Tavuk Pişirirken Yaptığınız 20 Hata



Protein alımınızı hızlandırmak ve hızlıca azaltmak için haftalık yemek rotasyonunuza tavuk göğsü ekledikten sonra, kümes hayvanları oldukça sıkıcı olabilir - ve hızlı. Baharat dolabınızın aroma cephaneliğini tükettin ve hatta kumandanızdaki yemek kitaplarını açtın. Daha da kötüsü yapmak için internette bulduğunuz yeni tarif, sulu sonuçlara söz verdi, ama gerçek sonuç ondan çok uzaktı.

Bununla yüzleşelim, en deneyimli şefler bile kuru, tatsız etle boğulurlar. Mutfak becerilerinizi ikiye katlamanıza ve kümes hayvanlarını mükemmel bir şekilde pişirmenize yardımcı olmak için, insanların tavuk pişirirken yaptıkları altı yaygın yanılgıyı topladık. Bu nedenle, Pazar günü öğünler hazırlanırken yemeklerden ne zaman kaçınmanız gerektiğini bilirsiniz.

Düşük Kalitede Et Satın Alıyorsunuz

Shutterstock

Hata : Herhangi bir tavuk yemeği sadece parçaları kadar iyidir. Eğer fabrika çiftliğinde, dondurulmuş tavuğla başlarsanız, yemekleriniz iyiyse, yemeğiniz kuruyacak ve mümkün olduğu kadar çok lezzete sahip olmayacaktır.

Çözüm: Mümkün olduğunda, buzdolabından organik, serbest ve yerel olarak üretilen tavuğu seçin (dondurucu yerine). Bu seçeneklerin nemi tutması ve lezzetle dolu olması daha olasıdır.

Derisiz Et Satın Al

Shutterstock

Hata: Tabii, kemiksiz ve tenli tavuk pişirmek daha kolay görünebilir. Ancak tavuk söz konusu olduğunda, kemikleri ve derisini atmak bebeği fırlatmak gibidir (okuyun: lezzet).

Çözüm: Eğer tavuk derisinin yağ içeriğinden endişe ediyorsanız, endişelenmeyin: Harvard Halk Sağlığı Okulu'nda uzmanlar bu yağların sağlıklı, doymamış bir tür olduğunu iddia ediyorlar. Dahası, cildin üzerinde bırakılması, tavuğun nemi ve aromayı tutmasına yardımcı olduğundan, diğer, belki de daha az sağlıklı, tatlandırıcılara ulaşma olasılığınız daha azdır.

Sen sadece gögüs al

NeONBRAND / Unsplash

Hata: Tavuk göğsü bulmak kolay, pişirmek kolay ve tavuk tüketmenin en sağlıklı yollarından biri olarak selamlanıyor. Ama her zaman kümes hayvanları yediğinizde kendinizi göğüsler ile sınırlandırdığınızda, tüm dünya mutfaklarından memnun kalmazsınız.

Çözüm: Göğüslere ek olarak baldırlar ve kanatlarla denemeler yapmaktan korkmayın, sadece kendinizi tavuktan çok daha fazla seviyor olabilirsiniz. Burada bir uyarı: Farklı et kesimiyle deney yapıyorsanız, tüm kesimlerin eşit yaratıldığını varsaymayın. İdeal pişirme stratejileri, kesilen parçaya bağlı olarak değişir, bu nedenle soba veya ızgarayı ateşlemeden önce araştırmanızı yapın.

Tavuğu yıka

Shutterstock

Hata: Yemek pişirmeden önce tavuğun durulanması, hijyeni iyileştirmenin iyi bir yolu gibi görünse de, gıda güvenliği kuralları bunun kontaminasyonu daha muhtemel hale getirdiğini ileri sürmektedir.

Çözüm: Tavuk yıkama işlemi, potansiyel olarak zararlı bakterileri lavabonuza ve tezgahlarınıza yayıyor ve herhangi bir gerçek fayda sağlaması olası değil. Yani tavuk banyosunu atla ve devam et.

Tavuğu Kurtarırken Atla

Shutterstock

Hata: Tavuk yıkamak iyi bir fikir olmasa da, onu kurutmak iyi bir fikirdir. Bu sezgisel gelebilir; Sonuçta kimse kuru et yemeyi sevmez.

