Basit bir tarif olması gerekenleri mükemmelleştirmek için yıllarca uğraştınız mı, sadece tekrar tekrar düz bir şekilde düşmek için mi? Bu pizza hamuru, tatlı patates kızartması ve diğer mutfak temelleri gibi öğelerle birçok ev aşçılar için durum böyle görünüyor. Ama hepimiz biliyoruz ki, bunu bir kere kesmeye karar verdiğinizde, muhtemelen geri dönüş yoktur. Neyse ki, onlar-in-gerçek mutfak ipuçları hevesle ortaya çıkardı düzinelerce profesyonel şefler ve gıda blogcular vardır.
Burada, şef peynirleri ve çırpılmış yumurtalar gibi klasiklere ustaca yardım etmenize yardımcı olmak için ustaca hazırlanmış fikirler ve sebzeleri kaydetmek ve hazırlamak için basit çözümlere kadar şef onaylı yemek pişirme ve mutfak hilelerini hazırladık. Öyleyse devam edin ve bunları deneyin (daha sonra profesyonellere teşekkür edebilirsiniz).
Çıtır pastırma
Shutterstock Alex Guarnaschelli'nin pastırmalı tarifi, sadece üç basit malzemeyi (kahverengi şeker, biber ve domuz pastırması) içerir, artı eşit şekilde pişirilmesine yardımcı olmak için iki fırın yaprağı kullanır. Daha az gerçekten bu mükemmel tatlı, fırında pişmiş şekerleme varyasyon ile daha fazla olduğu kanıtlamaktadır.
Kabarık pişmiş yumurta
Shutterstock Alton Brown'ın şifreli omletlerinin iki temel bileşeni vardır: bunları pişirmeden önce bütün süt ile karıştırın ve bunları ılık bir tabağa bırakın.
Gevrek Brüksel Lahanası
Shutterstock Kaplama'nın kendi şefi Giuseppe'ye göre, fırında kızartılan Brüksel lahanası, mükemmel bir çıtırlık seviyesi elde etmenin anahtarı, sıcaklığı en az 425 dereceye getirecek ve zeytinyağında iyi işlendiğinden emin olmaktır.
Izgara peynir
Shutterstock Pioneer Woman Ree Drummond'un son derece gevrek bir ızgara peynirli sandviç yapma konusundaki en iyi hilesi kolay bir yöntemdir: sadece bir dökme demir tavada pişiriniz.
Haşlanmış yumurta
Shutterstock Kusursuz haşlanmış yumurtalar için, Hyatt Regency New Orleans'ın yönetici şefi Eric Damidot, tencereye eşit su ve beyaz sirke ilave edilmesini ve yumurtlamadan ve yumurta ekmeden önce bir kaynamaya getirilmesini tavsiye eder.
Restoran Kaliteli Makarna
Shutterstock Top Chef kazanan ve Spiaggia yönetici şefi Joe Flamm, daha iyi makarna yapmak için üç önemli ipucuna sahiptir: iyi kalitede makarna kullandığınızdan emin olun, suya ne kadar tuz eklediğinize dikkat edin ve sadece tencerede yarım pişirin. kaynar su ve daha sonra sosu ile tencerede yarısı.
Fırınlanmış patates
Shutterstock Fırınlanmış patatesinizin içte ekstra kabarık olmasını sağlamak için, Stonewall Kitchen'ın şefi Molly Stevens, fırında pişirmek için folyoya sarmadan önce dışarıda bir çatalla delinmesini önerir.
Pan-Kızartılmış Burger
Shutterstock Bobby Flay'ın en iyi hamburgeri yapma konusundaki en önemli ipuçlarından biri, kanola yağıyla yapılan bir dökme demir tavada ocakta kızartmayı içerir.
Kabarık krep
Shutterstock Bu kaba krepler için Şef Damaris Phillips'in sırrı? Karbonatlı bir sıvıyı (seltzer suyu gibi) meyilli içine karıştırın.
Zesty patlamış mısır
Shutterstock Nashville'deki Chauhan Ale & Masala House'dan Chef Maneet Chauhan, ev yapımı patlamış mısırını Cajun baharatları ya da iyi bir tekme için tütsülenmiş tuz ile tatmanızı önerir.
Çıtır Tatlı Patates Kızartması
Shutterstock Eğer fırında pişirilmiş tatlı patates kızartmasının biraz gevrek gelmesini istiyorsanız, şef Lynne Curry, ince şeritler halinde kesilmelerini, yağla kaplanmasını ve bunları fırında pişirmeden önce bunları tavada saklamaksızın eşit aralıklarla ayırmanızı tavsiye eder.
Zesty Avokado Tost
Shutterstock Avokado tostu çok kolay bir kahvaltı, öğle yemeği ya da atıştırmalık bir seçenek, ve Holly Zend With Pennies'den lezzetli lezzetleri özlemiş olacaksınız.
Haşlanmış ve Sote Sebzeler
Shutterstock Şef Melissa d'Arabian'ın brokoli ve kuşkonmaz gibi sotelenmiş sebzeler için basit bir hilesi, lezzet katmak için sote etmeden önce en uygun sertliği elde etmek için kısaca haşlamak veya kaynatmaktır.
Ekstra-Fudgy Brownies
Shutterstock Eğer keklerinizi pastaya benzeyenlerden daha çok seviyorsanız, Alton Brown'un iç ısısını pişirme yoluyla yarıya düşürme hareketini denemelisiniz.
Mükemmel biftek
Shutterstock Evde dökme demir tavada biftek pişirmek bir sanattır. Sulu ve lezzetli bitmiş bir ürünle çıkacağınızdan emin olmak için, fırında ocakta pişirdikten sonra fırında pişirmeyi içeren The Rising Spoon'un Elaina adlı reçetesini deneyin.
