Parlak yeni bir barbeküye yatırım yaptınız ve hatta arka bahçede biriken yabani ormanla uğraştınız. Izgara mevsimi burada ve şimdi arkadaşlarınız ve aileniz için köftelerini çevirmek için mükemmel bir ortama sahip olduğunuza göre, yapmanız gereken tek şey klasik hamburger ustasıdır.
Baş parmağınız uyuşuncaya kadar ot öldürücüden daha kolay geliyor, değil mi? Birçok insan ev yapımı köftesi yapmak için fazla düşünmese de, kıyma ve bir çörek paketi almaktan daha fazlası var. Aşağıda, insanların hamburgeri pişirirken yaptıkları altı yaygın hataları yuvarladık. Ve seni karanlıkta bırakmayacağız: Ayrıca tüm ızdıraplarınız için kolay çözümler bulacaksınız. Daha iyi bir burgerin nasıl yapılacağını öğrenmek için okumaya devam edin ve ardından bu 43 Lif için En İyi Gıdaları fırınınızda ızgarada yuvarlamayı unutmayın.
Köfteleriniz Düz Değil
Shutterstock Hata : “Hiç yuvarlanmış ve değil, hamburger köftesi vardı? Bu tip burgerler yemek için garip! İnsanlar yemek pişirmeden önce patencinize bakmanın bu mükemmel burger formunu yapmak için gerekli olduğunu unutuyorlar, ”Ateş Pişirme meraklısı ve Ateş Pişirme Aşaması'nın sahibi Derek Wolf bize hatırlatıyor.
Çözüm : “Köfteleri bir burger presi kullanarak bastırarak Flat düzleştirin. Bir burger presiniz yoksa, burger formunda bunu elde etmek için iki tabak veya iki kesme tahtası birlikte bastırmayı deneyin. Eğlenceli bahşiş: Eğer burgerleri ikiye katlamak istiyorsanız, ince köftesi olduğundan emin olun, yoksa çok uzun bir burger yiyin! ”
Sığır çok erken terbiyeli
Shutterstock Hata : “Hiç sert ve kuru bir burger vardı? Bunun uzun süredir pişirildiğini düşündüğünüzü düşünebilirdin, ama bahse girerim, bunu çok erken yaşadınız çünkü ”diyor Wolf.
Çözüm : “Etleri baharatlarken, Morton Coarse Kosher Tuz ve karabiber eklemeden önce köfteyi hazırladığınızdan emin olun. Tuz, nemi etten alır ve kuru bir kuruğa bırakır. Tuzu pişirmeden hemen önce eklediğinizde, full avor dolu, güzel ve sulu bir burgeriniz olduğunu garanti edebilirsiniz.
Izgara temiz değil
Shutterstock Hata : “Çevirme girişiminde bulunduğunuzda, burgerlerin ızgara ızgarasına yapışmasından daha kötü bir şey yoktur. Çoğu insan, burgerlerin çok sulu olduğunu düşünürler, bu da ızgaradan çok kolay bir şekilde serbest bırakılacaklardır. Bu her zaman böyle değildir, ”diyor Wolf.
Çözüm : “Pişirme işleminden önce ızgara ızgarasını temizlediğinizden emin olun. Izgarayı önceden ısıtın, böylece ısı önceki kalıntıların bir kısmını gevşetir. Bir ızgara kazıyıcı alın ve mümkün olduğunca fırçalayın. Izgara gerçekten kirliyse, fırçayla biraz yağ ekleyin ve ızgara ızgarasının üzerine koyun (yağa dikkat edin ve tekrar edin!). Eğlenceli ipucu: Izgarayı pişirmeden hemen sonra ızgarayı temizleyin, böylece bir sonraki arka bahçede ızgara yapmaya hazır olun! ”
Sadece ızgarada güveniyor
Shutterstock Hata : Bir başka hata milleti suçludur, mükemmel burger yapmak için tava kullanamayacaklarını düşünür, Hello Sid'in baş aşçı ve yemek geliştiricisi Claudia Sidoti bize söyler.
Çözüm : “Burgerler de doğru çeşniler ve soslar ile bir set üstü yapmak için basit. Biraz baharat, en iyi lezzetleri ortaya çıkarmanın uzun bir yolunu bulabilir. Yüksek ısıda bir kızartma tavası içine daldırın, ”dedi Sidoti, bir dökme demirin en iyi bahistir. “Güzel ve sıcak hale geldiğinde ve ısı eşit olarak dağıtıldığında, umuyoruz ki bu, izlediğiniz ızgara izlerini taşıyacaktır.” Dökme demir ısınırken, favori et türünü kullanarak burger köftesi oluşturup serpin. Sidoti, her iki tarafta tuz, biber ve kekik ile diyor.
Termometreyi unuttun
Shutterstock Mistake : “Burger pişirirken yeniyseniz, burgerin istediğiniz donmuşluk için doğru iç sıcaklığa ulaştığını bilmek zor olabilir” diye uyarıyor Sidoti.
Çözüm : Karışıklıkların giderilmesine yardımcı olmak için, Sidoti istenen donanı kontrol etmek için bir et termometresi kullanılmasını önermektedir. 125ºF'lik bir iç sıcaklık nadirdir, 130ºF ise orta derecede bir hamburger yapar. Etini daha çok yapmayı mı tercih edersin? Orta için, et 140ºF'ye ulaşıncaya kadar pişirin; orta kuyu için, 150ºF için amaç; ve iyi yapılmış için, köfteyi ızgarada veya tavada 165ºF'ye ulaşıncaya kadar bırakın.
Çok erken çevir
Shutterstock Hata : Sidoti, insanların hamburgeri pişirirken yaptıkları en yaygın hatalardan birinin, köfteyi çok erken çevirmesi veya pişirirken burgeri aşağı bastırması olduğunu söyler.
Çözüm : “Hands-off kal!” Sidoti tavsiye ediyor. “Et şeyini yapsın ve pişirin ve bittiğinde bir iki dakika dinlensin!”
