Ve yiyeceklerin şöhretleri de farklı değil. Bir şey “sağlıksız” ya da “besi” seçimi olarak adlandırıldığında, birçok sağduyulu insan, toz içinde bırakmadan önce iki kez düşünmez. Ama tüm yiyecekler kötü itibarlarını hak etmiyor! (Ya da iyi olanları, bu konuda - sağlık halosları, biz size bakıyoruz.) Her gün ortaya çıkan beslenme araştırmaları ile, bilim adamlarının kilo almamaları için bir şeyler buldukları, besleyici paketlenmiş yiyecekler vardır. ya da bir zamanlar düşündüğümüz gibi sağlık sorunlarına katkıda bulunmak.

Aslında, söylendiğimiz bazı yiyecekler "kötü" aslında, ölçek ucuna sizin lehinize yardımcı olabilir. Sadece bu değil, başlangıçta bağlandıkları hastalığın ortaya çıkmasına yardımcı olabilecek pek çok koruyucu sağlık yardımı sunuyorlar. Aşağıdaki yanlış anlaşılmış gıdalar hakkındaki gerçeği öğrenin ve "yemeyin" listesinden geçin.

Yağ ile Herşey

Eskiyle birlikte: Tüm yağlar sizi şişmanlatır.
Yeni ile birlikte: Doğru tür yağlar tokluğun artmasına yardımcı olur, metabolizmanızı arttırır, kalp hastalıklarına karşı korur, vücudunuzdaki besinleri hızlandırır ve yağda çözünen vitamin alımınızı iyileştirir.

Yağ yiyenlerin şişman olduğunu mu düşünüyorsun? Şey, hayır, zorunlu olarak değil. Vücudumuzun, kilo vermesi ve düzgün çalışması için diyet yağına ihtiyacı vardır (bu yüzden pek çok yağ "temel" olarak adlandırılır). Ve doğru türdeki yağlar kilo kaybı ve besin alımı için harikalar yaratır. Bahsedilmeyen, en az işlenmiş, yüksek yağlı gıdaların çoğu aynı zamanda, vitamin ve minerallerden, fit ve trim kalmanıza yardımcı olmak için serbest radikallerle mücadele antioksidanlarına kadar birçok önemli mikrobesin ile paketlenmiştir. Bunu şeker yüklü, az yağlı, ultra işlenmiş çöplerle elde edemezsiniz. Vaka-in-of-point: Birçok çalışma, insanların ne kadar fazla yağ tüketdiklerini azalttığında, tipik olarak, her ikisinin de insülin ve diyabet riski üzerinde feci etkileri olabilecek şeker veya karbonhidratlar ile yer değiştirdiğini bulmuşlardır.

Yumurtalar

Eskiyle birlikte: Yumurta sarısı kolesterol seviyesinde yüksektir, bu da onları yemenin kolesterol seviyenizi yükselteceği anlamına gelir ve sizi kalp hastalığı riskine sokar.
Yeni ile birlikte: Yeni araştırmalar, vücudumuzdaki kolesterol düzeylerinin, gıda kolesterol içeriğinden değil, gıdalarımızdaki yağ türlerinden etkilendiğini buldu.

Yumurtalara gelince, şifreli mesajlar verilmiş gibi görünüyor. Birçoğumuz bütün yumurtaların üzerine yumurta akılarını tercih ediyoruz çünkü sokaktaki kelime sarı olanın çok fazla kolesterol içerdiğini ve şu anda bilim adamlarının bilmediği kalp hastalığı riskini arttırdığını söylüyor. Aslında, bütün yumurtayı yemek sizi zayıflatmaya yardımcı olabilir. Yumurta sarısı metabolizmayı hızlandıran ve karın yağ genlerini kapatan kolin adı verilen bir besin içerir. Belirtmek gerekirse, yumurta sarısı protein, vitamin B12 ve D, folat ve riboflavin de dahil olmak üzere kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabilecek besin maddeleri içerir.

