21. yüzyıl, baharat dünyası hikayesine yeni bir bölüm getiriyor: bilimsel keşiflerden biri. Günümüz araştırmacıları baharatlarda inanılmaz sağlık ve beslenme zenginlikleri keşfediyorlar. Kan şekerini dengelemekten beyin enerjisini yükseltmeye ve hatta kilo vermeyi teşvik etmeye kadar, burada gezegendeki en sağlıklı baharatlardan beşi - üstelik en iyi şifa baharatları için en iyi alışverişi yapmanıza yardımcı olacak ipuçları!

COCOA: Kalp Şeklinde İyileştirme

Ne kadar tatlı! Düzinelerce çalışma, kakaonun sıcak bir içecek olarak ya da bitter çikolata olarak tüketilen insanların, yapamayanlara göre daha iyi bir kardiyovasküler şeklinde olduğunu göstermektedir. Circulation Heart Failure dergisinde yapılan dokuz yıllık bir çalışmada, haftada bir ila iki porsiyon yüksek kaliteli çikolatayı yiyen kadınların, kakaona hayır diyenlere göre, kalp yetmezliği gelişme riskinin yüzde 32 daha düşük olduğu bulunmuştur. Ve ikinci bir uzun süreli çalışma, en fazla çikolatayı yiyen erkeklerin - haftada bir bardak koyu çikolatalı yonganın yaklaşık 1 / 3'ünü - erkeklerin çikolata tüketmeyenlere kıyasla yüzde 17 oranında düşük felç riskine sahip olduklarını buldu. Araştırmacılar, kakaonun sağlık yararlarını, kalbin çeşitli şekillerde korunmasına yardımcı olan polifenoller ve flavanollere, antiinflamatuar bileşiklere atfetmektedir. Aslında, yeni araştırmalar gram için gram, kakaonun meyve suyuna göre daha yüksek bir antioksidan kapasitesine sahip olduğunu göstermektedir! Avantajlar, kalpteki durmuyor. Çalışmalar, bu tatlı baharatın, diyabet, karaciğer sirozu ve Alzheimer gibi beynin dejeneratif hastalıkları gibi iltihapla ilgili hastalıkların kontrol edilmesine yardımcı olduğunu göstermiştir.

Avantajları elde edin: En sağlıklı koyu çikolata yüzde 74 veya daha fazla kakao katı içerir, ancak daha sağlıklı bir kalbe ilişkin ciddi iseniz, yüzde 60'ın altında kakao almayın. Lindt'in% 85'lik Kakaolu Mükemmellik çubuğunu seviyoruz. Bu bardaki çikolata alkalileşmiyor - bu acıyı kakaonun doğal, sağlıklı bileşimlerinin maliyetine çeviren bir süreç - ve sadece 230 kalori ve 5 gram şeker için dört hoş karenin tadını çıkarabilirsiniz. Kakao satın almak için başparmak kuralı: Daha acı, daha iyi! (Çikolata da bir afrodizyaktır. Seks sürüşünü arttıran daha fazla yiyeceğe bakın.)

CINNAMON: Kan Şekerini Dengeleme

İğrenç, (ya da belki de doğanın bize bir parça kesen yolu) tarçın-şekerli fırınlanmış ürünlere ekstra lezzet veren sıcak baharat, kan şekerinin kontrol edilmesine ve diyabetin önlenmesine yardımcı olabilir. Bir çalışmada, tarçınlı bir çay kaşığı tarçının nişastalı bir öğüne ilave edilmesinin, kan şekerini stabilize etmek ve insülin dikenlerini kaldırmak için eski nesil diyabet ilaçları kadar etkili olduğu bulunmuştur. Ve Journal of Nutrition'da yapılan ikinci bir çalışmada, tarçın da dahil olmak üzere bir baharat karışımı içerdiğinde, kandaki antioksidan aktivitenin yüzde 13 oranında arttığını ve insülin cevabının yaklaşık yüzde 20 azaldığını bulmuştur. Araştırmacılar, sinamaldehidin, sinnamonun aktif maddesinin, hücreler üzerindeki insülin reseptörlerini uyararak ve fazla şekerin kandan dışarı çıkmasına izin vererek bir kan şekeri dengeleyicisi olarak çalıştığını öne sürüyorlar. Tarçının diğer sağlık yararları vardır: çalışmalar, baharatın kolesterolü iyileştirdiğini, gıda kaynaklı hastalığa karşı önlem aldığını, Alzheimer'ın etkilerini ortadan kaldırdığını ve Polikistik Over Sendromu (PCOS) ile kadınlara tedavi sağladığını göstermiştir.

Faydaları alın: Gerçek tarçın baharatı lütfen ayağa kalkar mı? Cassia tarçın bakkalda bulabileceğiniz en büyük çeşittir, ama sağlık uzmanları tarafından sunulan daha hafif, daha pahalı bir çeşit olan ceylon tarçın. Gerçek tarçın online veya Hint pazarları ve baharat dükkanlarında bulabilirsiniz.

