Gerçek: Amerikan Ulusal Sağlık ve Beslenme Sınavı Anketi'ne (NHANES) göre Amerikalıların yüzde 49'u her gün en az bir sandviç tüketiyor. Ve bu sandviçlerin yarısından fazlası önceden paketlenmiş şarküteri etiyle birleştirildi, diyor bir Nielsen raporu.
Bu sandviç istifleyicileri “sağlıklı” görünmekle birlikte, madde listeleri, gözle karşılaştıklarından çok daha fazlasına sahip olduklarını ortaya koyuyor. Örneğin Hillshire Çiftliğinin İnce Dilimli Fırını Kavrulmuş Hindi Göğsü alın. İyi bir seçim gibi görünüyor, değil mi? Ancak malzemelere yakın bir bakış açısı: Türkiye Göğsü, Türkiye Broth, Modifiye Mısır Nişastası, Sirke, % 2 veya Daha Az İçerir: Tuz, Sodyum Fosfat, Doğal Tatlandırıcılar (Kereviz Suyu Tozu dahil), Carrageenan, Deniz Tuzu.
Hindi ötesi eklemelerin gerçekten ne anlama geldiğini ve vücudunuz için ne anlama geldiklerini anlatmak için okumaya devam edin. Ve siz işteyken, 32 En İyi ve En Kötü Paketli Deli Etlerimize göz atın.
Sodyum için izle
Shutterstock “Lezzetli et ve işlenmiş etleri düşünürken, en çok düşündüğüm şey tuzdur” diyor Happy Slim Healthy'in yaratıcılarından olan Dr. Jenna A. Werner “Menüde şarküteri etleri dahil etmeyi tercih ederseniz, olanlar.”
West Des Moines, Iowa'da bir spor beslenme danışmanı olan Erin Thole Summers'a göre, doğru olanlar bu kadar net olmayabilir. Evet, bakkal kavrulmuş tavuk gibi tamamen doğal bir seçenek tercih ediyorsanız bile bu doğrudur. “Tüm piliç satın aldığınız için, “ porsiyonlu tavuk ”şarküteri etinden daha sağlıklı bir seçenek gibi görünebilir, ancak yine de yüksek miktarda sodyum içerir. Çırpılmış tavuktan üç onsun 300 miligrama yakın bir sosu var ve bu da şarküteri etine benziyor. ”Diyor Summers. Amerikan Kalp Derneği, bu arada her gün en fazla 2.300 miligram sodyum tüketmenizi tavsiye ediyor.
En iyi bahsiniz, tabii ki taze, ev kavrulmuş tavuğa sadık kalmaktır. Ancak bu kullanışlı kılavuzu takip ederek tüm şarküteri etlerinin en kötüsünden de kaçınabilirsiniz: “Önerilen günlük değerinizin (345 miligram veya daha azı) yüzde 20'sinden daha az sodyum içeren et kullanın. Etikette 'azaltılmış sodyum' veya 'düşük sodyum' olup olmadığına bakın ve otlar ve baharatlarla lezzetlendirilmiş çeşitler için dikkat edin ”diyor Thole. “Unutmayın ki hindi, tavuk ve rosto sığır eti her zaman ham, bologna ya da salamdan daha iyi seçenekler olacaktır.
Katkı # 1: Türkiye Broth
Shutterstock Thole, “Bu, doğal aroma ile bazı yardımcı olur, ancak esas olarak nemlendirici olarak kullanılır” diyor. Savvy çorbası bulamaçları, bu içeriğin tuz içeriğini de krank ettiğini bilir.
Werner, bu et suyu gibi katkı maddeleri nedeniyle porsiyon boyutunun akılda tutulması açısından çok önemlidir. “Çoğu insan 60 kalori, 10 gram protein ve 490 miligram sodyum içeren iki-ons porsiyon boyuna yapışmayacak ve bu da zaten çok fazla tuz.” Porsiyonunuzu dört ons'a kadar iki katına çıkarın. kart destesi - ve diyetinize yaklaşık 1.000 miligram sodyum ya da yarım çay kaşığı tuz ekleyeceksiniz. Bu, herhangi bir çeşni veya ekmek olmadan - ya da çoğumuz çipler yan yana atıştırıyor.
Katkı # 2: Modifiye Mısır Nişastası
Shutterstock Şarküteri etine pompalanan hemen hemen her şey, Thole'ye göre daha uzun süre dayanacak ve meyve suyu veya daha lezzetli bir tada sahip olacak şekilde tasarlanmıştır. “Modifiye mısır nişastası, etin daha ileri gitmesini sağlamak için eteği dolduran kalınlaştırıcı bir maddedir.”
Aynı zamanda tadı deneyiminizi de etkiliyor , Tarımsal Bilimler Dergisi'ni bildiriyor, bu da etin dört haftaya kadar düzenli kavrulmuş ete benzer “uçucu bir lezzet karışımını koruduğunu” belirtti.
Küçük bir mısır nişastası bu etin işlenmiş etler kategorisinde yer alması anlamına gelse de, Werner diyor ki, bu sınır dışı anlamına gelmez. “Hakikaten, şu anda bir hindi şarküteri etinin başındayım, ama porsiyonum ve günlük diyetimin geri kalanı neye benziyor. Basit, minimal içerikli, düşük sodyumlu ve unflavdalı ('füme', 'bal' veya 'soslu' stilleri olmayan) markaları araştırıyorum. ”
Katkı # 3: Sodyum Fosfat
Shutterstock Etin pH'ı veya asitlik seviyesi, ne kadar nemli ve sulu olduğu konusunda büyük bir rol oynar. İşte iştah açıcı bir statü: Bir hayvan öldüğünde, pH'ı 7'den yaklaşık 5.4'e düşer. “Sodyum fosfat eklendiğinde, üreticiler su tutulmasını iyileştirmek için içerideki nemi hapsedebilir veya proteinin pH'ını artırabilir. Bu, aksi halde, kuru etleri ondan uzak tutar, ”diyor Thole.
Katkı # 4: Carrageenan
Shutterstock Carrageenan, genellikle dondurma, süt tozu, pudingler, bebek maması ve, evet, birçok şarküteri, kalınlaştırıcı veya eritme ajanı olarak karıştırılır. İsmi korkutucu geliyor olsa da, aslında kırmızı deniz yosunundan çıkarıldı ve Gıda ve Kimyasal Toksikoloji dergisinde yayınlanan bir derlemede insan tüketimi için güvenli olduğu tespit edildi.
Katkı # 5: Doğal Tatlandırıcılar
Shutterstock Kereviz bir ısırık alın. Neyi tatiyorsun? Fazla değil, değil mi? Çünkü yüzde 95 su. “Kereviz suyu tozu da dahil olmak üzere 'doğal tatlandırıcı', kerevizlerin su moleküllerini çekmeye yardımcı olan yüksek miktarda lif içerdiğinden, nem düzeylerine yardımcı oluyor, ” diyor Thole.
