Tavuk Pişirirken Yaptığınız 20 Hata



Protein alımınızı hızlandırmak ve hızlıca azaltmak için haftalık yemek rotasyonunuza tavuk göğsü ekledikten sonra, kümes hayvanları oldukça sıkıcı olabilir - ve hızlı. Baharat dolabınızın aroma cephaneliğini tükettin ve hatta kumandanızdaki yemek kitaplarını açtın. Daha da kötüsü yapmak için internette bulduğunuz yeni tarif, sulu sonuçlara söz verdi, ama gerçek sonuç ondan çok uzaktı.

Bununla yüzleşelim, en deneyimli şefler bile kuru, tatsız etle boğulurlar. Mutfak becerilerinizi ikiye katlamanıza ve kümes hayvanlarını mükemmel bir şekilde pişirmenize yardımcı olmak için, insanların tavuk pişirirken yaptıkları altı yaygın yanılgıyı topladık. Bu nedenle, Pazar günü öğünler hazırlanırken yemeklerden ne zaman kaçınmanız gerektiğini bilirsiniz.

Düşük Kalitede Et Satın Alıyorsunuz

Shutterstock

Hata : Herhangi bir tavuk yemeği sadece parçaları kadar iyidir. Eğer fabrika çiftliğinde, dondurulmuş tavuğla başlarsanız, yemekleriniz iyiyse, yemeğiniz kuruyacak ve mümkün olduğu kadar çok lezzete sahip olmayacaktır.

Çözüm: Mümkün olduğunda, buzdolabından organik, serbest ve yerel olarak üretilen tavuğu seçin (dondurucu yerine). Bu seçeneklerin nemi tutması ve lezzetle dolu olması daha olasıdır.

Derisiz Et Satın Al

Shutterstock

Hata: Tabii, kemiksiz ve tenli tavuk pişirmek daha kolay görünebilir. Ancak tavuk söz konusu olduğunda, kemikleri ve derisini atmak bebeği fırlatmak gibidir (okuyun: lezzet).

Çözüm: Eğer tavuk derisinin yağ içeriğinden endişe ediyorsanız, endişelenmeyin: Harvard Halk Sağlığı Okulu'nda uzmanlar bu yağların sağlıklı, doymamış bir tür olduğunu iddia ediyorlar. Dahası, cildin üzerinde bırakılması, tavuğun nemi ve aromayı tutmasına yardımcı olduğundan, diğer, belki de daha az sağlıklı, tatlandırıcılara ulaşma olasılığınız daha azdır.

Sen sadece gögüs al

NeONBRAND / Unsplash

Hata: Tavuk göğsü bulmak kolay, pişirmek kolay ve tavuk tüketmenin en sağlıklı yollarından biri olarak selamlanıyor. Ama her zaman kümes hayvanları yediğinizde kendinizi göğüsler ile sınırlandırdığınızda, tüm dünya mutfaklarından memnun kalmazsınız.

Çözüm: Göğüslere ek olarak baldırlar ve kanatlarla denemeler yapmaktan korkmayın, sadece kendinizi tavuktan çok daha fazla seviyor olabilirsiniz. Burada bir uyarı: Farklı et kesimiyle deney yapıyorsanız, tüm kesimlerin eşit yaratıldığını varsaymayın. İdeal pişirme stratejileri, kesilen parçaya bağlı olarak değişir, bu nedenle soba veya ızgarayı ateşlemeden önce araştırmanızı yapın.

Tavuğu yıka

Shutterstock

Hata: Yemek pişirmeden önce tavuğun durulanması, hijyeni iyileştirmenin iyi bir yolu gibi görünse de, gıda güvenliği kuralları bunun kontaminasyonu daha muhtemel hale getirdiğini ileri sürmektedir.

Çözüm: Tavuk yıkama işlemi, potansiyel olarak zararlı bakterileri lavabonuza ve tezgahlarınıza yayıyor ve herhangi bir gerçek fayda sağlaması olası değil. Yani tavuk banyosunu atla ve devam et.

