İspanya'nın 1500'lü yılların başında Aztek İmparatorluğu'nu ele geçirmesinden bu yana, Meksika mutfağı Mısır, fasulye, domates, avokado ve pul biber gibi yerli mezeleri içeren İspanyol tarifleri - çiftlik hayvanları, süt ürünleri ve eski dünya bitkileri - ve baharatlar. Los yanquis bu füzyon hakkında ne sevdiklerini aldı ve kendi malzemelerini ekleyerek kendi damaklarına uyarladı.
Sonuç? Daha fazla kıyma, sarı peynir, buğday unu ve konserve sebzeler - Meksika sınırlarında nadiren kullanılan maddeler. En iyi şekilde görünmek ve hissetmek istiyorsanız, daha iyi malzemelerden kaçınmanız gerekir. Burada çevirilerde yitirilen Meksika yemekleri ve bunun yerine daha sağlıklı seçenekler sunulmaktadır.
nachos
Nachos, 1943'te Meksika'daki Piedras Negras'da icat edildi. Pek sayılmaz. Bu bar-food elyafı, bir grup kadın - bir grup kadından sonra - yakındaki Fort Duncan'da konuşlanmış Amerikan askerlerinin Amerikalı eşleri - bir restoranın akşam yemeği için zaten kapalı olduğunu keşfettikten sonra bir şeyler yemek istiyorlardı. Tüm sahip olduğu tortilla (o üçgen ve kızartılmış olarak kesilmiş), peynir (kızarmış üçgenler üzerinde erimiş) ve bir garnitür olarak kullanılan jalapeño biber turşusu vardı. Bugün dünyanın dört bir yanından gördüğünüz versiyonlar, sığır eti, domuz eti, ekşi krema, guacamole ve gözle görülmeyen miktarda sarı peyniri bir araya getiren, bundan çok uzak.
En kötü suçlu
Applebee'nin paketlerinde 1200 kaloriye yakın çekti domuz veya brisket Salsa Verde Nachos meze kısmı.
Daha iyi seçenek
Benzer ancak daha geleneksel bir Meksika yemeği için chilaquiles'ı deneyin. Kahvaltıda genellikle servis edilir, hafif kızarmış ve salsa ile pişirilmiş, daha sonra çırpılmış ya da kızarmış yumurta ile tepesinde, çeyrek mısır ekmeği ile yapılır. Sığır yok, krem yok ve peynir yok kalori sayısında büyük bir kesinti anlamına gelir ve yumurtaların eklenmesi yağ yakıcı besin kolini sağlar.
fajitas
“Fajita”, “küçük şerit” anlamına geliyor. İsmine rağmen, fiji, pratik olarak, elmalı turta kadar Amerikalı. (Bu arada, elmalı turta, Mayflower'in gelmesinden yüzlerce yıl önce Avrupa'da yenilmişti, ama bu başka bir hikaye.) 1971'de fantazilerin ilk basıldığı bildirildi. Meksika'dan gelen malzemelerden esinlenmişlerdi ama en çok yabancıya benziyorlardı. Rio Grande'nin güneyinde yaşayan insanlar. Yemeğin muy auténtico olmadığı bahşiş, et ve sebze yanında servis edilen beyaz un - mısır - ekmeği değil.
En kötü suçlu
Sınırda, Ultimate Fajita, 1.080 kaloriye sahiptir, göze çarpan 89 gram yağ (20 doymuş) ve 2.820 mg sodyum - fasulye veya pirinç içermez!
Daha iyi seçenek
Etli bir Meksika yemeği istiyorsanız cochinita pibil'i deneyin. Eti narenciye suyunda marine etmeyi, annatto tohumu ile renklendirmeyi ve bir muz yaprağına sarılı olarak kavurmayı gerektiren yavaş kavrulmuş domuz eti. Fajitalarda olduğu gibi, cochinita pibil, mısır ekmeği ve yanlarında kırmızı soğan, çürümüş siyah fasulye ve habanero chiles gibi yanlarında da bulunur.
Chili Con Carne
“Etli Chili” çeviridir ve Meksika yemeği olduğunu düşünebilirsiniz, ancak bu dana kıyma, domates, fasulye, baharat, biber, ekşi krema ve peynir güveci tamamen fugazi. Teksaslı yerleşimciler tarafından yaratıldı. Chili con carne gerçekten çok kötü mü? Sığır eti yağsız, çıtır çıtır ve peynir ve krema ile fazla pişirmemeniz şartıyla, hayır. Restoranlar ve lokantalarda bulacağınız versiyon? Evet. Yemek gerçekte Meksika mı? Creo que hayır .
