Üzücü ama doğru: Birleşmiş Milletler raporları, bu gezegende yetişen ve üretilen tüm yiyeceklerin üçte birinin ortaya çıkmasına neden olacak. Amerikalılar en büyük suçlular arasında yer alıyor ve kişi başına yılda yaklaşık 210 ila 255 kilo arası gıda atığı alıyor. Elbette, bunların bir kısmı çiftliklerde ve üretim tesislerinde gerçekleşir. Ancak, gıda atıklarının çok daha büyük bir bölümü evlerde ve doğrudan tüketicilere hizmet veren işletmelerde (bakkallar, yemek merkezleri ve restoranlar gibi) gerçekleşir, bir Feeding America analizi ortaya çıkarır.
Zayıflamak için çalışırken, aynı zamanda bakkal bütçenizi ve gıda atığını da kapatabilirsiniz. Profesyonel şefler olarak profesyonel profesyonel şeflere yöneldik ve bunu yapmak için bir sünnet yapmak için bilinçli arta kalan makyaj fikirleri. Artık yemeklerinizi yeni yaşamınıza nasıl vereceğinize dair daha fazla öneri için, Bu Yere, Buna Değil! dergi ve yüzde 50 indirimden yararlanın!
Tahini çok yönlü bir dipte çevir
Shutterstock “Daha fazla israftan daha çok, daha fazla kesebilirsiniz” diyor Stephanie Izard, şef ve sahibi Kız & Keçi, Küçük Keçi ve Ördek Ördek Keçi. “Bakkal alışverişine her gittiğinizde küçük değişiklikler yapın ve her öğünden neyin lezzetli yemek artıkları ile sonuçlanacağını düşünün.”
Örneğin, bir humus yığını oluşturduktan sonra, sebze veya fırınlanmış patates kızartmaları için ekstra tahinlerden en iyi şekilde yararlanın. “Limon suyu, kıyılmış sarımsak, sade yoğurt ve zeytinyağlı çiseleyen bir tahin kaşıkla karıştırın”, kısa bir süre önce Erase Food Waste inisiyatifi için Morton Salt ile işbirliği yapan Demir Şefi İzard.
Sonraki Seviyeli Tavuk Salatasını Karıştırın
Shutterstock Akşam yemeğinden sonra ya da haftasonu yemek sonrası hazırlıktan sonra ekstra tavukla mı takıldınız? “Izgara veya rotisserie tavuk en iyi tavuk salatası yapar! İzard, bazı artık ızgara sebzeleri doğradı, mayonezle karıştırın ve yavru tavukla karıştırın, ”diyor.
Eğer "baharat güzel" kampı iseniz, Jodi Moreno, tarifi geliştirici, daha az ile yazarı izleyin : Whole Food Cooking Made Irresistibly Basit ve blogun yaratıcısı What's Cooking Good Looking. “Ben genellikle ertesi gün közlenmiş tavuk yemeğine ızgara tavuk çevirdim.” Mayonez ya da sade yoğurt tabağına bir kaşık köri tozu ilave edin ve marul ya da tam buğday tostunun bir yatağı üzerinde kremalı tavuk salatasına servis yapın.
Pesto Yetkilerinizi Kanallayın
Shutterstock Yazın, bahçeniz garnitürünüzden daha hızlı hareket edebilir. Moreno, bitki hasadı ve turp, havuç ve pancar gibi sebzelerin yeşil yapraklarının en üstünü oluşturmayı önerir. “Sebzeleri kendim doğradıktan ve servis ettiğimde, mutfak robotumu ve sebzelerden yeşil üstleri aldım. Sarımsak, fındık ve zeytinyağı ekleyin ve neredeyse anında pesto var. ” Kalan yiyecek artıkları için ilk 17 hackimizi keşfedin.
Sarma ve Rulo
Shutterstock “Bazen deliririm ve arta kalanları arındırır. Evet gerçekten! Bir haftasonunda akşam yemeğini bir araya getirirken, biraz fazladan bir şeyler üretebilirim, bu yüzden hafta boyunca çeşitli şekillerde (buzdolabında alabildiğim diğer malzemelerle) yemek yiyelim. “Ben de dönmeden önce buzdolabımdaki sebzeleri kullanmanın yaratıcı yollarını bulmanın büyük bir hayranıyım.” Giysiyi takip etmenin en hızlı yollarından biri: Her şeyi katmanlandırın — ızgara et, yeşillikler ve otlar düşünün - tortilla, nori wrap ya da öğle yemeği için pirinç kağıdı.
Birlikte kızarmış pilav
Shutterstock Bu paketler, kullanışlı, doğru. Ayrıca her biri dört porsiyon da içerirler, bu da nişastayı akşam yemeğinde ikiye katlasanız bile, hala bir fincan kalacağınız anlamına gelir. İçindeki en iyi aşçıyı Izard gibi kanalla ve bir wok al. “Kızarmış pilav yapmayı çok seviyorum. Gün eski pirinç aslında dokuyu daha iyi hale getirir ve tahıl ve yumurtanın yanı sıra buzdolabınızda bulunan neredeyse tüm diğer yiyecekleri de ekleyebilirsiniz ”diyor.
