Özellikle diyetinizi ve sağlıklı kalmanızı ve kilo vermenizi sağlayan yiyecek seçeneklerini planladığınızda. İşte bunu ye, buna değil! Geçtiğimiz sonbaharda patlamaya başladıklarından beri 2015 için tahminleri izledik ve işte buradaki favorilerimizin bir dönüşümü. Bazıları antik, bazıları yenidir, bazıları düpedüz tuhaftır. Ama hepsi, yiyecek dünyasını fırtınaya alıp almamaları, sağlığınız için iyidir. Böylece sıkı pantolonu evde bırakabilirsiniz.

Kalettes… Yeni Kale

Kale ve Brüksel lahanası bir partide toplandı, anında vurdu ve… bir bebeği vardı! Buna Kalette denir ve 2015'in ABD'nin “tatlı ve nutty” gelişini kutlaması için zamanı gelmiştir. İngiliz şirketi Tozer Seeds'in geliştirdiği yapraklı yeşil melez, 2010'daki sebzeyi havuza getirmeden önce 2010'da geri geldi geçtiğimiz yılın sonlarında ABD'ye “tatlı ve besleyici bir kaynaşma” olarak pazarlanmış, kalettes fırfırlı, mor damarlı yaprakları olan bebek lahanaları gibi görünür, tadı, lahana ve Brüksel lahanası arasında bir haç gibi, biraz daha az acı olmasına rağmen. acemi yeşil (1.5 bardak) küçük bir kase sadece 45 kalori ve K vitamini için gerekli günlük değerinin yüzde 120 oranında, ebeveynler için benzer bir beslenme profili içerir, bir besin çalışmaları ile kemik sağlığı ve geliştirilmiş yağ kaybı ile ilişkili insülin duyarlılığı.Yalnızla söyleyin, çılgın olarak adlandırın, istediğiniz gibi kal-ette yapın: ama şimdi, Yeni Gıdalar ve Trader Joe'nun ülke çapındaki yeni taze füzyonunu kutladığınızdan emin olun.

Yani bütün lahana yaygarası yüzünden mi? Sizin için daha sağlıklı olan 10 yeşillik bulduk, böylece salatalarınızı tekrar karıştırabilirsiniz.

Harissa… Yeni Sriracha

Sriracha, ateşli ve ateşlisin, ama bu yeni sos numarasıyla tanıştık, Harissa ve işler ısınıyor. Sıcak biber, sarımsak ve kişniş ve kimyon tohumu gibi baharatlarla yapılan baharatlı bir hamur harissa, Kuzey Afrika mutfağının bir parçasıdır. Şefler dumanlı, yumuşak sıcağını severler ve tavuk kanatlarından omletlere kadar her şeye dahil olmaya başlarlar. Bir yemek kaşığı yaklaşık 70 kaloriye sahiptir, ancak biraz uzun bir yol gider ve malzemeler bazı ciddi sağlık yararları sağlar. Capiliin, biber sosu güçlü vuruşunu veren bileşik, iştahı bastırdığı ve metabolizmayı hızlandırdığı kanıtlanmıştır. Kanadalı araştırmacılar tarafından yapılan bir araştırmada, erkeklerin kırmızı şili soslu mezeler yediği zaman, daha sonraki öğünlerde 200'den daha az kaloriyi yediklerinde olmayanlara göre daha fazla yedikleri görülmüştür. Ve son zamanlarda kimyon tohumu ile ilgili araştırmalar, bu baharatın düzenli tüketiminin bağırsak mikroplarını değiştirebildiğini ve kilo kaybını iyileştirdiğini buldu. Yani bu yıl harissa ile bir tarih yapın. Eminim ki bu adam daha fazlası için geri döneceksin.

