Meyve ve sebzeleriniz organik, bol su içiyor ve soda ve abur cuburları sınırlıyorsunuz. Bu şeylerin hepsi sağlığınız için şüphesiz önemli olsa da, yiyeceklerinizi sakladığınız ve pişirdiklerinizi diyetinizdeki refahınız için hayati derecede önemlidir. Kimsenin inanmak istediği bir şey olmasa da, tencere ve saklama kaplarının adil bir kısmı vücutta birikebilen ve sağlığınızı tehlikeye atabilecek toksinler ile bağlanır. Tencere ve paket kapları gibi ortak şeylerde bulunan kimyasallar, infertilite ve kilo alımından Parkinson gibi nörodejeneratif hastalıklara kadar her şeyle bağlantılıdır. Bununla birlikte, tencere cihazlarınızın ciddi bir envanterini yapmak sizin yararınıza olacaktır.

Daha güvenli, daha az zehirli bir mutfak yaratmak için üç basit adım vardır. Öncelikle kabinde hangi tehlikelerin gizlendiğini öğrenin. Sonra, çöp kutusuna tüm o ikinci sınıf tencere atın ve daha güvenli alternatifler ile değiştirin. Burada, size sadece bunun nasıl yapılacağı konusunda yürüyoruz - tencerelerde bulunan ortak toksinler ve saklandıkları yerlerle ilgili tüm bilmeniz gereken ayrıntıları size verirken. Ve mutfak revizyon sürecindeyken ekstra mil gitmek için ilham alırsanız, Kilo Kaybı Başarı için Your Kitchen organize etmek için bu 25 Ways kaçırmayın!

Alüminyum

Bulundu: Alüminyum folyo, alüminyum pişirme ve kavurma tavaları atmak

Fırında sebzeleri veya balıkları kavrulmuş olsaydınız, muhtemelen alüminyum folyo kullandınız. Ve eğer bir lahanayı pişirmek için bir lazanya pişirmiş olsaydınız, fırında pişirme yasağı yapmış olabilirsiniz. Ama ağır metalleri tekrar gözden geçirmek isteyebilirsiniz. Alzheimer Hastalığı Dergisi'nin yakın tarihli bir makalesinde Alzheimer ve Parkinson gibi diğer nörodejeneratif hastalıklara alüminyum tüketimi bağlanmıştır.

Aluminyum tencere, okside olduğu için (alüminyumun gıdaya sızmasını engelleyen bir işlem) kullanıldığında güvenlidir. Oksitlenmediğinden, liç yapma riski yüksektir - özellikle de kavurucu sıcaklıklara maruz kaldığında. Bu, özellikle, liç işleminin hızlandırılmasından bu yana domates gibi asidik gıdalar ile pişirilirken doğrudur. Asitli yiyecekleri alüminyum veya diğer metal kaplarda saklamaktan da kaçınmalısınız (lokantada kullanılanlar gibi) uzun süre boyunca gıda güvenliği uzmanı Angela M. Fraser, Ph.D.

Güvenli Alternatifler: Parşömen Kağıt, Züccaciye veya Porselen

Süper güvenli oynamak istiyorsanız, tek kullanımlık alüminyum pişirme tepsilerini, tavaları ve tepsilerini çırpın ve bunları cam veya porselen seçenekleriyle değiştirin. (Eşyaların yapışmasını önlemek için bir pişirme spreyi veya yağ kullanın.) Her şeyi bir kerede yükseltmek için paranız yoksa, fırın tepsilerinizi ve tabaklarınızı ağartılmamış parşömen kağıdıyla her zaman hizalayın. Aynı öneri, et veya tatlı patateslerinizi (Anında Detoks için en iyi 25 ürün) alüminyum folyoda fırına fırlatmadan önce sarmanız halinde de geçerlidir. Grubunu yerine parşömenine sarın.

Perflorooktanoik Asit

Bulundu: Bazı yapışmaz tavalar

Yapışmaz tavaların icadı, her yerde yemek görevlisi hainleri arasında bir mucizeydi; temizliği süper basitleştirir. Ama bu tavaları bu kadar büyülü yapan şeyi hiç merak ettiniz mi? Yapışmaz tavaların çoğu, perfluorooktanoik asit (PFOA) denilen bir şeyle bağlanmış Teflon ile kaplanır. Kimyasal infertilite, kilo alımı ve bozulmuş öğrenme ile ilişkilendirilmiştir. Dahası, Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı, PFOA'yı insanlara karsinojenik olarak sınıflandırmıştır. Yine de iyi haberler var. Birkaç yıl önce DuPont, Teflon'un arkasındaki dev ve diğer yedi ABD şirketi, 2015 yılına kadar tencerede bulunan bileşimi ortadan kaldırmaya söz verdi. O zamandan beri satın aldığınız herhangi bir şey güvenli olabilirken, eski tavalar ve kaplar muhtemelen kimyasallarla bağlanabilir. .

