Şeker bir süpervizör olsaydı kesinlikle Joker olurdu. Tam anlamıyla herkes - hatta tek bir Batman filmi izlememiş olanlar bile - Joker'in kötü bir adam olduğunu bilir. Beyaz granüler malzeme hakkında da aynısı söylenebilir. Aşırı yendiğinde, bizim için iyi değil - bunu biliyoruz. Aslında, JAMA Internal Medicine dergisinde yer alan bir 2014 editörünün yazarları, “Çok fazla şeker sadece bizi şişmanlatmaz; Bu da bizi hasta edebilir. ”(Bu yüzden, kurucumuz, daha az yemek yemesi hakkında bir kitap yazmıştı. Zero Şeker Diyetinin kopyasını bugün sipariş et!)

Ama işte şuna bakalım: eğer şeker Joker ise, bitkisel yağ Penguen: sümüklü, globulus ve iğnelemek zor. Ve aynı zamanda şeker gibi çok fazla gıda ürününde. Bu yüzden birçok beslenme uzmanı kanola, mısır, pamuk çekirdeği, hurma, soya, ayçiçeği, aspir, pirinç kepeği ve üzüm çekirdeği yağı gibi şeylerin tatlı maddelere göre daha kötü olduğunu düşünüyor. Ve hala tüm hasta etkilerini öğrenmeye devam ediyoruz. 1950'lere kadar, tereyağı ve hindistancevizi yağının ilk kez kalp hastalığındaki artıştan sorumlu olduğu zaman, bu işlenmiş yağları yemiyorduk. Yani şimdi sadece yılların ve yılların yemeklerinin neler yapabileceğini görüyoruz.

Korkunç, değil mi?

Bu gölgeli yağların, sağlığınızı nasıl etkileyeceğini ve tümüyle dezenfekte etmeden nasıl zarar verebileceğinizi öğrenmek için okumaya devam edin. Hangi sağlıklı yağların sağlıklı olduğunu merak ediyorsanız, Sizi İnce Hale Getirecek 20 Sağlıklı Yağımızın özel raporuyla karışıklığı ortadan kaldırın.

Ağırlık Kazancı Neden Olabilir

Devam et, mutfağından birkaç paketlenmiş yiyecek al ve gıda etiketlerini inceleyin. Soya fasulyesi yağını hemen hemen her şeyde bulabileceğiniz iyi bir şans var. Yıllarca popüler bitkisel yağ tereyağı gibi doymuş yağlara daha iyi bir alternatif olarak kabul edildi. Bununla birlikte, son zamanlarda yapılan hayvan araştırmaları, kilo alımı söz konusu olduğunda soya fasulyesi yağının aslında şekerden çok daha kötü olabileceğini göstermektedir.

Bu bulguya gelmek için, Kaliforniya Üniversitesi araştırmacıları fareyi dört gruba ayırdı. Tüm gruplara yüzde 40 yağ içeren diyetler beslendi ve aynı sayıda kalori verildi. Diyetler farklı olduğu yerlerde, onlar yağ servis edildi. İki grup, popüler bir doymuş yağ kaynağı olan Hindistan cevizi yağından zengin bir diyetle beslendi. Bu iki gruba da bir çeşit şeker verilen fruktoz verildi. Diğer farelere, tipik bir Amerikan tükettiği miktara eşit bir soya yağı ağır diyet verildi. İki soya grubundan biri de fruktoz verildi. Araştırmacılar, soya yağı diyetindeki farelerin hindistan cevizi yağı diyetindeki farelere göre yüzde 25 daha fazla ve fruktoz verilen gruplara göre yüzde 12 daha fazla olduğunu keşfettiler. Soya fasulyesi yağı diyetindeki fareler daha büyük yağ birikintileri geliştirdi ve diyabetik olma olasılığı daha yüksekti. Fruktoz verilen fareler benzer, ancak daha az şiddetli sağlık sorunları vardı.