Daha iyi seçenek
Bir alternatif olarak denemek için daha gerçekçi bir Meksika etli güveç rebocado: sıcak ekmeği ile zevk yavaş pişirilmiş domuz, biberler ve biber semizotu.
burrito
ABD'de burritolar kontrolden çıktı ve yaklaşık olarak yeni doğmuş bir bebeğin boyutuna ulaştı. Genellikle, pilav, sebze, fasulye, peynir, ekşi krema ve kahvaltı, yumurta, sosis ve hayal edebileceğiniz hemen hemen her şey ile bir tortilla sınırlarına gerilirler. İsim “küçük eşek” anlamına geliyor ve bugün bildiğimiz muazzam varyantın ABD'de madenciler, kovboylar veya Meksika kökenli çiftlik işçileri tarafından icat edildiği düşünülüyor.
En kötü suçlu
Chipotle'den tam yüklü bir biftek burrito, 1300 kaloriden fazla, çoğu insanın bir günde ihtiyaç duyduğu enerjinin yarısından fazlasını alabilir!
Daha iyi seçenek
Bildiğimiz börek, otantik bir şekilde Meksika değil, ama Meksika'ya benzer bir şey var. Ülkenin güneyindeki illerden gelen tacos de harina ve dolu. Bu paketler sadece Amerikan versiyonundan daha ince ve daha küçük olmakla kalmıyor, tipik olarak sadece iki veya üç bileşen içerirler; belki de pilav, fasulye, beyaz peynir veya chilies ile bir et veya deniz ürünleri üssü.
queso
Meksika yemeklerinin, erimiş veya rendelenmiş peynirlerin cömert bir uygulamasıyla Amerikanlaştırıldığını fark edeceksiniz. Ancak, sadece o Meksika mutfağının sevgililerine neden olacak “Meksikalı” yiyeceğe gringo ekleyen peynir miktarı değil, “ é Qué diablos es eso? ”. Aynı zamanda tip. Çedar peyniri, Somerset, İngiltere'deki Cheddar köyünden geliyor. İngiltere, hatırlayacaksınız, Chihuahua'ya biraz uzak. Çoğunlukla “queso” olarak adlandırılan kaşardan türeyen hafif sarı peynir, biberlerin sıcaklığını dengeleyen beyaz, nüanslı, keskin peynirlerden daha farklı olamazdı.
En kötü suçlu
Sınırda, Club Queso meze, 550 kalori, 42 gram yağ ve 2.660 gram sodyum var!
Daha iyi seçenek
Her biri kendine özgü lezzet profiline sahip otantik Meksika beyaz peynir çeşitleri vardır. Bunlar arasında queso blanco, queso Oaxaca, queso panela, añejo, chihuahua ve cotija sayılabilir. Tadı, hafif ila güçlü aromalı ve yaşlıdır. Örneğin, Queso blanco'nun daha az kalorisi vardır ve kaşardan daha az yağ ve kolesterol vardır.
Chimichangas
Yıl 1922 idi. Yer Tucson, Arizona. El Charro adında bir kabilenin sahibi olan Monica Flin, yanlışlıkla bir fritözü derin yağ fritözüne bıraktı. Chimichanga'nın doğuşu buydu. Chimichanga'nın onun zihni olduğunu söyleyen Woody Johnson'a inanmıyorsan. 1946'da, oraya bazı Meksikalılar - otantik olarak Meksikalı değil, Meksikalı bir restoranda fritöze dönüştüğü bazı burritolar koydu. Hangi sürümü seçerseniz seçin, hiç şüphesiz Monica ve Woody'nin Meksika isimleri olmadığını ve Tucson ve Phoenix'in sınırın ABD tarafında olduğunu fark etmeyeceksiniz.
En kötü suçlu
Chevys'teki Grande Chimichanga (Beef) entrée, 1, 660 kaloriyi bir araya getiriyor. Taze guac ile eşleştirin ve ortalama bir erkeğin bir günde ihtiyacı olan kalorileri uçurdu.
Daha iyi seçenek
Daha sağlıklı ve daha otantik bir yemek, kavrulmuş domates salsa ile balık tacos olacaktır.
