Bir yetişkin olarak yapılması gereken en zor şeylerden biri, özellikle de restoranlarda yemek yemek söz konusu olduğunda bütçedir. Aralarından seçim yapabileceğiniz pek çok farklı seçenekle, dünyanın kendinden bahsi geçen yiyecekleri oldukça zorlu bir mücadeleyle karşı karşıya kalıyor: Harcayacağınız paranın çok olduğu bir zamanda, her kuruştan en iyi olanı yapmak zorundasınız. Seni yapan bütün yıldızlardan daha fazla sersemlemeyi tercih edenleri doldurmak daha iyi kim?
Yemek seven nüfusun geri kalanı gibi, en iyi aşçıların en iyileri de, büyük paraları harcama konusunda kendilerini suçlu hissetmedikleri yemeklere de sahipler. İster suşi için olsun, isterse de çatalağınızın etrafına sarılmış en iyi el yapımı makarna olsun, bu en pahalı yiyecekler - profesyonellerin zihninde - her zaman ekstra dolar değerinde.
El yapımı Makarna
Shutterstock “El yapımı makarna, tek başına olan gerçek zanaatkar şeylerden biridir. Ekstra para, son ürünü üretmek için gereken zamanı, emeği ve çabayı desteklemeye devam ediyor, ”diyor Tim Cook, New York City'deki The Clocktower'da şef de mutfağı
Havyar ve yumurta tost
Lorie N / Yelp “Jean Georges Restaurant'ta Tost Yemeğindeki Havyar ve Yumurta, temelde yumurta, tereyağı, kızarmış ekmek ve havyardır, fakat bu özel kombinasyonun nasıl özel olduğunu açıklamıyor. Tostun gevrek olması, yumurta sarısının mükemmel tuz miktarı ile sızması ve havyardan gelen tuzlu, tuzlu lezzet ve dokuların patlaması gerçekten pahalı ve zarif bir malzemenin nasıl canlandırılacağına dair bir kitap örneğidir. Ve yumurtalardaki yumurtalar daha da parlak. Kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği için yerdim; hem doku hem de tatta buna değer. Ve yanında bir bardak kuru şampanya yudumlarken ... ethereal. ”—Alex Guarnaschelli, Butter Restaurant'ın yönetici şefi, TV kişiliği ve yemek kitabı yazarı
Yadigarı Domates ve Esnaf Ekmek
Shutterstock “Çiftçi pazarında durup durmuyorum ya da kız arkadaşımla dışarıda yemek yedim, en iyi splurges her zaman mevsiminde yadigarı domates ve bazı esnaf taze pişmiş ekmek. Bir ince zeytinyağı ve Maldon tuzu ile domateslere burrata ve taze otlar ekleyin ve cennetin kapısını mutlulukla çalıyorsunuz. Ayrıca, gerçek esnaf ekmeği kelimenin tam anlamıyla yaşamın temel taşıdır. Kaliteli bir Avrupa tereyağı sosuyla birlikte güzel bir baget veya ekşi hamur mayası her zaman son yemeğimde bir yer olacaktır. Bir dilim ekmek parçası üzerinde yadigâr bir domates parçasina yayinlarsaniz… saf mutluluk. ”—Richard Rea, New York City'deki The Butcher's Daughter'da yönetici şef
Kuru Yaşlı Sığır
Shutterstock “Dışarıda yemek yaparken ekstra para harcamak için bir eşya seçecekseniz, biftek olmalı. Daha fazla harcamayı seçtiğinizde lezzet, kalite ve hassasiyette büyük bir fark var. Şahsen kendi sığırlarını kuruyan bir restoran bulmanızı tavsiye ederim. Bir restoranın, bir ay boyunca pişirmeye karar vermeden önce çok pahalı bir sığır eti yaşına izin vermesi için zaman ve çaba harcayacaksa, bir muamele için orada olacağınızı biliyorsunuz. ”—James Richards, şef Ames, IA Bölgesinde Provisions Lot F'de
Tokyo şalgamı
Mal C / Yelp “Kısmet'e gitmeyi ve tereyağlı ve korunmuş limonlu Tokyo şalgamı, kapari yoğurtlu karnabahar, labnehli patates, macadamia fıstığı, kürlenmiş tarak ve Urfa biberi ve avokado ile şişirilmiş yabani pirinç, gevrek mercimek yemeyi seviyorum. ve hindistancevizi vinaigrette. Çiftçilerin pazar sebzelerini alırlar ve onları harika baharatlarla birleştirerek alışılmadık ve lezzetli lezzet kombinasyonları sunarlar. ”—Susan Feniger, Border Grill'de ortak sahibi ve şef
