Düzleştirilmiş keklerden lastikli çırpılmış yumurtalara, mutfakta yanlış şeyler yapmanın sayısız yolu vardır. Ancak, soba arkasında hata yapan sadece acemi aşçılar değil. En yetkin şeflerin bile mutfakta tam potansiyeline ulaşmasını sağlayan sayısız yemek efsaneleri vardır.
Başka bir yıldızdan daha az yemek tüketmeden önce, bu 50 yanlış pişirme gerçekliğine düşmediğinizden emin olun. Ve her öğünü, mutfağında her zaman var olan 40 adet Sağlıklı Aşçıya hazırlandığınızdan emin olarak daha sağlıklı ve lezzetli hale getirmeye başlayın!
Mikrodalga Gıda Besin Maddeleri
Shutterstock Bazı ham gıda meraklılarının bir mikrodalgada pişirilen her şeyin besinlerini aldığını iddia etmelerine rağmen, mikrodalga hiç de kötü değil. Mikrodalga fırın tipik olarak, yiyecekleri kaynatma gibi pişirme yöntemlerinden daha kısa sürede daha az yoğun ısıya maruz bırakır. Bu aslında bazı durumlarda besin yolundaki kayıp miktarını sınırlar.
Aslında, mikrodalgada buharda pişirilen brokoli, daha çok glikozinolatlarını (birçok turpgil sebzede bulunan doğal olarak oluşan organik bileşikleri), soba üzerinde kaynatılmış brokoli'den daha fazla tutmaktadır. Neyse ki, düzenli yemek için 50 Ucuz ve Kolay Yavaş Tencere Tarifler ekleyerek, mikrodalga ile veya mikrodalga olmadan günlük yemek hazırlık daha hızlı başlayabilirsiniz!
Alkol her zaman kapalı pişirir
Sergey Gavrik Alkolün herhangi bir tabaktan tamamen pişirileceği uzun zamandır tutuldu, ama bu tam olarak böyle değil. Aslında, Uluslararası Gastronomi ve Gıda Bilimleri Dergisi'nde yayınlanan bir çalışmada, pişirildikten sonra gıdada kalan alkol miktarının, gıdaların pişirildiği sıcaklıkla ve ocakta kaldığı süre ile doğrudan ilişkili olduğu ortaya çıkmaktadır. belki çocukları şu anda votka sosundan uzak tut.
Istakozlar kaynar su içinde çığlık
Shutterstock Herhangi bir canlıyı bir kaynar suya daldırmak düşüncesi kapalı olsa da, eğer ıstakozlarınız çığlık atıyorsa, yanılıyorsunuz demektir. Istakozları kaynatırken duyduğunuz ses, bağırmak değil, ses tellerine sahip değil, her şeyden önce, kabuklarının altından kaçan hava sesi. Sadece onları böcek gözlü, çirkin çay ısıtıcılar olarak düşün.
Bir gözleme dönüm önce kabarcıklar bekleyin
Shutterstock Mükemmel bir gözleme yapmanın anahtarı, kabarcıklar görünene kadar beklemektir, değil mi? Eh, tam olarak değil. Yaptığınız pankeklerin kalınlığına bağlı olarak, kabarcıkları görene kadar beklemek, onu bilmeden önce yanmış yiyeceklerin bir yığınını bırakabilir. Somun veya bakla unları ile çalışıyorsanız, kreplerinizi düşük ila orta dereceli bir ısıda pişirdiğinizden emin olun ve alt taraf sertleşmeye başladığında çevirin.
Pembenin bir eksikliği, senin tavuk tamamen pişmiş demektir
Sergey Gavrik Sadece tavuğun pembe olmayı bıraktığını, tamamen pişirildiğini düşünmeyin. Kümes hayvanı yiyecekle ilgili hastalıkların en yaygın kaynağıdır, bu yüzden kuşun sıcaklığını sadece göz küresi yerine et termometresiyle kontrol etmeniz zorunludur.