Güvenli Alternatifler: Dökme Demir, Cam veya Paslanmaz Çelik

Yapışkan olmayan pişirme araçlarından kaçınmakla kalmayıp, Çevresel Çalışma Grubu da güvenliğini doğrulamak için yeterli araştırma olmadığı için "yeşil" veya "yapışmaz" olarak adlandırılan reklamlardan kaçınmanızı önerir. EWG, dökme demir (bu 18 En İyi Dökme Demir Tava Tarifeleri için mükemmel olan) ve fırınlanmış ocak ve pişirme için fırın camı için paslanmaz çelik tencere kullanmanızı önerir. Bu daha güvenli tavaları temizlemek biraz daha zor olabilir, ancak sağlığınızı korumak için küçük bir bedel.

politetrafloroetilen

Bulundu: Bazı yapışmaz tavalar, Teflon

Bazı yapışmaz tavalar sadece PFOA'ya dayanırken, diğerleri sadece politetrafloroetilen veya PTFE adı verilen sentetik bir polimer ile yapılır. Bazı markalar her ikisine de güveniyor. Aşırı ısınmış bir PFOA kaplı tavadan gelen dumanlarda nefes alanlarda grip benzeri semptomlar gözlenmiştir ve dumanları solumaktan ölen insanların evcil hayvanlarına dair raporlar vardır. Bu nedenle, bazı üreticiler tüketicileri, tencerelerini kullanırken yüksek ısıdan kaçınmaları konusunda uyarıyor. Ancak uyarı etiketi soyulduktan sonra alevi düşük tutmayı unutmak çok kolay. En korkutucu kısım? Tencere kaplamalı yapışmaz yüzeyler, bir Çevresel Çalışma Grubu raporuna göre, kaplamanın kırıldığı ve geleneksel bir ocakta iki ila beş dakika içerisinde gıdalarımıza toksinler yayan sıcaklıkları aşabilir.

Güvenli Alternatif: Dökme Demir, Cam veya Paslanmaz Çelik

Dökme demir, cam ve paslanmaz çelik tencere tekrar kazanır! Yapışmaz tava ile pişirmek yerine, daha güvenli malzemelerden birini kullanarak yemek pişirmeyi ve pişirmeyi ve yemeğinizin alt ve yanlara yapışmasını önlemek için en sevdiğiniz sağlıklı yağın biraz daha fazlasını kullanmayı deneyin.

Bisfenol A

Bulunan: Bazı su şişeleri, plastik saklama kapları, plastik süzgeçler, sürahi tabanlı su filtreleme sistemleri, plastik ambalaj kapları, yeniden kapatılabilir çerez torbaları, plastik kesme tahtaları, metal kutu gömlekleri

Bu süslü paslanmaz çelik kullanımlık su şişelerinden birine sahipseniz, muhtemelen su ve soda şişelerinde yaygın olarak bulunan bir kimyasal madde taklit eden BPA'nın tehlikelerini duymuşsunuzdur. Ama işte şu: BPA - kansere bağlanmış, beyin ve kalp sağlığını azalttı, hatta kısırlık - sadece H20 ve pop şişelerinde değil. Çok sayıda tencere, saklama torbası, sürahi bazlı su filtreleri ve gıda kapları da BPA kaplı plastikler ile üretilmektedir. En kötü yanı? Isıtıldığında, kimyasalın toksik etkileri daha da tehlikeli hale gelir. Bu özellikle asidik, yağlı ve tuzlu yiyecekler pişirirken geçerlidir. Plastikte ısıtıldığında, bu tür gıdalar BPA'nın yiyeceklerinize göçünü artırır. Eğer sizi hayatın plastikle o kadar fantastik olmadığı konusunda ikna olmamış olsaydık, şunu düşünün: Harvard Üniversitesi'nden yapılan yeni bir çalışma BPA tüketimi ve obezite arasındaki bağlantıyı buldu - hatta sadece küçük bir miktar tüketen insanlar için. Evet, doğru okudunuz: yiyeceğin plastik içinde saklanması ve zaplanması, bu zor kazanılmış kilo kaybı kazanımlarının tümünü geri alabilir.