Suşi
Shutterstock “Restoranlara gittiğimde, her zaman evde yemek yapmadığım gıdaları cezbettim, bu yüzden genellikle uzmanlaşmış etnik mutfaklar - ve suşi üzerine savurmaktan çok mutlu oluyorum. Suşi deneyimini - şef ile olan yakınlığı ve etkileşime tapıyorum. Hem yemek öncesi, hem de yemek sırasında yıldızın, kaynaşması zor malzemelerin ve şefin ihtiyaç duyduğu ekstra özen nedeniyle ekstra paraya değer. ”—Mary Sue Milliken, Border Grill'de ortak sahibi ve şef
Yaz Squash “Avokado”
Nikita K / Yelp “Geçenlerde Blue Hill Stones Barns'ta yemek yemeye gittim - gerçekten sebzelerin yıldız olmasına izin vermeye odaklanmış olağanüstü mutfağı var. Kayda değer bir yemek, yaz avcılığının avokado'ydu. Ekibinin avokado yayılımı gibi sunulan daha yoğun ama henüz yetişmeyen bir balkabağı yapmak için yazlık bir squash ve kış kabuğunun bir melezini oluşturduğu. Kesinlikle bir yatırım seyahat ve restoranda yemek oldu, ama çok buna değerdi. Restorandan birkaç metre uzayan organik sebzeler yemekte yanlış gidemezsiniz. ”—Michael Han, New York'ta Ortzi'de şef de mutfağı
Japon A5 Wagyu Ribeye
CUT - Wolfgang Puck / Yelp “Sahip olabileceğim bir sosis yemeği varsa, bu Japon A5 Wagyu Ribeye olacaktır. Dünyadaki başka bir sığır eti kesimi gibi değil - tarif edilemez derecede lezzetli. Neredeyse hiç yediğiniz en iyi taze yüksek yağlı kremalı tereyağından elde ettiğiniz en ufak bifteği emülsiyon haline getiriyormuşsunuz gibi. Bu aşırı pahalı ama her zaman buna değer. Sipariş vermek için en sevdiğim yer, CUT, LA veya New York City. ”—Chris Santos, TAO Group şefi / ortağı ve VANDAL, Stanton Social ve Beauty & Essex'deki yönetici şef
Istakoz Mac ve Peynir
Shutterstock “Benim mutlak favorim” yemek geliştirme, eğer istersen, bizim Istakoz Mac ve Peynir. Fırında, gooey hazinesi taze ıstakozla doldurulmuş ve yaşlı grafton kaşar peyniri ile tamamlanmış ve menüdeki hemen hemen her şeyden övgü dolu. ”—Daniel Fleming, New York'ta Primal Cut'in şefi.
Izgara Peynir ve Baharatlı Domates Çorbası
Loren B / Yelp “Cat Cora's Kitchen'da Izgara Peynir ve Baharatlı Domates Çorbası en sevdiğim splurlardan biridir. Ayrıca ailem için evde yapmaktan hoşlanıyorum. Hiçbir şey, annemin etrafındaki hatıralardan, Mississippi'de ev yapımı yapmaktan daha rahatlatıcı değil. ”—Cat Cora, ilk kadın Demir Şef, restaurateur ve yazar
Beyaz "Alba" Truffles
Melissa M / Yelp “Beyaz alba mantarı, Madeo'nun Madeo'dan ya da Hong Kong'daki Otto e Mezzo'dan gelen tagliolini üzerine traş olmuştu, beyaz truffle mevsimi olduğunda her zaman sipariş vereceğim basit ama yıkıcı bir yemektir. Tabii ki, evde yapabilirim, ama bu yemeği en sevdiğiniz İtalyan restoranında yemeniz konusunda özel bir şey var - ve sunucuyu izleme deneyimine sahip olmak, beyaz eldivenleri ile güzel bir trüfün tadını çıkarır. ”—Kathy Fang, şef ve restoran sahibi San Francisco'daki dişi
Kuru Yaşlı Başbakan Tomahawk Ribeye Tacos
Xuan M / Yelp “Eğer bir şeye ateş edeceksem, Barrio'da servis edilen Dry Aged Prime Tomahawk Ribeye yemeği olurdu. Bunun büyüklüğü nedeniyle, insanların ilk gördükleri ilk tepki şok edici ve tacos için fazla olduğunu düşünüyor. Bununla birlikte, her zaman tereddütlü olanlara bunun için gitmesini söylerim. Çok az kez hayal kırıklığına uğradılar. ”-Katsuji Tanabe, Top Chef şap ve Chicago'daki Barrio'nun sahibi
Rus Mersin Havyarı
