Bu konular, tahıl ve baklagiller içeren zayıf sindirilmiş karbonhidratlar grubuna karşı duyarlılıkları olan kişilerin ortak belirtileridir. Sindirim problemlerine şaşırtıcı cevap? Bu yiyecekleri yemeye devam edin.
Eh, bir catch var: Önce onları filizlendirmelisin . Tamamen doğal bir süreci taklit ederek, bazı yiyeceklerin içsel gücünü, sindirim amaçlı lehinize çalışmak için etkinleştirebilirsiniz. Sadece bu da değil, ondan daha fazla besin bile alabilirsiniz! Bu büyülü süreç hakkında bilmeniz gereken tüm soruları ve gerçekleri bir araya getirdik. Oku, sonra da ye!
"Filizlenme" nedir?
Filizlenebilen yiyecekler tüm tohumlardır. Bunu bilmek önemlidir, çünkü filizlenme, doğal olarak gerçekleşen bir sürecin faydalarından yararlanmak için bir yoldur. Tohumlar, bir embriyonun (küçük bir bebek bitkisi için bilim lingo) büyümesi gereken tüm besinlerle dolu gelir. Bitkiler tohumları düşürdüğünde, yeni bir bitkiye dönüşme sürecini başlatır. Ama tohumlar zekidir ve tıpkı bizim gibi, yaşamak için suya ihtiyaç duyarlar. Bu yüzden sadece yağmur yağdıktan sonra büyümeye başlarlar - yoksa sadece uykuda kalırlar ve bunlar genellikle yediğimiz tohumlardır. Yağmur, tohumların çimlenmesini (büyüme sürecinin başlangıcı) tetikler ve bebek embriyosu, sonunda dış kabuktan filizlenir . Gıdalar "filizlenmiş" olarak adlandırıldığında, üreticilerin tohumları tohumlamak ve filizlenmelerine izin vermek için aynı süreci çoğalttıkları anlamına gelir. Yakında öğreneceğiniz gibi, filizlenme, besin maddelerinden en fazla besin almanın en iyi yollarından biridir.
Ne tür gıdalar filizlenebilir?
Daha önce de belirttiğimiz gibi, filizlenmiş yiyeceklerin hepsi tohumdur. Buğday, arpa, mısır, yulaf ve pirinç gibi tam tahılları içerir; quinoa, keten ve chia gibi tohumlar; badem, ceviz ve kaju gibi fındık; nohut, fasulye, bezelye ve mercimek gibi bakliyatlar; ve bu kategorilerin her birinde diğerleri.
Gıdaları Filizlendirmenin Yararları Nelerdir?
1) Sprouting Nötralize Enzim İnhibitörleri
Tohumlar besleyici depolara sahiptir, böylece büyüyen embriyonun güneş veya topraktan kendi kendine elde etmeden önce yiyeceği vardır. İşte bu yüzden çiğ tohumlar, tohumlar uygun koşulları bulana kadar tohumun besin depolarını parçalamak için enzimlere bağlanan moleküller olan enzim inhibitörleriyle doludur. Filizlenme süreci, bu enzim inhibitörlerini etkisiz hale getirerek enzimlerin çalışmaya başlamasına ve nişastaları parçalamaya başlamasını sağlar. Bu yüzden, filizlenmiş fındık, tahıl, tohum veya baklagiller yediğinizde, bağırsak sağlığını iyileştirmeye yardımcı olabilecek aktif sindirim enzimlerinin faydalarını elde edersiniz.
2) Filizlenme, Gıdaların Sindirilebilirliğini İyileştirir
Tohumun enzimleri temel olarak nişastaları basit şekerler halinde önceden sindirdiğinden, besinlerin sindirilebilirliğini artırır. Bunun nedeni, bazı insanların sindirilmesi (ve talihsiz bağırsak gazına yol açması) için zor olan karmaşık şekerler (lifler olarak da adlandırılır) bu süreçte bozulur.
