Beslenme mitler, kartopu gibi dönüyor.

Küçük bir öneme sahip bir durumdan başlarlar ve hızlıca kendileri üzerine inşa edilirler, daha büyük ve potansiyel olarak tehlikeli olurlar - momentum kazanırlar. Birçok durumda, gerçekliğin çekirdeğinden başlamış olabilecek beslenme inançları, kulaktan kulağa çok çarpıtılmakta ve onlara tutunan medya sağlığınıza zarar verebilir. Besin efsanelerinin ardındaki gerçeğin en yeni baskısı ile kurgudan gerçeği ayırmayı öğrenin ve kilo kaybetmeye ve bugün para biriktirmeye başlayabilirsiniz.

MYTH: Kereviz Negatif Kalorilere Sahiptir.

“Negatif kalorili” yiyecekler fikri seksi. Bu popüler. Hatta havalı geliyor. Kerevizde atıştırma mı? Öyle değil! Ben aslında kilo kaybediyorum! Teori basittir: Bazı gıdaların çok az kalori var, çiğneme ve onları sindirme eylemi, vücuttan daha fazla enerji gerektirir, bu da kilo kaybına yol açan bir kalori açığa neden olur. “Negatif” listenin başında alçakgönüllü kereviz sopa. Sadece 10 kaloride, sebzenin kalori içeriğinin çoğu, sindirilmeyen sistemden geçen bir selülozda bağlanır. Gerçekte, bir sapı sindirmek için sadece yarım kaloriden daha fazlasını alır. Dahası, Amerikan Journal of Clinical Nutrition'da yayınlanan bir çalışma, yüksek lifli öğünlerden sonra bile termik etkinin (yemekten sonra metabolizmanın artması) daha da düşük olabileceğini düşündürmektedir. Bir kereviz çubuğu, bir çubuk kraker, ama alt çizgi: daha akıllıca bir beslenme seçim emin olun: yiyorsanız, kalori tüketiyorsunuz. Ve kereviz, ya da başka herhangi bir “olumsuz kalorili” gıda, kilo kaybı için sihirli bir mermi değildir.

MYTH: Beslenme Etiketleri Her Zaman Gerçek.

100 kalorili bir mini Oreo paketinin kaç kalori var? Cevap açık değil. Beslenme ile ilgili bilgiler, ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından 1990 Beslenme Etiketleme ve Eğitim Yasası (NLEA) uyarınca zorunludur. Ne yazık ki, her zaman gerçek değildir. Aslında yasa, belirtilen kalori ve besin değeri için yüzde 20'lik bir hata marjına izin veriyor. Başka bir deyişle, 100 kalorili mini Oreo paketiniz teorik olarak (ve yasal olarak) 120 kaloriye mal olabilir. 24 ortak gıda ürününün “gerçek” kalori içeriğini değerlendiren Obezite dergisinde yapılan bir çalışmada kalorinin ortalama yüzde 4, 3 oranında daha yüksek olduğu bulunmuştur. Bir popüler atıştırmalık karbonhidrat içeriği, çalışmaya göre yüzde 7, 7 oranında etiket bildirimini aştı. New York Times'ın Kalori Dedektifi tarafından araştırılan bir parça benzer, rahatsız edici sonuçlar verdi. Metro, Starbucks ve Chipotle gibi test zincirine gönderilen beş günlük gıda ürününden dört tanesi daha fazla kaloriye sahipti. Bu etiketler, 550 kaloriye kadar fazlalık ekledi: Fazladan kilo almak için yeterli bir hafta. Alt çizgi? Etiketler iyi bir kılavuzdur, ancak kalori sayımı konusunda saplantılı değildir; Doğru olamayacak kadar iyi geliyorsa, muhtemelen öyle.

MİT: Organik ürünler geleneksel olarak daha besleyicidir.

