Ama çoğu zaman, besinleri çıkarırız ya da onu bilmeden kalori ekleyerek, o ev yapımı yemekleri, düşündüğümüzden çok daha az sağlıklı yaparız. Her öğünden en fazla olumlu yararı elde etmek için yemek pişirirken yaptığınız kadar pişman olduğunuzu bilmek önemlidir. İşte mutfakta sağlığınızı olumsuz yönde etkileyebilecek en yaygın pişirme hatalarından 8 tanesi vardır ve bazı durumlarda kilo verme çabalarınızla mücadele eder.

Çok Fazla Yağ Kullanmak

Çoğu yemek tarifi aslında iyi bir şey olabilir pişirme yağı için çağrı; Birçok yağın sağlık açısından olumlu yararları vardır. New England Journal of Medicine'de yayınlanan bir çalışma, zeytinyağı ve sağlıklı bir kalbi tüketmek arasında bir korelasyon buldu ve hindistancevizi yağı metabolizmanızı hızlandırabilir ve kötü kolesterolü azaltabilir. Fakat herhangi bir petrol kuyusunu kullanmanın anahtarı ılımlılıktır; Yüksek kalorili içeriğin aşırı kullanılmasını önlemek için ihtiyacınız olanı ölçmek önemlidir. Aslında, bir çorba kaşığı zeytinyağı yaklaşık 120 kalori alırken, bunu kavramadan sosu tavaya dökmekten çok daha kolaydır. “Sadece bir çiseleme” zihniyetinden kaçının ve her yemek pişirmede çorba kaşığı çıkar. Bu ekstra bir adım yüzlerce kalori biriktirebilir.

Yemeğinizin Pilavlanması, Parçacıklanması veya Kızartılması

Sebzelerinizin ocakta ne kadar süre kaldığını izlemek gibi, hangi pişirme yöntemlerinin yemek yemeğinizden bazılarını beslediğini bilmek önemlidir. Kızartma, kızartma ya da güveçte yemek yediğinizde, Potasyum, manganez ve kalsiyum gibi önemli mineraller, Journal of Nutritional Science ve Vitaminology çalışmasına göre sıyrılır. Özellikle kızartma yiyecekler yemeğinizde kalori ve doymuş yağ tüketerek diyetinizi yolda tutmakta zorlanır. (Üzgünüz, evde kızartılan yiyecekler en sevdiğiniz restoranda kızarmış yiyeceklerden daha iyi değildir.) Alternatif olarak, o balığın içinde balık tutmak için o balığa veya balığa buharda pişirmeye çalışın ve baharat rafınız ile aromayı artırın. Pek çok tuzlu baharatlar, kendi sağlığınız için sağlık yararları sağlarken, menünüze ciddi bir ısı ve lezzet katıyor.

Çok Uzun Et için Izgara Et

Char-ızgara bifteği, ama aynı zamanda uğursuz bir şey hakkında özellikle lezzetli bir şey var. Epidemiyoloji Dergisi'nde yayınlanan bir yağlı yağ bulunmadığı halde , Epidemiyoloji dergisinde yayınlanan bir çalışmada, daha yüksek miktarlarda kömür tüketen deneklerin% 47 oranında postmenopozal meme kanseri riskinden daha fazla olduğu saptanmıştır. ızgara veya füme çeşitleri. Bu günlerde birçok fantastik çeşnilendirmekle birlikte, kömür barbeküsünü açmadan burger iştahınızı tatmin etmek hiç bu kadar kolay olmamıştı. Hepsi kayıp değil, aşçılık severler! Bu ızgara çizgilerini görmeyi gerçekten seviyorsanız, fırında pişirme işlemini bitirmeden önce etinizi bu imzayı elde etmek için yeterince uzun süre ızgarada yiyebilirsiniz.

Lezzet için Tuz ve Yağ Güvenmek

Evde yemek pişirirken, tadı önemlidir - bu da sizi fast food'a dönmek yerine evde yemek pişirmeye devam edecek! - Ama çok fazla yağ ve tuz ekleyerek lezzet içeriğinin tadına bakma konusunda dikkatli olmalısınız çünkü büyük bir yağ bağımlılığına yol açabilir. Evet, tuz bağımlılığı bir şeydir! Oxford Journal'ın Nefroloji Diyaliz Transplantasyonu'nda yapılan bir araştırmada, tuz bağımlılığının hipotalamus tarafından işlendiği, alkol, kokain ve afyon bağımlılıklarının nasıl geliştirildiği ve yorumlandığı gibi olduğu bulunmuştur. Amanın. Ya da tuz çalkalayıcısına dikkat etsen güvende değilsin. Gıda Bağımlılığı Enstitüsü'nün bir araştırmasına göre tuz, şeker ve yağ bağımlılık yapıcı maddelerdir. Bu üç diyet damlatıcı, beyninizin ödül merkezini, olduklarından daha iyi olduklarını düşünerek kandırır. Diğer bir deyişle, kavrulmuş sebzelere aşırı miktarda tuz ve tereyağı eklediğinizde, kombinasyon gerçekten ihtiyacınız olandan çok daha fazla porsiyon için geri gelmenizi sağlayabilir (ve bu ikiliyi sebzelerden daha kötü yiyeceklere eklediğinizi biliyorsunuz). .