Güvenli Alternatifler: Cam, Gıda Dereceli Çelik ve Karton

Eğer bir prep-aholic (iyi bir şey!) İseniz, her ikisi de BPA içermeyen plastik kapaklarla gelen Pyrex ve Anchor Hocking'den gıda saklama kaplarına geçin. Daha güvenli oynamak için, ellerinizi cam kapaklı cam kaplara almayı düşünün. Bunları Martha Stewart Collection'dan seviyoruz. Gıda sınıfı paslanmaz çelik, süzgeçler gibi şeyler için harika, ahşap esaslı kesme tahtaları ise plastik olanları kozluyor. Paketleme konteynırlarına gelince, kimyasal bazlı plastikler yerine biyolojik olarak parçalanabilir karton kullanan restoranlardan daha fazla sipariş vermeyi deneyin; özellikle makarna ve çorba gibi sıcak yiyecekleri sipariş ediyorsanız.

Vinil Klorür ve Polivinil Klorür

Bulunan: "BPA'sız" plastik, kutular ve kaplar, gıda saklama torbaları, shrink wrap

Polivinil klorür (PVC) veya # 3 plastik vinil klorür denen bir şeyden yapılır,
Amerika Ulusal Sağlık Enstitüleri'nin bir bölümü olan Ulusal Toksikoloji Programı tarafından insan kanserojen olarak tanınmaktadır. Yaygın olarak, kutular, yiyecek saklama torbaları ve shrink wrap dahil olmak üzere "BPA içermeyen" etiketiyle işaretlenmiş ürünlerde bulunur.

Güvenli Alternatifler: Cam Saklama Kapları ve Silikon Saklama Poşetleri

Güvende kalmak için, eski çorba tenekelerinde, plastik torbalarda ve shrinkte kalanları saklamaktan kaçının. Unutmayın: cam kaplar arkadaşlarınızdır. Ve genellikle deli etler satın alırsanız veya plastik şrink sargıyla sarılmış ürünler üretiyorsanız, onu eve götürdüğünüzde başka bir yerde saklamayı düşünmelisiniz. Stasher Silikon Saklama Torbaları hayranıyız. Sadece yeniden kullanılabilir ve bulaşık makinesi, mikrodalga fırın ve dondurucudan ibaret değiller, aynı zamanda yaptıkları gıda sınıfı silikonlar BPA ve ftalatlar gibi yapışkan şeylerden arındırılmış.

Polietilen tereftalat

Bulundu: Gıda saklama kapları

BPA, yiyecek saklama kaplarınızdaki tek kimyasal gizleme değildir. Kendi ev yapımı kreasyonlarınızı saklamak için hardal şişeleri ve soda şişeleri gibi şeyleri yeniden kullanma eğilimindeyseniz, kendinizi polietilen tereftalat (PETE) 'a maruz bırakabilirsiniz. Bu kimyasalları içeren plastikler bir kerelik kullanım için tamamen korkunç olmasa da, bu malzeme tekrar kullanıldığından ve parçalanıp kansere zarar veren fitalatları grubunuza sızdırabilir. Çevre Sağlığı ile ilgili bir çalışma, metabolik sendromla kimyasal toksinlere daha fazla maruz kalmayı, artan inflamasyon düzeyleriyle de ilişkili bir hastalıktır. (Özel raporumuzda, Enflamasyona Neden Olan 14 Gıda).

Güvenli Alternatifler: Cam ve Güvenli Plastikler

Cam her zaman plastikten daha güvenli olacak, bu nedenle mason kavanozlara ve diğer cam saklama kaplarına kadar stoklanacaktır. (Bunları sevdik.) Gerçekten plastik parçalara ayırmak istemiyorsanız, polipropilen (plastik # 5) ile yapılmış, zararlı kimyasalları yiyecek veya içeceklere karışmayan konteynerleri arayın.

polisitren

Bulundu: Opak plastik çatal bıçak takımı, strafor taşıyıcı kaplar, bardaklar ve kaseler

En sevdiğiniz paket servis bağlantınız genellikle strafor taşıyıcı kaplarında yiyeceklerinizi ön kapınıza gönderiyorsa, yemeğinizin harap olduğunu düşünün. Strafor, yiyecek ve içeceklerinizi içebileceğiniz polistiren (olası bir insan kanserojen) ile yapılır. Aynı şey, birçok restoranın teslimat çantasına attığı opak plastik çatal bıçakları kullanırsanız da olabilir.

Güvenli Alternatifler: Biyobozunur Geri Dönüşüm Kutuları

Paketleme grubunuz bir strafor konteynerinde gelirse ASAP'ı çıkarın. Artık yemekleriniz varsa, bunları bir cam kapta saklayın. Ya da daha iyisi, işinizi biyo-bozunabilir tasfiye konteynırları yukarıda resmedilen Dig Inn gibi biyolojik olarak parçalanabilen paket kutuları kullanan restoranlara verin.

