Birçok insanın bildiği gibi, çay, etrafındaki en belden kırılan içeceklerden biridir. Her şeyden önce, açlıktan kurtulmak, metabolizmayı hızlandırmak ve inatçı göbek yağını patlatmak için gösterilmiştir. Ve süpermarket raflarında bir milyon çay çayı olmasına rağmen, kilo kaybı söz konusu olduğunda, matcha'nın rekabeti zorlaştırdığı hiçbir soru yok. Ve yeşil çay da dahil olmak üzere diğer brewables gibi iki kat daha fazla EGCG (güçlü bir yağ yakıcı antioksidan) vardır çünkü. Ama büyük bir sorun var: Bir Çin knockoff'unu yudumlayabilirsin - ve senelerdir senelerdir bunu yapıyorsun.

Araştırmacılar Japon matcha'nın böyle bir EGCG santrali olduğunu keşfettikten sonra Çin, yeşil çay tozunun kendi versiyonunu ihraç etmeye başladı. Japon matcha'sının zayıflaması tatlı, köpüklü ve besleyici-yoğun olsa da, Çinli taklitçinin lezzet bakımından daha az güçlü ve kimyasal maddelerle dolu olması. 2013 yılında, çevre organizasyonu Greenpeace, 18 adet Çin yeşil çay ürününü test etti ve 12'sinin (ya da% 66'sının) çay yapraklarında kullanılmak üzere en az bir pestisitin yasaklandığını buldu . Japonya'nın sıkı tarım güvenliği standartları sayesinde, tüketicilerin gerçek anlaşmayı yudumlarken endişe etmeleri gerekmiyor.

İLGİLİ: Matcha Yeşil Çay Kullanarak Sağlıklı Yemek Tarifleri

Icky kimyasallar dışında, Japon matcha Çin ürünlerinden başka ne farklı? Birincisi, çayların yetiştirildiği topraklar çok farklıdır, ki bu da tozun birtakım özellikleri üzerinde önemli bir etkiye sahiptir. Ve uzun zamandır Çin’de çay-puding oluşmuş olsa da, matcha için tarım teknikleri birkaç yüzyıl boyunca Japonya’da mükemmelleştirildi. Büyüyen matcha kolay bir iş değildir; Karmaşık süreç, yaprakların zengin yeşil rengini korumak için güneşten korunmasını gerektirir. Yapraklar oksidasyonun önlenmesi için toplandıktan hemen sonra da buğulanmalıdır. Bu, tozun tatlı bir lezzet profili ile bir içecek üretmesini sağlar. Bununla birlikte, Çin'den ihraç edilen sözde “matcha”, farklı, çok daha az karmaşık bir tarım yöntemi kullanmaktadır. Çin yaprakları genellikle gölgede yetişmez, aslında yaprakları hafifçe dökülen oksidasyonu durdurmak için tavada kızartılırlar. (İyi değil!) Bu nedenle, Çin matcha, Japonya'dan gelen şeyler ile aynı canlı yeşil renkli veya köpüklü iyiliğe sahip değil ve bunun yerine kumlu bir dokuya ve donuk tada sahip. Yuck.

Hem Japonya'dan hem de Çin'den matcha'yı denemediyseniz, tadı veya rengi farklılıkları fark etmeyebilirsiniz, ancak fiyatta bir fark olduğunu kesinlikle fark edersiniz. Japon matchalarının onsu 26 ila 32 $ arasında değişirken, Çin "matcha" çayı 7 dolara mal olabiliyor. Fiyat iyi şeyler için dik olabilir ama vücudunuz daha sonra size teşekkür edeceğinden emin olabilirsiniz.