Kök-Kök… Yeni Burun-Kuyruk

2015 dolaylarında brokoli nasıl yersin? Belki de geçen sene turunçgilleri yediniz gibi değil. Süperfoodie yıldızlığının eşiğinde yeni bir yemek trendi var ve taze ürünler yediğinizde devrim yaratabilir. Buna “kökten kök” veya “kökten soyma” denir ve normalde çöp kutusuna attığımız parçalar, narenciye kabuğu veya brokoli sapı ve yaprakları gibi tüm meyve veya sebzeyi yemeleri anlamına gelir. Ulusal Restoran Birliği'nin yıllık "Yenilikler" mutfak tahminine göre, toptan gıda maliyetleri yükseldikçe, atıkları en aza indirmek ve bileşen verimini en üst düzeye çıkarmak 2015 için en önemli mutfak trendleri arasında yer alıyor. Ve artıkları kullanmanın yararları, sürdürülebilirlik ve satın alınabilirlikte durmuyor; onlar da besinlerle doludur. Brokoli sapı düşünün. Tıpkı çiçekçi kadar lezzetli olan, saplı saplı sap, 4 gramlık bir lif sağlamak için ekstra bir avantaj sağlıyor - bir Quaker yulaf kasesinde bulacağınızdan daha fazla! Oh, ve brokoli'yi unutma! Sadece bir porsiyon günlük C vitamini ihtiyacınızın% 100'ünü sağlar. Brokoli saplarını kibritlere dilimlemeyi deneyin ve tüm sebzeyi salatada, salatalarda veya bir tavada yedirin. Sağlığınızı, cüzdanınızı ve çevrenizi bir iyilik yapacaksınız.

Böcek Proteini… Yeni Soya Proteini

Soya proteini protein barları gibi gıda ürünlerine sokmanın en ucuz ve en kolay yollarından biridir, ancak üreticiler GDO olmayan kaynakları araştırmaktadır. Girin: böcekler. Tamamen Doğal ve Tamamen Korku Faktörü, minik böcekler bir beslenme cevizini toplar. Kriketlerin tavuk göğsü kadar protein ve biraz daha fazla yağ (100 gram başına 20.5 g ve 6.8 g) artı üç kat daha fazla kalsiyum var. Birçok protein ürününde ana madde olan Peynir altı suyu proteini izolatı, yaklaşık yüzde 80 proteindir, Daniella Martin'e göre, Edible'ın yazarı : Gezegenlerin Dünyasına Bir Macera ve Gezegeni Kurtarmak için Son Büyük Umut . Bu endüstriyel işlemden sonra. Karşılaştırıldığında, doğal formdaki kurutulmuş cırcır böcekleri yüzde 65 protein oranında ağırlığa sahiptir. Un olarak işlenmiş, besin faydaları daha da büyüktür. Sağlık gıda tahmincileri, tam gövdeli böceklerin yakın zamanda marketlerde görünmesini öngörmezler, ancak Exo, Chapul ve Crowbar gibi böcek gübresi protein barlarının oldukça istila etmesi beklenir.

Matcha… Yeni Yeşil Çay

Geleneksel olarak yeşil çay, geçen sene biraz zaman geçirdi, ancak 2015'te mağazada daha iyi bir şey var. Japon tencha yaprağından elde edilen ve daha sonra parlak yeşil bir pudra içerisine taşlanmış matcha, kelimenin tam anlamıyla “toz çay” anlamına gelir ve sizin için inanılmaz derecede iyidir. Araştırma, matkadaki epigallocatechin gallate (EGCG) konsantrasyonunun, çoğu satın alınan yeşil çayda bulacağınız miktardan 137 kat daha fazla olduğunu göstermektedir. EGCG bir diyetçinin en iyi arkadaşıdır: çalışmalar, bileşiğin lipolizi (yağın parçalanması) eşzamanlı olarak artırabildiğini ve özellikle karnın içinde adipogenezi (yağ hücrelerinin oluşumu) bloke edebileceğini göstermiştir. Bir çalışmada 136 mg EGCG içeren yeşil çayı içen erkekler bulundu; bunlar, tek bir 4 gram matcha porsiyonunda bulacağınız bir plasebo grubundan iki misli fazla kilo kaybetti (-5.3'e karşı -2.8 lb) ve dört kat daha fazla 3 ay boyunca viseral (karın) yağ. Yayı 1191'den beri zen rahipleri gibi geleneksel bir çay içeceği olarak hazırlayabilir veya latte, buzlu içecekler, milkshake ve smoothie'lerdeki 2015 superfood'ının tadını çıkarabilirsiniz. Çay saati için bir sebep daha var mı? Tek bir porsiyon 4 gram protein içerisine gizlice girer - bu bir yumurta akından daha fazlasıdır!

Çayın senin için neden bu kadar iyi olduğunu merak ediyor musun? İşte yeşil çay ve kilo kaybı hakkında bilmeniz gereken her şey.

