Bunu al: Ortalama bir Amerikalı haftada üç hamburger yiyor! Ama yeterince komik, birkaçımız köftemizi nasıl hazırladığımız hakkında çok düşünürüz; Eti kalıplıyoruz, ızgarada atıyoruz ve onları yiyoruz. Bitti ve bitti! Ama yakında unutulmayacak bir burger yapmak istiyorsanız, bundan daha fazlası var.

Aşağıda, izleyeceğiniz her burgerin "Bu nedir?" Ailenizden ve barbekü misafirlerinden gelen tepki. Yaz yemeklerinin tümünde en iyi burgerleri pişirmeye çalışmak için en heyecanlı hackerları deneyin!

BURGER MALZEMELERİ İÇİN ALIŞVERİŞSİNİZ…

1

Ön Zemin Almayın

Yemicinizin sattığı önceden öğütülmüş hamburger eti uygun olabilir, ancak çoğu zaman düşük kaliteli sığır eti parçalarından oluşur. En yüksek kaliteyi (okuma: en iyi tatma) sığır eti kullandığınızdan emin olmak için taze bir kesim yapın ve kasaptan onu öğütüp sarın. (Yağsız et oranı ve lezzetli lezzet için yağ, sirke veya brisket severiz.) Ayrıca evde kendi etlerinizi de öğütebilirsiniz. Bir KitchenAid karıştırıcınız varsa, tek ihtiyacınız olan bir burger tarağı yapabileceğiniz en büyük yatırımlardan biri olan bir öğütme ataşmanıdır. Hiçbir şey yapışmamasını sağlamak için, ekin ve sığır etinin çok soğuk olduğundan ve en kaba ayarda ezildiğinden emin olun.

Bazı Yulaf veya Sebzeleri Pick Up

İster yağsız bir kesimi tercih ederek dolarınızda gerginlik yapmaya çalışın, ister yağınızı azaltın, sebzeler ve yulaf sizin kurtarıcınız olabilir. Bir kaş kaldırmadan önce bizi dinleyin! Düğme mantarları, biberler ve soğan gibi sebzeler, yağsız sığır etinin kurutulmasında (okuma: yağsız) biraz fazla ihtiyaç duyulan lezzet ve nem katmaktadır. Onlar da toplu ekleyin, böylece daha az et satın alabilirsiniz, ama daha fazla hamburger yapın - büyük bir arka bahçeye ev sahipliği yapıyorsanız büyük bir kazanç. Yulaf ezmesini burger eti ile karıştırmak için de aynı şey söylenebilir. Bu yemek pişirme, sadece bazı lifleri yemeğinize sokup bütçenizi genişletmekle kalmaz, tadı en ufak bir şekilde değiştirmez. Bu bizim aramayı ve kazanmayı seviyoruz!

Fed Fed için git

Hala lezzetli ve sulu bir yağsız burger ister misin? Çim beslenen sığır eti satın alın. Tabii ki, geleneksel sığır eti daha pahalı, ama doğal olarak daha az kalori taşır (konvansiyonel şerit biftek = 55 kalori / oz. Vs çim beslenen = 29 kalori / oz.), Ve daha fazla konjuge linoleik asit taşır kalp hastalığını ve kanser riskini azaltır. Vücudunuz için en iyi etler hakkında daha fazla bilgi için, 20 En İyi Kilo Verme Proteini raporumuza göz atın!

Bazı ilginç Burger Toppers alın

Köftelerinizi ketçap, hardal, turşu ve marulla doldurduktan sonra, sanki bir şeyleri biraz karıştırdığınızı düşünmüyor musunuz? Geleneksel bir burger toppers hazırlarsanız, gelenek için bir çöpçü olsanız bile, misafirleriniz bunu takdir edecektir. Sevdiğimiz bazı eğlenceli ve lezzetli lezzet tarakları: dilimlenmiş domates ile jarred zeytin tapenade, baharatlı jalapeño salsa ile ananas dilimleri, kırmızı soğan ile guacamole veya brie ve Granny Smith elmalı bal hardal. Yum!

SİZİN PATOLARI YAPIYORSANIZ…

5 ve 6

Bir Kapak Kullan - veya Ölçek

Tüm hamburgerlerinizin aynı zamanda yapılmasını sağlamak için aynı büyüklükte ve şekilde olmalılar. Her köftenin aynı büyüklükte olduğundan emin olmak için, bir gıda ölçeği kullanın. Et disklerinizin hepsi aynı şekil ve kalınlıkta olduğundan emin olmak için, bir burger kalıbı olarak bir fıstık ezmesi kavanozu kapağı kullanmayı deneyin. Atıştırmalık boy kaydırıcılar yapmak istiyorsanız, küçük bir çerez kesici veya mason kavanoz kapağı harika çalışır. Ve mason kavanozlarından bahsetmişken, bu muhteşem Mason Kavanoz Salads Tariflerini kontrol etmeyi unutmayın; bunların hepsi, herhangi bir yemek pişirmek için harika yan yemekler olarak sunulur.

Soğuk olduklarında kalıp köftesi

Köftelerinizi kalıplamaya hazır oluncaya kadar etinizi buzdolabında tutun. Sıcak etleri kalıpladığınız zaman, yağ genellikle etten ayrılacak ve sizi daha az lezzetli, sulu burgerler ile bırakacaktır. Aynı nedenden dolayı, ızgara köftelerinizi şekillendirdikten sonra ızgaraya hazır değilse, bunları buzdolabında saklayın.