Tavuğu Kurtarırken Atla

Shutterstock

Hata: Tavuk yıkamak iyi bir fikir olmasa da, onu kurutmak iyi bir fikirdir. Bu sezgisel gelebilir; Sonuçta kimse kuru et yemeyi sevmez.

Çözüm: Çoğu insan, tavuklarının dışına hoş bir kahverengi gevreye sahip olmaktan hoşlanır - ve bu sadece kuru bir kuşla başladığınızda elde edilebilir. En iyi sonuç için, etin buzdolabında birkaç saat boyunca herhangi bir ambalajın dışında havada kurumaya bırakın. Daha sonra buzdolabından çıkarın ve pişirmeden önce hemen kağıt havluyla kurulayın.

Sayaçtaki Tavuğu Çözdün

Shutterstock

Hata: Nadir, bu yaklaşımı etin çözülmesini denemeyen ev şefidir, ancak burada neden kaçınmalısınız: Oda sıcaklıkları, her türlü potansiyel olarak zararlı bakteriler için sıcak bir üreme alanı sağlar. Ve etin dışının içeriden daha hızlı çözülme ihtimali olduğu için, bu, iç kısım hala çözülme zamanının çoğu için bu bakterilere karşı savunmasız olacaktır.

Çözüm: Bu sorunu önlemek için, tavuğu buzdolabında bir gecede çözdürmeyi düşünün. Ya da plastik bir torbaya koyun ve o suyu soğuk suya batırın. (Suyu sık sık değiştirdiğinizden emin olun, böylece kabın içindeki sıcaklıklar asla oda sıcaklığına yükselmez.)

Diğer Gıda Güvenliği Uygulamalarını Yoksaydınız

Shutterstock

Hata: Zaten birkaç gıda güvenliği uygulamalarını ele aldık, ancak daha birçokları evde tavuk pişiren herkesin dikkatini hak ediyor. Daha iyi gıda güvenliği ruhuyla, çiğ et için kullanılan bir tabağa asla pişmiş et koymadığınızdan emin olun. Aynı zamanda marinat yaparken tavuğun üstünde dinlenmesini de engellemelisiniz.

Çözüm: Tavuğu buzdolabına yerine marine edin. Diğer yiyecekleri marine etmek için çiğ tavukta kullanılan aynı turtayı kullanmayın. Eti az pişirmekten kaçının. Her zaman çiğ et işleminden önce ve hemen sonra ellerinizi yıkayın.

Onları İhale Etmeden Tavuk Göğüslerini Pişiriyorsunuz

Shutterstock

Hata: Hepimiz bir bifteği pişirmeden önce tenderize etmenin çok önemli olduğunu biliyoruz, ancak daha az insan, tavuk göğsüleri bir tavaya fırlatmadan önce atmak kadar önemlidir.

Çözüm: Pounding tavuğu birkaç nedenden ötürü iyidir: Eti yumuşatmaya yardımcı olur, pişirme süresini azaltır (fazla pişme riskini en aza indirir) ve eşit bir aşçı elde etmeyi kolaylaştırır. En iyi sonuç için, memelerin eşit kalınlıkta olduğundan emin olun; yaklaşık yarım inç hedefliyoruz. Vurma havasında değil mi? Bunun yerine kuşu uçurmayı düşünün.

Buzdolabının Dolu Etini Pişiriyorsunuz

Shutterstock

Hata: Eve gittiğinde açlıktan ölüyorsun, bu yüzden buzlu tavuğu buzdolabından çıkar ve hemen pişirin.

Çözüm: Eti pişirmeden önce etin tezgahta oturmasına izin vermek istemediğiniz doğru olsa da, pişirmeden önce buzdolabının etinden 15 dakika veya daha uzun bir süre buzdolabına oturtulması iyi bir fikirdir. yukarı. Bu, etin iç ve dış kısımlarının genel olarak aynı sıcaklıkta olmasını sağlamaya yardımcı olur, bu da tavukun eşit şekilde pişme şansını artırır.

Tuzlamayı Unutuyorsun

Charles Koh / Unsplash

Hata : Bir noktada, herkesin aşırı tavuk eti vardır. Çünkü tavuk tamamen piştiğinden emin olmak istiyoruz, çok uzun süre yemek pişiriyoruz. Yangın Pişirme meraklısı ve Ateş Pişirme Aşçısı'nın sahibi Derek Wolf, “Bu gün, brining'in günü kurtabileceği yerdir” diyor.

