Garnicky Sığır Eti ve Brokoli Eriştesi ile Brokoli

malzemeler

4 KİŞİLİK
1 çorba kaşığı mısır nişastası
1⁄2 çay kaşığı şeker
1⁄4 çay kaşığı kaşar tuzu
Kısmen dondurulmuş 1 lb gögüs ya da etek bifteği, 2-by-1⁄3-inç dilimleri halinde tahılın
2 kafa brokoli (yaklaşık 2 lb toplam ağırlık), bozulmamış kaynaklanıyor
8 oz kalın kahverengi pirinç noodle
5 yemek kaşığı kanola yağı
1 diş sarımsak, kıyılmış, artı 3 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
1⁄4 çay kaşığı kırmızı biber gevreği
3 yemek kaşığı kuru beyaz şarap
2 yemek kaşığı tamari

Nasıl yapılır

AŞAMA 1
Büyük bir kasede mısır nişastası, şeker, tuz ve 2 çorba kaşığı suyu birlikte çırpın. Biftek ekleyin, tencereye atın ve 30 dakika bekletin.

ADIM 2
Brokoli üstleri gövdeden çıkarın. Üstleri 1 inçlik çiçeklere ayırın. Alttan 2 inç dilini saplarından kesin, ardından sert dış tabakayı soyun. Shredder Blade kullanarak sapları spiralize edin ve bir kenara koyun.

AŞAMA 3
Erişte paketindeki talimatlara göre pişirin. Süzün ve soğuk suyla durulayın; kenara koy.

4. ADIM
Orta-yüksek sıcaklıktaki büyük bir yapışmaz tavada, yağın 1 çorba kaşığı sıcak. Kıyılmış sarımsak ekleyin ve 30 saniye sote edin. Brokoli saplarını ekleyin ve 2 dakika kadar yumuşayana kadar soteleyin. Erişteleri ekleyin ve ısıtılana kadar fırlatın. Kenara koyun ve ısınmaya devam edin.

ADIM 5
Orta-yüksek sıcaklıktaki büyük bir yapışmaz tavada, 2 yemek kaşığı sıcak yağ. Sarımsak dilimleri ve biber gevreği ekleyin. Karıştırıncaya kadar kızartın, yaklaşık 1 dakika. Sarımsak bir oluklu kaşık ile çıkarın; Kağıt havlulara boşaltın.

ADIM 6
Yağı tekrar ısıtın. Brokoli floretlerini ilave edin ve fesleğen, 1-2 dakika kadar karıştırın; bir tabağa aktarın. Tavayı silin, 2 yemek kaşığı yağ ekleyin ve tekrar ısıtın. Sığır eti yarısını ekleyin ve orta ateşte kadar yaklaşık 2 dakika kadar kızartın. Brokoli ile plakaya aktarın ve kalan eti pişirmek için tekrarlayın. Tavaya şarap ve tamari ekleyin ve 30 saniyeliğine karıştırın, herhangi bir kahverengi bitleri kazıyın. Brokoli ve eti tavaya tekrar ekleyin ve kaplamak için atın. Gevrek sarımsak dilimleri ile serpin.

ADIM 7
Pilav ve brokoli eriştelerini 4 tabak arasında bölün. Sığır eti ve brokoli ile üst ve servis yapın.

Türkiye Köftesi ile Kabak Spagetti

MALZEMELER

4-6.
1⁄2 fincan zeytinyağı
1 blade2 sarı soğan, düz bıçak kullanılarak sarılmış, sonra kabaca doğranmış
Kosher tuzu ve taze çekilmiş biber
1 lb toprak türkiye
11⁄2 bardak kuru ekmek kırıntısı
1 yumurta, çırpılmış
2 tatlı kaşığı kıyılmış taze adaçayı
2 kutu (28 oz / 875 gr her biri) bütün erik domatesleri, tercihen San Marzano, meyve suları ile
2 diş sarımsak, kıyılmış
2 çay kaşığı soya sosu
1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik
4 orta boy kabak
Servis için rendelenmiş Parmesan peyniri

NASIL YAPILIR

AŞAMA 1
Orta yüksek ısıda büyük bir sote tavada, yağın 1 çorba kaşığı sıcak. Soğan ve birkaç tutam tuz ekleyin ve yumuşak, yaklaşık 5 dakika kadar kavurun. Büyük bir kaba aktarın ve soğumaya bırakın. Çanağa hindiyi, ekmek kırıntısını, yumurtayı, adaçayı, 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1⁄2 çay kaşığı karabiberi ekleyin ve malzemeyi nazikçe ama tamamen karıştırmak için ellerinizi kullanın. Karışımı 12 eşit büyüklükte köfte haline getirin ve bir tabağa koyun.

