Belirli yiyecekleri yediğiniz ve hazırladığınız şekil, sağladıkları sağlık yararlarını gerçekten yapabilir veya kırabilir. Yakında sebzeleri kaynatmak, elmaları soymak veya bir fincan kahve içmek için iki kez düşünemezsiniz - ama aslında hepsini tüketmenin daha iyi ve sağlıklı yolları vardır.

Bu nedenle, muhtemelen diyetinizde zımbalanan ve dilimlemek, zarlamak, pişirmek ve yutmak için en iyi yolları sunan 18 yiyeceğe ikinci bir bakış atıyoruz, böylece sunduğumuz her vitamin ve besleyici bileşiği toplayacağınızdan emin olabilirsiniz. . Derin bir nefes al; En sevdiğiniz yemeklerden ve atıştırmalıklardan bazılarını bir daha asla yiyemezsiniz! Inspired? Daha sonra mutfağınızı her zaman Mutfakta Yapmanız Gereken 40 Liste Sağlıklı Aşçı Listesi ile çapraz kontrol edin!

Elmalar

Elmaları soyulmuş ya da sos formunda yiyorsanız, bazı önemli besin değerlerini kaçırıyorsunuz. “Elma cildi özellikle lif ve antioksidanlar gibi besin bakımından zengindir” diye açıklıyor Edwina Clark, MS, RD, APD (Aus), CSSD ve Yummly'de beslenme ve sağlık şefi. “Cildi çıkarırsanız, geliştirilmiş doluluk, kolesterol kontrolü ve inflamasyonun azaltılması gibi önemli sağlık faydalarını gözden kaçırabilirsiniz.” İnflamasyondan bahsetmişken, Kilo Kaybı Bu 20 Anti-Inflamatuar Gıdaları kaçırmayın!

Sebzeler

Sebzelerinizi ailenizin yemekleri için kaynatırsanız, aslında sisteminize değil, suya (yani C vitamini gibi) temel besinleri (ve dolayısıyla tahliye) gönderirsiniz. Azami besin tutumu için Clark, sebzelerinizi her zaman buharda pişirmenizi önerir.

Et, Tavuk ve Deniz Ürünleri

Et, kümes hayvanları ve deniz mahsulleri ile kaynıyorsanız, yüksek sıcaklık et içindeki proteinlerin değişmesine ve hatta tehlikeli olmasına neden olur. Clark, “Etlerinizi akşam yemeğinizde kanserojen oluşumunu azaltmak için daha düşük bir sıcaklıkta pişirin” diyor. Eti marine etmek ve sık sık çevirmek de kansere teşvik eden (yikes!) Bileşiklerin en aza indirilmesine yardımcı olabilir.

Çay

Çay ve süt, fıstık ezmesi ve reçel gibi bir araya geliyor - ama bu bir müdahale gerektiren bir eşleştirmedir. Çay çantanıza süt eklediğinizde, anında çay içmenin kalp koruyucu faydalarını alırsınız. “Kazeinler adı verilen süt proteinleri kateşinler denilen ve kalp hastalığına karşı korumayı artıran bir bileşimi azaltır, ” diye açıklıyor Dr. Susan Albers, yeme sorunları, kilo kaybı, beden imajı kaygıları ve dikkati üzerine uzmanlaşmış bir klinik psikolog. Bunun yerine, çay odanızı içebilir veya sadece bir limon suyu ekleyiniz. Kilo kaybı ve çay arasındaki bağlantı inanılmazdır — bu, Çay ile Yağ Eritmek için bu 23 Yol ile daha fazla bilgi edinin.