Yanlış Sosları Seçmek

Turşular bir ev aşçısının kurtarıcı lütfu olabilir; Hızlı, kolay ve yemeğinizi bir gecede tatlandırıyorlar. Ancak, yiyeceklerinizi artırmak için şişelenmiş bir markete güveniyorsanız, lezzetden çok daha fazlasını ekliyor olabilirsiniz. Markette satın aldığınız şişe şişe üzerindeki beslenme etiketine bir göz atın ve her bir porsiyonda şeker ve sodyum seviyelerine özel dikkat gösterin. Tuz veya şekerde çok yüksekse, önyükünü verin. Şeker sadece boşluklara neden olmaz (diş hekiminiz hiç memnun olmaz), ancak bir Harvard Tıp Fakültesi makalesinde açıklandığı gibi, kalp hastalığı riskinizi önemli ölçüde artırabilir. Marinatlarda eklenen şekerlerden elde edilen bu boş kaloriye girdiğinizde, sağlıksız lezzet için iyi bir beslenme ve zararlı bir beslenme döngüsüne başlayabilirsiniz. PLOS ONE'da saygın bir çalışma, şekerin aslında kokainten daha bağımlı olduğunu buldu! Bunun hakkında tatlı bir şey yok. Baharat ve soslar ile kendi turşunuzu (hatta kuru ovmak) yapmak, hem kolay hem de sonsuz derecede daha sağlıklıdır.

Topinglerde Çılgın Olmak

Ekstra yağlar eklemek, akşam yemeğinize lezzetli bir yumruk atmak için cazip bir yoldur, kümes hayvanlarından salataya kadar her şeyde toppings yükleme, içine düşme cezbedici ve kolay bir tuzaktır. Tavuk püresi gibi cömert bir tortu serpiştirmek için tarifler ile dikkatli olun. Tavuğun üst kısmındaki bir bardak mozzarella peyniri ortadan kaldırarak, protein paketlenmiş tavuğun 3 ons'una kadar kendinize 150 kalori kazandırıyorsunuz. Bu klasik konforlu yiyeceklerin daha sağlıklı bir versiyonu için önceden paketlenmiş domates sosu yerine kısmen yağsız peynir ve taze domatesleri tercih edin. Aynı yerel salata eklem de Topingler bar için gider. Peynir, fındık ve krutondan kolayca geçin ya da bu boğulmuş sebzelerden sağlığa yararlı yararlardan daha ağır basan ağır bir kalori yüküne sahip olacaksınız.

Sebzelerinizi Overcooking

Annenin dediği gibi, günlük sebze dozunuzu almak, herhangi bir sağlıklı öğünün önemli bir parçası. Ne yazık ki, sebzelerimizi, plakalarımızda nasıl göründüklerine bakılmaksızın, sağlıklı bir seçim olarak düşünmeye eğilimliyiz. Unutmayın: Onları nasıl aldığınız da önemlidir. Birçok çalışma, aşırı pişen sebzelerin besin maddelerini gerçekten parçalayabildiğini ve bunların ham olanlardan daha az sağlığa zararlı olduğunu göstermektedir. Akşam yemeğinizi yeşil eşyalarla doldurmak için çaba harcıyorsanız, tüm avantajları elde ettiğinizden emin olun! Vitaminler uzun bir pişirme işlemi sırasında bozulabilir. Brokolini kaynatmak yerine, mikrodalgayı ısıtmak için onu fırına koymaya çalışın, bu iyi vitaminlerin ve besin maddelerinin bir kısmını tuttuğunu gösteren bir teknik. Doğru olanı kullanıp kullanmadığınızı kontrol edin. bir kap.

Gıdalarınızı Plastikte Patlatma

Basitçe, bazı plastik kaplarda yiyecekleri mikrodalgada pişirerek, kendinizi tehlikeli kimyasallara maruz bırakabilirsiniz. Tüm konteynerlerinizi çıkarmadan önce, FDA'nın bazılarını güvenli olarak onayladığını bilmelisiniz; Bu plastik kaplar açıkça işaretlenmiştir, bu yüzden birini kullanmadan önce kontrol ettiğinizden emin olun. Harvard Medical School'un açıkladığı gibi, çıkış kutuları ve su şişeleri gibi FDA onaylı olmayan plastik kaplar plastikleştiricileri veya plastikleri gıdaya sızma potansiyeline sahiptir. En önemlisi, biftek ve peynir gibi yağlı yiyecekler, bu işlemleri, ılıman plastiklerin konteynırdan ve yemeğinizden sızmasını teşvik eden “dietilheksil adipat” adı verilen bir yumuşatıcı madde ile artırabilir. Plastik kabınızın mikrodalgaya karşı güvenli bir şekilde onaylanmış olup olmadığından emin değilseniz, yemeğinizi zapp yapmadan önce bir tabağa aktarın. Tamam, tamam, bu seni şişmanlatmaz, ama hem korkutucu hem de başarısız.