Tereyağı

Eskiyle birlikte: Yıllar boyunca, tereyağı, yüksek doymuş yağ içeriği nedeniyle tereyağı kötü bir adamdı.
Yeni: Cassie Bjork, Sağlıklı Yaşam Basit Yaşamı, LD, “Artık tereyağındaki yağın kalp hastalığına bağlı olmadığını biliyoruz” diyor.

Tereyağı ve diğer yüksek yağlı süt ürünleri korkudan başka bir şey değildir. Aslında, gerçek tereyağı - özellikle de çim beslenen - kilo kaybını destekleyebilen mükemmel bir yağ asitleri kaynağıdır. Çoğu insan bunu bilmese de, tereyağlı tereyağı birçok sağlık yararı taşır. Bjork, “Her gün çimlerle beslenen tereyağı tüketiyorum, çünkü bunu sağlık gıdası olarak görüyorum” diyor. “Bu mükemmel bir vitamin, mineral ve yağ asidi kaynağıdır ve şeker ve karbonhidratların emilimini yavaşlatmaya yardımcı olur, bu da tutarlı enerji seviyelerine ve daha iyi beyin fonksiyonlarına yol açar.” Ot ile beslenen bir tereyağı toplayarak mükemmel bir kanser savaşı konjuge linoleik asit (CLA) ve bütirik asit kaynağı elde edersiniz, bu da mitokondrinin fonksiyonunu artırarak diyetçilerin yardımcı olmasına yardımcı olabilir. seni genç tutmak Sadece düşük kalorili margarin ve suni trans yağdan yapılma "tereyağı" dan kaçınmak için emin olun - onlar doğrudan kilo artışı ve bağırsak yağ ile bağlantılı olmuştur.

Fındık

Eskiyle birlikte: Kuruyemişler, doymuş yağ oranının yüksek olması nedeniyle, kalp hastalığı riskinin artmasına neden olabilir, bu yüzden onları sık sık yememelisiniz.
Yeni: Lisa Moskovitz, RD, CDN ve Manhattan merkezli özel pratiğin kurucusu The NY Nutrition Group, “Fındık ve tohumlar bazı doymuş yağlar içeriyor olsa da, aynı zamanda kalbi sağlıklı olan besinlerle dolu. lif, MUFAS (mono-doymamış yağlar), omega-3'ler, kemik yapım magnezyum, kalsiyum ve enerji verici demir. "

Ne yazık ki, bu eski bilgelik, şimdi sağlıklı tercihlerimize hâlâ müdahale ediyor. Örneğin, KIND son zamanlarda atıştırmalık barlarının “sağlıklı” olduğu iddiasını yapmak için ateş altındaydı. Tüm fındık, meyve, kepekli tahıllar ve telaffuz edebileceğiniz malzemelerle yapılmış olsalar da, FDA standartları badem, hindistancevizi ve ayçiçeği çekirdeği gibi yağlı yiyecekleri "sağlıklı" olarak damgalamaktan korur çünkü bu yiyecekler 1'den fazla içerir. doymuş yağ gramı. (Bazı bakış açıları için, bu aynı kriter yağsız bir pudingin "sağlıklı" kabul edilmesine izin verecektir. Bize sorarsanız, bazı güncel olmayan düşünce budur.) Birçok çalışma, fındık tüketimini daha düşük kalp hastalığı oranlarına bağlamıştır (evet, onların doymuş yağ içeriği yerine!), tip 2 diyabet ve toplam mortalite, ancak kalorilerden yüksek oldukları için, sadece onları ılımlı bir şekilde yediğinizden emin olun.

Domuz pastırması

Eskiyle birlikte: Pastırma, doymuş yağlarla doludur, artı size kanser verebileceğini duydum!
Yeni ile birlikte: Doğru şekilde hazırlanmış doğru bir pastırma, sağlıklı bir diyetin bir parçası olabilir.

