Yumurtalar sağlıklı besleyicilerin doğru karışımını sunan mükemmel bir kahvaltı büfesidir, böylece gününüzü memnun hissetmeye başlarsınız. Lezzetli bir toplu yumurta kümesini kırmak kolay görünebilir, ancak yumurtaların düzgün bir şekilde nasıl pişirileceğine gelince, onları kolayca bağlayabilirsiniz. Ve sorun değil - mutfakta uzman değiliz.
Neyse ki, bazı insanlar. Ve biz bu uzmanlardan, çırpma, kızartma, haşlama, kaynatma ve bir omlet içine koyarak yumurta pişirmek için denenmiş ve doğru hileler sunmalarını istedik. Çöpe atılan bir sabah yemeğinden kaçının ya da daha da iyi bir kahvaltı için hazır olduğunuzda mutfağınızda bu uzman destekli ipuçlarını kanalize ederek mevcut yumurta durumunuzu biraz daha lezzetli hale getirin.
Pişmiş Yumurta Nasıl Yapılır?
Shutterstock Yumurta akı ve sarınınızı tek bir ısırıkta (istediğiniz sebzeler, otlar veya protein) elde etmenin basit bir yolu, şifreli sabah öğünlerinizi yapmak için lezzetli ve kolay bir yoldur. Yöntemi yönetmenin hilesi, onları yakmadan doğru dokuyu yaratmayı öğrenmektir.
Isıyı Düşürün
Konuştuğunuz hemen hemen her uzman, yumurtaları karıştırırken ya da omlet formunda koyarak ısıyı düşük tutmanızı söyleyecektir. The Foodie Dietitian'ın blog yazarı Kara Lydon, “Mükemmel şifreli yumurtaların sırrı, düşük ısıda yavaş bir aşçıdır” diyor. Çiğ yumurtalara sütü bir sıçrama ekliyor, birleştirilene kadar çırpın, sonra karışımı tereyağı kaplı, yapışmaz tavaya dökün.
Sürekli karıştır
“Orta ateşte sürekli olarak karıştırmak kıvrımları şekillendirirken kıvılcımlar oluşturacak ve onlara peynirleri eritmiş gibi hissettirecek bir doku yaratacak” diyor, Sheraton Kauai Resort'ta yiyecek ve içecek yöneticisi ve şefi Michael A. Young. Hawaii. Kulağa lezzetli geliyor, değil mi? Yakalama, eğer biraz uzun pişirirseniz, su kaçar ve onu koyduğu gibi, “üzücü, ufalanan yumurtalarınız vardır.”
Keçi Peyniri Ekleyin
Süper kremalı çırpılmış yumurta için, hala pişerken biraz keçi peyniri ekleyin ve hala karışıyorsunuz, Nedi ile Sağlıklı Neda Varbanova, sertifikalı mutfak beslenme uzmanı, bütünsel sağlık koçu ve reçete yaratıcısı diyor. “Paris'te Four Season'ta çırpılmış yumurta yiyormuş gibi inanılmazlar çıkıyor” diyor. Onu yenemezsin!
Kızarmış Yumurta Nasıl Yapılır?
Shutterstock Kızarmış yumurtalar, kinoa bir kase için ideal bir şekilde pişirilir veya bir burgerde servis edilir. Sadece doğru ve abartılı arasında doğru pişirme süresini bulmak istersiniz. Sarhoş insanları seven insanlar için, pişirme süresini kısaltın.
Yapışmaz Yapışmaz
Neredeyse tüm yumurta yemeklerinde olduğu gibi, her zaman yapışmaz bir tava kullanın, diyor yemek takımı dağıtım şirketi olan Kaplama'nın baş aşçısı Elana Karp. Orta sıcağa kadar ısıtın ve sıcak olduğunda, bir çorba kaşığı zeytinyağı veya tereyağı ekleyin ve bir dakika eritin. Yumurtayı doğrudan tavaya sokun, kıvırın, tuz ve karabiber ile karıştırın. Ardından, iki ila üç dakika boyunca pişirin.
Kızartıyor
Açgözlü kenarlı kenarlar için Karp, ilk iki - üç dakikalık pişirme süresinden sonra ısınmayı hızlandırıyor ve bir ya da iki dakika daha kızartıyor. Daha yumuşak bir kenar istiyorsanız, tava kaplayın böylece yumurta daha uzun pişirilir, ancak gevrek olmaz (ısıyı düşük tutun). İşin bittiğini düşünüyorsanız, paniğe jiggle verin. Ham beyazlar hareket ederse, onları biraz daha orada tut.