Çözüm: Çoğu insan, tavuklarının dışına hoş bir kahverengi gevreye sahip olmaktan hoşlanır - ve bu sadece kuru bir kuşla başladığınızda elde edilebilir. En iyi sonuç için, etin buzdolabında birkaç saat boyunca herhangi bir ambalajın dışında havada kurumaya bırakın. Daha sonra buzdolabından çıkarın ve pişirmeden önce hemen kağıt havluyla kurulayın.

Sayaçtaki Tavuğu Çözdün

Shutterstock

Hata: Nadir, bu yaklaşımı etin çözülmesini denemeyen ev şefidir, ancak burada neden kaçınmalısınız: Oda sıcaklıkları, her türlü potansiyel olarak zararlı bakteriler için sıcak bir üreme alanı sağlar. Ve etin dışının içeriden daha hızlı çözülme ihtimali olduğu için, bu, iç kısım hala çözülme zamanının çoğu için bu bakterilere karşı savunmasız olacaktır.

Çözüm: Bu sorunu önlemek için, tavuğu buzdolabında bir gecede çözdürmeyi düşünün. Ya da plastik bir torbaya koyun ve o suyu soğuk suya batırın. (Suyu sık sık değiştirdiğinizden emin olun, böylece kabın içindeki sıcaklıklar asla oda sıcaklığına yükselmez.)

Diğer Gıda Güvenliği Uygulamalarını Yoksaydınız

Shutterstock

Hata: Zaten birkaç gıda güvenliği uygulamalarını ele aldık, ancak daha birçokları evde tavuk pişiren herkesin dikkatini hak ediyor. Daha iyi gıda güvenliği ruhuyla, çiğ et için kullanılan bir tabağa asla pişmiş et koymadığınızdan emin olun. Aynı zamanda marinat yaparken tavuğun üstünde dinlenmesini de engellemelisiniz.

Çözüm: Tavuğu buzdolabına yerine marine edin. Diğer yiyecekleri marine etmek için çiğ tavukta kullanılan aynı turtayı kullanmayın. Eti az pişirmekten kaçının. Her zaman çiğ et işleminden önce ve hemen sonra ellerinizi yıkayın.

Onları İhale Etmeden Tavuk Göğüslerini Pişiriyorsunuz

Shutterstock

Hata: Hepimiz bir bifteği pişirmeden önce tenderize etmenin çok önemli olduğunu biliyoruz, ancak daha az insan, tavuk göğsüleri bir tavaya fırlatmadan önce atmak kadar önemlidir.

Çözüm: Pounding tavuğu birkaç nedenden ötürü iyidir: Eti yumuşatmaya yardımcı olur, pişirme süresini azaltır (fazla pişme riskini en aza indirir) ve eşit bir aşçı elde etmeyi kolaylaştırır. En iyi sonuç için, memelerin eşit kalınlıkta olduğundan emin olun; yaklaşık yarım inç hedefliyoruz. Vurma havasında değil mi? Bunun yerine kuşu uçurmayı düşünün.

Buzdolabının Dolu Etini Pişiriyorsunuz

Shutterstock

Hata: Eve gittiğinde açlıktan ölüyorsun, bu yüzden buzlu tavuğu buzdolabından çıkar ve hemen pişirin.

Çözüm: Eti pişirmeden önce etin tezgahta oturmasına izin vermek istemediğiniz doğru olsa da, pişirmeden önce buzdolabının etinden 15 dakika veya daha uzun bir süre buzdolabına oturtulması iyi bir fikirdir. yukarı. Bu, etin iç ve dış kısımlarının genel olarak aynı sıcaklıkta olmasını sağlamaya yardımcı olur, bu da tavukun eşit şekilde pişme şansını artırır.

Tuzlamayı Unutuyorsun

Charles Koh / Unsplash

Hata : Bir noktada, herkesin aşırı tavuk eti vardır. Çünkü tavuk tamamen piştiğinden emin olmak istiyoruz, çok uzun süre yemek pişiriyoruz. Yangın Pişirme meraklısı ve Ateş Pişirme Aşçısı'nın sahibi Derek Wolf, “Bu gün, brining'in günü kurtabileceği yerdir” diyor.