Dökme demir tava yıkamamanız gerekir
Sergey Gavrik Dökme demir tavalarını asla yıkamayı düşünmüyor musun? Tekrar düşün. Solvent bazlı sabunlar tavada baharatlara zarar verebilirken, yağla uygun şekilde polimerize edilmiş bir tava, standart bulaşık sabunu tarafından etkilenmeyecektir. Şüphe duyduğunuzda, tavalarınızı hala su ve sünger ile temizlemeli ve paslanmayı önlemek için iyice kurulayınız.
Makarna Durulanması Gerekir
Shutterstock Makarnayı sobayla yıkandıktan sonra soğuk suda yıkamanıza gerek yok. Kaynatıldıktan sonra soğuk suyla pişen makarnaların potta pişirme işlemini hızlı bir şekilde durdurabileceği doğrudur. Ancak, tam bir durulama sadece makarnayı muhtemelen istediğiniz kadar soğutmaz, aynı zamanda sosu yapışmasına yardımcı olan nişastaları da giderir. Makarna alışkanlığınız sizi şişiriyorsa, bu hoşgörüyü bol miktarda sağlıklı karbonhidratla dengelediğinizden emin olun.
Kabartma tozu asla kötü gitmez
Shutterstock Dolabınızda yıllardır süren kabartma tozu, geleneksel bir gıda maddesinin işleyişini bozmayabilir, ancak bunun yepyeni bir kutu kadar etkili olacağı anlamına gelmez. New York'taki The Darling Kitchen'ın kurucusu ve başbakanı Tara Tornello, “Taze kutuların üzerinde kabartma tozu ve kabartma tozu bulundurun” diyor. “Ayıklama maddeleri süresi dolduğunda güçlerini kaybederler, bu nedenle her 6 ila 12 ayda bir değiştirin.”
Eski Yumurtalar Kaynama İçin En İyisi
Shutterstock Birçok insan, daha büyük yumurtaların kaynatma için en iyi olduğunu iddia ederken, yeni yumurtalar da işe yarayabilir. Her ne kadar daha büyük yumurtalar taze muadillerinden biraz daha az hacme sahip olmalarına rağmen, bazı aşçılara göre soyulmalarını kolaylaştırır, yumurtalarınızı hazırlama şekliniz de yaşları kadar önemlidir. Yumurtalarınızı soğuk suyla doldurun, kaynamakta olan bir kaynatın, sıcaktan alın ve 12 dakikaya kadar pişirmeden önce, yumurta yaşından bağımsız olarak kolayca soyulabilen bir kabuk için bir buzlu su banyosuna koyun.
Çelik Kesilmiş Yulaf Haddelenmiş Yulaf Daha Sağlıklı
Sergey Gavrik Çelik kesilmiş yulaflar, geçtiğimiz on yıl içinde popülaritesinde kesinlikle artmıştır, ancak bunlar, haddelenmiş çeşitlerdekinden çok fazla, sağlık açısından farklılık göstermemektedir. İkisi arasındaki temel fark, nasıl hazırlandıklarıdır, yani yulaflarınız şeker, tuz veya yapay tatlar ile yüklü olmadığı sürece, sağlıklı bir seçimdir.
İyi Yapılan Et Daha Güvenlidir
Shutterstock Pek çok şefin, iyi yapılmış bir bifteğin düşüncesine oturmasının bir sebebi vardır: sadece iyi yapılmış kesilmiş etler, eski bir ayakkabının yaklaşık dokusuna sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda sizin için daha güvenli olmazlar. Bir bifteğin iç sıcaklığı 145 dereceye ulaştığı sürece, içeride bol miktarda pembe olsa bile, yemenin güvenli olduğu düşünülür. Bu kuralın istisnası, en az 165 dereceye kadar ısıtılması gereken kıyma etidir.