Paleo trendi sayesinde pastırma her zamankinden daha popüler oldu. Sonra Dünya Sağlık Örgütü domuz pastırması (ve diğer işlenmiş etler) kansere yol açabileceğini iddia etti. Ve herkes tekrar nefret etmeye devam etti. Fakat bu etlerin size kanser yapabilmesinin nedenini daha yakından incelersek, onları hala yiyebileceğimizi görürüz. Birçok işlenmiş et sodyum nitrit ile korunur ve yüksek ısı (ızgara veya kızartma gibi) veya hatta sadece mide asidi koşulları altında, sodyum nitrit nitrozaminler olarak adlandırılan kansere neden olan kimyasalları oluşturmak için aminler ile reaksiyona girer. Şans eseri, artık pek çok şirket şu anda sodyum nitriller olmaksızın, sadece geleneksel eskiden daha güvenli oldukları için saf eski sodyum olmaktan çıkarıyor. Ayrıca domuz domuz pastırması sağlık yararlarını bile geçirebilir, çünkü domuz büyük bir protein kaynağı ve kalp-sağlıklı tekli doymamış yağ asitleridir (MUFAS). Sadece porsiyon büyüklüğünün önemli olduğunu aklınızdan çıkarmayın, o yüzden bağırmayın. İhtiyacınız olan bir kaç dilim.

Patates

Eskiyle beraber : Karbonhidratlar kötü ve patatesler bunlarla dolu.
Yeni ile birlikte: Patatesler karbonhidratla dolu olabilir, ama aynı zamanda çok fazla doldururlar, yani açlıklarınızı dişlerini rafine edilmiş karbonhidratlardan daha fazla uzak tutacaklardır.

Düşük karbonhidratlı diyetlerin popülaritesi sayesinde, beyaz patates haksız kara listeye alınmıştır. (Aynı zamanda insanlar patates kızartması, patates kızartması ve fırında pişirilmiş patates gibi yağlı yiyeceklerle de bağlantı kurabilirler.) Bilime ikinci bir bakış attıktan sonra, spudlardan korkmaya gerek olmadığını göreceksiniz. zayıflamanıza yardımcı olabilecek güçlü açlık yumuşatıcıları. Araştırmacılar, 38 popüler yiyeceğin doygunluk indeksini ölçen bir Avustralya çalışmasında, patateslerin bile kahverengi pirinç ve yulaf ezmesi gibi sağlıklı seçimlerden daha iyi bir şekilde sıralandığını keşfettiler. Sonuç olarak, araştırma katılımcıları onları tükettikleri günlerde daha az yediler.

Bu kök bitkisel, aynı zamanda iyi bir potasyum, C vitamini ve göbek dolgulu lif kaynağıdır. Düz karınlı faydalarını en üst seviyeye çıkarmak için, buzdolabına atın ve patates salatası yapın. Soğutma işlemi, yumruları, bağırsaklarınızda daha uzun süren, yağ yakan bir bütirat üreten ve açlık keselerini geciktiren dayanıklı nişasta haline getirecektir.

Tam yağlı süt

Eskiyle birlikte: Bir bardak 8 gram yağ içerir! Ahh, şişko!
Yeni: Avrupa Journal of Nutrition dergisinde yayınlanan yakın tarihli bir derlemede, tam yağlı mandıra tüketen kişilerin, düşük yağlı süt ürünlerine sahip olanlardan daha fazla kardiyovasküler hastalık ve tip 2 diyabet geliştirme olasılığı daha yüksek olduğu bulunmuştur.

Bu, aklınızı daha da ileriye götürebilir: Aynı gözden geçirme, tam yağlı yiyiciler ile daha az vücut ağırlığına, daha az kilo almaya ve daha az şişmanlık oranına ve daha az şişmanlık oranına sahip olanlara kıyasla. Yağsız süt süpermarket raflarında en sağlıklı seçenek gibi görünebilirken, artık en az% 1'i tercih etmezseniz önemli yağda çözünen vitaminleri kaçırdığınızı biliyoruz. % 3.5 civarındadır). Sütünüzün en sağlıklı faydalarından yararlanmak için organik ve% 100 çim beslenen çeşitler arayın. Bunlar daha fazla omega-3 yağ asidine ve iki ila beş kat daha fazla CLA'ya (konjuge linoleik asit) sahip oldukları geleneksel muadillerine göre daha yüksektir. Daha önce CLA'ları duymamış olabilirsiniz, optimal sağlık için hayati önem taşırlar: bağışıklığı arttırır, kemik kütlesini arttırır ve hatta vücut yağını azaltırlar!