Sezon Etin Tümü

Çoğu insan etlerini burgerler haline getirildikten sonra hazırlar - ama bu, özellikle kalın köftesi tercih ederseniz, lezzetli bir yemeği pişirmenin en iyi yolu değildir. Bunun yerine, etleri şekillendirmeden önce eti bütün yol boyunca karıştırın. Bu, her lokmanın sevdiğiniz otlar ve baharatlarla patlamasını sağlar. (Bu yaza yaslanmaya calisiyor musunuz? Bu En İyi Baharatlardan bazılarını, yemek tariflerinize Yağ Yakmak için bir araya getirmeyi düşünün!)

Taraflar için bir Zip-Top Bag kullanın

İster çiğ ete dokunmadan nefret edin, isterse bir aç kalabalığa çok fazla köftesi hazırlayın, bu pişirme cihazını sevdiğinizden emin olun: Çiğ etlerinizi, baharatlarınızı ve burgerlerinize eklemek istediğiniz diğer şeyleri atın. büyük bir zip-top baggie. Havayı dışarı bastırın, kapatın ve her şeyi ellerinizle yavaşça karıştırın. Sonra, çantayı bir masaya veya tezgah üstüne koyun ve etin dışına doğru hafifçe bastırın. Daha sonra, bir tereyağı bıçağı, çubuk veya cetvel kullanarak poşeti puanlayın ve 9 kareyi yapın. Basit! Daha fazla zaman kazandıran ipuçları için, Zamanın Zamanından Tasarruf Edecekleri 20 Dakikalık Akşam Yemeği Hack'lerine göz atın!

Bu şeyler!

Peynirle takıntılı mı? Sadece ooey-gooey iyiliği ile burgerinizi doldurmayın, her lokmada mükemmel bir şekilde eritilmiş çedar veya Amerikan için etin içine atın! Geleneksel peynir seçeneklerinden hasta mı? Food Network yıldızı Mario Batali, köftesini mavi peynirle doldurmayı seviyor. Mmm ...

Peynirle takıntılı mı? Kilo Kaybı için bu 18 Mac-ve-Peynir Tarifler kaçırmayın!

Ellerinizi Soğuk Suya Daldırın

Izgaralarınızdaki etin daha fazla elinize yapışmasını sağlamak için, etlerinizi kalıplamadan eldiveni soğuk suya daldırın. Ellerinizdeki ısı, kıyma stikeri yapabilmeli ve köftelere şekil vermeyi zorlaştırabilir.

Son Andaki Tuz

Köfteyi oluşturmadan önce eti tuzlayın ve sodyum klorür protein ipliklerini parçalayarak, sosislere daha yakın yoğun bir doku yaratır. Izgara yapmadan önce daima hamburgerlerinizi dakikalar, dakikalar değil, tuzlayın.

ZENGİN ÜZERİNDE…

13

Kapağı Kapatma

Bir düzine farklı ızgara yöntemini test ettikten sonra, sulu, orta-nadir sonuçlara açık bir yol bulduk: Burgerlerinizi orta ateşte kapağın üst kısmı ile pişirin — köftenin güzel bir karı vermek için yeterli ısı, ama çok fazla değil burgerin ortasından önce dışarıda pişirdiğinizde mükemmel bir pembeye ulaşırsınız.

İnce 'Em Out

Eğer burgerinizi iyice tercih ederseniz, etlerin daha hızlı pişirmesini sağlayacak ince köftenin kalıplanmasıyla bazı meyve sularını koruyabilirsiniz, "Izgaraya En İyi Kılavuz" yazarı Rick Browne. Kıyılmış sebzeler eklemek de güzel ve sulu kalmasına yardımcı olabilir.

Mükemmel Çizburger Yapın

Eğer geleneksel rotaya gidiyorsanız ve burgerlerinizin üstüne peynir ekliyorsanız, bunu yapmak için oturacak kadar beklemeyin. Eritildiğinden emin olmak için, burgeri çevirdiğiniz anda ekleyin.

Saygısızlığı Sınırlandır

Senden emin değilim, ama ne zaman ızgara önünde durduğumda, bir şeyler yapmam gerektiğini hissediyorum. Yani, çoğu zaman, hamburgerimi zahmetsizce çeviririm - bunu yapma. Burgerler söz konusu olduğunda, onlara ne kadar az dokunursanız, daha lezzetli ve lezzetlidirler.

Bağış için Test Etmeyin

Dilimlemek için bir burger dilimlemek, size iyi bir donukluk göstergesi sunacaktır, fakat aynı zamanda başka bir bozulmamış et parçasını da yok edecektir. Yani, profesyoneller gibi yapın ve bir termometre kullanın. Dokunma ve görünüş, kaba göstergeler olarak kullanılabilir, ancak sonuçta etin bağışını belirleyen iç sıcaklıktır.

YEMEK ZAMANIYLA…

18 ve 19

Topuzun Tostunu Toplayın ve Dipleri Toplayın

Unutulmuş, yumuşacık bir çörek üzerinde sulu burgerler, sog kenti ve muhtemelen kuru temizleyiciniz için garantili bir yolculuktur. Topuzun yağ havuzunun altında dağılmasını önlemek için tost makinesine doldurun. Domates ve marul yerine burgerin altına yerleştirmek, et suyunu barikat olarak da kullanıp, çöreklerinizi koruyabilir.

Doğru Birayı Seç

New York'taki Cafe D'Alsace'da “iyi yemeklerin tadını daha iyi ve daha iyi bira tadıyla yapabilirsiniz” diyor Aviram Turgeman. Bazı burgerler hazırladığınızı bildiğiniz zaman, Fischer Amber, Sierra Nevada Soluk Ale, ya da Samuel Smith'in Fındık Kahverengi Ale'si gibi Amber Alev'i giymeyi önerir. Turgeman, "Güçlü tatlar hafif biraları yakar, " diyor. İşte bu yüzden burger gibi içten bir şeyle başa çıkmak için daha karmaşık bir demlemeye ihtiyacınız var.