Antep fıstığı

Tuzlu davranır hayranı iseniz, antep fıstığı harika bir seçimdir. Sadece tüm fındıkların en düşük kalori değerleri değil, aynı zamanda en düşük yağ oranıdır. Ama eğer önceden soyulmuş antepfıstığı alıyorsanız, o ekstra adımı atmak aslında size zarar veriyor. Dr. Albers, “Kabuğun içinde hala satın alarak neredeyse 200 kalori tasarruf edebilirsiniz” diyor. “Onları açmak zorunda kalmak sizi yavaşlatır ve ayrıca bir yığın yaratır, böylece ne kadar yediğinizi görsel olarak görebilirsiniz.”

Mandıra

Düşük yağlı, düşük kalorili bir dünyada yaşıyoruz, ancak bu her zaman bu tekliflerin en sağlıklı olduğu anlamına gelmez. Mandıra geldiğinde, her zaman az yağlı çeşidi almak zorunda değilsiniz çünkü çok fazla şeker yiyor olacaksınız - evet şeker - instead. “Mesele şu ki, yağ gibi bir besin çıkarırsanız, kitlelere lezzetli hale getirmek için başka bir şekeri de eklemelisiniz” diyor DABCI ve Frontier Omurga ve Sağlık Hizmetleri Kurucusu DC Dr. Raymond Tolmos Miami. “Bu tradeoff, ancak, daha zararlıdır. Yağ sadece kremsi bir lezzet kazandırmaz, aynı zamanda vücudunuzun esansiyel yağ asitleri ve yağda çözünen vitaminleri emmesini, daha düşük bir glisemik yanıtı teşvik etmesini ve daha uzun süre boyunca kendinizi tam olarak hissetmenizi sağlar. ”Bunu asla hissetmeyin mi? Her zaman şimdi aç olduğun 20 sebebi bulun!

Fındık

Bir avuç dolusu ham fındık almak, açlığınızı engellemek için hızlı bir çözümdür - ancak sundukları tüm besinlerden faydalanmak istiyorsanız bunları tüketmeden önce almanız gereken birkaç ekstra adım vardır. Tolmos, “Kuruyemişler, doğal olarak sindirilmeleri önleyen ve böylece sindirilen besin maddelerinin miktarını azaltan ve muhtemelen bağırsakta tahrişe yol açabilecek lektinler ve fitik asit gibi anti-besin maddeleri içeriyor” diye açıklıyor. “Fındıklardaki besin maddelerinin içeriğini azaltmak, ıslatmak ve tüketmeden önce bunları kurutmak için.” Bir kural olarak, cevizleri, cevizleri ve yer fıstıklarını 12 saat, bademleri ve macadamiasları yedi saat boyunca ıslatın, ve daha fazlası için kaju fıstığı dört ila altı saat arası. Islandıktan sonra, bir 150F fırında veya bir kurutucuda kurutun.

ıspanak

Ham ıspanak, salata için harika bir üs yapar, ancak daha sıcak bir versiyonu tercih etmeli ve ıspanakını hafifçe buharlamanız gerekir. Tolmos, “Pişirme ıspanakları oksalik asidi azaltıyor ve A ve E vitaminleri, protein, lif, çinko, kalsiyum ve en popüler besinleri olan biyoyararlanımı arttırıyor” demektedir. Başka bir numara mı? Vücudunuza ütüyü emmek için ihtiyaç duyduğu araçları vermek için ham ıspanakınızı C vitamini (mandalina, portakal, vb.) İle eşleştirin.

Sarımsak

Yani, her zaman sıcacık bir tavaya atmadan önce sadece kaç saniye pişiriyorsunuz ve sarımsakları doğrayıp / eziyorsunuz / eziyorsunuz? Sarımsaklarını pişirmeden önce aslında biraz beklemeniz gerekir - kesin olarak beş ila on dakika. Tolmos şöyle diyor: “Alliin ve alliinin allikine dönüşmesini katalize eden enzim alliinaz -sağlık destekleyici bileşik — fiziksel olarak ayrıldı ve sarımsak ezildikten sonra sadece temasa geçti” diyor. “Ezmeden sonra sarımsakı hemen ısı uygularsanız, bu reaksiyonun gerçekleşmesi için yeterli zaman yoktur.”