Petrosyan'ın izniyle “Benim savurganlık Rus mersin balığı havyarı - ya Ossetra ya da Beluga. Düşük fiyatlı balık yumurtası - beyaz balık, paddlefish veya trou gibi - şu anda trend gibi gözüküyor, ve onlar iyi… ama hiçbir şey gerçek şeylerle kıyaslanmıyor. Yabani mersin balığı havyarı, sadece doğru tuzluluk dengesiyle tamamen eşsiz bir tada sahiptir. En sevdiğim şampanyalar - Blanc de Blanc ya da diğer Chardonnay ileri kabarcıklı - biri ile özellikle eşleştiriliyor. ”—Cristopher Gross, Phoenix, Wrigley Malikanesinde James Beard ödüllü şef
Kabarık Shishito Peppers
Eden B / Yelp “Diğer restoranlarda yemek yeme şansı bulduğumda, gerçekten bir ana yemek yerine meze çeşitlerini tercih ederim. Kavrulmuş havuçlar ve köreltilmiş shishito biberlerden California kalamarına ve Çin uzun fasulyesine kadar, Botanica'nın menüsü ile ilgili sevdiğim şey, bu kadar taze, yani çiftçilerin pazar güdümlü ve güçlü, eklektik tatlar. Yemekler gerçekten taze ve mevsimlik olsa bile hiçbir şey basit bir şekilde yapılmaz. ”—Susan Feniger, Border Grill'de ortak sahibi ve şef
Avustralya Tomahawk Biftek
Zach H / Yelp “Dürüst olmak gerekirse, gerçekten sadece biftek üzerinde savurganlık yapardım. Michael Mina'nın Las Vegas'taki amerikalı biftek restoranında, STRIPSTEAK, harika bir 40 oz sunuyorlar. Avustralyalı tomahawk bifteği. 165 $ 'dan çok pahalı ama iyi fiyat değer. Wagyu bifteğinden yapılan tomahawk, odun yakan bir ızgarada pişirilir ve bu da kesimde inanılmaz bir dumanlı lezzet verir. Çok özel bir odun ateşi üzerine ızgara etten alacağınız lezzet hakkında bir şeyler var. ”- Sammy's Woodfired Pizza & Grill'in yönetici şirket şefi Szeprethy
Deniz ürünleri
Shutterstock “José Andrés tarafından Çarşı Mar'dan deniz kabuğunun çalışması, 225 $ 'da splurging değerinde bir yemektir. Şef José Andrés, ceviche'den havyarlara kalamardan ıstakoza kadar 12 farklı türden birinden seçkin deniz mahsulleri seçkin deniz ürünleri arasından seçim yapar. Tadım menüsü çok eşsiz ve deniz ürünleri sevgilisi için mükemmel bir yemek deneyimi. ”—Jim Icardi, Miami'de Shore Club'da Diez y Seis'de şef
Uni Nori'de Sarılmış
Anna I / Yelp “Saf madde beygir gücünden dolayı, Malibu, CA'daki Nobu'da Nori'ye sarılmış Uni'yi seviyorum. Deniz yosunu ve uni'nin bir ısırığı, kireçte bir sıkma ile sarılmış ve sanki okyanusta yüzüyormuş gibi. ”—Alex Guarnaschelli, Butter Restaurant'ın yönetici şefi, TV kişiliği ve yemek kitabı yazarı
Kraliyet Havyarı
Shutterstock “En sevdiğim splurge havyar. Gerçek havyar, doğanın en nadir, hassas ve güzel lezzetlerinden biridir. Yeni öldürülemeyen teknikler, üremeye başlamadan önce 20 yaşında olması gereken mersinbalı balıklardan hasat etmenin yollarını araştırıyor. Köşe Masasında, havyarımıza sadece kültürden çıkmış tereyağı ve fırından yeni çıkmış popolar ile hizmet veriyoruz. ”—Thomas Boemer, Minneapolis'teki Köşe Takımı ve Canlandırmanın ortak sahibi.
Deniz tarağı
Shutterstock “Paraya değer bir savurganlık Grand Banks'deki Grand Banks Supérieur. Şef önce bir eğlendirir, ardından turp, burrata ve bir havyar latke içeren mezeler izler. Sonra bir ıstakoz roll, deniz tarak ve patates kızartması yanı sıra çilek ve mascarpone ve çikolatalı krema de dahil olmak üzere bir tatlı alın. Görünüm ve tekne arasında 100 $ harcanıyor! ”—Stephen Yen, New York City bölgesindeki Grand Banks, Island Oyster ve Pilot'ta yaz ops'unun kurumsal şefi.
Wagyu Sığır
Shutterstock “Wagyu sığır eti savurganlık değer. O kadar zengindir ki, özlemi tatmin etmeyecek kadar fazla şey yoktur, ve orada, lezzet ve zenginlik ile eşleşebilecek başka bir ürün yoktur. Morimoto'da 35 dolarlık bir carpaccio pahalı ama buna değer. ”—Mark Dommen, San Francisco'daki One Market Restaurant'ta şef
