Yemeğin kötüye gitmeli. Sağlıklı, temiz bir diyet yerken baş parmağın genel kuralı budur; meyveler, sebzeler, et, süt ürünleri ve kepekli tahıllar, konserve ve kurutulmuş gıdalar için günlerden haftalara, kimi zaman aylar hatta yıllardan beri raf ömrüne sahiptir. Bu aslında gerçek bir yemek yiyen 10 kilo hızlı yemek için 50 yolumuzdan biri. Ama sonunda, gerçek yiyecekler küflenecek, çürüyecek, parçalanacak ve buzdolabınızda veya kilerinizde oyalanacak brüt, kokusuz bir koku yayacak.

Ama asla, asla kötüye gitmeyecek bir mutfak zımbası var. Son kullanma tarihi yok ve asla bozulmayacak. Ve işlenmiş bir gıda da değil; Bu tamamen doğal ve muhtemelen o anda kilerde veya dolapta yer kaplıyor. Çoğu mutfaklarda bir elyaftır ve insanlar aynı partiyi yıllarca hatta on yıllarca kullanmaya devam edebilir. Öyleyse nedir?

Bal! Doğru, arı tükürüğünden yapılan doğal tatlandırıcı (brüt, fakat doğru), çaydan yulaf ezmesine, yoğurdun tadına kadar her şeyi daha iyi yapan kalın karışım, asla bitmeyecek.

Bu tatlı iksirin nasıl yapıldığı, bal arılarının büyüsü ve çiçeklerden aldıkları nektar sayesinde. Arıdan kefene kadar olan süreç bir yöntemdir: Arılar nektarı aldıktan sonra, doğal olarak basit şekerler haline gelir ve arılar peteğin içinde saklar. Arıcılar bal peteği çerçevelerini toplarlar, mumsu dış tabakayı kazıyıp bir ekstraktöre yerleştirirler. Aspiratör balı toplar, daha sonra kalan balmumu çıkarmak için süzülür ve son olarak şişelenir. Her ne kadar farklı bal markaları olsa da, listelenen tek madde “saf bal” olduğu sürece, gerçek anlaşmayı biliyorsunuzdur.

Neden balın süresi dolmuyor?

Uzun bir raf ömrüne sahiptir, çünkü bu bir şeker türüdür. Beyaz sofra şekerinden farklı olsa da, tatlı maddeler higroskopiktir, yani doğal halde çok fazla su içermez. Çok az nem var olduğundan, tipik olarak yiyecekleri kötü yapan bakteriler ve diğer mikroorganizmalar, o ortamın kuruduğu zaman gelişemez.

Bal da asidiktir, pH seviyesi 3.26-4.48 arasındadır. Yüksek asitlik, balda hayatta kalmaya çalışan diğer bakterileri öldüreceği anlamına gelir. Ve iyi bir şekilde kapatılmış bir cam kavanozda olduğu gibi, gerektiği gibi depolanırsa, onu bozabilecek nemli bir ortama maruz kalmaz. Balınız düzgün bir şekilde kapatıldığı ve kuru bir yerde saklandığı sürece, sonsuza dek sürmelidir.

Balınız kristalleştiğinde, tatlandırıcı kötüleştiği anlamına gelmez. Tipik şurup haline, sadece ılık su dolu bir kasede ısıtılarak geri verilebilir.

Bazen bal kristalleşir, bazı insanların yanlış düşünmesi kötüleştiği anlamına gelir. Aslında ham, kaliteli balın olduğuna dair bir işaret. Bal iki ana tip şekerden oluşur: Fruktoz ve glukoz. İki çeşit şekerin ve balın hangi tür balının dengesine bağlı olarak, kristalleşebilir. Ve eğer buzdolabına koyarsanız, kristalleşmesi olasılığı daha da yüksektir. Kristalleri tekrar sıvı hale getirmek için, balınızı sıcaklığını artırmak için bir bardak ılık suya koyabilirsiniz. Ama kristalize edilmiş bal hala yemeye iyi gelir ve balın şımarık olduğu anlamına gelmez; kristaller ile bile, bal kavanozu tadını çıkarın.

Bir dahaki sefere bal şişesinin kötü olabileceğini düşün, onu atma; Biraz nakit biriktirin ve bu 20 Sağlıklı Kiler Zımba ile birlikte dolabınızda saklayın. Yine de, satın aldığınız gün kadar iyi ve aynı derecede tatlı olacak - en eski para kavanozunun 5.500 yaşında olduğuna inanılıyor!