Kemik Broth Yutmak Gerekir?

daha iyi sağlık

Geçen gün arkadaşım kahvemi yudumlayabilir mi diye sordu. Git-git fincanmda gizlenen şeyin kemik suyu olduğunu ona söylediğimde, yüzü hemen bir dehşete dönüştü. “O zaman boşver, ” dedi. “Kesinlikle bunlardan hiçbirini istemiyorum… her ne ise heck.”

Bir sağlık somununun ömrü bazen zor olabilir. Her mevsimde, her biri ulusumuzun kollektif sağlık sorunlarına en iyi çözüm olduğunu iddia eden yeni, genellikle tuhaf bir ses çıkar. Hayvan kemiklerini yıkana kadar suda yavaşça pişirerek yapılan kemik suyu, bir istisna değildir. Sonsuza dek atılan adla tokatlanan detoks du jour ve yudumlu iksirin hayranları, kırışıklıklardan eklem ağrılarına kadar her şeyi kolaylaştırabileceğini iddia ediyor. Ben kişisel olarak yudum çünkü tadı sevdim (lezzetli, sıcak çorbayı sevmek için pek bir şey yok) ama bu iddiaları duymak beni düşünmeye itti: Broth gerçekten çılgın muhteşem bir süper besindir mi? Galonun şaşkına dönmeliyim, bu yüzden sonsuza kadar genç ve ağrısız kalırım mı? Gerçekten yeni lahana mı? Bu soruların cevabını ve daha fazlasını almak için, Foodtrainers'ın kurucusu MS RD, Lauren Slayton'a döndük.

Broth'un avantajlarından bahsetmeden önce, trendin nerede başladığını anlamak istedim. Kırpılmış taytların ve sandaletlerin çoraplarla canlanmasına benzer (evet aslında bu yıl büyük bir trend oldu), sudaki kemikleri kaynatma yeni bir şey değil ama son zamanlarda büyük bir geri dönüş yaptı. Bazıları prehistorik insanın besinleri oluşturmak için ateşte kemik pişirdiğini söylüyor. Bunu doğrulayamam ya da itiraz etmeme rağmen, kemik suyu kesinlikle anını yaşıyor ”diyor Slayton. “Çünkü o kadar sıcak ve rahatlatıcı, et suyunun çekiciliği şimdi soğuk ve kasvetli aylarda her zamankinden daha fazla yükseliyor.” Temmuz ayında tekrar kontrol etmek ve hala çekici olup olmadığını görmek zorundayız. Bunun ötesinde, lahana ve diğer popüler sağlık gıdaları ile aynı kalma gücüne sahip olup olmadığını sadece zaman söyleyecektir.

Düşük kalorili, besleyici paketlenmiş lahanadan bahsetmişken, kemik suyu, diyet şampiyonuna nasıl yığılır? Her ne kadar insanlar hem “mucize içecek” hem de “sıvı altın” olarak adlandırılan kemik suyunu adlandırsalar da, sağlığın yararları — anın diğer pek çok sağlık ürünü gibi- biraz fazla belirtilmişlerdir. Slayton, “Kemik et suyu kesinlikle sağlıklı ve dışarı çıkmaya değer olsa da, bir keresinde yudumlamak tadı güzelden daha fazla yapmayacaktır” diye açıklıyor. “Ancak, günde yaklaşık sekiz ons tüketirseniz ve tüm gıdalar açısından zengin bir diyet uygularsanız ve eklenmiş şeker ve beyaz unlarda düşük bir değer alırsanız, kesinlikle fayda sağlayabilirsiniz” diye açıklıyor.

Sağlığınızı Arttırmak İçin Üç Temel Şekilde Daha yakından Bakalım:

Besin emilimini arttırır.

Hayvan kemikleri et suyu yapmak için kaynatıldığında, kolajenleri jelatin içine ayrılır ve suya ekstrakte edilir. Slayton şöyle açıklıyor: “Yutulduğumuzda, sindirim yolunun sindirimine yardımcı olan ve yediğimiz besinlerden ekstra besinleri emmemize yardımcı olan sindirim kanalının kaplamasını koruyor ve iyileştiriyor.

Eklem ve kıkırdak ağrısını azaltır.

Jelatin sadece karın için yararlı değildir, aynı zamanda kemik ve eklemleri güçlendirebilir ve yaşa bağlı artrit ve eklemde bozulma ile ortaya çıkan ağrıyı hafifletebilir. Slayton ayrıca, et suyunun kıkırdak ve eklem sorunları ile savaşmak için ek formda yer aldığı doğal olarak oluşan bir kimyasal olan glukozamin açısından zengindir. Glukozamin etkinliğini daha iyi anlamak için daha fazla araştırma yapılması gerekmektedir.

Bir kalıntıyı hafifletebilir.

Slayton şakalarını şöyle anlatıyor: “Müşterilerim dışarı çıkıp dövülmüş ve sonra da kemik suyu içiyorlar.” Ancak, et suyu anti-enflamatuar ve iyi bir mineral kaynağıdır. çare.”

Yeşil suyu, kemik suyunun faydalarından faydalanmak için değiştirmek ister misiniz? Trendlere girmenin birkaç farklı yolu var. En sağlıklı ama en çok zaman alan yol, suyu kendiniz yapmaktır. Slayton, çok fazla hazırlık olmamasına rağmen, yemek pişirmenin 12 ila 24 saat sürdüğünü söylüyor. Evet, bunun uzun bir zaman olduğunu biliyoruz, ancak Slayton, potadaki uzatılmış sürenin, kolajenin, et suyunun “sihirli” sağlık faydalarının çoğunun bulunduğu jelatine doğru kırılmasına yardımcı olduğunu açıklıyor. Bir şey vermek ister misin? Yerel kasabınıza birkaç kilo büyük kemik iliği kemiği ve bazı et yiyenlerine de sorunuz. Slayton, “Geleneksel olarak yetiştirilen hayvanların yağında pestisitler depolandığı için organik çim beslemeli çeşitliliği talep etmeniz çok önemli” diye uyarıyor. Kemiklerin yanı sıra, en sağlıklı tarifler su, elma sirkesi, sebze ve baharat gibi malzemeleri ve biraz daha fazlasını içerecektir. Bulduğunuz tarifiniz tencereye fazla miktarda bileşen atmanıza neden oluyorsa, başka bir tane bulun.

İçindeki Martha Stewart'la bağlantı kurmayı tercih ederseniz, önceden hazırlanmış bir et suyu almak da bir seçenek. New York City'deyseniz, bir sonraki Demir Şefi olan Marco Canora'nın sahibi olduğu East Village broth bar Brodo'ya gidin. Çorbayı çeşitli lezzetlerde sunar ve kartondan-bardaklara servis eder. Adil uyarı olsa da, et suları 9 dolara mal oluyor. Portland bölgesindekiler Cultured Caveman'dan bir bardak çorba alabiliyorlar.

Size yakın bir çorba yetiştiren bir restoran bulamazsanız, Pacific Bone Broths iyi bir alternatif sunar ve market ve sağlık gıda mağazalarında bulunabilir. “Pasifiklerin etini biraz daha ince hale getirmeyi amaçladığı için ev yapımı çeşitler kadar jelatin içermeyebilir, ancak hala düşük kalorili bir protein kaynağıdırlar ve bir kutuya geldikleri için BPA bulaşma endişesi yoktur., ”Diyor Slayton.