3) Filizlenme Gluten İçeriğini Azaltır
Aktif enzimlerin parçalanmaya başladığı proteinlerden biri glüten, bu da glüten duyarlılığına sahip olanların filizlenmiş tahıllardan faydalanabileceği anlamına gelir. Bu, tahılların glutensiz olduğu anlamına gelmez, bu yüzden Çölyak hastalığı olan kişiler filizlenmiş glüten içeren tahılları yememelidir.
4) Filizlenme Anti-Besinleri Kaldırır
Amerikan Bitki Besleme ve Gübreleme Teknolojisi Dergisi'nde yapılan bir incelemeye göre tohumlar ve tahıllar fitik asitte yüksektir. Bu bileşik, demir, çinko, kalsiyum ve magnezyum gibi mineralleri içeren bir kompleks oluşturur ve bunları emilim için kullanılamaz hale getirir. Bilim adamları buna, minerallerin “biyoyararlanımını” düşürmek olarak değinirler. Bu nedenle, fitik asit vücudumuzun bu temel besinleri emmesini engelleyen bir "anti-besleyici" olarak etiketlenmiştir. Filizlenme, fitik asidin parçalanmasına yardımcı olan ve bu mineralleri emilim için daha uygun hale getiren fitaz enzimini aktive eder. Fermantasyon ayrıca fitat yıkımını da teşvik eder.
5) Filizlenme Besin Değerini Artırır
Amerikan Bitki Bitkileri Dergisi'nde yapılan bir incelemeye göre filizlenme süreci, vitamin sentezini çimlendirilmemiş tohumların seviyesine göre altı ila on kat artırır. Sprouting özellikle B2 (riboflavin), B5 ve B6 vitaminlerini arttırır ve aslında C Vitamini üretimine başlar. Hücre duvarlarında depolanan antioksidanları serbest bırakabilir, fosfor, kalsiyum, demir ve magnezyumun bağlı olduğu minerallerin biyoyararlanımını arttırabilir. Fitatlarda, yüzde 50'ye kadar yağ ve karbonhidratı azaltırken, amino asit ve protein düzeylerini yüzde 50 artırır.
6) Sprouting Diyabetiklere Yardımcı Olabilir
Birçok çalışma, filizlenmiş tahılların ve baklagillerin kan şekerini düzenlemeye yardımcı olabileceğini bulmuştur. Araştırmacılar, potansiyel bir mekanizmanın sprouting işlemi sırasında aktive olan enzimlerden birinin, glikoz alımını düzenlemek için insülin ile birlikte çalışan bir enzim olan PI3K olduğunu ortaya koymaktadır. Bir başka şekilde filizlenmiş tahıllar bir anti-diyabetik olarak hareket edebilir çünkü daha fazla antioksidan fenolik ve flavonoid bileşikleri filizlenmemiş tanelerden daha fazla içerirler. Önceki çalışmalar, hipergliseminin (kanda çok fazla glukoz) iltihaplanmaya neden olabilecek ek oksidatif stres yarattığını göstermektedir. Antioksidanlar, bu reaktif oksijen türlerini temizler, sizi bu zararlı bileşiklerden korumanıza yardımcı olur.
7) Filizlenmiş Gıdalar Daha Hızlı Pişir
Filizlenme süreci, tahıldaki veya baklagildeki nişastaların bazılarını kısmen sindirdiğinden, bir tutam olduğunda pirinci veya fasulyelerinizin pişirme süresini azaltmaya yardımcı olabilir! Filizlenmiş, susuz quinoa protein paketli bir tahıl yerine çiğ olarak bile yenebilir.
8) Filizlenmiş Pirinç ve Makarna Daha Yumuşaktır
Eğer kepekli tahılların tadı, tercih ettiğinizden daha lezzetli olduğu için, kahverengi pirinç veya kepekli makarna şeritlerine atlayamadıysanız, filizlenmiş tahıllar tabağınıza hoş bir ilave olacaktır. Oldukça rafine edilmiş, beyaz pirinç ve unlar ile kullandığınız şeye benzer bir dokudır, ancak bütün tahılların (ve daha fazlasının) tüm tahıllarıyla birlikte.