Hindistancevizi yağı

Eskiyle: Hindistan cevizi yağı diğer yemeklik yağlardan daha fazla doymuş yağ içerir.
Yeni ile: Hindistan cevizi yağı doymuş yağ var, ama "sağlıklı" doymuş yağ.

Evet, yağ doymuş yağ ile doldurulur, ancak bunun yarısından fazlası, bakterilerle savaşan ve insanlarda 24 saatlik enerji harcamasını yüzde 5'e kadar arttıran benzersiz bir orta zincirli trigliserit olan laurik asitten gelir. Ve şunu elde et: Lipids'de yayınlanan bir çalışmada, hindistancevizi yağının besin takviyesinin aslında abdominal yağı azalttığı bulundu. Çünkü vücudunuz yağdan ziyade enerjiye dönüştürerek kilo verme çabalarına yardımcı olur. Ve doymuş yağ ve toplam kolesterol düzeyleri yükselterek? Şey, bu kısım doğrudur, ama bu, kanınızdaki HDL veya "iyi" kolesterol miktarını özellikle arttırdığından, kalp hastalığınızın riskini düşürür . Yoğurdun üzerine şekersiz pul serpiniz veya belinizi kesmeye başlamak için bir tavada hindistan cevizi yağı kullanın.

Kırmızı et

Eskiyle birlikte: Bu yağlı ve sağlık sorunlarıyla bağlantılı!
Yeni ile birlikte: Doğru miktarda ve doğru türde yerseniz, kırmızı et kilo verme hedeflerinizi yolda tutmanıza, inflamasyonu azaltmanıza ve enerjinizi artırmanıza yardımcı olabilir.

Kırmızı et, doymuş yağ içeriğinden dolayı yutulan bir protein kaynağıdır ve pek çok Amerikalı'nın 1 numaralı kaynağının sağlıksız ve hızlı bir hamburger olduğu gerçeği. Ancak, birçok Amerikalının yemek yemesi, aslında etin kendisinden daha çok duyduğunuz sağlık sorunlarına neden olabilir. (Federal Beslenme Kılavuzuna göre, genç erkekler ve yetişkin erkekler çok fazla protein tüketiyorlar.)

Haftada kırmızı etten iki ya da üç porsiyon (her biri yaklaşık 3 ons) tüketmezseniz ve mümkün olduğunda yağsız ve otla beslenen çeşitlere sadık kalıyorsanız, orta miktarda yağsız sığır eti tüketmek aslında kilo vermenize ve genel olarak diyet kalitesi. Otla beslenen etin doğal olarak geleneksel ete göre daha az kalorisi vardır ve daha yüksek seviyelerde omega-3 yağ asitleri içerir. Omega-3'lerin inflamasyonu azalttığı, insülin direncini artırdığı ve karaciğerin vücuttan yağ almasına yardımcı olduğu gösterilmiştir, bu yüzden beliniz için en iyi seçimdir. Ayrıca antrenmanlarınızı hızlandırabilecek ve flab: kızartması olan bir besinle de dolu. Bu mineralin yeterli miktarlarda tutulması metabolizmanızı mızmızda tutabilir ve enerjinizi artırabilir, spor salonunu gusto ile vurabilir ve her zaman istediğiniz vücudu şekillendirebilirsiniz.

Kırmızı şarap

Eskiyle beraber: Tüm alkol eşit olarak yaratılır, sadece boş kaloriler ve şeker dolu.
Yeni ile birlikte: Kırmızı şarap, yüksek seviyelerde antioksidanlar nedeniyle bazı önemli sağlık faydaları sağlayabilir.