Kolaylık İçin Git
Karp, beyazların kontrol edildiğini kontrol etmek için yumurtalarınıza dikkat edin, ancak opaklaşmayın. Ayarlandıklarını gördüğünüzde, esnek bir spatula kullanın ve yumurtayı dikkatlice çevirin ve 10 ila 15 saniye daha pişirin. Bu size içten içe bir yumurta sarısı verecek - küçük bir ekmekle dalmak için mükemmeldir.
Beyazların Sönülmesini Düşün
“Çoğu ev aşçısı bunu fark etmiyor, ancak yumurtaların iki farklı dokulu beyazı var, ” diyor Chef Basket Kelly, bir yemek takımı şirketi olan Sun Basket'in kurucularından ve CEO'su. “Daha ince beyaz yayılacak, bu yüzden sağlam bir yumurtayı yumuşatmak istiyorsanız, ince beyazları yarıklı bir kaşıkla veya küçük bir süzgeçle süzün ve kızartmaya hazır olana kadar yumurtaları küçük kaselere aktarın.”
Fırını Kullan
Brooklyn'deki Pilar Küba Eatery'nin şefi ve sahibi olan Ricardo Barreras, güneşli tarafı telafi etme yönteminin oldukça kusursuz olduğunu söylüyor. “Küçük bir Teflon tavada, tencerenin orta ateş kadar zeytinyağını ısıtın, iki yumurtayı kırın ve kabaca 30 ila 40 saniye pişirin” diye açıklıyor. “Sonra 400 derecelik bir fırının üst rafına yaklaşık 4 dakika boyunca tüm çiğ yumurta beyazı pişene ve hemen dışarı çıkana kadar yerleştirin. Tavada saklamayın ya da daha fazla pişene kadar pişirin. ”
Haşlanmış Yumurta Nasıl Yapılır?
Shutterstock Muhtemelen yumurta yapmanın en zor yolu, ancak bu yöntem aynı derecede lezzetli (ve sağlıklı). Haşlanmış yumurtalar kahvaltı kaselerinde harika ya da Benedict tarzı servis edilir. Yumurtayı kırmadan pişirmek için birkaç denemeye ihtiyacınız olabilir.
Su Seviyesini İzle
“Gençler yumurta avlarken, insanlar tavaya doğru miktarda su koymuyorlar” diyor Şef Young. “Çok fazla su ve yumurta dibe çarpar ve yumurta sarısını kırabilir - çok az ve dibe yapışabilir.” Ağır bir kaynatıcıda yaklaşık üç santim suya nişan al, bu tatlı nokta.
Suyu karıştırın
Suyu ve ½ çay kaşığı sirkeyi bir kaynağa getirdikten sonra, suyu karıştırın, böylece hareketiniz var - daha sonra yumurtayı suya sokun ve neredeyse kabarcıklı hale gelene kadar ısıyı azaltın, akademisyen Jessica Crandall, RD, sertifikalı diyabet eğitimcisi ve sözcüsü önerir. Beslenme ve Diyetetik ve VitalRD.com kurucusu. Sonra üç ila beş dakika pişirin.
Sabit bir pişirin tutun
“Haşlanmış yumurtaların anahtarı suyun kaynatılmasına değil, daha ziyade daha sıcaktır” diyor Renata ile Nourish için bir blog yazarı olan Renata Trebing.
Bir Splash of Sirke ekle
Bu fısıltılı beyazlardan nefret mi ediyorsun? Trebing, tavada beyaz sirke veya limon suyuna bir çay kaşığı eklemenizi tavsiye eder, bu nedenle yumurta akı, konjeal olacaktır.
Örtmek
Yumurtaları döndürdüğünüzde, suyu kaynatın, sıcağı kapatın ve üç dakika boyunca yumurtaları kapattığınızdan emin olun. Varbanova, “En mükemmel haşlanmış yumurtaya sahip olacaksınız” diyor. Daha sonra yumurtaları sudan çıkarmak için bir oluklu kaşık kullanın ve ekstra sıvıyı bir kağıt havluyla yıkayın.
Kızarmış Yumurta Nasıl Yapılır?
Shutterstock Hareket halindeyken yumurtaları almanın en kolay yolu! Yumurtaları kaynatmak, ister yumuşak ister sert olsun, gün boyu protein almak için mükemmel bir yoldur. Lezzetli bir doku elde etmek için zamanlamaya hakim olmanız yeterlidir.
Yumurtaları Buza Koy
Şef Genç, yumurtalarını soğuk suda pişirir, kaynatır, dokuz dakika pişiriciyi çalıştırır. Zamanlayıcı söndüğünde, “sonra 10 dakika buz banyosuna giderler” diyor. “Buz banyosunu atla ve yumurtalar üzerinde taşıyacak”, yani onlar çok pişecek. Eğer sarısı yeşil bir renk tonu varsa, onları fazla pişirdin.