Pitalik

Bulundu: Soda şişeleri, ucuz payet

Eğer ev yapımı buzlu çay yapmak için soda şişesini tekrar kullanırsanız, daha güvenli alternatifler düşünmeye başlama zamanı. Çünkü bu durumda, geri dönüşüm sadece sağlığınızı riske atacaktır. Yine zaman ve tekrar kullanıldığı için, içecekleriniz plastik şişeyi yıpratacak ve bu da içeceğinize fitalat gibi zehirli kimyasalların sızmasına neden olacaktır. Plastikleri süper yumuşak tutmak için kullanılan çalışmalar, östrojen taklit eden kimyasalların çocuklarda solunum problemlerine ve gelişimsel, öğrenme ve davranış sorunlarına neden olabileceğini göstermektedir. Fitalatlar ayrıca metabolik sendrom ve inflamasyona da bağlanmıştır.

Güvenli Alternatif: Cam ve Yüksek Yoğunluklu Plastikler

Eğer taze sürahiler yapıyorsanız, plastik # 5 gibi yüksek yoğunluklu bir plastikten yapılmış bir cam veya plastik sürahiye yatırım yapın. Paslanmaz çelik kapaklı bu cam sürahinin hayranlarıyız.

Bromlu Alev Geciktiriciler

Bulundu: Plastik mutfak ve pişirme gereçleri

Mutfağınızın hızlı bir zihinsel envanterini yapın. Çekmecelerinizde plastik spatulalar ve oluklu kaşıklar gibi şeyler var mı? Kafanı sallıyorsan evet, eve git ve onlara at. Bu pişirme araçlarının bromlu, bromlu alev geciktiricilerdeki bir bileşen veya BFR'lerle kaplanması ihtimali vardır. Kimyasal, kazanda çok yakınız, sürtünme veya ısıya maruz kaldığında (çoğu mutfak gereç gibi) BFR'ler açığa çıkabilir ve yemeğinize girebilirse, kaşığın ateşlemeyeceğinden emin olabilir. Beklenen anneler BFR'lere maruz kaldıklarında, International International dergisinde yapılan bir araştırmaya göre, bebekleri daha küçük baş ve göğüs çevreleriyle doğmuş gibi daha düşük doğum kilosu ve uzunluğuna sahip olabilirler.

Güvenli Alternatif: Paslanmaz Çelik Kaplar

Sizi ve ailenizi güvende tutmak için paslanmaz çelik eşyaları seçin!

"Yeni Nesil" Poliflorlu Kimyasallar

Bulundu: Fast food zinciri gıda ambalajı, çanta ve kutular

Çevre Bilimi ve Teknoloji Mektupları dergisinde yayınlanan yepyeni bir rapora göre, fast food zincirlerinin adil bir payı hala yüksek düzeyde florlanmış kimyasallarla kaplı gıda ambalajı, poşet ve kutuları kullanmaktadır. Bazıları eskiden Teflon kaplama yapmak için kullanılan yasaklanmış kimyasalların izlerini bile içeriyordu. Araştırmacılar araştırmaları için toplanan 327 örnek arasında, yüzde 40'ı flor için pozitif olarak test edilmiş, birçoğu poliplorlanmış kimyasallar olarak bilinen bileşiklerin olası bir göstergesidir.
“Gelecek nesil” PFC'ler (çünkü Teflon kimyasallarına gitme yasağından sonra yaratıldılar), güvenlik açısından yeterince test edilmemişlerdir.

"Gres yağını gidermek için gıda ambalajında ​​flor bazlı boyalar kullanılıyor, " diyor raporun yazarlarından David Andrews, Ph.D. "Bu kimyasal madde ailesi ile yapılmış çok farklı türde kaplamalar olduğu için, ne kadar sızıntının meydana geldiğine dair çok az halka açık bilgi var."

Bildiğimiz tek şey, PFC'lerin tehlikeli olmasıdır. Perfluorinli kimyasallar, kanser, gelişimsel sorunlar, üreme zararı ve bağışıklık bağışıklığı ile bağlantılıdır.

Güvenli Alternatif: Evde Yemek veya Aşçı

Bu kimyasallardan tamamen kurtulmanın tek yolu, organik ve çevre dostu bir yiyeceğin tadına bakmak ya da hızlı yemek yemekten vazgeçmektir - bu diyetinizdeki en kötü değişiklik olmaz mıydı?