Gıdaları Filizlendirmeli miyiz?
Birçoğumuz için, tahıl ve tohumlar diyetimizin temel bir parçasıdır. Ancak düzenli olarak tüketilmemiş tahıllar ya da sadece ıslatılmış / çimlendirilmiş / aktive edilmiş taneler, fitik asit seviyelerini önemli ölçüde azaltmak için filizlenme sürecinin tek yolu olduğundan, fitik asidin fazla alımına yol açabilir. Fitik asitin yemek sırasında mineral emilimini azalttığı ortaya çıkmıştır, yemeksiz tohum veya tohum ile yediniz, ancak sonraki yemeklerde herhangi bir etkisi olmayacaktır. Dengesiz diyetleri yoğun olarak tahıllara (vegans ve vejeteryanlar gibi) bağımlı olanlarda zamanla mineral eksikliklerine katkıda bulunabilir, ancak dengeli diyete sahip olanlar muhtemelen risk altında değildir. Eğer ılımlılıkta yenilirse, bazı araştırmalar, fitik asitin kolon kanseri riskimizi azaltmayı içeren sağlık yararları olabileceğini düşündürmektedir.
Alt satır: Eğer bir vejeteryan ya da vegansanız, küçük bir glüten duyarlılığına sahipseniz veya sadece daha fazla besin almak istiyorsanız (ve dehşet verenleri kaybederseniz), filizlenme sizin için.
Filizlenmiş Gıdaları nerede bulabilirim?
Whole Foods gibi birçok sağlık gıdaları, dökme kutularına susuz, filizlenmiş fındık, tohum ve tahıl taşırlar. Bu tek ürün, onları herhangi bir şekilde kullanmanıza izin verir, bu da filizlenmiş humus veya filizlenmiş bir iz karışımı oluşturuyor olsun. Bu aktif gıdaların henüz nasıl kullanıldığını tam olarak bilmiyorsanız, filizlenmiş tahılların gücünden yararlanan bu ürünlerden bazılarını da satın alabilirsiniz.
Hayatın Hezekiel 4: 9 Orijinal Filiz Ekmek
Life for Food, tarifinin geldiği İncil ayetinden adını alan, Hezekiel 4: 9 adlı filizlenmiş bir ekmek yapar. Ekmek, filizlenmiş buğday, arpa, darı, mercimek, soya fasülyesi kombinasyonunu kullanır ve bu lezzetli tam tahıllı ekmeği oluşturmak için yazılır. Life for Food ayrıca tahıllar, İngiliz kekleri, waffle'lar, makarnalar ve çörekler de dahil olmak üzere birçok filizlenmiş ürün üretmektedir. Lif, sağlıklı yağlar ve protein bakımından zengin bir kahvaltı için, çimlendirilmiş bir omlet ile filizlenmiş bir Ezekiel İngiliz çöreği hazırlayın. Hiçbir yapay katkı maddesi veya koruyucu madde kullanmadıkları için, Ezekiel ekmeği, Dondurulmuş Satın Almanın En İyi Zararlı Gıdalarından biridir.
Şimdi satın al!
Tru Roots'un Organik Sproute Quinoa'nın Trio'su
Islatma ve çimlenme kinoa, onun fitik asit içeriğini% 98 oranında azalttığı bulunmuştur! Quinoa, DV'nizin yüzde 15'ini, DV'nizin yüzde 30'unu, magnezyumunuzun yüzde 30'unu, yani biyoyararlanımı tahılları filizlendirmeden azaltılacak olan iki besin maddesini içeriyor. Gıda Kimyası'nda yayınlanan bir çalışmada ayrıca toplam fenol içeriği ve kinoa antioksidan aktivitesinin filizlenme ile arttığı bulunmuştur. Hem fenoller hem de antioksidanlar, hücrelerinizi dejeneratif, yaşla ilgili hastalıklarda ve kilo alımında rol oynayan inflamatuar oksidatif stresten korumakta rol oynarlar.
