En son ne zaman yemek yedin, çünkü zevk almadan önce “süresi dolmuştu”. Eğer çoğu Amerikalı gibiyseniz, bugün oldu. Evet, ortalama ABD vatandaşı bir 2018 PLoS ONE çalışmasına göre, günde neredeyse bir pound yiyecek atar.

“Gıda atıkları beni kendi evimde bile çıldırtıyor” diyor New York City'de bulunan ve BetterThanDieting.com'un yaratıcısı olan diyetisyen RI Bonnie Taub-Dix ve bunu Yazmadan Önce Oku: Yazısından Etiket alarak Tablo “Çocuklarımın kaç kez söylediğini sana söyleyemem, 'Bu hala iyi mi?' O gün için bir son kullanma tarihi olan bir şey hakkında! (Ve tabii ki önce onu tatmamı istiyorlar.) ”

Taub-Dix'ın çocuklarının sorduğu sorunun cevabının ne olduğunu merak ediyor musunuz? Biz de öyleydik. Bu yüzden uzmanlara, son kullanma tarihinden sonra ne kadar yiyebileceğinizi (ya da yemeliyiz) sorduk. Ama önce, bir son kullanma tarihinin tam olarak ne olduğunu tanımlamalıyız.

Bir son kullanma tarihinin tanımı nedir?

İşte bazı şok edici ama gerçek haberler: Bu tarih iddiaları genellikle kimsenin değil, gıda markalarının kendileri tarafından düzenlenir. ABD Gıda ve İlaç Dairesi Başkanlığı görevlisi Deborah Kotz, “FDA, üreticilerin son kullanma tarihlerini veya bebek mamülleri dışında gıda ürünlerine göre tarihe kadar kullanmalarını gerektirmiyor” diyor. “Bazı eyalet ve yerel kuruluşlar belirli gıda etiketlerinde son kullanma tarihlerine ihtiyaç duyuyorlar, ancak çoğu zaman, üreticiler isteğe bağlı olarak son kullanma tarihlerini veya tarihlere göre kullanımları içermektedir.”

Aslında, bir Harvard araştırmacısı bu düzenlenmemiş tarihleri ​​“Vahşi Batı” ya benzetiyordu. Peki, bu bilimsel açıdan çok uzaktaki terimler gerçekten ne anlama geliyor? İşte USDA Gıda Güvenliği ve Denetim Servisi'nden bir bilgilendirme:

En iyisi: Tüketiciler için; lezzet veya kalitenin en yüksek olduğu zamanın işareti. Bunun gıda güvenliği ile ilişkisi yoktur.

Satan: Mağaza için; Bir ürünü raflarda ne kadar süreyle tutacağınızı gösteren bir işaret. Bunun gıda güvenliği ile ilişkisi yoktur.

Tarafından kullanım: tüketiciler için; En iyi kalite için bir ürünü ne zaman kullanacağınızı gösteren bir işaret. Bunun gıda güvenliği ile ilişkisi yoktur.

Bir temaya dikkat edin?

Bu tarihlerdeki kafa karışıklığı, Amerikalıların yüzde 90'ının mükemmel derecede güvenli yiyecekleri yutmasına neden oluyor, diyor bir Food Marketing Institute araştırması. Ortak suçlular arasında çorba, yumurta, süt ürünleri, tahıl ve ekmek bulunur. (Ekmekten bahsetmişken, saklamak için en iyi yer hakkında okudun mu?)

Yani, son kullanma tarihinden sonra yemek yiyebilir misin?

Bir son kullanma tarihinin açık bir tanımı olmadığı için, New York merkezli diyetisyen Diet Altoks'un yazarı Brooke Alpert, içgüdülerinize güvenebileceğinizi açıklıyor: “Takip etmek için iyi bir kuraldır. duyularınız; Bir şey kokuyor, hissediyor, tadı ya da kötü görünüyorsa, muhtemelen budur ”diyor Alpert. “Emin değilseniz, gıda kaynaklı hastalıklardan kaçınmak için her zaman dikkatli olun.”

Taub-Dix, yiyeceklerin raf ömrünün uzatılması söz konusu olduğunda depolama tekniklerinin anahtar olduğunu açıklıyor. “Bir ürün düzgün bir şekilde saklanırsa, pakette listelenen tarihin ötesine geçmelidir. Bu ülkede çok fazla yiyecek israfı var; çöpte ne kadar iyi yiyecek atıldığına üzülüyor, ”diyor.

Bunu ye! Bir Yiyecek Ömrünü Uzatma İpuçları

“Gıdaların etiketlenmesi için ülke çapında kurallar oluşturacak yeni bir yasa var; bu, bir ürünün gıda için en iyi kalitede (tatminkar bir şekilde) bir ürünün yemek için güvenli olmadığı anlamına gelmeyebileceği anlamına gelebilecek bir tarih arasındaki karışıklığı ortadan kaldıracaktır”. Taub-Dix diyor.

Bakkalınızın ömrünü uzatmak, mutfaktaki gıda güvenliği ve depolama çizelgelerini stoklamak ve Alpert'un bu ilk beş işaretçisini akılda tutmak için USDA'nın Foodkeeper Uygulamasını deneyin:

1. “Hazır ambalajlı ürünler ve konserve ürünler için, gıdalar serin ve kuru depoda tutulursa, altı ay ila bir yıl ortalama raf ömrü demektir.”

2. “Haftalık gibi daha düzenli miktarlarda daha küçük miktarlarda ürün ve süt gibi taze ürünler alın, böylece onları bozulmadan kaçınmak için daha hızlı kullanabilirsiniz.”

3. “Gıda atıklarını en aza indirmek için yemek planı. Bu şekilde, sadece hazırlayacağınız yemekler için ihtiyacınız olanı alırsınız. ”

4. “Kullanmadan önce kötü giden ürünleri atmaktan kaçınmak için dondurulmuş meyveler ve sebzeler satın alın.”

5. “Kuzularınızı kinoa, siyah pirinç, kuru mercimek ve düşük sodyumlu çekirdekler gibi sağlıklı kurutulmuş ürünlerle hazırlayın, böylece ihtiyacınız olduğunda yemek zımbaları hazırlayın.” (Bu tahılları bir veya birkaç tane ile tamamlayın) süpermarketteki en ucuz proteinler.)

Araştırmacı bilim insanları, gıda güvenliği tarihlerini tüketicileri şaşırtmayacak veya fazla israfa yol açmayacak şekilde göstermek için daha iyi bir strateji arayışına devam ediyor. İngiltere'deki bir çok marka, süt ürünleri Arla Foods dahil, Mimica Touch adlı yeni bir etiket etiketini test ediyor. Ürünün varlığında pürüzsüz veya sarsıntıdan veya gerçek ekspirasyona işaret eden sıcaklık değişikliklerinden geçer. Bu teknolojiler, stateside yanına gelene kadar, gıda güvenliği kurallarını kendinize hatırlatın ve denenmiş ve doğru koku testine sadık kalın.