TURMERIC: Beyin Gücünü Artırma

Derin sarı renk tonu nedeniyle “Zavallı Adamın Safranı” olarak adlandırılan zerdeçal şimdi sağlık uzmanları tarafından “Yaşamın Altın Baharatı” olarak adlandırılıyor. Geleneksel Hint yemekleri, zerdeçal, sağlık faydalarını aktif içerikli curcumin'e güçlü bir şekilde borçludur. antioksidan, antiinflamatuar iyiliğini vücudun hemen hemen her hücresine salıvermek, bağışıklık sistemini güçlendirmek ve birçok rahatsızlığı hazımsızlıktan kansere tedavi etmek için gösterilmiştir. En yeni araştırmalar zerdeçalın beyin hastalığı için etkili bir tedavi olabileceğini göstermektedir. Yakın tarihli bir çalışmada, bir gram zerdeçalın kahvaltıya eklendiği kognitif bozukluk riski taşıyan kişilerin, altı saatten sonra çalışma belleği önemli ölçüde arttığını göstermiştir. Ayrı bir çalışmada, Asya araştırmacıları, en çok zerde-zengini beslenen yiyecekleri, standart zihinsel testlerde, köri baharatını nadiren yiyenlerden daha yüksek puan alan yaşlı insanlar bulmuşlardır. Alzheimer hastalığının önlenmesi ve tedavisinde curcumin'in rolüne dair giderek büyüyen bir araştırma var.

Avantajları alın: Zerdeçal, curcumin'in yenilebilir tek kaynağıdır, bu yüzden diyetinizi mümkün olduğunca çok içine sokmak istersiniz. Baharat tipik olarak köri iken, köri tozuyla karıştırılmamalıdır - zerdeçal içeren baharatların bir karışımı. Madras'tan zerdeçaldan iki kat daha fazla kavun içeren Alleppey'den zerdeçal bak. Ham baharat oldukça zordur, bu yüzden en iyi karmaları ve güveç gibi yemeklerde ya da et, kümes hayvanları ve balık için bir baharat olarak pişirilir.

GINGER: Taming Tummy Troubles

Sorunlu tümörleri evcilleştirmek ve sindirime yardımcı olmak için binlerce yıldır kullanılan, zencefil M.Ö. Ve son birkaç yıldır, bilim adamları, bu kederli hissi sakinleştirmede zencefil çalışmalarını kanıtlıyorlar. Bir çalışmada zencefilin, bir sandalyenin etrafında dönen “dairesel sinirlenme” sırasında vazopressin salınımını baskılayarak hareket hastalığını önlemeye ve tedavi etmeye yardımcı olduğunu bulmuştur. Vasopressin, su, tuz ve kan şekeri seviyelerini düzenleyen bir hormondur. Diğer araştırmalar, zencefil bloat gibi, yüzde 25 kadar egzersizin getirdiği ağrıyı azaltmaya yardımcı olan güçlü bir kas gevşetici olarak zencefil boyamaktadır. Araştırmacılar, gingerollere, antioksidan, anti-enflamatuar, antibakteriyel ve anti-hastalıklara sahip bileşiklerin sağlık yararlarını belirtmektedir. Aslında, çalışmalar zencefilin artrit semptomlarını azaltabileceğini, kolesterolü düzeltebileceğini ve kanseri önleyebileceğini ileri sürmektedir.

Avantajları alın: Taze zencefil, gingerol'ün en zenginidir - baharatın sağlık yararlarının çoğuna katkıda bulunan bileşik. Kurutulmuş baharat satın alırken, araştırmacılar organik çeşitlerden en çok gingerol alacağınızı söylüyor.

CHILI: Yağ Yakma

Dünyadaki en sıcak baharatın şili olarak adlandırılması komik. Baharat ücretinin yazımının tartışılması tartışılırken - şili mi? veya biber? Kırmızı biberli baharatların sağlık yararları hakkında kemik yapmazlar. Çalışmalar, Chili'nin kan basıncını düşürmekten sinüs iltihabını temizlemeye kadar her şeyi yapabileceğini ileri sürüyor. Ama en sıcak araştırma kilo kaybı etrafında döner. Ateşli kapsaisin, imza atma vuruşlarını veren bileşenin vücut ısısını arttırdığı, metabolik hızı artırdığı ve iştahı azalttığı gösterilmiştir. Aslında, bilim adamları halihazırda “iyi” kalori yakan kahverengi yağ depolarımızı harekete geçirme kabiliyeti nedeniyle kapsaisin'i tamamen doğal bir anti-obezite takviyesi haline getirmektedir. Kanadalı araştırmacıların daha önceki bir araştırması, baharatlı meze yiyen erkeklerin, daha sonraki öğünlerde daha az kalori tüketenlere göre daha az tükettiğini buldu. Ve sosuyla çıldırmana gerek yok. Purdue Üniversitesi'ndeki araştırmacılar sadece 1 gram kırmızı biber buldular (yaklaşık 1/2 çay kaşığı) iştahı yönetmeye yardımcı olmak ve yemeklerden sonra daha fazla kalori yakmak için yeterliydi. Bilim adamları, yağda bulunan temel proteinleri değiştirerek, kapsaisin kilo verme yararlarının moleküler düzeyde meydana geldiğini söylüyor.

Avantajları alın: Biber ne kadar sıcak olursa o kadar fazla kapsaisin içerir. Habanero ve kırmızı cayenne chiles piyasadaki en sıcaklar arasında. Baharat rafı cayenne, saf kırmızı, kırmızı acı biber chili gelen saf şili ve aynı zamanda capsaicin açısından zengindir. Ve ateşli ateşli! (Sıcağı tutamıyor musunuz? Araştırmalar, eğer capsaicin'in tüm sağlık yararları olmasa bile, dihidrokapsiattan, poblanos gibi daha hafif biberlerde bulunan bir bileşenden hala kaloriyi yakmak gibi bir destek elde edebileceğinizi gösteriyor).