Carrageenan ile anlaşma nedir?



Bu lifli, tuzlu ve biraz kokulu olabilir, bu yüzden bu kadar çok insan deniz yosunu yeme fikrine kapılıyor. Ama komik olan şey, çoğumuz bilmeden bir şeyleri düzenli olarak yiyorlar - karagenan formunda.

Deniz yosunu okyanustan çıkarıldıktan, kurutulduktan ve ince bir toz haline getirildikten sonra, karagenan olarak bildiğimiz şey haline gelir. Taze iyot bakımından zengin, uber-sağlıklı taze deniz yosunundan farklı olarak, carrageenan farklı bir kimyasal yapıya sahiptir - bu, vücudun ona farklı tepki verdiği anlamına gelir. Bileşen yüzyıllar boyunca olmuştur ve ilk kez kıyıları İrlanda boyunca bir gıda kalınlaştırıcı olarak keşfedilmiştir. Orada, yerli halk onu kaynatır ve sütünü kalın pudinge dönüştürmek için çıkarılan malzemeyi kullanırdı. O zamandan beri, gıda endüstrisi katkı maddesi için çoklu kullanımları keşfetti. Carrageenan şimdi çorba, bebek maması, şarküteri ve çeşitli içecekler dahil olmak üzere bir dizi üründe bulunabilir. Gıda üreticilerinin tariflerini ince ayar yapmalarına yardımcı olan bir şirket olan Mattson'la birlikte bir gıda teknolojisi uzmanı olan Lisa Pitka, “Çok sık olarak, içeceklerde carrageenan kullanıyorum” diye açıklıyor. "Ürünü [s] kalın ve kremsi tutmaya yardımcı olur ve [onları tutar], müşterinin ilgisini çekmez."

Gıda üreticileri, 1970'lerden beri kararagenan'ı dengeleyici ve kıvam arttırıcı bir madde olarak kullanıyor olsa da, uygulamaya karşı verilen tepki sadece son yıllarda büyümeye başlamıştı - çünkü çoğu kimse tüketmenin güvenli olup olmadığı konusunda hemfikir değil. ABD Gıda ve İlaç İdaresi, Avrupa Komisyonu ve Dünya Sağlık Örgütü katkı maddesine yeşil ışık verirken, bazı bilim adamları ve aktivist gruplar aksini söylüyor.

Bir avuç dolusu araştırma, karagenandaların laboratuar hayvanlarında bağırsak iltihaplanması ve gastrointestinal kansere neden olabildiğini ve bazı araştırmacıların da katkı maddesinin ülseratif kolit ve diyabetin gelişiminde rol oynayabileceğini düşündüklerini bulmuşlardır. Hiçbir insan çalışmasının bu bulguları kopyalayabilmesine rağmen (gıda endüstrisi tarafından son zamanlarda finanse edilen çalışma hakkında çok fazla endişe içeren), Ulusal Organik Standartlar Kurulu, tartışmalı katkı maddesini onaylanmış içerikler listesinden çıkarmak için 10 ila 3 oy kullanmıştır. Organik gıdalarda. Ancak bu, içeriğin kesinlikle organik veya geleneksel yiyeceklerden artacağı anlamına gelmez. Kasım 2018'de Birleşik Devletler Tarım Bakanlığı (geçmişte carrageenan kullanımını desteklemiştir) tarafından nihai bir karar verilecektir. Önerileri kabul etmeleri halinde yasağın yürürlüğe girmesi yaklaşık iki yıl sürecektir.

Görünüşe göre, argümanın iki tarafında güçlü bir kanıt yokmuş gibi, kesinlikle haklısınız. Bu nedenle, katkı maddesinden kaçınmanın gerekli olup olmadığına karar vermek çok zor olabilir. Ve gerçekten, kişisel seçim için aşağı geliyor.

Beslenme ve Diyetetik Akademisi sözcüsü Alissa Rumsey, MS, RD, CSCS, "Hassas bir mide veya GI kanalı olan insanlar, carrageenan'a daha duyarlı olabilir" diye uyarıyor. Bununla birlikte, Carrageenan'ın en çok işlenmiş ve paketlenmiş gıdalarda bulunduğunu belirtmektedir - ideal olarak sadece diyetlerimizin sadece küçük bir bölümünü oluşturmalı. Rumsey ekliyor: "Eğer esas olarak bütün, gerçek gıdalar, sadece az miktarda işlenmiş veya paketlenmiş gıda ile yiyorsanız, İrlanda yosunu bir sorun olmamalı" diye ekliyor. Yine de dikkat çekmek ister misin? İrlanda yosununu diyetinizden nasıl yapabilirsiniz:

Etiketleri Tara

Bir gıda ürününde İrlanda yosunu kullanılıyorsa, yasal olarak bir gıda etiketi üzerinde görünmelidir - bu harika bir haber! Bunun anlamı, satın almakla ilgilendiğiniz bir şeyin içeriğe sahip olup olmadığını öğrenmek için etiketin hızlı bir şekilde taranmasıdır.

