30 Pişirme Tricks'i Sadece Mutfak Okulunda Öğretiyorlar



En güzel sufleyi nasıl hazırlayacağınız ve bir katili sığır bourguignon'u nasıl yapacağınız, ancak mükemmel bifteğin nasıl pişirilebileceği ve en lezzetli yumurtaların sadece mutfak okulunda keskinleştirebileceğin becerileri kazanabileceği Google'a sahip olabilirsiniz.

Bu yüzden en sevdiğimiz en iyi şeflerimizin restoran kapılarının arkasına gizlice geldik ve gezegendeki en lezzetli yemekleri hazırlamak için pro ipuçları ve mutfak bilgisi aldık. Sonuçta, yemek kredisini yedekleyecekler. Yemeklerinizi anında nasıl güncelleyeceğiniz hakkında bilgi almak için okumaya devam edin. Ve daha fazla yemek tavsiyesi, lezzetli yemek tarifleri ve yemek hazırlama ipuçları için, Bu Yere, Buna Değil! dergi ve yüzde 50 indirimden yararlanın!

Mükemmel Biftek Izgara

Shutterstock

California'da yaşayan bir şef ve yemek blogcusu olan Gaby Dalkin'e göre, mükemmel biftekleri pişirmenin bir sırrı var: tuz! Izgarayı ateşlemeden yaklaşık iki ila üç saat önce, biferinin iki tarafını Morton® Coarse Kosher Salt ile serpin ve ardından bir ızgara fırın tepsisine tel rafa yerleştirin.

Biftekün tuzlanması etleri süper sulu tutar. Daha sonra, ızgara yapmadan önce, bifteği bir kağıt havluyla kurulayın ve tekrar tuz ve biberle karıştırın. Koşer tuzu kullanın - daha kıtır kıtır kıtır! Ve biftek konusuna girerken, biftekleri mükemmel şekilde pişirmenin 24 farklı yolunu inceleyin.

En Çırpılmış Yumurta Pişir

Shutterstock

Dalkin ayrıca, nemli ve kabartılmış ve mükemmel kıvamda tutmak için pişirme işleminin sonunda karıştırılmış yumurtalarınızı kosher tuzu ile tatlandırmanızı önerir.

Sarımsak Kolayca Soyma

Shutterstock

Green Chef'in Executive Şefi Dana Murrell, sarımsak hakkında bir iki şey biliyor. Bir demet karanfilleri bir kerede soymak için (bütün ellerinizi taze kokulu tutarken), Murrell karanfilin orta bir kaba koyulmasını ve ardından o kaseyi başka bir kaseyle kapatmasını tavsiye eder, böylece bir kubbe şekli yaratırlar. Kaseleri birkaç dakika boyunca kuvvetlice çalkalayın. Karanfilleri ortaya çıkardığınızda, onların kağıt kabuklarından kurtulmaları gerekir!

Kesme Kartınızı Sabit Tutun

Shutterstock

Yeşil Şef'e katılmadan önce uzun yıllardır bir restoran şefi olan Murrell, kesme masanızın altına ıslak bir kağıt havlu koymanın, kayma tehlikesini ortadan kaldırır.

Bir çırpıda De-kök Otlar

Shutterstock

Çırparak kekik veya kişniş gibi bitkileri çok fazla değerli zaman geçirmekten ziyade, Murrell sapı bir taraftan almanızı ve sapın tersi yönde çekilmesini önerir. Kullanılabilir yaprakların hemen çıkacak.

Bir Rasp Rende En İyi Arkadasın

Shutterstock

Melissa Knific, HelloFresh'teki Recipe Developer, temelde küçük, el tipi bir rende olan rasp rendenin büyük bir hayranı. Knific'e göre, rasp rendenizi limon, sarımsak, arpacık, peynir, hindistancevizi ve hatta çikolatanın tadını çıkaracak her şeyi yapmak için kullanabilirsiniz!

Mükemmel Çıtır Pastırma Fırında Üretildi

Shutterstock

Tecrübeli bir reçete geliştiricisi olan Knific, pastırma sanatını mükemmelleştirmiştir. Bu harika kıvamlı kıvamı istiyorsan, Knific tavaya atmayı ve pastırma şeritlerini metal bir rafla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirmeyi söylüyor. Fırında 15 ila 20 dakika boyunca 400 derecede pişirin. Sac tavası yöntemi, yağın damlacıklarına ve sıcaklığın dilimler boyunca tüm yol boyunca çalışmasına ve gevreklik yaratmasına izin verir.