Çözüm : “Yapmanız gereken şey, etin içinde mükemmel bir nem miktarı yaratmak için tavuklarınızı birkaç saat boyunca otlar, baharatlar, şeker, su ve tuzun bir karışımı içinde ıslatmaktır. Aşırı pişirme önleme ve lezzet artırmaya yardımcı olur. Ayrıca, süper basit. En sevdiğim salamura Morton'un Kaba Kosher Tuzu, kekik, karabiber, şeker ve sudan oluşuyor. ”

Pan'ı Aşırdın

Ivana Cajina / Unsplash

Hata : “Hiç tavuk göğsü pişirmeye yetecek kadar yer bulamadınız mı? Süreci hızlandırmak için çaresizce bir girişimde, tüm tavuğun her şeyi yerine getirmesini ümit ederek bir tavaya soktun, ”diyor Wolf. “Neyin bittiği, etin aşırı kalabalık olmasından dolayı düzensiz bir şekilde pişirmesidir.” Buna ek olarak, aşırı kalabalık, tavuğun bu güzel karamelize-kahverengi sarar elde etmesine yardımcı olmaktan ziyade buharlaşmasına neden olabilir.

Çözüm : Neyse ki, yemek tabağınızın geri kalan etini kurtaran hızlı bir çözüm var. Sidoti, sıçramayı en aza indirgemeye yardımcı olan geniş bir kızartma tavasıyla başlamayı önerirken, Wolf zaten orta dereceli iseniz, kullanışlı olacak bir başka çözüme sahip. “Uzay konularına girdiğinizde, her parçaya tavuk pişirmeye yetecek kadar yer verdiğinizden emin olun. Et tamamen pişirmek için etin her taraftan yükselen ısıya ihtiyacı vardır. Sadece başka bir tava al ya da pişirmek için pişirmekte olan tavuk için bekle, ”diyor Wolf. “Tam olarak tavuk pişirmekten daha iyi!” Özellikle de tavuk, kontamine olması muhtemel yüksek riskli yiyeceklerden biri olduğundan daha fazla katlanamadık.

Sıcaklığı dikkate almazsın

Shutterstock

Hata: Birçok yemek tarifi size tavuk yemekleri pişirmek için yaklaşık bir zaman verir, bu yüzden zamanın en önemli faktör olduğunu varsaymak mantıklıdır. Ama gerçekte, sıcaklık haftanın herhangi bir günü geçirir.

Çözüm: Et termometresi, etin tamamen pişirildiğine dair gerçek bir güven veren tek araçtır. Tavuk 165ºF'ye kadar pişirilmelidir; Bunu test etmek için, etin en kalın kısmına bir et termometresi yerleştirin (bir kemiğe dokunmadan). Eti bu sıcaklığın ötesinde pişirmekten kaçının, çünkü elinizde kuru ete sahip olmanın kesin bir yolu.

Boşluğu Yoksaydınız

Shutterstock

Hata : Kavurmadan önce tavukların boşluğunu doldurmayı unutmak, çölde kuruyan bir akşam yemeğine son vermenin kesin bir yolu.

Çözüm : “Biraz daha fazla nem ve lezzet katmak için, bir limon, soğan, hatta elmaları parçalara böldüğünüzde bir elma veya bir sap veya iki yaprak ya da defne yaprağı ile birlikte boşluğa yerleştirin. Tavuk kızartırken, bu aromatikler nem ve lezzet salacak, ”diyor HelloFresh'in şef şefi ve reçete geliştiricisi Claudia Sidoti. “Sadece oymadan önce doldurmayı çıkarmayı unutma.”

Meyve Sularını Yapmalarına İzin Vermezsin

Shutterstock

Hata : Aldık, açsın! Ama sabır uygulamayı unutmak size mükemmel bir kavrulmuş tavuğa mal olabilir.

Çözüm : “Fırından çıkardıktan hemen sonra o tavuğu pişirmek için acele etmeyin. Sadece işlemek için çok sıcak değil, aynı zamanda yaklaşık 15 dakika dinlenmesini sağlamak, meyve sularının yeniden dağıtımına izin verecek ”dedi.