Çözüm : “Yapmanız gereken şey, etin içinde mükemmel bir nem miktarı yaratmak için tavuklarınızı birkaç saat boyunca otlar, baharatlar, şeker, su ve tuzun bir karışımı içinde ıslatmaktır. Aşırı pişirme önleme ve lezzet artırmaya yardımcı olur. Ayrıca, süper basit. En sevdiğim salamura Morton'un Kaba Kosher Tuzu, kekik, karabiber, şeker ve sudan oluşuyor. ”

Pan'ı Aşırdın

Ivana Cajina / Unsplash

Hata : “Hiç tavuk göğsü pişirmeye yetecek kadar yer bulamadınız mı? Süreci hızlandırmak için çaresizce bir girişimde, tüm tavuğun her şeyi yerine getirmesini ümit ederek bir tavaya soktun, ”diyor Wolf. “Neyin bittiği, etin aşırı kalabalık olmasından dolayı düzensiz bir şekilde pişirmesidir.” Buna ek olarak, aşırı kalabalık, tavuğun bu güzel karamelize-kahverengi sarar elde etmesine yardımcı olmaktan ziyade buharlaşmasına neden olabilir.

Çözüm : Neyse ki, yemek tabağınızın geri kalan etini kurtaran hızlı bir çözüm var. Sidoti, sıçramayı en aza indirgemeye yardımcı olan geniş bir kızartma tavasıyla başlamayı önerirken, Wolf zaten orta dereceli iseniz, kullanışlı olacak bir başka çözüme sahip. “Uzay konularına girdiğinizde, her parçaya tavuk pişirmeye yetecek kadar yer verdiğinizden emin olun. Et tamamen pişirmek için etin her taraftan yükselen ısıya ihtiyacı vardır. Sadece başka bir tava al ya da pişirmek için pişirmekte olan tavuk için bekle, ”diyor Wolf. “Tam olarak tavuk pişirmekten daha iyi!” Özellikle de tavuk, kontamine olması muhtemel yüksek riskli yiyeceklerden biri olduğundan daha fazla katlanamadık.

Sıcaklığı dikkate almazsın

Shutterstock

Hata: Birçok yemek tarifi size tavuk yemekleri pişirmek için yaklaşık bir zaman verir, bu yüzden zamanın en önemli faktör olduğunu varsaymak mantıklıdır. Ama gerçekte, sıcaklık haftanın herhangi bir günü geçirir.

Çözüm: Et termometresi, etin tamamen pişirildiğine dair gerçek bir güven veren tek araçtır. Tavuk 165ºF'ye kadar pişirilmelidir; Bunu test etmek için, etin en kalın kısmına bir et termometresi yerleştirin (bir kemiğe dokunmadan). Eti bu sıcaklığın ötesinde pişirmekten kaçının, çünkü elinizde kuru ete sahip olmanın kesin bir yolu.

Boşluğu Yoksaydınız

Shutterstock

Hata : Kavurmadan önce tavukların boşluğunu doldurmayı unutmak, çölde kuruyan bir akşam yemeğine son vermenin kesin bir yolu.

Çözüm : “Biraz daha fazla nem ve lezzet katmak için, bir limon, soğan, hatta elmaları parçalara böldüğünüzde bir elma veya bir sap veya iki yaprak ya da defne yaprağı ile birlikte boşluğa yerleştirin. Tavuk kızartırken, bu aromatikler nem ve lezzet salacak, ”diyor HelloFresh'in şef şefi ve reçete geliştiricisi Claudia Sidoti. “Sadece oymadan önce doldurmayı çıkarmayı unutma.”

Meyve Sularını Yapmalarına İzin Vermezsin

Shutterstock

Hata : Aldık, açsın! Ama sabır uygulamayı unutmak size mükemmel bir kavrulmuş tavuğa mal olabilir.