Cornstarch'ı daima elinizde bulundurun

Ev yapımı sos biraz sulu görünüyorsa, Knific cornstarch bunu kaydedebilir diyor! 1 çay kaşığı mısır nişastasını küçük bir kasede 1 çay kaşığı suyla birleştirin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Mısır nişastası karışımını kalınlaşmak için bir kızartma sosuna karıştırın. Gerektiği kadar tekrarlayın.

Ev yapımı bir baharat fabrikası oluşturun

Kullanmadığın eski bir kahve değirmeni var mı? Knific, bunu bir baharat fabrikasına geri dönüştürebileceğinizi söylüyor. Tüm kahveyi öğütücünüzden yıkadıktan sonra (gerçekten iyi bir yıkama yaptığınızdan emin olun!), Arzu ettiğiniz bütün baharatları ekleyin ve mükemmel kıvama ulaşmak için nabız atın.

Otları Aylarca Tut

Shutterstock

Kendinizi bir sürü taze bitki ile buluyorsanız ve onları boşa harcamak istemiyorsanız, Knific otları (eksi kökleri) buz küpü tepsilerine yerleştirmenizi önerir. Üzerine zeytinyağı veya eritilmiş tereyağı dökün ve dondurun. Hızlı bir lezzet artışı için kullanmak istediğinizde 1 veya 2 küp çıkarın.

Avokadolarınızı Daha Hızlı Yavaşlayın (Yavaş Yavaş)

Charles Deluvio / Unsplash

Avokado içeren bir reçeteniz varsa ve oldukça olgun olmadıklarını söyleyen Knific, onları bir muzla kahverengi bir kese çantasına yerleştirmenin yaklaşık 24 saat içinde olgunlaşmasına yardımcı olacağını söylüyor. Neredeyse olgunlaşmış bir avokado yavaşlatmak mı gerekiyor? Buzdolabına koyun!

Fırınsız Kızartma Patates

Shutterstock

Aşçı ve serbest yemek stilisti Erin Alverez, her zaman sağlıklı ve sağlıklı yiyecekler hazırlamanın yollarını arıyor. Eğer kavrulmuş patatesleri özlüyorsanız, ancak fırını açmak istemiyorsanız (veya zamanınız yoksa), bunları dökme demir tavada kızartmayı deneyin. Patatesleri daha küçük küpler veya kamalara dilimleyin, yağ ekleyin ve istenen gevrekliğe kızartın. Tavaları bir kapakla kapattığınızdan emin olun, böylece patatesleriniz daha hızlı kızarır.

Ekstra Sos Yoktur

pipdiddly / Flickr

Artık yemek istemediğiniz makarna sosu veya pesto var mı? Bunun için bir buz küpü kullanabilirsiniz! Alverez buz kalıbı tepsisini bir buz küpü tepsisinde dondurmanızı ve daha sonra yiyecek atığını azaltmanız için gerekenleri çıkarmanızı önerir.

Ekstra Kahve İçermeyin

Mike Marquez / Unsplash

Mükemmel bir kahve içmek, günah olmalı! Alverez'e göre, soğutulmuş kahvenizi buz küpü tepsilerine dökmek, yalnızca sizin bıraktığınız şeyi boşa harcamamakla kalmayacak, aynı zamanda sulu buzlu kahveyi kesmeye yardımcı olacak ve hatta sabah güler yüzünüze bir java sarsıntısı eklemenize yardımcı olacaktır.

Evinizde Köpüklü Bir Kahve Yapın

Shutterstock

Eğer köpüklü, kremalı kahve dükkanı tarzı bir içkinin tadını çıkarırsanız, ama tüm paranızı süslü eşya satın almak istemiyorsanız Alverez, blenderinizin en iyi arkadaşınız olduğunu söylüyor. Kahvenizi ve tercih ettiğiniz sütü karıştırıcınıza ekleyin, yaklaşık otuz saniye için bir tuhaflık verin ve ardından sıcak, kremsi karışımlı bir içecek dökün!