Çift-Kızarmış Tavuk
Shutterstock Evde tavuk kızartma yaparken, şef Marcus Samuelsson, tavuk kızartma işleminden sonra 10 dakika bekletin ve üç dakika daha bir kez kızartın.
Nemsiz hamur işleri
Shutterstock Ev yapımı kekleri ve hamur işlerini, soggy etmeden nemli tutmak için Eataly'nin pastacı sous şefi Kyle Bartone, silika paketini, şekerlemelerle birlikte hava geçirmeyen bir kaba yerleştirmeyi önerir. Sadece ikramlarınıza dokunmadığından emin olun!
Hala Yeşil Kalan Guacamole
Shutterstock Harika ev yapımı guacamole ile pek fazla bir şey değil, ama bir gecede saklamak için ortak bir hayal kırıklığı var. Kitchn'in dehaları, kapınızın içinde guacınızın üstüne ince bir su tabakası dökülmesini ve daha sonra zevk almaya hazır olduğunuzda onu döküp karıştırmayı içerir.
Gecelik Fransız Tostu
Shutterstock Chopped 's Marc Murphy'ye göre, mükemmel bir Fransız tostu serisini pişirmek için bir öneri, ekmeğinizi buzdolabında bir yumurta ve krema karışımı içinde bekletmektir. Bu, ekmeğin parçalanmasını engelleyecek ve pişirildiğinde zengin ve çıtır çıtır çıtır ekmek ile sonuçlanacaktır.
Haşlanmış Somon
Shutterstock İçeride kuruyan restoran kalitesinde somon balığı elde etmek için her zaman mücadele ettiyseniz, Food & Wine mutfak şefi Justin Chapple'in tavsiyesini deneyin: BPA içermeyen plastik bir torbada poach.
mükemmel çikolatalı cips kurabiyeler
Shutterstock Yum'un Pinch'ine göre, ev yapımı çikolata parçalı kurabiyelerini mükemmelleştirmek için her şey tereyağı ile ilgili. Birincisi, kaliteli tereyağlı tereyağı kullandığınızdan emin olun ve oda sıcaklığına geri getirmeden ve yumurta ve şeker ile atmadan önce fırında yarısını eritin.
Ev yapımı unlu tortilla
Shutterstock Eğer otantik bir Tex-Mex restoranına gittiyseniz, ev yapımı unu ekmeği unlu mamüllerinin ne kadar çok satın aldıklarını çabucak fark edeceksiniz. Şef Yumurta bize, klozetinizde sahip olduğunuz malzemelerin ne kadar kolay yapıldığını gösterir.
Sulu Tavuk Göğüsler
Shutterstock Fırında pişirdiğiniz her seferinde kuru tavukla bittiğinizden yoruldunuzsa, Geniş Açık Yulaf'ın tavsiyesine dikkat edin: en azından tuz ve suyun (ve ek tatlar isterseniz limon suyu ve otlar) Yemek pişirmeden 30 dakika önce.
Depolanmış Taze Otlar
Shutterstock Taze otlar bir demet kullanmak için mücadele çünkü onlar soldu ve kahverengi çok hızlı gitmek? Pioneer Kadının hayatlarını uzatmak için tavsiyesine uyun. Bitkiler bir Mason kavanozu içine biraz su (bir vazoda çiçek gibi) yerleştirerek ve plastik bir torba ile kaplanmadan önce köklerini kesin.
Mükemmel pirinç
Shutterstock Büyük bir pirinç kümesini ne zaman pişirmeye çalıştığınızı biliyorsunuz, yapışkan, yumuşak bir karmaşaya neden olabilir mi? Wanderlust Kitchen'dan Anetta gizli bir silah kullanmaktadır: pirinci ve kapağın altına yerleştirilmeniz gereken bir yemek havlusu, pirinç neredeyse aşırı yoğuşmayı emmek için neredeyse pişirilir bitmez.
Pan Kızartılmış Tost
Shutterstock Tost ekmeğin mutfakta olduğu kadar temel olduğunu düşünebilirsiniz, ancak mükemmel bir şekilde kıtır kıtır kıtır, kızarmış patates kızartması için Jamie Oliver ekmeklerini bir tavada hazırlar ve derhal kaliteli tereyağı ile yaymaya başlar.
Süper Taze Salata Yeşiller
Shutterstock Melanie Cooks'un tavsiyesi için çantaya veya konteynere birkaç kağıt havlu ekleyerek taze ve gevrek taze salatalar hazırlayın.
Restaurant Tarzı Refried Fasulye
Shutterstock En sevilen Meksika restoranının versiyonu olarak püre haline getirilmiş fasülye tadı pürüzsüz ve kremsi bir tada sahip olmak için, Michaela'dan bir Affair'den Kalpten bu basit ipucu deneyin: Onları ısıtırken tüm süt veya ekşi kremada karıştırın.
Yumuşatılmış Sert Ekmek
Shutterstock Bagetin bir kaya kadar sertse, bunun kayıp bir sebep olmadığından emin ol. Kitchn sertleştirilmiş ekmeği nemli bir kağıt havluya sarmayı ve 200 derecelik fırında beş ila 10 dakika ya da mikrodalgada 10 saniye ısıtmayı önerir.
Ev yapımı İnce Kabuklu Pizza
Shutterstock Ev yapımı pizza kabuk mükemmellik sırrı? Suyun sıcaklığını hamurunuza karıştırın. Wine and Glue'dan Lisa, 110-115 derece olmasını sağlamak için bir termometre kullanır, böylece mayayı öldürmeyeceksin.