Potu Isıdan Çıkarın ve Üstünü Kapatın
Karp, yumurtaların içinde su ile kaynadıktan sonra, potu örtbas ettiğinizden emin olun. Onu da ısıdan çıkardığınızdan emin olmak istiyorsunuz, bu yüzden pişirmeyi abartmayın.
Peel'i Bekle
Yumurtaları kaynattığınız zaman suya biraz sirke ekleyerek, kabuklarını soymalarını kolaylaştırır. Ama aynı zamanda o kabuğu çıkarmadan önce biraz beklemek istersiniz.
Eski Yumurtaları Tercih Et
Scraps için mutfak yapımcısı Clare Langan, “Hangi soyma yöntemini seçerseniz seçin, daha büyük yumurtalar daha kolay soyulur” diyor. Çünkü yumurtalar gözeneklidir, bu da havanın içeri girmesine izin verir. Daha büyük yumurtalar daha fazla hava almasına izin verir, bu da büyük bir hava cebine ve beyazlar ile kabuk arasında daha fazla boşluğa neden olur.
Doğru Zaman
Crandall, Anında Saksıda arzu ettiğiniz dokuya sert kabuklu yumurta almak için mükemmel bir formül buldu: Bir fincan su içinde sekiz yumurta için, akan bir yumurta sarısı için iki dakika, üçü (ya da yumuşak) kaynatmak için üç, pişirilmiş için beş dakika pişirin. .
Yumurta bir omlet içine nasıl yapılır
Shutterstock Sebzeler, proteinler, otlar ve baharatlar eklemeye değer başka bir yöntem, bu süper yaratıcı bir şekilde alabilirsiniz. Omlet şeklini korumak her zaman kolay değildir, ancak bu ipuçları yardımcı olacaktır.
Ayrı Bir Kase Tut
Şef Young, yumurta pişirirken insanların yaptıkları en büyük hatalardan birinin, ayrı bir kasede değil, tavada doğru bir şekilde kırılmasını söylüyor. “Bu gevrek bir kabuk yemek için harika bir yol. İlk önce onları bir kaseye doğru kırın ”diyor. “Kabuğun dışında balık avlayabilir ve yumurta sarısını kırarsanız tamamen işlenmezsiniz.” Bu omleti kırmadan önce yumurtaları ayrı ayrı karıştırdığınızdan emin olun.
Temps Low'u koru
Çırpılmış yumurtalar gibi, omletinizi yüksek bir sıcaklıkta pişirmek istemezsiniz, diyor, Texas'ta Rye Restaurant'taki sahibi ve baş tecrübesi sorumlusu Tanner Agar. “Eğer onları duyabiliyorsan, çok pişiyorlar” diyor.
Sonunda Tuz
Agar bir ipucu daha not ediyor: “Ayrıca, çok erken yumurta atmayın; dokuda gözyaşları. En sonunda onları tuzla. ”
Cook Mix-Ins
Yemeğinizi bile eklemeden önce sebzelerinizi ve etinizi zeytinyağında orta ateşte birkaç dakika pişirin, diyor yemek yazarı Autumn Boyle, Lectin Free Mama'nın kurucusu. Yumurta başına bir çorba kaşığı sıvı ile yumurta çırpın, ardından eti ve sebzeleri tava boyunca eşit bir tabakaya yayın ve ısıyı orta-düşük seviyeye indirin. Ardından yumurtaları yumurtaların üzerine dökün ve tavayı alıp etrafına doğru döndürün, böylece yumurta tüm tabanı kaplar - tava kenarlarında yaklaşık bir santimetre oluşabilir. “Şimdi, ters çevrildiğinde parçalara ayrılan bir omleti riske atmak yerine, bir kapakla düşük ve orta-düşük ısıda pişirin, ” diyor Boyle. “Kapalı düşük ısı, omleti eşit olarak her iki tarafta pişirecektir. Sadece biraz peyniri serpin, ikiye katlayın ve bir tabağa kaydırın. ”Bitti ve bitti.
Fransızca yap
Band of Bohemia'nın yönetici şefi Ian Davis, “Mükemmel Fransız omletini yapmak için birkaç önemli bileşen var ve birincisi temiz bir yapışmaz tava” diyor. “Yumurtaları doğru bir şekilde emülsiyon haline getirmek de önemlidir, bu size gerçekten kabarık, hafif, restoran kalitesinde yumurtalar verecektir.” Omletinizi Fransız yapmak, daha küçük kıvrımlar yapmak, “neredeyse yumurta yuvarlamak gibi” diyor Davis . “Sabırlı olmalısın çünkü çok çabuk çalışırsan, yumurtalardaki proteinlerin ayarlanmasına ve pişirmesine izin vermezsin.”