Çözüm : “Fırından çıkardıktan hemen sonra o tavuğu pişirmek için acele etmeyin. Sadece işlemek için çok sıcak değil, aynı zamanda yaklaşık 15 dakika dinlenmesini sağlamak, meyve sularının yeniden dağıtımına izin verecek ”dedi.

Sabırsızsın

Shutterstock

Hata : “Tavuğu ızgara yaparken, doğru zamanda çevirmek şart!” Wolf bizi bilgilendiriyor. “Çok erken çevirirseniz, karamelize etin üst tabakasını koparırsınız. (Bu benim en sevdiğim bölüm!) ”Bizimki de, Derek.

Çözüm : “Bunu önlemenin en iyi yolu iki yönlüdür: İlk önce, temiz bir ızgara yüzeyine sahip olunuz. Tavuk pişirirken, önceki pişirme seansındaki kalıntıların temizlendiğinden emin olun, bu da tavuğun yapışmasını engelleyecektir. İkincisi, tavuğun doğal olarak serbest kalmasını bekleyin. Eti ızgarada ilk kez yerleştirdiğinizde, bu ısıdan yapışacaktır, ancak bir süre sonra yavaşça dış kabuklu bir katman oluşturacaktır. Bu katman, doğru zamanda temiz bir ızgara ızgarasından ayrılacaktır. Sadece bekle."

Tavuğun Tavuğun Etrafında Taşınması

Simon Migaj / Unsplash

Hata : Tavayı tava etrafına sık sık taşımak, asansör düğmesine tekrar tekrar basmak gibidir. Yapmak ya size daha hızlı sonuç vermez!

Çözüm : “Güzel bir yemin istiyorsanız, tavayı yaklaşık 5 ila 7 dakika tavada bir kez taşımayın. Tavuk yapışırsa, muhtemelen hazır değildir ve altın kahverengi olmaz. Ayrıca, aşırı saygısızlıktan kaçınmaya çalışın. Bir kez çevirin ve 5 ila 7 dakika daha tekrar dokunmayın. Yine, hedef her tarafta altın kahverengi renktedir, ”diye ekledi Sidoti bize hatırlatıyor.

Meme bütününü pişir

Shutterstock

Hata : Tavuk göğsü, oldukça kalın bir et parçası olabilir. Sadece iki inç kalınlığa kadar değil, aynı zamanda diğer tarafta çok ince olabilirler. Eşit olmayan kalınlıktan dolayı, tavuk farklı oranlarda yemek pişirir, bir ucunda fazla pişmiş tavuk bırakır ve diğer ucunda pişmiş (veya hatta az pişmiş) et bırakır.

Çözüm : Düzgün olmayan pişirmeyi önlemek için iki şeyden birini yapabilirsiniz. Bir seçenek, göğsünüzün kelebeklenmesidir. Elinizi göğsünüzün üzerine dikkatlice yerleştirin ve hafif basınç uygulayın. Göğsün en kalın kısmından başlayarak, etin ortasından keskin bir bıçak alın ve filetoyu yarıya kadar kesinceye kadar bıçağı göğsünden aşağı doğru kaydırmaya başlayın. Bağlı etin bir kenarını (dilediğiniz et bir kelebek gibi görünecek şekilde açtınız) veya filetoyu tamamen ayırabilirsiniz. İkinci seçenek, göğsü ete tamamen erişene kadar vurmaktır. Bunu tam bir göğsü, hatta dilimlenmiş et ile yapabilirsiniz.

Eti Ateşten Hemen Önce Yiyin

Shutterstock

Hata: Tavuk mükemmel 165ºF ve yemeye hazırsınız! Yani tavuğu ocaktan ya da ızgaradan alıp yere serpmeye başlıyorsunuz.

Çözüm: Tüm şeflerin üzerinde hemfikir olabileceği bir şey varsa, bu şudur: Tavuğun ızgaradan ya da fırından ya da fırından ne kadar lezzetli göründüğü önemli değil, dalmadan önce biraz dinlenmeniz önemlidir. Etler boyunca dağılmaya yarayan meyve suları, bu da bir hıyar yeme deneyimine yardımcı olur. Tavuğu bir miktar folyoyla karıştırın ve yemekten önce yaklaşık 15 dakika dinlendirin.