Mükemmel Yumurta Çatla

Johnjoh / Flickr

Reçete geliştirici, blogcu ve sağlık meraklısı Ali Bonar, yumurtayı kolayca kırmak için mükemmel bir kırığa sahiptir. Bir kasenin kenarını veya tezgahın kenarını kullanmak yerine yumurtanızı düz bir yüzeyde kırın. Bu sayede, kabuğun milyonlarca parçaya bölünmesi daha az olasıdır ve çırpılmış yumurtalarınızda veya kek karışımınızda küçük bir kabuk parçası alma ihtimaliniz daha azdır.

Gittiğin gibi temizle

Shutterstock

Her yemek uzmanının erken kazandığı bir şey varsa, alanınızı giderken temizlemeniz gerekir. Bonar'a göre, bu sadece çapraz bulaşma ile ilgili değil, aynı zamanda yemeğinizi hazırladıktan sonra sizi bekleyen büyük bir bulaşık yığını olmayacaktır.

Bir Pro Like gibi Deseed Hot Peppers

Shutterstock

Hayatınıza biraz baharat eklemek isterseniz eldiven kullanın! Bonar, cildinizin altına girmesini önlemek için acı biberleri çıkarırken bir çift eldiven kullanmanızı önerir. Ayrıca, eldiven aldığınızda yüzünüze ulaşma ve yüzünüzü kaşırma olasılığınız daha azdır.

Oda sıcaklığı arkadaşın

Shutterstock

HelloFresh'teki Recipe Developer, Nate Appel, tavada ya da fırında atmadan önce, pişirmeye niyet ettiğiniz her türlü eti oda sıcaklığına getirmenizi önerir. Etiniz daha iyi olacak ve pişirme süresi daha az olacaktır.

Baharatınızı Değiştirin

Shutterstock

Pek çok insanın bilmediği bir şey, dolaplarımızdaki baharatların aslında kötü geçebileceğidir. Appel'e göre, kuru baharatlarınızı her altı ayda bir değiştirmelisiniz. Kuru baharatlar verimliliklerini ve hatta zaman içinde biraz lezzetini kaybeder, bu yüzden gerçekten lezzetli yemekler için onları taze tutmaya dikkat edin!

Stokta Stok al

Shutterstock

Appel'e göre, tariflerdeki su yerine tavuk ya da sığır eti stokunu kolayca ve hızla lezzetlendirir.

Dondurulmuş sebzeler arkadaşın mı

Shutterstock

Taze olsa da, Appel, dondurulmuş sebzelerin çoğu zaman göz ardı edildiğini ve bir tutamda (ya da mevsimlik ürünler elde etmek zor olduğu zaman daha soğuk aylarda) çok iyi olduğunu söylüyor. Genellikle hemen hemen tüm tariflere ikame edilebilirler.

Gittiğin gibi tadın

Shutterstock

Her malzeme bir yemeğe farklı bir lezzet profili ekler, bu yüzden Appel gittiğinizde yemeğinizi tatmanızı önerir. Çanağı gerektiği gibi yeniden karıştırmak için kosher tuzu ve taze karabiber kullanın.

Mise En Place için emin olun

Shutterstock

Özel bir şef ve yemek blog yazarı olan Janice Buckingham, hazırlık hakkında tutkulu. Buckingham'a göre, her iyi şef Mise en Place'in sanatını, kelimenin tam anlamıyla “bir şeyler koymak” anlamına gelen Fransızca bir kelimeyi uygulamalıdır. Yemek yapmaya başlamadan önce ihtiyacınız olan her şeyi yıkayın, soyun, zar atın, doğrayın ve ölçün. Bu şekilde, bir malzemeyi unutmayacaksınız ve her şey eşit şekilde pişecek.

Ön Isıtma Unutma

Shutterstock

En iyi şeflerin çok fazla sabrı vardır ve Buckingham, tavalarınızı, sobunuzu veya ısıtmanızı önceden ısıtmak için zaman ayırmanızı söyler. Karamelizasyonu (buharlama yerine) sağlamak için malzemeleri hemen sıcak bir elemana tanıtmak önemlidir.

Bir Uzman Gibi Zencefili Soyma

Shutterstock

Bir şef gibi zencefili soymak ister misin? Bir kaşığın arkasını kullanın! Buckingham, sıradan bir kaşığın arkasındaki ham zencefil kökü kazıyarak, düzenli bir sebze soyucusundan çok daha iyi sonuçlar verdiğini söylüyor.

