İtalyan Köfte Çorbası



İtalya'da bir tabak spagetti ve köfte sipariş edin ve garsonunuz garnizonuzu bırakacak, bir cevap için başını kaşıyacaksınız. Bunun nedeni, Amerika'nın en sevilen İtalyan yemeklerinden biri, tipik olarak bizim aşırı tipik değerlerimize dayanan tamamen Amerikan bir icadıdır. İtalya'da, polipettin ya kendileri ya da aşağıdakine benzer bir çorbada daha hafif bir şekilde zevk alma olasılığı daha yüksektir. Makarna hala orada (daha küçük bir kısmı olsa da), ancak et suyu bir avuç yıldız sebzeye ev sahipliği yapıyor ve köfteleri nemli ve tatlı tutmaya hizmet ediyor. Kalorilerdeki hafif olmasına rağmen, bu hala güçlü bir iyilik kasesidir - hafif giyimli bir salata ile servis edilir, hafta içi inanılmaz bir akşam yemeği için yapar.

malzemeler


6 porsiyon yapar

8 su bardağı az sodyumlu tavuk suyu
Isırık parçalarına doğranmış 1 baş escarole
Or inç parçalar halinde ayrılmış orzo, pastina veya spagetti gibi small fincan küçük makarna
1 lb kıyma
2 orta boy yumurta veya 1 adet ekstra büyük yumurta
¼ fincan ekmek kırıntısı
½ fincan ince rendelenmiş Parmesan peyniri
Tuz ve karabiber karabiber
½ Yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan doğranmış
Soyulmuş ve doğranmış 2 havuç
2 kaburga kereviz, doğranmış

Hizmet başına
333 kalori
14 gr yağ (5 g doymuş)
690 mg sodyum

Nasıl yapılır


Aşama 1

Sığır eti, yumurta, ekmek kırıntıları, peynir ve iyi boyuttaki bir tutam tuz ve karabiber ile bir karıştırma kabında birleştirin. Karışımı fazla çalışmamaya dikkat ederek, kabaca ¾ inçlik bir köfte haline getirin, bir golf topundan biraz daha küçük.

Adım 2

Zeytinyağını orta-yüksek ısıda büyük bir tencerede ısıtın. Sebzeleri yumuşayana kadar soğan, havuç ve kereviz ekleyin ve yaklaşık 5 dakika soteleyin. Stok ve eskaronu ekleyin ve çorbayı bir kaynatıcıya getirin. Sıcağı alçaltın ve köfte ve makarna ekleyin. Köfte pişirilinceye ve makarna al dente olana kadar 8 ila 10 dakika daha pişirin. Tuz ve karabiber ile tadın ve ayarlayın.

Aşama 3

Çorbanın üstüne ekstra peynirle servis yapın.

Tavsiye