Hayat çok daha basitdi. Ve böylece, et yiyordu. Büyükbabalarımız gençken, “karbon ayak izlerinden” geri döndüklerinde; 1.097'den önceki ana kablo kanalları ilginç ve eski moda görünüyordu; kütüphaneciler, muhasebecilerin ve orta yaştaki emekli katiplerinin “arkalarında” dövülmüş dövmeler yaptığını - hamburgeri ızgaralamak oldukça basit bir görevdi. Et sayacına gittin, toprak mandreni aldın, eve getirdin ve ızgaraya attı. Sadece ketçap ekle.

Ancak günümüzde, hamburgerlerimizi bilimsel, etik ve beslenme felsefeleri arasında gergin müzakereleri içermek gibi görünüyor. Yüzde 95 oranında yalın mı, yoksa yüzde 85 oranında yalın mı? Kırmızı et çimi beslenir, serbest menzil ve organik midir, yoksa bu inek, Alcatraz'ın çiftlik hayvanı cinsinden yetiştirilmiş midir? (Ve tam olarak ne kadar inek bu burgeri ilk etapta yapmaya başlamıştı?) Peki ya hindi burgeri, ya da bison burger, hatta sebzeli burger yapalım mı?

Tüm bu karışıklık çok kötüdür, çünkü et belki de en iyi protein kaynağıdır, sağlıklı kemikler ve kas oluşturmak için gerekli olan besin, vücuda uzun süre yanan enerji sağlar. Protein, iki tipe ayrılabilen amino asitlerden oluşur: temel ve gereksizdir. Brokoli ve makarnadan patateslere kadar birçok yiyecek, bu amino asitlerin bazılarını içerir. Fakat en iyi protein türleri, vücudunuzun doğal olarak üretemediği dokuz temel amino asit, kasları ve savaş yağlarını korumak için ihtiyaç duyduğu bileşikleri içerir. Sığır eti, domuz eti ve kümes hayvanları - yanı sıra deniz ürünleri, süt ürünleri, yumurtalar, fındık, kinoa ve yulaf - en iyi kaynaklardır. (Psst! Şimdi bu 26 En İyi vejetaryen Protein Kaynaklarını!)

Fakat yanlış türde etlerin çoğu, karnımıza, kan basıncımıza ve fakir, çalışkan arterlerimize zarar verebilir. Özellikle işlenmiş etler - jambon, sosis, biberli ve bir pizzanın üst kısmına veya kahramanın iç kısmına uygulanabilecek diğer şeyler gibi şeyler genellikle bir ödenek faturasından daha fazladır. Ne satın aldığınızı bilmek ve paranızın karşılığını aldığınızdan emin olmak önemlidir. İşte sektördeki en önemli ve genellikle kötüye kullanılan terimlerden bazıları. Ve şimdi tavuk ve et alırken neleri arayacağınızı bileceğinize göre, 40+ Popüler Balık Türleri - Özel Beslenme için özel ve bağımsız raporumuzu kaçırmayın!

Tavuk

İddia: “Hava soğutmalı”

Hakikat: Tavuk işleme için standart uygulama, bakterileri minimumda tutmak için kuşların buzlu bir banyoya daldırılmasını içerir. Hava soğutması, soğuk su arıtma işlemlerini tavukları soğutma odalarına yerleştirmek lehine atlar. Üreticiler temizlik üstünlüğünü ilan ettiler, ancak bazı çalışmalar teoriyi desteklemiyor. Paketleme öncesi bakterilerin azaltılmasında hem hava soğutma hem de daldırma karşılaştırılabilir. Bununla birlikte, lezzet, yavaş üremenin daha hassas, daha az suyla doyurulmuş bir tavuk vermesi nedeniyle gerçekten daha üstün olabilir.

İddia: “Antibiyotik olmadan yükseltildi”

Gerçek: Sığır endüstrisinin aksine, büyük tavuk üreticileri başladı
Son yıllarda antibiyotik kullanımını azaltmak için, insanlar için tehlikeli olan bakterilerin ilaç direncini geliştirebileceği endişelerini dile getirmektedir. Yine de, Tyson, Perdue ve diğerleri kuşlarını tamamen antibiyotiklerden kurtaramadılar, bu yüzden bu iddia bir şeydir. Bir çift ekstra bir pound mu? Bu senin karar vermen için. Henüz ilham vermedin mi? Kilo Kaybı için bu 35 Best-Ever Tavuk Tarifler deneyin!

İddia: “Alıkonulmayan su”

Gerçek: Kesimden sonra soğuk su banyosuna daldırıldığında, kümes hayvanları vücut ağırlıklarının yüzde 8'ine kadar emebilir, tadı ve beslenmeyi seyreltebilir. Eklenen suyun üzerine, geleneksel kümes hayvanları tuzla “güçlendirilebilir”. USDA, bir gıda katkı maddesi tuzunu değerlendirmek için dilekçeleri göz ardı etti; Buna karşılık, bazı üreticiler tavuklarının sodyum içeriğini arttırdı.