İkinci Dilim Domates

Shutterstock

Bir tarifede bir demet kiraz domates kullanıyorsanız, Buckingham onları iki tabak veya kapak arasına yerleştirmenizi ve bıçağınızı ortasından geçirmenizi önerir. Onları hızlı ve eşit bir şekilde keseceksin.

Kompost kasesini unutma

Buckingham, hazırlanırken kesme tahtasının üstündeki sayaçta belirlenmiş bir “kompost kasesi” bulundurmanızı önerir. Daha sonra daha büyük bir kompostta hurdaya atmak için süper basit bir hale getirerek, ürettiğiniz ürünlerin parçalarını ve kuyruk uçlarını atın. Kolay temizlik için, kaseyi bir kompost torbasına yerleştirin, böylece sarın ve işiniz bittiğinde fırlatın.

Biralarını Tuzla

Şef ve yazar Jerrelle Guy, yassı bira için mükemmel bir saldırıya sahiptir: Bir tutam tuz! Guy'a göre, Morton® Kaba Deniz Tuzu kristallerinin eklenmesi, küçük karbon dioksit kabarcıklarının bir araya gelmesine yardımcı olarak, yüzeye yüzecek kadar büyük bir karbon dioksit balonu oluşturarak başını yeniden canlandırır.

Senin Smoothie Tuz

Shutterstock

Yeşil smoothie oyununa katılarak daha sağlıklı yemeye çalışıyorsanız, Guy harmanlandığınız yapraklı yeşilliklerin acılığını kesmek için bir tutam tuz eklemenizi önerir.

Tavsiye
  • daha iyi sağlık: Protein alımını artırmanın 25 yolu

    Protein alımını artırmanın 25 yolu

    Daha az yemeye yardım edebilecek bir şey varsa ve kilo verme şansını arttırırsanız, daha fazla protein tüketir. Proteinin daha uzun süre daha uzun süre kalmasına yardımcı olduğu, metabolizmanızı hızlandıracağı ve hatta kasları daha verimli bir şekilde oluşturmanıza yardımcı olduğu gösterilmiştir. Ancak proteinin diyetinize k
  • daha iyi sağlık: Burç için en iyi egzersiz

    Burç için en iyi egzersiz

    İster inanın ister inanmayın, ama yıldız işaretiniz, kişiliğiniz ve hedefleriniz için hangi antrenmanın uygun olabileceğini işaret edebilir. Zodyak işaretlerinin her biri için hangi egzersizlerin tavsiye edildiğini görmek için aşağıdaki kartların üzerine gelin.
  • daha iyi sağlık: En sevdiğiniz Karbonhidratlar Kanser Verebilir

    En sevdiğiniz Karbonhidratlar Kanser Verebilir

    En sevdiğin karbonhidratlar akciğer kanseri riskini artırabilir - sigara içmediysen bile! Glisemik indeks (GI): üç kelime geç saate kadar ve iyi bir sebepten dolayı sağlık çevresine fırlatıldı. Sürekli olarak yüksek glisemik indeksi olan yiyecekleri yediğinizde, karbonhidratı yedikten sonra kan şekerinizi ne kadar hızlı yükselttiğine dair bir sınıflandırma, kilo vermeyi ve tip 2 diyabeti yönetmeyi zorlaştırabilir. Ancak kötü haber orada bitm
  • daha iyi sağlık: Her Gün Yiyecek Alımı Takip Etmekten Neler Öğrendim?

    Her Gün Yiyecek Alımı Takip Etmekten Neler Öğrendim?