Bu neden oldu? Araştırmacılar, soya fasulyesi yağının yüksek omega-6 yağ asidi içeriğinin suçlandığını öne sürüyorlar. Vücudumuzun optimal sağlık için bazı omega-6'lara ihtiyacı olsa da, aşırı miktarlar iştahı artırabilir ve vücudun yağ yakma oranını yavaşlatıp kilo almasına neden olabilir. Düz karnınızı korumak için, diyetinizden soya fasülyesi yağıyla hazırlanan yiyecekleri tekmeleyin ve bu 50 En İyi Kilo Verme İpuçları'ndan bazılarını haftalık rutininize ekleyin.

Beyin Fonksiyonunu Azaltabilir

Dr. Catherine Shanahan, Kobe Bryant'a diyetini temizlemesine yardım edeceğini söylediğinde, ona yapması gereken ilk şey şeker ve bitkisel yağları kesmektir. Artık Kobe mahkemeden çıktığında, tüm Amerikalıların aynı şeyi yapma görevi var. Yeni kitabında, Derin Beslenme: Neden Genlerinizin Geleneksel Gıdaya İhtiyacı Var, Shanahan, bitkisel yağların “beynin en kötü düşmanı” olduğunu söylüyor çünkü Alzheimer ve demans gibi beyin rahatsızlıklarının riskini artırıyorlar. İddialarını geri almak için resmi bir araştırma yürütmezken, De Montfort Üniversitesi'nden Leicester Profesör Martin Grootveld'in yaptığı son araştırmalar Shanahan'ın taslaklarını doğruladı.

Araştırmasına göre, ayçiçeği ve mısır yağı yüksek ısıda pişirildiğinde, bunama, kanser ve kalp hastalığına bağlı olan aldehitler olarak adlandırılan zehirli kimyasallar açığa çıkarırlar. Onun çalışmasında, bu yağların her ikisi de Dünya Sağlık Örgütü tarafından tavsiye edilenlerden 20 kat daha yüksek seviyelerde aldehit üretti. Öyleyse bunun yerine ne kullanmalısınız? De Montfort University Leicester çalışmasına göre, zeytinyağı, tereyağı ve kaz yağı, daha az aldehid üretti.

ICYMI: Tencere ve Saklama Kaplarınızda Saklanan Korkunç Toksinler

Senin Ticker Zarar Can

İronik olarak, 1950'lerde Amerikalıların tereyağını yağmalamaya ve işlenmiş bitkisel yağları kullanmaya başlamalarına ikna eden artan kalp krizi oranları oldu. Bunların ilk başta daha akıllı seçenekler gibi görünse de, son araştırmalar aslında hayvan sağlığına kıyasla kalp sağlığına çok daha zararlı olabileceklerini ileri sürmektedir. Aslında, bir İngiliz Tıp Dergisi çalışmasında çok fazla bitkisel yağ tüketiminin aslında kalp hastalığı riskini artırabildiğini bulmuştur. Çalışmaya dahil olmayan kayıtlı bir diyetisyen olan Maria Elena Rodriguez, bunun nedeni, bitkisel yağlarda yüksek olan diyetlerin, kalp damar hastalıklarına önemli bir katkıda bulunan arterlerde plak birikmesine neden olabileceğidir.

Fakat bitkisel yağlar söz konusu olduğunda ne kadar “çok” nitelendiriliyor? Söylemesi zor. Fakat bu kabataslak yağlar işlenmiş gıdalarda oldukça fazla olduğundan, çoğumuzun muhtemelen çok fazla şey tüketmekte olduğunu söylemek güvenli. Gıda etiketlerini okuduğunuzdan emin olun, bitkisel yağlar ile yapılmış ürünleri alışveriş sepetinizden çıkarın. Ve biz sizin sağlığınızı sağlıklı tutmayı düşündüğünüz halde, Kalp Hastalığına Neden Olan Bu 30 Gıdayı kaçırmayın.

Karsinojenlerle Dolduruyor

Bitkisel yağın kalbiniz üzerindeki etkileri yeterince korkutucu değilse, Avrupa Gıda Güvenliği Kurumu geçen yılki bir raporu yayınladı ve tüketiciler hurma yağındaki yüksek düzeyde potansiyel kanserojen kirleticiler hakkında uyardılar (Kit Kat Bars, Nutella ve Cheez'de kullanılan bir bileşen). 392 ° F'nin üzerindeki sıcaklıklarda rafine edildiğinde, diğer ikramların arasındadır. Bu, Grootveld ve ekibinin, ayçiçeği ve mısır yağlarını ısıtmakla ilgili olarak dile getirdikleri kaygıları yansıtır. Buldukları bir süreç, kansere ve diğer hastalıklara neden olabilecek bileşikler üretir.