İddia: “Organik”

Hakikat: Organik tavuk endüstrisi son yıllarda oldukça büyüdü. Big Agriculture, organik tavuklar için ortalama yüzde 100 daha fazla ücret talep etme potansiyel karını gördü ve bazı aktivistlerin savunularak daha az tanınmış uygulamalar olduğuna inandıkları (ve genellikle pahalı) USDA damgasını güvence altına aldılar. Hayvanların organik yemle beslendiğini ve mera erişiminin olduğunu doğrulayan iki sertifikasyon damgası (Tarım Sekreteri Sekreteri ve USDA Organik mührü) arayın. Organikden bahsetmişken, satın almanız gereken 17 Ucuz Organik Gıda'yı kaçırmayın.

İddia: “Serbest menzil”

Hakikat: İddia, sağlıklı kuşların, tepelerin etrafından dolan tepeler hakkında serbestçe dolanan görüntüleri tasvir ederse, doğanın lezzetlerini bir kez daha şımartın. Teknik olarak, serbest dolaşan tavuklar, yaşamlarının en az% 51'i için dışarıya erişebilmeli, ancak her bir üreticinin “serbest menzilli” iddiasını vaka bazında onaylayan USDA, “açık havada” kesinlikle tanımlanmamaktadır. “Bu terim, pastoral açık alandan cezalandırıcı bir kaleme kadar her şeyi ifade edebilir. Tahmin edin, süpermarketlerdeki serbest dolaşan tavukların çoğunluğu için hangisi doğrudur?

Sığır eti

İddia: “Hiçbir antibiyotik uygulanmadı”

Hakikat: Kalabalık yem noktaları bakteri, hastalık ve hastalık için üreme alanlarıdır, bu da çoğu sığır etinin antibiyotiklerle dolu halde pompalanmasının nedenlerinden biridir. Diğer sebep: mısır. İneklerdeki mide otları çimenleri sindirmek için tasarlanmıştır, ancak yüksek miktarda ucuz, sübvanse edilmiş mısır ile bu ülkedeki ineklerin çoğu yüzde 75 mısır, yüzde 10 kaba yem ve yüzde 15 hayvan yan ürünü içeren bir diyetle yaşamaktadır. Bu diyetin neden olduğu ülser, mide ekşimesi ve potansiyel olarak ölümcül karaciğer apsesi ile savaşmak için sığır eti endüstrisi antibiyotiklere dönüşür. Sadece inek için değil, aynı zamanda sizin için de kötü: Mısırlı sığır eti, ot beslenen sığır eti olarak yaklaşık iki kat daha yağlı ve daha düşük konsantrasyonlarda omega-3 yağ asitlerine sahiptir. Bu yüzden antibiyotik kullanılmadan yetiştirilen sığır eti tercih edilir. Daha fazla bilgi edinmek için Kalbiniz İçin 30 En Kötü Besinleri öğrenin.

İddia: “Büyüme uyarıcı veya ilave hormon yok”

Gerçek: Endüstriyel sığır dünyasında emin ve nadiren iyi bir şey. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki ineklerin yaklaşık üçte ikisi, büyümeyi hızlandırmak ve sonuç olarak karı maksimize etmek için büyüme hormonları ile tedavi edilmektedir. USDA, sığırlar için büyüme hormonları ve bunları tüketen insanlar olarak kabul edilirken, Avrupa Birliği (AB) oldukça emin değildir. Yıllar boyunca, araştırmacılar büyüme hormonları ile kızlarda erken ergenlik, erkeklerde daha düşük sperm sayısı ve meme kanseri gibi olası bağlantılara ilişkin endişeleri dile getirmişlerdir, ancak jüri hala nihai etkilerin dışındadır. AB, sığır yetiştiriciliğinde büyüme hormonlarının kullanılmasını yasaklamakta ve 1988'den beri hormon enjekte edilen sığır etini yasaklamıştır.

İddia: “Tüm doğal, minimum işlenmiş. Yapay içerik içermez ”

Hakikat: Et ve kümes hayvanlarının et ambalajında ​​“doğal” kelimesini göreceksiniz. Et endüstrisi, organik gıdaların artan popülaritesiyle “doğal” terimine çok düşkün oldu. Organik olmayan gıda üreticileri, tüketicilerin geleneksel etin “kimyasal yük” e dönüşeceğini düşüneceklerinden endişe ediyordu ve bu da neredeyse tüm et üreticilerini ürünlerini “tüm doğal” ifadesiyle benimsemeye teşvik etti. Terimi dikkatli bir şekilde düzenler - bunu tüketiciye anlamsız ama anlamsız kılar. Moderation'da Daha İyi Yiyeceğiniz 20 Sağlıklı Gıdaya göz atın.

Talep: “USDA seçim sığır eti”

Gerçek: Tüm biftekler aynı tadı değil. Ebruyu ve hayvansal yaşına dayanan USDA notları, cızırdayan bifteğinizin kalitesini etkiler. Ebru derecesi ne kadar yüksekse - yani, daha şişman olan - daha hassas ve lezzetli (ve kalorik) et. Muhtemelen, en yüksek ve ikinci en yüksek dereceler olan, Prime ve Choice notlarından daha düşük olan süpermarkette Select'ten daha düşük bir not görmeyeceksiniz. Pahalı bir süpermarket olan Pricey Prime da, tüm sığır etlerinin sadece yüzde 2'sini derecelendirdiğini ve bunun çoğu restoranlara gittiğini düşünüyor.