Sabırsızsın

Shutterstock

Hata : “Tavuğu ızgara yaparken, doğru zamanda çevirmek şart!” Wolf bizi bilgilendiriyor. “Çok erken çevirirseniz, karamelize etin üst tabakasını koparırsınız. (Bu benim en sevdiğim bölüm!) ”Bizimki de, Derek.

Çözüm : “Bunu önlemenin en iyi yolu iki yönlüdür: İlk önce, temiz bir ızgara yüzeyine sahip olunuz. Tavuk pişirirken, önceki pişirme seansındaki kalıntıların temizlendiğinden emin olun, bu da tavuğun yapışmasını engelleyecektir. İkincisi, tavuğun doğal olarak serbest kalmasını bekleyin. Eti ızgarada ilk kez yerleştirdiğinizde, bu ısıdan yapışacaktır, ancak bir süre sonra yavaşça dış kabuklu bir katman oluşturacaktır. Bu katman, doğru zamanda temiz bir ızgara ızgarasından ayrılacaktır. Sadece bekle."

Tavuğun Tavuğun Etrafında Taşınması

Simon Migaj / Unsplash

Hata : Tavayı tava etrafına sık sık taşımak, asansör düğmesine tekrar tekrar basmak gibidir. Yapmak ya size daha hızlı sonuç vermez!

Çözüm : “Güzel bir yemin istiyorsanız, tavayı yaklaşık 5 ila 7 dakika tavada bir kez taşımayın. Tavuk yapışırsa, muhtemelen hazır değildir ve altın kahverengi olmaz. Ayrıca, aşırı saygısızlıktan kaçınmaya çalışın. Bir kez çevirin ve 5 ila 7 dakika daha tekrar dokunmayın. Yine, hedef her tarafta altın kahverengi renktedir, ”diye ekledi Sidoti bize hatırlatıyor.

Meme bütününü pişir

Shutterstock

Hata : Tavuk göğsü, oldukça kalın bir et parçası olabilir. Sadece iki inç kalınlığa kadar değil, aynı zamanda diğer tarafta çok ince olabilirler. Eşit olmayan kalınlıktan dolayı, tavuk farklı oranlarda yemek pişirir, bir ucunda fazla pişmiş tavuk bırakır ve diğer ucunda pişmiş (veya hatta az pişmiş) et bırakır.

Çözüm : Düzgün olmayan pişirmeyi önlemek için iki şeyden birini yapabilirsiniz. Bir seçenek, göğsünüzün kelebeklenmesidir. Elinizi göğsünüzün üzerine dikkatlice yerleştirin ve hafif basınç uygulayın. Göğsün en kalın kısmından başlayarak, etin ortasından keskin bir bıçak alın ve filetoyu yarıya kadar kesinceye kadar bıçağı göğsünden aşağı doğru kaydırmaya başlayın. Bağlı etin bir kenarını (dilediğiniz et bir kelebek gibi görünecek şekilde açtınız) veya filetoyu tamamen ayırabilirsiniz. İkinci seçenek, göğsü ete tamamen erişene kadar vurmaktır. Bunu tam bir göğsü, hatta dilimlenmiş et ile yapabilirsiniz.

Eti Ateşten Hemen Önce Yiyin

Shutterstock

Hata: Tavuk mükemmel 165ºF ve yemeye hazırsınız! Yani tavuğu ocaktan ya da ızgaradan alıp yere serpmeye başlıyorsunuz.

Çözüm: Tüm şeflerin üzerinde hemfikir olabileceği bir şey varsa, bu şudur: Tavuğun ızgaradan ya da fırından ya da fırından ne kadar lezzetli göründüğü önemli değil, dalmadan önce biraz dinlenmeniz önemlidir. Etler boyunca dağılmaya yarayan meyve suları, bu da bir hıyar yeme deneyimine yardımcı olur. Tavuğu bir miktar folyoyla karıştırın ve yemekten önce yaklaşık 15 dakika dinlendirin.

Buzdolabında Her Yerde Sakla

Shutterstock

Hata: Yani etini mükemmel bir şekilde pişirdin ve yarın öğlen yemeği için biraz arta kalanlar var: harika! Sadece bir uyarı var: Kalanları biraz Pyrex'e atmayın ve kabini oda bulduğunuz her yere buzdolabına sokmayın.