Her zaman tavuk pişirmeden önce deri kaldırmak gerekir
Shutterstock Yemek pişirmeden önce cildinizdeki cildin çıkarılması, daha lezzetli bir kuşun kaybolduğunu gösterir. Aslında, cilt, lezzet ve nemde sızdırmazlık için mükemmel bir araçtır, bu yüzden devam edin ve otlar, baharatlar ve sosları deri altına koyun, pişirin ve yemek pişirildikten sonra cildi çıkarın. Eğer tavuk göğsü artık kesmiyorsa, endişelenmeyin: zayıflamanıza yardımcı olurken açlığınızı tatmin edebilecek birçok yüksek proteinli atıştırmalık var.
Tuz Slashes Makarna Pişirme Zamanı
Shutterstock Makarna suyunuza tuz ekliyorsanız, pişirmede pişirin, pişirme süresinde sözde azalma olmaz. Suya tuz katmanın kaynama noktasını biraz arttırdığı doğrudur. Bununla birlikte, bu, yiyeceklerinizi tuzlu yapmak için niyetiniz olmadıkça, pişirme sürenizde yalnızca küçük bir düşüş anlamına gelebilir.
Çiğ Domatesler Pişirilenlerden Daha Sağlıklı
Sergey Gavrik Közlenmiş domatesleri satmayın, çünkü onları yiyerek anahtar besinleri kaçırıyor olabilirsiniz. “Çoğu vitaminler ısıdan etkilenmez” diyor, LA'daki Phinom Cuisine'den ve Maya Kıyısı'ndaki Sara's Cooking'den Chef Maya Eller. “Aslında, domates pişirildiğinde likopen artar.”
Kırpmayı Durdurduğunuzda Krem Şanti Düzleştirin
Sergey Gavrik Çırpılmış kremadan bir mola alırsanız, bu tüm sıkı çalışmanızı kaybedeceğiniz anlamına gelmez. Birçok kişi, kremanın tam olarak çırpılmadan önce çalkalanmasına neden olan geçici bir kırılmanın, bu süre boyunca kremin önemli ölçüde ısıtılmadığı sürece düzleştireceğine inanırken, bıraktığınız yerden kolayca durup kaldırabilirsiniz.
Patates Bütünü Daha İyi Patates Püresi Yapar
Shutterstock Patatesleri tamamen kaynatmak daha kolay görünebilir, ancak bunu yapmak ilk önce doğramaktan daha az hoş sonuçlar doğuracaktır. Sadece kıyılmış patatesler, bozulmamış muadillerinden daha dengeli bir şekilde pişirmekle kalmaz, aynı zamanda daha hızlı bir şekilde yönetilebilir bir sıcaklığa ulaşırlar ve bu da bir buhar yanığını riske atmadan bunları püre haline getirmeyi kolaylaştırır. Aslında, Vogue food critic ve herşeyi yiyen The Man'in yazarı Jeffrey Steingarten, bunun düzgün bir patates püresi yapmanın tek yolu olduğu konusunda ısrar ediyor.
Mantar Durulama Gerektirmez
Shutterstock Mantarların gözenekliliğinin onları suya maruz bırakmayacağınız anlamına gelmediğini varsaymayın. Yerde yetişen başka herhangi bir şey gibi, mantarlar genellikle kir ve diğer pisliklerle kaplıdır, bu nedenle pişirmeden önce bunları yıkamak önemlidir. Bunları ıslatmadan yapmanın en iyi yolu, üstleri nemli bir kağıt havluyla silmek.
Un Gerekli Elek İhtiyacı
Sergey Gavrik Eleme unu, gereksiz olduğu için zaman alıcıdır. Tornello, “zaman eleme ununun yüzde 99'u zaman kaybıdır” diyor. “Bir tel çırpma teli ile iyi bir karıştırın ve birkaç saniye içinde aynı hedefi elde edersiniz. Ununuz gerçekten baştan çıkarıcı ise, daha büyük sorunlarınız var - oradan at ve yeni bir çanta al!