Yüksek (Hayvansal) Yağ… Yeni Yüksek Protein

OMGhee! Şişmanlanmak seni şişmanlatmaz! Aslında, doğal, hayvansal kaynaklı yağların düzenli olarak tüketilmesinin yararına yeni bir ilgi dalgası, onu 2015'te izleyecekleri en sağlıklı yiyecek trendlerinden biri haline getiriyor. Nina Teicholtz'un en çok satan The Big Fat Surprise gibi kitaplar tartışmayı körükledi ve şefler ve yiyecekler, kırmızı et ve tam yağlı süt ürünlerini, menülerine ve gusto'lu yemeklere ekleyerek uygun bir şekilde devam ediyor. Yüksek yağma itmeyi desteklemek için çok fazla bilim var. Bir çalışmada, tam yağlı süt, tereyağı ve krema tüketen orta yaşlı erkekler, yüksek yağlı süt ürünlerini hiçbir zaman nadiren ya da nadiren yiyen erkeklerle karşılaştırıldığında, 12 yıl boyunca obez olma olasılığının daha düşük olduğunu gösterdi. Avrupa Beslenme Dergisi'ndeki 16 gözlemsel çalışmanın bir analizi aynı sonuca varmıştır: çoğu durumda, yüksek yağlı mandıra daha düşük obezite ve kardiyometabolik hastalık riski ile ilişkilidir.

Denemek için özellikle popüler bir yağ, özellikle Hint mutfağında popüler olan açık bir tereyağı olan ghee. Süt katıları çıkarıldığı için, laktozda (süt yağı) ve neredeyse tamamen “iyi” tür doymuş yağda çok düşüktür. Hindistan cevizi yağı gibi, ghee konjuge linoleik asit (CLA) açısından zengindir, yeni araştırmalar kardiyovasküler hastalık riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Bir çalışmada, yüksek CLA ghee ile beslenen sıçanların, sadece 21 günde toplam kolesterolde yüzde 26'lık bir azalma gösterdi. Önemli bir diyet değişiminde olduğu gibi, domuz pastırması yapmadan önce bir doktora danışmanız ve düzenli olarak brekkie'yi tereyağla doldurmanız gerekir, ancak uzmanlar şu an devam eden herhangi bir fobiyi yok etme ve hayvandan elde edilen yağların sağlıklı bir diyetle beslenmeye başlama zamanının geldiğini söylüyor. En azından bu yıl.

Hindistan Cevizi Şekeri… Yeni Bal

Hindistan cevizi yağı sizin için iyi sooo. Evet ve geçen sene sooo . Yemekler farklı bir palmiye ürününe geçiyor ya da başka bir bağımlılık için kiler içinde yer alıyorlar: hindistan cevizi şekeri de hurma şekeri olarak da bilinir, hindistancevizi bol olduğu Güneydoğu Asya'da binlerce yıldır tatlandırıcı olarak kullanılır. ABD'de “sağlıklı” bir şeker alternatifi olarak popülaritesi artıyor. Saf sofra şekerinin aksine, hindistan cevizi şekerinin sadece yüzde 78'i şekerdir; Geriye kalan% 22'lik oran, çinko, demir ve lif gibi besin maddelerinden geliyor - daha spesifik olarak, inülin, bağırsaklarınızdaki sağlıklı bakterileri beslemek için bir prebiyotik olarak davranan ve şekerin kana sindirimini ve emilimini yavaşlatan bir tür çözünmeyen lif. Journal Nutrition Research and Practice dergisinde yapılan bir araştırmada, hindistan cevizi şekeri glisemik indekste göreceli olarak düşük bir 35 puan elde etmek için bulundu. Bu, kan glukoz seviyelerinin, bir ila 100'lük bir ölçü ile gıdaya ne kadar hızlı tepki verdiğinin bir ölçüsüdür. Karşılaştırmalı olarak, sofra şekeri saatleri 80'de; yüksek fruktozlu mısır şurubu bir 87 alır. Ama şeker detoks çözünürlüğünü henüz atmayın. Hindistan cevizi şekeri “düşük GI tatlandırıcı” olarak pazarlanırken, hala şeker: kalori ve potansiyel olarak besi. Bu 2015 sağlık trendine dikkatle yaklaşın. Hindistan cevizi şekerini yeni bal olarak düşünün - sofra şekerine biraz daha iyi bir alternatif.