    Ne yediğini düşünmeyi hiç bıraktın mı? Gerçekten ne yediğini düşündüğünüzü kastediyorum: Neden bu tavuk yemeğini seçtin? İyi ses getiren ilk menü öğesini sipariş ettiniz mi? Her öğünde kararsızca yemek yapmak kolaydır. Yaşamlarımızda, herhangi bir anda ne kadar yiyecek yediğimizi veya hangi yiyecekleri yediğimizi anlamak için zaman harcamamızın gerekmediği ekstra bir sorumluluk gibi göründüğümüz çok şey var. Beslenme web sitesi için bir editör olarak bi
  • daha iyi sağlık: Gerçekte Yanlış Olan Organik Gıda Hakkında 4 'Gerçekler'

    Gerçekte Yanlış Olan Organik Gıda Hakkında 4 'Gerçekler'

    Organik Ticaret Birliği (OTA) tarafından yayınlanan verilere göre, Amerikan hane halklarının yüzde 82, 3'ü organik gıda üzerine toplanıyor. Bunun nedeni, ailelerin beslenmeye yatırım yapma konusunda daha bilinçli hale gelmeleri veya küçük ölçekli çiftçiliği destekleme eğiliminde olmaları nedeniyle, son on yılda organik gıda satışları artmaktadır. Ama ya bildiğimiz, ya da bil
  • daha iyi sağlık: Mantarlı Kahve Pazarına Girdi

    Mantarlı Kahve Pazarına Girdi

    Sebzelerinizi yemek ve sütünüzü içmeniz sizi sağlıklı tutmak için yeterli olsa da, bugünlerde olduğundan çok daha fazla. Vücudunuzun ne kadar etkilendiğini kanıtlayan araştırmalar sayesinde, insanların bir sonraki bardak kemik suyunu almak, daha fazla protein için kriketlerle uğraşmak ve hemen hemen her şeye hindistan cevizi yağı sürmek için koşturmak hiç de şaşırtıcı değil. Sıradaki ne? Mantarlı kahve Yedi
  • daha iyi sağlık: Bir Beslenme Uzmanı Görmeniz Gereken 15 İşaret

    Bir Beslenme Uzmanı Görmeniz Gereken 15 İşaret

    Onu spor salonunda ezersin. Yılda en az bir kez, bir yıllık fiziksel kontrol yaptırıp, cilt kontrolüne yöneliyorsunuz. Heck, aylık kiropraktör randevuları için zaman ayırıyorsun. Şansınız, programınıza katılmadığınız önemli bir randevu var: beslenme uzmanına ziyaret. Göz doktorunuz gözleriniz için ne yaparsa, bir diyetisyen, sindirim sisteminizi ve vücudunuzu sorunsuz bir şekilde devam ettirir, bu arada doğru besinleri aldığınızdan emin olun ve sizin için en uygun olan bir yemek planı hazırlamanıza yardımcı olun. Kilo kaybı, sağlıklı bir vegan diyetini
  • daha iyi sağlık: Biodinamik Gıda Nedir?

    Biodinamik Gıda Nedir?

    “Biodinamik” etiketlerle bezenmiş gıdalar ve etiketler ulus çapında süpermarket raflarına çıkıyor. Ama yeni vızıltı ne anlama geliyor? Bunu görmezden geldiyseniz ya da dilimlenmiş ekmekten beri bu ürünler gerçekten en iyi şeyler mi? Cevap evet - her ikisine de. Biodinamik gıdalar, über çevre dostu ve sürdürülebilir bir şekilde yetiştirilen malzemelerle yapılanlardır. Biyodinamik tarım uygulamaları
  • daha iyi sağlık: Hype kadar Canlı 6 Sağlıklı Gıdalar

    Hype kadar Canlı 6 Sağlıklı Gıdalar

    Chia tohumları ve acai meyveleri gibi süper yiyecekler üzerindeki gerçek kargaşa aslında gerçekte kök salmış mı? Her süper market manisini araştırmamıza rağmen, bu sağlık gıdalarının herhangi bir süper talebi destekleyecek besinlere sahip olduğunu biliyoruz. Altı tanesi antioksidanlarda inanılmaz derecede yüksektir, bu da vücudun serbest radikal hasarlarına karşı savaşmaya yardımcı olur. İstediğin şey hakkında konuş, ç

Editörün Seçimi

25 Best-Kept Kardashian Kilo Kaybı Sırları

Eğer Donald Trump'ı ortaya çıkarmanın parti tartışması başlatmanın iyi bir yolu olduğunu düşünüyorsanız Kardashian ailesini büyütmeyi deneyin. Kim'in ünlü varlıklarından Kylie'nin tıbbi olarak geliştirilmiş dudaklarından Caitlyn'in kadınlık dönemine geçişi hakkında herkesin, E'nin ilk ailesi hakkında farklı bir fikri var! Tartışmaya açık olmayan bir şey,