Salata sosu

Tıpkı mandıra gibi, salata sosu ile az şişman gitmek aslında gitmek için en sağlıklı yol değildir. Yağ ile bir giyinme için ulaşmak daha iyidir. Mayo kliniği Sağlıklı Yaşamı'nda Jessica Holst, RDN, LD ve Wellness Diyetisyeni, “Dolgunluk hissinin artmasıyla birlikte, lutein ve beta-karoten de dahil olmak üzere belirli besinlerin biyoyararlanımı, tam yağlı meslektaşları tüketildiğinde daha yüksektir” diyor. Programı. “İyi seçenekler arasında yağ ve sirke ya da bitki özlü zeytinyağı bulunur.”

Muz

Bir muz, harekete geçecek en kolay atıştırmalıklardan biridir ve muz yediğinizde vücudunuza gelen 21 şaşırtıcı şey vardır. Ama onları yalnız yiyorsan, aslında sarı meyveleri yanlış anlıyorsun. Ünlüleri sağlık ve kondisyon antrenörü olan Dr. Daryl Gioffre, “Onları sade bir şekilde yemeyelim” diyor. “Onları her zaman badem yağı gibi bir tür yağ ile yiyin çünkü yağ, meyvenin yüksek şeker içeriğini metabolize etmeye yardımcı olur.” Zihin, şişmiş.

Meyve suyu

Meyve suyuna, hatta yeşil meyve suyuna bile chia ekliyor musun? Yok hayır? O zaman kaçırıyorsun! “Chia yüzde 50 omega-3 yağ asidi ve yüzde 20 protein içeren çok sağlıklı bir yağdır. Gioffre, tüm meyve suyunun, hatta alkali yeşil içeceklerin bile, kompleks karbonhidratlar olduğu için az miktarda şeker içerir. “Chia, bu şekerlerin herhangi birinin metabolizmasını yavaşlatır, böylece kanınızdaki insülin artışını engeller. Chia'yı ekleyerek, bu kısa patlama enerjisini yavaş yavaş yanan bir yakıta dönüştüreceksiniz - tıpkı kömürün yaktığı gibi - bu size gün boyu enerji verecek. ”

yoğurt

Düz sade yoğurt çıktı. Yoğurdun kenevir tohumu, keten veya chia ile karıştırılması! “Yoğurt, her ikisi de vücudunuz için oldukça asidik olan şeker ve maya ile dolu. Gioffre, Chia, kenevir ve keten çok alkali, ”diye açıklıyor. “Vücudunuzdaki yoğurdun yarattığı asidi nötralize etmelerine yardımcı olacaklar ve aynı zamanda yoğurttaki şekerlerin vücudunuzda fermente olmasını engellemekte ve sindirim sisteminizdeki her türlü soruna yol açacaktır.” Yan not: Yoğurt aslında tıkanabilir. Sindirim sisteminiz. Chia, kenevir veya keten içindeki lif, vücudunuzun yoğurdu sindirmesine ve kabızlığın olmasının önlenmesine yardımcı olur.

Tam Tahıl ve Fasulye

Kepekli tahıllar ve fasülyeler lezzetlidir ve çok yönlüdür - bunları ana yemek veya garnitürün bir parçası olarak yiyin ve harika ve besleyici bir yemeğiniz var. Ama tahılları / fasulyeleri kutudan sobaya götürüyorsanız olmaz. Ashvini Mashru, MA, RD, LDN ve Small Steps to Slim'in yazara göre, pişirmeden önce onları gece boyunca ıslatmanız gerekiyor. “Bu sağlıklı yiyecekler, fitat denilen bir antioksidan içerir. Ancak bu bileşikle ilgili problem, vitamin ve minerallere bağlanması ve vücudunuzun onları emmesini engellemesidir ”diye açıklıyor. “Fitatları serbest bırakmak için, bütün tahılları ve fasulyeleri bir gecede ıslatın.” İğnenin ek bir yararı, sindirim sisteminiz için daha az çalışma anlamına gelir. Ancak, incili arpa veya anlık yulaf gibi yarı rafine veya unhulled tür tahılların ıslatılmasına gerek olmadığını unutmayın.