Cazip eklenti fikirleri:
● Tofu + havuç + bezelye
● Karides + su kestane + bezelye
● Domuz eti + ananas
● Tavuk + lahana
Bir fırtına kadar karıştırın
Erişte (ler) bir Iron Chef gibi kullanın. “Pişmiş makarnaya artık pirinçle benzer davranıyorum. Patates kızartması yap! Büyük bir tavada, azaltılmış sodyum soya sosu, biraz tereyağı, en sevdiğiniz sebzeler ve bir tuz tuzu ile herhangi bir makarna kesimi porsiyonunu bir araya getirmek için maşa kullanın ”diyor.
Kremalı Aioli Karıştırma
Shutterstock Kabarık bir pavlova ya da yastık macarons çırpın ve havadar bir arıtma ve güneşli bir fazlalık ile kalacaksınız. (AKA, tatlılarda kullanılan beyazlardan ayrılan bütün sarikalar!) Moreno bir kez daha dipsleri hayal ediyor. Özellikle Aioli. Tüm klasik Fransız çeşnisinin meyvelere gelmesi gerekiyor: bir yumurta sarısı, büyük bir zeytinyağı gevrek, birkaç diş sarımsak, bir dilim limon ve bir tutam tuz.
Scramble yapın
Shutterstock Karbonara, DIY mayonez ya da pasta sırındaki sarısı kullandığında beyazlar ne olacak? Buzlu bir solüsyonu tercih edin: Her yumurtayı beyaza bir buz küpü tepsisine boşaltın, katılaşmaya bırakın ve bir yıl boyunca bir fermuarlı dondurucuda saklayın. Kullanmaya hazır olduğunuzda, buzdolabında bir gece eritin ve yumurta çığlığınızı ters çevirin.
Moreno, “Beyazlardan daha fazla sarısı çağrıştıran bir tarif hazırlarsam, beyazları lavaboya dökmek yerine, onları kahvaltıya karıştırmak için kurtarıyorum” diyor. Tamamen yumurtayı doyurucu yağlar için bir yumurtayı çatlatın ve bir avuç sebze içinde bir lif takviyesi için sote edin. Hazırlık sürenizi bu 10 aşçı ile bir kez ikiye bölün, iki kez yemek yiyin.
Nişasta Tabanlı Salatayı Deneyin
Shutterstock Göz küresi, hassas bir miktar kuru quinoa, arpa veya pirinç için zor. Eğer gözleriniz tercih ettiğiniz porsiyon boyutlarından daha büyükse, tahıl bazlı bir salataya gidin. Buzdolabındaki karbonhidratı soğuyana kadar patlatır, Moreno açıklar, sonra kavrulmuş sebzelerle ve en sevdiğin pansumanla at.
Yemeklerinizi Satays ile başlatın
Shutterstock İşte iştahlı bir yol olan İzard işlenmemiş ham sığır eti, domuz eti, hindi ya da tavuğun işe koyulması için iştah açıcı bir yöntem (eğer tarifiniz sekiz onsu çağırıyorsa ve paketiniz pound tarafından geliyorsa): Şevli atıştırmalıklara dönüştürün! Eti istediğiniz gibi hazırlayın. Sağlam şişlerin etrafını şekillendirin, pişirin, kızartın veya ızgara yapın.
Şişelenmiş Giyinme Alışkanlığınızı Kırın
Shutterstock Bu sailerin yanında, kendinize ait bir daldırma sosu servis edin. “Neredeyse solmuş otlar olduğumda“ herby garnicky yeşil sos ”adını verdiğim bir şeyi yapmayı seviyorum. Yenilenmiş bir canlılık vermek için buzlu suya daldırın, sonra kurulayın ve sarımsak, limon suyu ve bol miktarda zeytinyağı ile bir mutfak robotuna ekleyin ”diyor Moreno.
Makarna Sosunuza Şarap Sıçrama Ekleme
Shutterstock Eğer artık şarap, evinizde var olan bir şeyse (buralarda nadiren görülür!), Yarın akşam yemeğine kadar bir mantar yerleştirin. “Acelem var ve kavanozlu domates sosu aldığımda, artık şarap bir kurtarıcıdır. Tereyağını ya da zeytinyağını soteleyin, daha sonra marinaraya her şeyi eklemeden önce şarabın bir şarabı ile tadlandırın. Ev yapımı kadar iyi! ”Diyor İzard.
Çorba ve Güveçlere Derinlik Ekleyin
Shutterstock All-star şeflerimizin ayak izlerini takip ederseniz hızlı bir çorba ya da güveç yavaş pişirilir. “Ekstra zenginlik için çorbalara karıştırmak için arta kalan rendelenmiş peynirleri saklayın, ” diyor İzard. Ayrıca vino'nun en son sıçramasını tekrar yapın, bir la Moreno: “Artık şarap çok yönlü! Yarı yarıya azaltın, ardından lüks sonuçlar için çorba, güveç ve soslara ekleyin. ”