Çözüm: Bunun yerine, tavuğu buzdolabındaki en düşük rafta saklamak daha iyidir. Bu iki nedenden ötürü faydalıdır: Yeni başlayanlar için, soğuk hava girişleri - bu da en düşük rafın daha yüksek raflardan daha serin olması anlamına gelir (yani, etleri güvenli bir şekilde depolamak açısından en iyi seçimdir). Ek olarak, alt raflardaki artıkları yerleştirmek, buzdolabınızdaki diğer ürünlere damlayan etli meyve sularının riskini en aza indirir.

Kemikleri fırlatıyorsun

Shutterstock

Hata: Kemikli tavuk seçtiyseniz, bu kemikleri çöp kutusuna atmak mantıklı görünüyor.

Çözüm: Fakat kemikleri attığınız zaman, kemikleri lezzetli ve besleyici kemik et suyuna dönüştürmek için bir fırsat kaçırıyorsunuz . Kemik sıvısı, besin emilimini iyileştirebilir, eklem ve kıkırdak ağrısını hafifletebilir ve hatta bir kalıntıyı tedavi etmeye yardımcı olabilir - bu yüzden tavuk kemiklerini, onları fırlatma yerine iyi bir kullanıma sokun.

Tavsiye
  • kilo kaybı: Dünyadan 10 Kilo Verme İpuçları

    Dünyadan 10 Kilo Verme İpuçları

    Bazen, yurtdışına seyahat etme konusunda en çok uğranan şey, iletişimde zorluklar, yolun hangi tarafında süreceği, ya da komik biçimli güç çıkışları değildir. Herkesin deli gibi yediği ve bir şekilde rahatsız edici derecede zayıf kaldığı. Daha iyi vücut kimyası mı? Köpüklü su? Küçük arabalar mı? Aslında, an
  • kilo kaybı: Kilo kaybetmek yardımcı olacak salata sosu için malzemeler

    Kilo kaybetmek yardımcı olacak salata sosu için malzemeler

    Aslında, kilo vermek konusunda ciddi iseniz, buzdolabınızı - ve diyetinizi - şişelenmiş şeylerden tamamen kurtarmanız akıllıca olacaktır. Çünkü, çoğu mağazada satılan pansumanlar, hatta süslü olanları, kilo kaybı gıdaları ile yüksek bir tabağa konmuş bile olsa, kilo vermesine katkıda bulunduğu kanıtlanmış olan mısır şurubu ve bitkisel yağlar gibi maddeler içerir. Gerçek, tamamen doğal malzemelerden
  • kilo kaybı: Kilo kaybı için 9 En iyi Süt Ürünleri

    Kilo kaybı için 9 En iyi Süt Ürünleri

    Süt ürünleri kilo kaybetmek için zor bir kategori olsa da, favorilerinizin keyfini çıkarmak ve yine de zayıflamak mümkündür. Herhangi bir gıdada olduğu gibi, en az işlenmiş, doymuş yağ oranı düşük ve ideal olarak önceden ayrıştırılmış süt ürünleri aramak istersiniz. Nereden başlayacağınızdan emin değilseniz, bu sağlıklı zımbalar başlamak için iyi bir yerdir. Mandıra ile nasıl başa çıkacağınız konu
  • kilo kaybı: Kilo Kaybınızı Sabote Etmiş 25 Şey

    Kilo Kaybınızı Sabote Etmiş 25 Şey

    Ama CDC'ye göre, yetişkin nüfusumuzun yaklaşık yüzde 71'i obez ya da aşırı kilolu ve sadece 10 kilo kaybetmek isteyen bir sürü insan var. Yine de, şu şey var: Kilo vermeyi deneyebildiğiniz kadar, sizin yiğit çabalarınızı mahvedecek bazı günlük alışkanlıklar da var. Sağlığınızı geliştirmenize ve düz bir göbek almanıza yardımcı olmak için, ortalama bir gün boyunca yaptığınız tüm şeylerin listesini (kilo kaybıyla alakası olmayan şeyler bile olsa), vücut hedeflerinizi sabote eden bir liste hazırladık. . Bugün bu yaygın hatalardan kaç tane yaptın? Yar
  • kilo kaybı: Kilo Kaybı için Şaşırtıcı Şekilde İyi Kaynaklar