ADIM 2
Aynı sote tavada, orta-yüksek sıcaklıkta yağ 2 yemek kaşığı sıcak. Köfteleri ekleyin ve kızarıncaya kadar pişirin, yan başına yaklaşık 1 dakika. Bir tabağa aktarın.

AŞAMA 3
Domatesleri ve meyve sularını bir mutfak robotuna koyun. Pulse ederken, domatesler püre haline getirilene kadar hala biraz tiksinceye kadar yavaşça 1⁄4 fincan yağ ekleyin. Sarımsak, soya sosu ve kekik ile mevsiminizi tuz ve karabiberle tatlandırın. Domates sosunu sote tavaya dökün, orta ateşte koyun ve kaynatın. Köfteleri ekleyin, kapağı kapatın ve ısısını düşürün. Köfteler yaklaşık 30 dakika pişinceye kadar bir veya iki kez karıştırın.

4. ADIM
Köfteler pişirirken, Kabak Makasını kullanarak köpüğü spiralleştirin. Bir tutam tuz ve bir kevgir içinde yer ile atmak; sıvıyı kabaktan boşaltın.

ADIM 5
Köfte hazır olduğunda, orta ateşte büyük bir tavada, kalan 1 çorba kaşığı yağı ısıtın. Yağ sıcak olduğunda, kabakları ekleyin ve kabakları ılık olana kadar yaklaşık 30 saniye soteleyin; fazla pişirmeyin.

ADIM 6
Ayrı makarna kaseleri arasında kabak spagetti, köfte ve sos bölün. Peynir serpin ve servis yapın.

Pancar Yeşiller ve Keçi Peynirli Altın Pancar Makarna

MALZEMELER

ANA DERS OLARAK HİZMET 4
Yeşiller ile 2 lb altın pancar (4-6 pancar)
2 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı Şampanya sirkesi
1⁄2 arpacık, kıyılmış (yaklaşık 1 yemek kaşığı)
6 yemek kaşığı zeytinyağı
Kosher tuzu ve taze çekilmiş biber
4 oz keçi peyniri, ufalanmış
1⁄2 bardak kıyılmış ceviz, kızarmış

NASIL YAPILIR

AŞAMA 1
Fırını önceden 400 ° F'ye ısıtın.

ADIM 2
Sapları pancardan çıkarın. Yaprakları gövdelerden ayırın ve sapları atın. Kiri çıkarmak için yaprakları soğuk su kabına batırın, daha sonra bir salata döndürücüsünde durulayın ve kurulayın.

AŞAMA 3
Küçük bir kasede bal ve sirke ile birlikte çırpın. Arpacıkta karıştırın. Çırparken, yavaşça 1⁄4 fincan yağ dökün. Vinaigrette yapmak için cömert bir tutam tuz ve birkaç grindon biber ile mevsim. Kenara koyun.

4. ADIM
Pancar yeşilliklerini 1⁄2 inçlik şeritlere kesin. Orta yüksek sıcaklıktaki yapışmaz tavada, yağın 1 çorba kaşığı sıcak. Pancar yeşilliklerini bir tutam tuz ile ekleyip, soğuyana kadar yaklaşık 2 dakika soteleyin. Yeşilleri bir kaseye aktarın ve soğumaya bırakın.

ADIM 5
Kalan sapları pancarlardan kesin, ardından soyun. Pancarları Shredder Blade kullanarak, her 3-4 dönüşte şeritleri kırmak veya kesmek için durdurun. Pancarları büyük bir kaseye aktarın. Pancar kalan 1 çorba kaşığı yağı ve bir tutam tuz ile atın. Pancarları 2 ağızlı fırın tepsisine ayırın ve kenarları neredeyse kahverengi olana kadar 8–10 dakika kadar kızartın. Kavurmanın yarısı, alt fırın tepsisini üst rafa taşıyın ve tersi. Bittiğinde, pancarın hala onlara biraz ısırması gerekir.

ADIM 6
Kavrulmuş pancarları geniş bir kaba koyun. Vinaigrette, pancar yeşili, keçi peyniri ve cevizlerin üçte ikisini ekleyin. Gerekirse, ilave tuz ve karabiber ile birlikte daha fazla salatalık ekleyerek kaplanıp servis yapın.

Sadece Williams-Sonoma'nın The Spiralizer Cookbook'undan alıntılar - buradan satın alınabilir.