Ne Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi ne de Dünya Sağlık Örgütü tüketicilerin bu rafine yağları yemekten vazgeçmelerini tavsiye etmese de, pişmanlığımızdan daha güvenli ve bu şişman yağları diyetlerimizden uzak tutmayı tercih ediyoruz.

Enflamasyona Neden Olabilir

Soya, mısır, ayçiçeği, aspir ve hurma yağlarının hepsi yüksek inflamatuar yağ konsantrasyonuna sahiptir, omega-6 ve anti-inflamatuar yağda düşük omega-3'tür. Aslında, Amerikalılar, 1: 1 olması gerektiği zaman, ortalama kişinin omega-6 ila omega-3 oranının 20: 1 olduğu sebze-yağ yüklü ürünler yiyorlar. Enflamasyon vücudun bağışıklık yanıtının doğal, koruyucu bir parçası iken, sadece düşük dozlarda koruyucu. Bağışıklık sisteminizi sürekli bir saldırı durumuna soktuğunuzda, vücudunuzu kronik bir iltihap durumuna sokabilirsiniz. Zamanla, bu kilo alımı, uyuşukluk, cilt sorunları, sindirim sorunları ve diyabet, kanser ve depresyon dahil bir dizi hastalığa neden olabilir. Enflamasyonu önlemek için sağlıksız yağları boşaltın ve bu En İyi Anti-İnflamatuar Gıdaların bir kısmını günlük diyetinize ekleyin.

Peki, onun yerine ne pişirmelisin?

Bütün bunlar bilgi yüklemesi gibi mi hissediyor? Tamamen anlıyoruz - ve sırtınızı aldık. Tehlikeli bitkisel yağlardan kaçınmanıza yardımcı olacak birkaç hızlı ipucu:

Etiketleri oku

Çok fazla işlenmiş yiyecek (taze olmayan şeyler) ya da restoranlardan yemek yerseniz, kesinlikle gıda etiketlerini ve bileşen broşürlerini daha dikkatli okumalısınız. Kanola, mısır, pamuk tohumu, hurma, soya, ayçiçeği, aspir, pirinç kepeği ve üzüm çekirdeği yağı “Not Thats” ile yapılmış şeyleri düşünün ve zeytin, hindistancevizi, avokado ve yerfıstığı yağı gibi daha sağlıklı yağlarla yapılan seçeneklere bakın.

Gnarly Dokuzunu Atmak

Kanola, mısır, pamuk çekirdeği, hurma, soya, ayçiçeği, aspir, pirinç kepeği ve üzüm çekirdeği yağını mutfağınızda bir yeri hak etmeyen dokuz adet sağlıksız yağ olarak değerlendirin. Raflarınızı ve buzdolabınızı, zeytinyağı, hindistancevizi yağı ve ot ile beslenen tereyağı gibi sağlıklı yağlarla (Kilo Kaybı için bu 20 En İyi Tam Yağlı Gıdalardan biri) saklayın. Neden çim besleniyor?

“Otla beslenen tereyağı, vitaminler, mineraller ve yağ asitleri için mükemmel bir kaynaktır ve şeker ve karbonhidratların emilimini yavaşlatmaya yardımcı olur, bu da tutarlı enerji seviyelerine ve daha iyi beyin fonksiyonlarına yol açar” diye açıklıyor Cassie Bjork, LD. “Artı, harikadır ve [çalışmalar göstermiştir ki, içindeki doymuş yağ kalp hastalığına bağlı değildir.”

Alevi Geri Çevir

Ayçiçek yağı veya mısır yağı kullanmaktan hoşlanıyorsanız, bunları kaldırıma atmak zorunda değilsiniz. Sadece onları yüksek alevle kullanmayın. Bu yağları ısıtmanın tehlikelerini inceleyen araştırma ekibi, 356 dereceye ulaşana kadar zehirli kimyasallar saldırmadıklarını söylüyor. Yemek pişiriyorsanız, kavururken veya tavada kızartıyorsanız, zeytinyağı kullanmanızı öneririz.