“Burgerinizi nasıl pişirirsiniz?” Diye sorduğumuz bir soru, tat tercihlerimize dayanarak çok fazla düşünmediğimiz ve hızlı bir şekilde yanıt vermediğimiz bir sorudur. Ancak yeni bir çalışma, günlük protein alımımızdan endişe duyuyorsak, etlerimizi nasıl pişirdiğimiz konusunda da dikkatli olmalıyız.

Amerikan Journal of Clinical Nutrition dergisinde yayınlanan bulgular, eğer bifteğiniz iyi yapılmadığı takdirde vücudunuzun daha az proteini emebileceğini ortaya koymaktadır. Çalışma için 70 ile 82 yaşları arasındaki on gönüllü, beş dakika boyunca 131 derecede pişirilmiş (nadir görülen) sığır eti bir onsun üzerine gelip, 30 dakika boyunca 194 derecede pişirilmiş bir porsiyon tüketmişti. Tamamen pişmiş). Yemekleri verdikten sonra araştırmacılar, lösin, bir amino asit veya protein yapı taşı seviyesini ölçtü. Katılımcılar nadir et bölümünü yedikleri zaman, tam pişmiş etleri tüketdikleri zamandan daha az protein aldıklarını fark ettiler.

Araştırmacılar, et pişirme koşullarının genç yetişkinlerin proteinleri nasıl işlediğine, pişirme süresinin ve sıcaklığının yaşlıların amino asitleri nasıl işlediğine önemli bir etkisi olduğuna inanmaktadır. Yani bir dahaki sefere akşam yemeğinde dışarıda, biftek orta-nadir siparişi yeniden gözden geçirin. Ve hala bir bahar tavuğu olsanız veya altın yıllarınıza ulaşıyorsanız, etin tamamen kontamine olması muhtemel 20 Gıdadan biri olduğu için, proteininizi tamamen pişirmenizi öneririz.