Bir seferde birden fazla bardak vurmanız gerektiğini söylemiyoruz, ama bara gidebilir ve refahınız için bir bardağın tadını çıkarabilirsiniz. Purdue Üniversitesi araştırmacıları, kırmızı şarabın, özellikle, yağ hücrelerinin insülin reseptörlerine bağlanan ve olgunlaşıp büyümelerini önleyen, piceatannol adı verilen bir bileşik içerdiğini keşfettiler. Ellagik asit olarak adlandırılan bir başka bileşiğin, "yağ genlerinin" kendilerini ifade etme biçimini değiştirdiği, metabolizmanızı hızlandıracağı ve mevcut ve yeni yağ hücrelerinin büyümesini yavaşlattığı gösterilmiştir. Daha fazla araştırma, şarapta bir başka sağlıklı antioksidandır - resveratrol - kas kaybı ve kan şekeri hassasiyetleri gibi egzersiz eksikliğiyle ilişkili bazı olumsuz etkilere karşı yardımcı olabilir. Bunlar yeterli neden yoksa, bu 23 Alkolün Sağlıklı Faydaları kontrol edin.

Kahve

Eskiyle birlikte: Bu seni süper titiz yapar - bu iyi olamaz.
Yeni ile birlikte: Kahve aslında ABD diyetinde kalp-sağlıklı flavonoidlerin en iyi kaynaklarından biridir.

Kahve size sadece enerji vermez, aynı zamanda metabolizmayı hızlandırma, göbek yağını yakma ve kaygıyı azaltma gibi birçok sağlık yararına da sahiptir. Ve o ikinci fincan kahveyi içmek iş gününden daha fazlasını yapabilir, ayrıca hayatınızı kurtarabilir. Journal Circulation dergisinde yayınlanan araştırmada, günde üç ve beş fincan java içenlerin, mahalle baristalarıyla dostça davranmayanlara oranla yüzde 15'e varan oranlarda daha az ölme ihtimali olduğu tespit edildi. Ayrıca, kahve tüketimi ve tip 2 diyabet arasında ters bir ilişki buldular. Makalede, araştırmacılar, java'nın benzersiz bileşik ve besin bileşiminin sağlık-koruyucu etkilerinden dolayı teşekkür etmesini açıkladı. Kahvenin fitokimyasallarından biri olan klorojenik asit, görünmeyen kahraman olabilir. Sizi nasıl sağlıklı tutar? Bileşik, diyabetin kesilmesine yardımcı olarak bağırsak ve karaciğer glikozu çıkışında glikoz emilimini azaltır.

Çikolata

Eski ile: Çikolata, yağlı ve şekerli ve iyi tadı, ki bu sizin için iyi olamayacağı anlamına geliyor.
Yeni ile birlikte: Koyu çikolata, stres azaltıcı, yağ püskürtme flavonoidleri bakımından zengindir (ancak bel-kırıcı etkileri, sahte, çok işlenmiş şeylere uzanmaz).

Eh, eski bilgelik, bu kadar yanlış değil. Bazı süt, beyaz ve hatta koyu çikolatalar şeker, yapay katkı maddeleri ve hatta kısmen yağlı kısmen hidrojene bitkisel yağlarla doludur. Daha da kötüsü, eğer çikolata alkalileşirse, acılığını kakaonun doğal, sağlıklı bileşimlerinin maliyetiyle yok eder.

Ama eğer yüzde 42 veya daha fazla kakao katı olan bitter çikolataya yapışırsan, iyi durumda olacaksın. Kakao yüzdesi ne kadar yüksek olursa, kalbi sağlıklı, tekli doymamış yağlar ve anti-inflamatuar flavanollerin daha yüksek yüzdesi anlamına gelir; iki bileşen, çikolatayı inme riskini azaltmaya ve kalp yetmezliğini geliştirmeye yardımcı olmuştur. Sadece bu değil, çikolata daha sağlıklı bir bağırsakla bağlantılıydı: karnımızdaki (probiyotikler) iyi bakteriler, kakaon yiyip, anti-enflamatuar bileşiklere mayalandırıyorlar.