Buzdolabında Her Yerde Sakla

Shutterstock

Hata: Yani etini mükemmel bir şekilde pişirdin ve yarın öğlen yemeği için biraz arta kalanlar var: harika! Sadece bir uyarı var: Kalanları biraz Pyrex'e atmayın ve kabini oda bulduğunuz her yere buzdolabına sokmayın.

Çözüm: Bunun yerine, tavuğu buzdolabındaki en düşük rafta saklamak daha iyidir. Bu iki nedenden ötürü faydalıdır: Yeni başlayanlar için, soğuk hava girişleri - bu da en düşük rafın daha yüksek raflardan daha serin olması anlamına gelir (yani, etleri güvenli bir şekilde depolamak açısından en iyi seçimdir). Ek olarak, alt raflardaki artıkları yerleştirmek, buzdolabınızdaki diğer ürünlere damlayan etli meyve sularının riskini en aza indirir.

Kemikleri fırlatıyorsun

Shutterstock

Hata: Kemikli tavuk seçtiyseniz, bu kemikleri çöp kutusuna atmak mantıklı görünüyor.

Çözüm: Fakat kemikleri attığınız zaman, kemikleri lezzetli ve besleyici kemik et suyuna dönüştürmek için bir fırsat kaçırıyorsunuz . Kemik sıvısı, besin emilimini iyileştirebilir, eklem ve kıkırdak ağrısını hafifletebilir ve hatta bir kalıntıyı tedavi etmeye yardımcı olabilir - bu yüzden tavuk kemiklerini, onları fırlatma yerine iyi bir kullanıma sokun.

Tavsiye
  • kilo kaybı: Yo-Yo Diyetini Durdurmanın 10 Yolu

    Yo-Yo Diyetini Durdurmanın 10 Yolu

    Geri ve ileriye, Yo-Yos'a bırak. Ölçekteki sayıyı düşürmek söz konusu olduğunda, bir kaç hafta sonra başladığınız yerde kendinizi bulmak için nihayetinde başarılı olmaktan daha cesaret verici bir şey yoktur. Diyet zihniyetinizi yeniden gözden geçirmeniz gerekenler: İlerlemeyi sağlamak ve hedefinize ulaştıktan sonra havlunun içine atmak için çalışmak yerine, bunu korumak için çalışmanız gerekir; bu, kilo vericilerin çoğunluğu ile mücadele eden bir şeydir. Bu yüzden, bu poundu kesmeyi ve toz için
  • kilo kaybı: Gecelik Yulaf Koymak için Fat Burning Foods

    Gecelik Yulaf Koymak için Fat Burning Foods

    Onu böyle bir süper süper kahraman yapan nedir? Çoğu soğuk tahıldan farklı olarak, ghrelin seviyelerini azaltan çözünmez lif ve tam tahıllar ile doludur - açlığı arttıran bir hormon - ve kilo vermeye çalışan herkes için bir zorunluluk haline getirerek karın yağlarıyla savaşır. Ama neden gevreklerinizi
  • kilo kaybı: Kilo Kaybı için 6 En İyi Kuruyemiş

    Kilo Kaybı için 6 En İyi Kuruyemiş

    Kötü giden iyi yemeklerin mükemmel bir örneği. Fındık, avokado gibi, kalp-sağlıklı yağlarla yüklenir. Ama sağlıklı her zaman yalın anlamına gelmez. Birkaç bira ve birkaç avuç fındık ve bazı ciddi kalorilere ve diyet hasarına maruz kaldın. “Bir onsun fındık porsiyonunda 135 kalori var ve bir porsiyona kaç tane ceviz seçeceğinize göre değişir” diyor Tanya Zuckerbrot, RD. “Bir düşün: 12 kaju veya 22 badem i
  • kilo kaybı: 10 Pound kaybetmek için her gün izlemeniz gereken ilk 10 kural