Listeyi Kontrol Et

Bakkalda bir milyon ve bir etiket okuma fikri başınızı döndürürse, tamamen anlıyoruz. Bunun yerine, Cornucopia Enstitüsü'nün carrageenan sans yapılan organik gıdaları tanımlayan satın alma kılavuzunu inceleyin. Bu şekilde, mağazaya gitmeden önce ne satın almak istediğinize karar verebilirsiniz.

Midenizin Neyi Tahriş Edeceğini Düşün

Çoğu zaman, sadece carrageenan içeren yiyecekleri yalnız yemiyoruz, bu yüzden karın rahatsızlıkları için suçlama yapıp yapmadıklarını söylemek zor olabilir. Katkı maddesini içeren bir yemeği yedikten sonra mide tahrişini fark ederseniz, tabağınızda başka ne olduğunu da düşünebilirsiniz. "Eğer carrageenan önlemek için kolay, bu harika, " diyor Miriam Jacobson, MS, RD, CDN. “Ancak, glüten ve şeker gibi sindirime karşı inflamatuar ve aşındırıcı olduğu bilinen ve genellikle müşterilerimin bu şeylerin etkilerini ilk önce dikkate aldığım çok fazla gıda var.” Eğer tatlı ve carby şeyleri tekrar aradıktan sonra, karnınızın biraz İrlanda yosunu içeren öğünlerden rahatsız olduğunu fark ederseniz, bunun suçlu olduğunu biliyorsunuz - ve bunu diyetinizden almanın zamanı geldi.

Tavsiye
  • bakkaliye: Süpermarkette Para Kazanın 10 Insider Tricks

    Süpermarkette Para Kazanın 10 Insider Tricks

    Bir kupon kraliçesi ya da bakkaliye para biriktirmek isteyen sıradan bir Joe olsanız da, bu yazı size göre: Uzmanlar, ekonominin fiyatını zımbaladığı gibi, çoğumuz bu sonbaharda daha yüksek gıda faturalarının tutamını hissedeceklerini söylüyor yeni zirvelere. ABD İşgücü İstatistikleri Bürosu'na göre, sığır eti fiyatları, bu yaz Temmuz 2013'e kıyasla% 10 arttı; Taze meyve fiyatları% 6 daha yüksekti ve tereyağı maliyeti% 17'lik bir artış gösterdi. Korkma ETNT ninjaları! Cüzdanınıza para
  • bakkaliye: Her Sağlık Hedefi için 20 En İyi ve En Kötü Mağazadan Alınan Ekmek

    Her Sağlık Hedefi için 20 En İyi ve En Kötü Mağazadan Alınan Ekmek

    Birkaç insanın bildiği bir diyet sırrına girelim: Göbek yağını kaybetmek için ekmek bırakmak zorunda değilsin! Her ne kadar insanlar kilerden ekmek atarken, kilo verme sonuçlarını görüyorlar. Bununla birlikte, bel kırkırı kepekli tahıllar, lif ve proteinle dolu olan doğru ekmeği seçmek, hedeflerinize daha hızlı ulaşmanıza yardımcı olabilir. Görüyorsunuz, ekmek sadece i
  • bakkaliye: 7 Sağlıklı Yaz Yemekleri

    7 Sağlıklı Yaz Yemekleri

    Bu sekiz gıda, yaz aylarında en yoğun sezonda, ya magnezyum ve potasyum gibi gerekli elektrolitler açısından zengin ya da sadece bunu yapmanıza yardımcı olmak için yüksek su içeriğine sahiptir. Daha da iyisi - çoğu kaloride düşük. Bir sonraki ailenizle bir araya getirdiğiniz bu “ısıtmalı” oyun sırasında paslaşma riskinizi azaltırken, plaj bedeninizi kontrol altında tutmak istiyorsanız, piknik sepetinizi bu sağlıklı yiyeceklerle doldurun. Karpuz Karpuzlar yaklaşık yüzde 9
  • bakkaliye: Ditching İşlenmiş Gıdaların 20 Faydaları

