve sevdiklerinin aile bireylerini zihninden mahrum bıraktığı bilinen bir nörodejeneratif bozukluk yaşamaktadır. Bilim adamları hala tedaviyi tamamlamamış olsa da, Alzheimer'ın önlenmesinde önemli rol oynayan bazı yiyecekler vardır. Alzheimer Hastalığı

Editörün Seçimi

Halo Top'un Yeni Lezzetinin Bir PSL'den Daha İyi Olması

Halo Top, şahane mevsimsel lezzetinin geri dönüşü ile düşecek “halo” demenizi istiyor. Muhtemelen tahmin ettiğin gibi, balkabağı turtası! Sonbahar favori özellikleri kabak-baharat-infüzyon dondurma ve bit ve pasta kabuk parçaları içinde swirled. Bu lezzetli bir muamele gibi gelse de ellerimizi almak için sabırsızlanıyoruz, bu turuncu pintler sadece Eylül başı ve Kasım ayı sonu arasında kullanılabilir. Ama hızlı hareket ederseniz,