    10 Pound kaybetmek için her gün izlemeniz gereken ilk 10 kural

    Uzmanlar kilo vermenin ve aslında kilonuzu korumanın anahtarının bir çarpışma diyeti olmadığını ya da kendinizi aç bıraktığını söylüyor. Daha ziyade, sağlıklı beslenmeyi ve gerçekten zevk aldığınız uygun aktivitelerle uğraşmayı içeren uzun süreli yaşam tarzı değişiklikleri yapıyor. Ve en başarılı zayıflama uzun ve is
  • kilo kaybı: Chia Tohumları Her Gün Diyetinize Uydurmanın 6 Yolu

    Chia Tohumları Her Gün Diyetinize Uydurmanın 6 Yolu

    Lif, protein ve kalp-sağlıklı omega-3'ler gibi vücudunuzun işlev göstermesi gereken besin ve mineraller bakımından zengindirler. Onlar bile biraz yüksek teknoloji: Onlar sindirilirken, iştahta doyurken ve aşırı yemeyi önlerken genişlerler. Diyetinize bu küçük ilavesi yaparak, düzeltici bir bele, daha pürüzsüz görünümlü bir cilde ve genel olarak daha iyi bir sağlığa merhaba diyebilirsiniz. Onları daha önce kesip atma
  • kilo kaybı: 16 Gizli Kilo Kaybı Silahları

    16 Gizli Kilo Kaybı Silahları

    “Bunu göbek flabını hedef al, şişman genlerini kapat, ve hatta yağların battaniyelerine kilitlenmesini önle!” En yeni kilo kaybı ekinin sloganı gibi gelebilir, ancak bu iddialar aslında gerçek sonuçların olacağıdır. gerçek yemek yedikten sonra olsun. Doğru. Gıdada bulunan besinlerin çoğu, en güçlü kilo verme araçlarından bazılarıdır. Size kanıtlamak için, şimdiki ki
  • kilo kaybı: Kilo Kaybınızı Korumak İçin 12 Yol

    Kilo Kaybınızı Korumak İçin 12 Yol

    Kilo vermek, fazla yağ ve sinir bozucu kilodan çok daha fazlasını alır; Bunun üzerine kan, ter ve gözyaşları alır. Ve bir kere hedef bedeninizle ve ideal kilonuzla yaptıktan sonra, tüm bu disiplin ve fedakarlık bir ücret aldı. Bu kadar çok işten sonra yapmak istediğin son şey çalışmaya devam etmektir, ama bitiş çizgisine çarptığınız için henüz koşmayı durduramayacağınız anlamına gelmez. Aslında, kilo vermek için çok fazla
  • kilo kaybı: 9 Yolları Megyn Kelly, 46 yaşında Slim

    9 Yolları Megyn Kelly, 46 yaşında Slim

    Eski Fox News çapa unsenlty, geçen yıl 2016 başkanlık seçimleriyle ilgili başlıkları için manşetlerde bulundu ve kitabı Settle for More'un yayınlanmasıyla başladı. Bu arada, NBC News tarafından Haziran ayında düzenlenen Today şovunun 9'uncu saatinin yerini alacak tavus kuşu ağına yeni bir sabah gösterisine başlamak için çıldırdı. Arkadaşım Jessica gibi, bura
  • kilo kaybı: 7 gün çay temizledim ve bu ne oldu

    7 gün çay temizledim ve bu ne oldu

    Ben doğduktan kısa bir süre sonra annem diyabet geliştirdi. Bizim ailemizde koşuyor; Hastalığa bir amcayı kaybettim ve onunla mücadele eden başka akrabalarım var. Doktorlar, diyabet geldiğinde Batı tıbbının sınırlamalarını anlattıktan sonra, onunla oturduğum günü hatırlıyorum. Ona Kore'de bir hemş

Editörün Seçimi

20 Sağlıklı Muzlu Ekmek Tarifleri

Kilo vermek genellikle en sevdiğiniz tatlılardan vazgeçmek anlamına gelir. Ama artık sadece birkaç malzemeyi değiştirerek, sağlıklı şekerler haline getirilen klasik tatlı ikram tariflerinin popülaritesindeki son yükselme ile artık geçerli değil. İnternetteki en popüler klasik muzlu ekmek tariflerine baktıktan sonra, beyaz un, tereyağı, ekşi krema ve rafine şeker kullanan tipik bir somun 244.8 ila 248.8 gram şeker a