    Ditching İşlenmiş Gıdaların 20 Faydaları

    İşlenmiş gıdalar, içinde eklenmiş şeker, tuz ve koruyucular sayesinde uzun bir raf ömrüne sahip olma eğilimindedir. Bu yeterince kötü değilse, çoğu zaman besinlerden sıyrılır veya silinmez. Yıldızlara göre daha az beslenmelerinin bir sonucu olarak, vücudunuzu bütün yiyeceklerle besleyebileceğiniz bir fırsat yaratırlar ve yerine zarar verebilirler. "İşlenmiş gıdalar ço
  • bakkaliye: Deep-Fried Twinkies Plaj Vücudunu Yıkmak İçin

    Deep-Fried Twinkies Plaj Vücudunu Yıkmak İçin

    Bu dünyada iki tür insan var: Sahilde bir kitaptan ve yaz mevsiminde daha fazla heyecan ve heyecan arayanlar. İkinci kategoriye girerseniz, bu yaz sizi bir eğlence parkında veya ilçe fuarında bulabilir, adrenalin dolgunuzu alabiliriz. Ancak, adrenalin eğlence parklarında doldurduğunuz her şey değildir. Eğlence pa
  • bakkaliye: Düz Belly için 15 En İyi Yeni Yemekler

    Düz Belly için 15 En İyi Yeni Yemekler

    Avokado. Tam tahıllı ekmek. Meyveler ve sebzeler. Tavuk. Balık. Kinoa. Diyet yaparken, tipik bakkal listesi - bunu nasıl yapabilirim? Kilo kaybı hedef olduğunda gerekli bir kurban gibi görünebilir. Aynı sağlıklı salamura yapışmak yemek hazırlığını ve akıllı atıştırma işlemini bir esinti haline getirirken, her hafta rejiminize birkaç yeni şey eklemek sizi aklı başında tutacak (ve başarıya giden yolda). Ama ilginç bir şey kapmak amaç
  • bakkaliye: Metabolizma için 30 En İyi Yüksek Proteinli Gıdalar -

    Metabolizma için 30 En İyi Yüksek Proteinli Gıdalar -

    Bir kaburga ve burger diyetine devam edip etmemeniz veya bir vegan yaşam tarzı yaşamak ve sebze proteinlerinizi dikkatlice dengelemek, özellikle hızlı kilo vermek istiyorsanız, daha fazlasına ihtiyacınız var. Erkekler için Tavsiye Edilen Günlük Ödenek, günde 56 gram iken, kadınlar için 46 gramdır. Bu 4 ila 5 tavuk
  • bakkaliye: 20 Popüler Kutu Kek Karışımları — Sıra!

    20 Popüler Kutu Kek Karışımları — Sıra!

    Anladık. Bir kutudan bir kekin kırılması, tüm malzemeleri toplamaktan ve sıfırdan pişirmekten çok daha kolaydır. Ancak bu kısayolu almak sağlık bölümünde size mal olabilir. Bu kek karışımlarının çoğu, göbek şişen şekerle, şüpheli kimyasallarla ve hatta bazen gizli trans yağlarla dolu - kutlanacak bir şey değil. Bu, kek karışımlarından tamame
  • bakkaliye: Banza, En Sevdiğiniz Nohut Makarna, Şimdi Yeni Lezzetlerde Geliyor

    Banza, En Sevdiğiniz Nohut Makarna, Şimdi Yeni Lezzetlerde Geliyor

    Eğer Amerika'da büyüdüyseniz, muhtemelen bir çocukken mac ve peynirden sıkıldınız ve kutulu çeşitliliğe aşık oldunuz. Ve şimdi, olgun, sağlığa duyarlı bir yetişkin olarak, bu duygulardan vazgeçmemek, nezaketsiz bir kaseye kazarken suçlu hissetmek bir hayal olurdu. Sevgili protein dolu nohutlu makarna üreticisi Banza, sadece mac ve peynir serisine iki yeni lezzet kattı ve ikisini de denemek isteyeceğinizi garanti ediyoruz. Marka resmi olarak Shel

Editörün Seçimi

McDonald's ve Chipotle Müşterileri Arasındaki Şaşırtıcı Farklılıklar

Ne yersen osun. Ya da, daha doğrusu, yediğiniz şey, sizin düşündüğünüzden daha çok sizin hakkınızda söyler. Farklı şirketlerin tipik müşterileri hakkında veri toplayan bir araç kullanarak yeni bir çalışma, McDonald's ve Chipotle müşterileri arasındaki benzerlikleri ve farklılıkları inceledi. İkisi arasındaki benzerlikl