Şimdi satın al!
Yaşam Amaçları 'Sprouted Trail Mix
Bu güçlü patika karışımı, filizlenmiş Brezilya fıstığı, badem ve fındıklarla dolu olduğundan, daha kolay biyoyararlanabilen magnezyumlarından daha fazla yağ yakma avantajı elde edebilirsiniz. Enerji artırıcı kurutulmuş meyveler ve karnı doyurucu zencefil ile birleştiğinde, bu atıştırmalık günün yorgunluğunu üstlenmenize yardımcı olacaktır.
Şimdi satın al!
Arrowhead Mills Organik Filiz Buğday Unu
Bu organik, GDO olmayan filizlenmiş tam taneli buğday ununu Arrowhead Mills kullanarak krepler, gofretler, ekmekler ve kurabiyelerden daha fazla besin alın. Sadece bir lokma ve filizlenmiş una özgü karmaşık tatları tadacaksınız. Tahılın öğütülmesinden kaynaklanan ek işlemler, beslenmenin bir kısmını ortadan kaldırırken, bu ürün, tahıllar ile küçük gluten duyarlılıkları veya sindirim problemleri olanlar için hala yararlı olabilir. Satın aldığınızda, tazeliğini korumak için unun buzdolabında veya buzdolabında saklandığından emin olun.
Şimdi satın al!
Ham Filiz Ayçiçeği Tohumu Keten Snax git
Bir sonraki şarap ve peynir toplama için bu keten kraker bir kutu kapmak. Bu krakerler baharatlarla birlikte filizlenmiş keten tohumu, filizlenmiş ayçiçeği çekirdeği ve filizlenmiş susam tohumları gibi basit maddelerden yapılır. Doğal olarak gluten içermez ve zengin omega-3'lerdir.
Şimdi satın al!
Kendime Filme Alabilir miyim?
Evet! İhtiyacınız olan tek şey 1) sizin tahıl, tohum, nabız veya ceviz, 2.) bir mason kavanozu, 3.) bir peynir bezi ve 4.) bir lastik bant. Pastörizasyonun ısısının tohumun çimlenmesini önlediğinden, ham, pastörize edilmemiş tohumlar kullandığınızdan emin olun.
Aşama 1
Sanitized bir mason kavanoza bir bardak tohumu tamamen soğuk suya batırın (bulaşık makinesinden geçirin). Üstüne bir tülbent yerleştirin ve lastik bantla sabitleyin. 6-12 saat bekletin.
Adım 2
Tülbentten süzün ve birkaç kez durulayın, son durulamadan sonra tüm sıvıyı boşalttığınızdan emin olun. Bu noktada tohumlar filizlenmeye başladı.
Aşama 3
Sıcak veya karanlık bir yerde, ters tarafına kavanoz veya ters çevirip (su damlacıkları takdirde kağıt havluları açıklığın altına koyun).
4. Adım
Tohumları günde üç kez musluk suyuyla durulayın ve sonra iyice süzün.
Adım 5
Filizleriniz, 1 ila 4 gün arasında alabilen tohumun aynı uzunluğunda kuyrukları olduğunda hazırdır. Büyüme veya bakteri tüketimini önlemek için FDA, filizlenmiş bakliyatları hemen pişirmenizi veya buzdolabında üç güne kadar saklamanızı önerir. Somun sütü yapmak için filizlenmiş fındık kullanılabilir; filizlenmiş nohut filizlenmiş humus içinde kullanılabilir; filizlenmiş tahıllar, kabuklu yemişler ve tohumlar, daha sonra ya da daha sonra bir un haline getirilmiş olarak atıştırılabilir.