Yani bakkaldasın ve oradalar: romaine kalpleri. Harika görünüyorlar. Ve hemen yanlarında: organik romaine kalpleri. Tam olarak aynı görünüyorlar ama 1 dolar daha. Organik meyve ve sebzeler aslında bir besin artışı sağlıyor mu? Pek çok şeytan size “organik” in sadece bir pazarlama manevrası ve cüzdan sıkması olduğunu söyleyecektir. British Journal of Nutrition'da yapılan yeni bir gözden geçirme, geleneksel olarak yetiştirilenlere kıyasla, organik ürünlerdeki antioksidanların ve pestisit seviyelerinin daha yüksek seviyelerini bulmuştur, ancak çalışma yazarları organik ürünlerin daha iyi bir sağlık sağladığını iddia etmekten vazgeçmektedirler. Bu iddiayı desteklemek için hakemli çalışmalar. Nitekim, Stanford bilim adamları tarafından yapılan benzer bir iyi analiz, organik ve geleneksel olarak yetiştirilen gıdaların besin içeriğinde çok az fark bulmuştur; Var olan farklılıklar çok küçüktür, yazarlar, (genellikle daha pahalı) organik yiyecekler satın almayı tercih eden insanların sağlığını etkilemeyeceklerini söylüyorlar. Sağlık uzmanları için alt satır mı? Organik meyve ve sebze satın almak, böcek ilaçlarını atlatmanıza yardımcı olabilir (bu durum bazı karın sorunlarına neden olabilir), ancak geleneksel ve organik ürünlerin besinsel kompozisyonda farklı olduğuna dair ikna edici bir kanıt yoktur.

MEME: 8 Sıvı Su, 8 Gün Bir Gün İçmelisiniz.

Sağlıklı kalmak ve kilo vermek için suya çarpmadığını söyleyen bir diyet kitabı bulmak zor olurdu. Ancak uzmanlar, “8 × 8” kuralından bahsediyorlar; bu, dehidrasyonu önlemek için her gün en az sekiz, sekiz-sıvı-ons bardak su içmelisiniz. Bir İngiliz Tıp Dergisi gözden geçirmesinde, General Practitioner, Margaret McCartney'in önerisi "sadece saçma değil, tamamen saçmalıktır." Diyor ki, bolca su içmenin faydası yok. Hatta, tehlikeli bile olabilir. Bir grup bisikletlinin rehidratasyon sonrası performansını değerlendiren İngiliz Spor Tıbbı Dergisi'nde son zamanlarda yapılan bir çalışma, tamamen rehidrate olanlarla hiçbir şey elde etmeyen bir kontrol grubu arasında hiçbir performans farkı tespit etmemiştir. Örneğin, New England Journal of Medicine'de yapılan bir araştırmada, Boston Maraton koşucularının bir altıncı seviyesinin bir dereceye kadar hiponatremiye veya çok fazla su içmesinin neden olduğu kanın seyreltilmesine neden olduğu bulundu. Peki 8 × 8 efsanesi nereden geliyor? Dartmouth Tıp Okulu'ndan Heinz Valtin tarafından Amerikan Fizyolojisi Dergisi'nde yapılan bir inceleme, Ulusal Araştırma Konseyi Gıda ve Beslenme Kurulu'nun, her bir gıda maddesi kalıbı için yaklaşık 1 mililitre su tavsiye ettiği zaman başlamış olabileceğini düşündürmektedir. 64 ila 80 ons. Ancak, yaygın olarak göz ardı edilen, Kurulun bir sonraki cümlesidir: "bu miktarın çoğu hazır gıdalarda yer almaktadır." Alt satır: doktorunuz aksini önermediği sürece susuzluğa içirin. H20'ye karşı hissetme; Çay, kahve ve meyve suyu gibi akışkanlar sizi nemlendirir.

MİT: C vitamini soğuk algınlığı önleyebilir.

Birçok ilaç şirketi, C vitamininin soğuk algınlığı önleyebildiği ve tedavi edebileceği inancından pek çok dolar kazanmıştır. Ama iddiayı destekleyen bilim var mı? C vitaminin soğuk savaşma güçlerini değerlendiren birçok çalışma, yıllar boyunca karışık sonuçlarla gerçekleştirilmiştir. Cochrane Collaboration tarafından yürütülen tüm ilgili, yüksek kaliteli çalışmaların yakın tarihli bir incelemesi, günde en az 200 mg (miligram) C vitaminin bir plaseboya karşı test edildiği 29 farklı araştırmaya baktı. Analiz edilen 11, 306 kümülatif kişinin, C vitamini düzenli takviyesi soğuk algınlığı üzerinde hiçbir etkisi yoktu, ancak semptomların süresinin kısaltılmasında mütevazi bir etkisi olmuştur. Ulusal Sağlık Enstitüleri benzer bir duruş sergilerler, bu da C vitamini soğuk algınlığı tedavisinde “muhtemelen etkili” olduğunu, ancak onları önlemede etkisiz olduğunu düşündürmektedir. Alt çizgi? Yüksek dozda C vitamini takviyeleri (aşırı doz almak neredeyse imkansızdır) ya da narenciye yemek için günlük bir alışkanlık kazandırmak, acı çekiyorsanız kendinizi daha iyi hissetmenize yardımcı olabilir, ancak soğuk algınlığından kurtulmanızı engellemez.