    Kilo Kaybı için Şaşırtıcı Şekilde İyi Kaynaklar

    Daha fazla lif tüketmek - doygunluğu arttırdığı ve kan şekeri kontrolüne yardımcı olduğu düşünülen bir besin - aç kalmadan düzeltmenin en iyi yollarından biridir. Bu en çekici numara değil, ama bilime göre, son derece etkili bir taktik. En iyi sonuç için, günde en az 30 gram lif hedefleyin. University of Massachu
  • kilo kaybı: Bitki Tabanlı Kilo Kaybı Sırları Omnivores Bilmeye İhtiyacı Var

    Bitki Tabanlı Kilo Kaybı Sırları Omnivores Bilmeye İhtiyacı Var

    İnsanlar bir vegan yaşam tarzı ile omnivorus arasındaki farkları üstlendiler ve tartışmaya değer savaşların patlak vermesi o kadar büyük oldu. Ama şimdi bilim moderatör olarak giriyor. Yakın zamanda yapılan bir çalışma veganizmi en etkili kilo verme diyeti olarak gösterse de, araştırmalar ayrıca ılımlı bir duruş ve diyete sahip olmanın - ve faydalı - mümkün olduğunu göstermektedir. Ortaya çıkar, et ve salamı sağlı
  • kilo kaybı: Bedtime Hinders Kilo Kaybı Neden Cihazları Kullanıyor?

    Bedtime Hinders Kilo Kaybı Neden Cihazları Kullanıyor?

    Kilo vermek istiyorsanız, görünüşte zararsız bir pre-yatmadan alışkanlık alışkanlığı sizi arzu ettiğiniz yağsız vücuttan alıkoyabilir. Sayısız çalışma, uyku eksikliği ve kilo alımı arasında bir bağlantı kurmuş ve ortaya çıktığı gibi, aynı zamanda bilgisayar, tablet ve cep telefonları gibi elektronik cihazların samanın çarpmadan önce olumsuz etkilenmesini önleyen büyük bir araştırma gövdesi de var. uykunuzun süresi ve kalitesi. Kısa bir süreliğ
  • kilo kaybı: 16 Kilo Kaybı için Gıda Takas Tailgating

    16 Kilo Kaybı için Gıda Takas Tailgating

    Biraz futbol için hazır mısın? Hem kolej hem de NFL mevsimleri geri döndü - ve bu da kuyruklanma anlamına geliyor. Oyundan birkaç saat önce eğlenmek, arkadaşlarla yetişmek ve birkaç saat süren zorlayıcı eylem için pompalanmak için harika bir yoldur, ancak çoğu arka kapıdaki partiler kilo verme çabalarınızı önemli ölçüde azaltabilen cazip yiyeceklerle doludur. Bu belinizi kontrol altında
  • kilo kaybı: Sağlığınızdaki Gününüz: 12 Temmuz

    Sağlığınızdaki Gününüz: 12 Temmuz

    İYİ VE İYİ: BU VİTAMİNİN DAHA FAZLA BİLGİ İÇİN İYİLEŞTİRİLMESİ "İngiliz Tıp Dergisi'nde yayınlanan araştırmacılar, irritabl bağırsak sendromlu (IBS) katılımcıların% 82'sinin yeterli D vitamini almadığını bulmuşlardır. Çalışmada probiyotik kullanan kişiler bile, eğer olmasalar da bazı rahatsızlık problemleri yaşadılar" Yeterince D vitamini alınıyor. Oyun değiştiren bilgi, değil mi? " Hikaye

Editörün Seçimi

3 Yolları Tamera Mowry-Housley Bebek Ağırlığını Düşürüyor

En çok yüceltilmiş kilo verme biçimlerinden biri, büyük ölçüde bazı yeni anneler mücadele ediyor ve diğerleri zafer kazanıyor ve Tamera Mowry-Housely her ikisini de yapıyor. Doğum sonrası kilo verme mücadelesini benimsiyor, kilo kaybı kazanımlarını kutluyor, iki çocuk olarak hayat hakkında blog yazıyor ve bir ünlü gibi kilo vermenin ne anlama geldiğini yeniden tanımlıyor. Çoğu kişi, Tamera'yu ik