Elbette, sarımsak tarih gecelerini sabote etmek için tahriş edici bir yeteneğe sahiptir, ancak sevginin bütün gece kolun boyunda kalmasından sorumlu olan bileşik sarımsakın sayısız sağlık faydalarından sorumlu olan aynı bileşiktir: allisin.

Bu biyoaktif bileşen, Ateroskleroz ve Tromboz Dergisi ve Antimikrobiyal Kemoterapi Dergisi'nin çalışmalarına göre sarımsak kolesterol profillerini geliştirme, yüksek tansiyona karşı koruma ve bağışıklığı iyileştirme yeteneği ile ilişkilendirilmiştir.

Yine de şu şeye benziyorsunuz: Eğer karanfil sebzelerle bütün karanfilleri fırlatıyorsanız ya da sarımsağınızı gevrek olarak yakıyorsanız, bu önemli bitki özünü kaçırmaya başlayacaksınız.

Peki, sağlık faydalarından kurtulmak için nasıl sarımsak hazırlamanız gerekiyor? Basit. Yapmanız gereken tek şey, kullanmadan önce ezmek, parçalamak, parçalamak veya basmaktır.

Kardiyo-koruyucu sağlık faydalarından sorumlu biyoaktif bileşiği oluşturmak için kullanmadan önce ezmeniz, doğramanız, ezmeniz veya sarımsak uygulamanız gerekir.

Sarımsakları ezerek, allisin yapan kimyasal reaksiyonu başlatırsınız. Gördüğünüz gibi, bu besin bütün karanfillerde mevcut değildir. Sadece iki bileşen - molekül alliin ve enzim alliinaz - birleştiğinde oluşur. Sarımsak hücrelerinde ayrı depolandıklarından, sihirlerini yapmak için bir araya gelmeye ihtiyaç duyarlar. Sarımsakları ezmek suretiyle hücresel dokuları parçalara ayırdığınızda, enzimin harikalar yaratmasına ve faydalı bileşik alliksin oluşturmasına izin verirsiniz.

Sarımsaklarınız parçalandığında, bırakın! Diğer malzemelerinizi hazırlarken 10 dakika bekletin. Journal of Nutrition çalışmasında alliinaz enziminin özelliklerini bir dakika içinde kaybettiğini bulduğu için, sarımsak sıcağa temas etmeden önce allikinin oluşması için yeterli zamanın sağlanması önemlidir.

Allicin, enzimden daha fazla ısıya dayanıklı olsa da, Brezilyalı araştırmacılar sarımsakın yüksek sıcaklıklara (sarımsağı yakmak gibi) maruz bırakmanın onu yok edebileceğini bulmuş, bu yüzden ezilmiş sarımsaklarınızı yemek pişirmeden hemen önce çanaklarınıza eklemeniz en iyisidir. Alternatif olarak, salata sosu, salsas, pesto veya bu guacamole tariflerinden birinde ezilmiş sarımsak çiğ tadını çıkarın.

Her akşam yemeğine sarımsak eklerseniz, bu basit adımı yapmak daha fazla sağlığı teşvik eden bileşikler elde edebileceksiniz demektir! Yemediğin zaman bir nane aldığına emin ol.