MEME: Soya Sebepleri Meme Kanseri Nedenleri.

Luna Bar'ları fırlatın, tofu atın, edamame tutun ve ta-tas'ı kaydedin! Soya ve meme kanseri üzerindeki etkisi uzun bir endişe kaynağı olmuştur. Soya, estrojenik etkilere sahip, doğal olarak oluşan hormon benzeri bileşikler içerir, ki bu da laboratuarda birçok kansere neden olduğunu göstermiştir. Bununla birlikte, insan çalışmaları soya artış meme kanseri riskinde yüksek diyetler bulamamıştır. Aslında, tam tersi. Amerikan Klinik Beslenme Dergisi'nde, yaklaşık 10, 000 meme kanserinden kurtulanların izlediği uzunlamasına bir çalışma, en çok soyayı yiyen kadınların daha düşük kanser nüksü ve ölüm oranlarına sahip olduklarını bulmuştur. 3842 meme kanseri hastasının pre-diagnostik diyetlerine bakılan bir başka çalışmada, soya alımının çok sayıda etnik bölgede mortalite ile ilişkili olmadığı bulundu. Amerikan Kanser Derneği'nin diyet kılavuzları, soya gıdalarının tüketiminin sadece güvenli olmadığını değil, “meme kanseri riskini bile azaltabileceğini” belirtiyor. Soyadaki fitoöstrojenler ve bunların meme kanseri üzerindeki etkileri ile ilgili kaygılar yersiz olabilir.

MYTH: İstiridye bir Afrodizyak.

Giacomo Casanova'nın her sabah kahvaltıda 50 istiridye yediği söylendi. Ayrıca, Avrupa'nın yarısını katlettiği bildirildi, bu yüzden istiridye kuşlarının yaygın olarak bir afrodizyak olarak bilinmesi şaşırtıcı değil. Ancak jüri, iddianın bilimsel haklara sahip olup olmadığı konusunda çıktı. İstiridye çinko bakımından yüksektir - ki bu eksiklik, yetersiz sperm kalitesine bağlıdır - ancak büyük bir çalışma, istiridyeleri doğrudan uyarılma ile ilişkilendirmemiştir. 2005 yılında Amerikan Kimya Derneği toplantısında sunulan bir çalışma yakın geldi. Araştırmacılar, kabuklu deniz hayvanlarının yüksek seviyelerde seks hormonlarını tetikleyen amino asitler açısından zengin olduğunu bulmuşlardı, ancak akran-değerlendirilmemiş ve yayınlanmamış çalışmanın bir başka büyük kusuru vardı: bu, istiridye değil, Akdeniz midyelerine baktı. Bazıları istiridyenin seksi şöhretinin dişi genitallığına benzemesine bağlı olduğunu teorileştirmiştir. Alt çizgi? İyi bir shucking sizi açabilir, ancak kabuklu balığın cinsel uyarıcı olarak desteklenmesinin bir kanıtı yoktur.

MYTH: Mikrodalga Sebzelerdeki Bütün Besinleri Yok Ediyor.

Herhangi bir aşırı beslenme besini isteyin ve size söyleyecektir: Mikrodalga, hastalıklarıyla mücadele eden besin maddelerinin sebzelerini zedelediği için morg adını değiştirebilir. Tam olarak değil. Her pişirme yöntemi yiyeceklerdeki bazı besinleri tahrip ederken, ne kadar süre pişirildiği ve ne kadar sıvı kullanıldığının miktarı belirlenir. Mikrodalga fırınlar su eklemeden hızlı bir şekilde pişirebildikleri için, bir mikrodalgada buharda pişirilen sebzeler, Gıda ve İlaç İdaresine göre, diğer pişirme yöntemlerinden daha fazla vitamin ve mineral tutmaktadır. Nisan 2015'te Gıda Kimyası'nda yayımlanacak yeni bir çalışma, hem karnabaharda hem de brokoli'de mikrodalgada artmış bir antioksidan seviyesine katkıda bulundu. BioMed Research dergisinde yapılan bir başka çalışmada, mikrodalgada pişirilen karnabahar, ham turunçgillerde bulunan hastalıklarla mücadele edilen karotenoidlerin yüzde 98'ini ve kaynatıldığından yüzde 64 daha fazla tuttu. Alt çizgi? Eğer sebzelerinizi pişirecekseniz, mikrodalgada buharda pişirmek en iyi seçeneklerden biri olabilir.