Çilekler

Ahh, hiçbir şey taze, sulu çileklerden oluşan bir kaseden daha lezzetli veya besleyici değildir. Ama eğer onları önceden dilimleyeceksen, gerçekten iyi şeylerin havaya uçmasına izin veriyorsun. Mashru, “Bütün çilekler kesilmiş muadillerinden yüzde sekiz ila 12 daha fazla C vitamini içerir” diyor. “Çünkü C vitamini, ışığa ve oksijene karşı hassastır, ve bir çileği kestiğinizde, bu bileşik parçalanmaya başlar.” Bu meyveyi buzdolabında saklamayı deneyin ve bir dahaki sefere bir dut düzeltmesine ihtiyacınız olacak kadar yiyin.

Kahve

Bazıları için, kafein, kahve kabının bir zamanlayıcıda bulunması gereğinden ötürü öyle ki, uyandığınız dakikayı aşmak için hazırdır. Ama eğer ilk şey kahve içiyorsan, aslında yanlış içiyorsun! Vücudunuzun kortizol seviyeleri sabahları en yüksek seviyededir, uyandıktan yaklaşık 20-30 dakika sonra en yüksek seviyeye ulaşır ve gece uyku haliniz için vücudunuzun rahatlamasına yardımcı olur. Yüksek seviyelerde kortizolün kafeinle karıştırılması, toleransınızı artırabilir ve kafein daha az etkili olur. Hikayeden çıkarılacak ders? Kortizolünüzün en düşük olduğu saat sabahın ortasına (ya da öğleden sonra) ihtiyacınız olan çok fazla joe'u içmeye çalışın. Başkalarının da anlamasına yardımcı olmak için bu videoyu Facebook'ta izleyebilir ve paylaşabilirsiniz!

Soğanlar

Tabii, çiğ soğanları yırtacaksınız. Ve evet, burgerde biraz sote soğandan daha lezzetli bir şey yok. Ancak çiğ soğanlar, yağ birikimlerini azaltmaya ve metabolizmanızı hızlandıran mineral ve yağlara sahiptir. Goglia, “Sarımsaktan ve daha hafif kokulardan daha fazla güce sahiptir ve diyetinize mükemmel bir katkı sağlayacaktır” diyor.

Keten tohumu

Salatalarınıza keten tohumu serpiyorsanız, yoğurdunuzda (yukarıda önerdiğimiz gibi) ya da smoothiesinizde, o zaman kanser, inme ve kalp hastalığı riskinizi azaltmanın yolunda gittiğinizi biliyorsunuz. Ama bütün tohumu kullanıyorsanız ve taşlamadığınızda - o zaman bu güçlü bitkinin çoğunu elde edemezsiniz. Mashru, “Bu küçük baklaların kalp-sağlıklı omega-3'leri, kanser koruyucu özellikleri içeren lifi ve yüksek lif içeriği vardır” diye açıklıyor. “Vücudunuz bütün keten tohumu parçalamayacak ve böylece size en iyi besinleri sağlamayacaktır.” Yani, ya onları önceden toplayın ya da herhangi bir şeye serpilmeden önce kendinizden emin olun. Ama topraktaki keten tohumu buzdolabında saklamanız gerekir, aksi takdirde zehirli olurlar. Buzdolabında saklamanız gereken 11 şaşırtıcı yiyeceklerden biri. Açılan fıstık ezmesinin ve diğer yaygın yiyeceklerin neden listede olduğunu öğrenmek için bir göz atın!