Etten Kırmızı Sıvı Sızdırıyor
Shutterstock Tabağınızdaki pembe suyu bir su birikintisi, etinizin az pişmiş olduğuna dair kesin bir işaret değildir. Pek çok kişi pembemsi bir bifteğen sızan kırmızı şeylerin kan olduğunu varsayıyor olsa da, aslında etin ısıtıldığı zaman kas dokusunda bulunan bir protein olan miyoglobin.
Turşular Et Tenderize Et
Sergey Gavrik Etinizi margarileştirirken daha lezzetli hale getirebilirken, doku bakımından bir fark yaratacağı ihtimal dışıdır. Bazı asidik marinatların, etin yüzeyindeki proteinlerdeki bağları gevşetebileceği doğrudur, eğer teknenizdeki asit miktarı çok yüksek ise, aslında tam tersini yapabilir. Marinatlar da nadiren yüzeyin çok altında ete nüfuz ederler, bu nedenle etinizin iç kısmının tek başına marine edilmesinden önemli ölçüde daha ihale edilme ihtimali zayıftır.
Soğuk bir tavada pişirebilirsiniz
Sergey Gavrik Bir soğuk tava kullanarak yemek pişirebilmeniz teknik olarak doğru olsa da, bunu yapmak sadece daha az eşit pişirilmiş yiyecekler için ayarlayacaktır. Sıcak bir tava kullanmanız, yemeklerinizi çok uzun bir süre yüksek ısıya maruz bırakarak aşırı pişirmekten size yardımcı olabilir ve sıcak tavalar ette güzel bir şekilde kurutulmuş bir kabuk elde etmek için gereklidir.
Mikrodalgada Tereyağını Yumuşatabilirsiniz
Sergey Gavrik Bir mikrodalgada tereyağını eritebilirken, bunu yapmak, onu birkaç saatliğine oda sıcaklığında bırakarak eşit bir şekilde yumuşatmayacaktır. Daha da kötüsü, tereyağınızı nüksetmek, bisküvi veya pasta hamuruyla elde etmek istediğiniz pul pul doku elde etmek için bunu imkansız hale getirebilir.
Tüm Topakları Hamurdan Ayıklamanız Gerekir
Shutterstock Topaklı meyilli gelecekteki kötü fırınlanmış ürünler anlamına gelmez. Büyük topaklar bitmiş ürününüzde un cepleri oluşturabilirken, hamurun fazla karıştırılması daha kötü sonuçlar doğuracaktır, bu da hamur işlerini zorlaştırır ve bu lezzetli tüylülüğün tadını çıkarır.
Makarna bir tencerede aşırı kalabalık alır
Sergey Gavrik Mantı balık değil; Sadece yüzecek kadar suya ihtiyaçları var. Bazı aşçılar, makarnaların kalabalıklaşmamasını sağlamak için büyük bir tencerede pişirilmeleri gerektiğinde ısrar ederken, su-makarna oranınız aslında, makarnanızın boyutuna bakılmaksızın, makarnanın ne kadar iyi pişirdiği konusunda belirleyici bir faktördür.
Tüm Bakeware Eşit Oluşturuldu
Shutterstock Tüm bakeware eşit yaratılmamış ve yanlış tavaları seçmek tarifinizin sonucunu oldukça büyük bir şekilde değiştirebilir. Tornello, “Cam, Pyrex, hafif metal ve koyu metal bakeware farklı şekilde ısı yapıyor ve bu da farklı sonuçlar doğuracak” diyor. “Koyu metal sac tepsisinde pişirilen kurabiyeler, hafif bir metal tepsi üzerine pişirilenlerden daha hızlı kahverengi olacaktır.”
Tüm Tuz Çeşitleri Değiştirilebilir
Sergey Gavrik Tüm tuzun eşit oluşturulduğunu varsaymayın. Sofra tuzu, deniz tuzu veya kosher tuzundan daha ince taneciklerden oluşur, bu yüzden bir tutam daha büyük kristallere sahip olanlardan daha fazla tuzlu bir lezzet katar. Göz küresindeyken içgüdülerinize güvenmiyorsanız, tuzunuzu tarifinize eklemeden önce bir yemek ölçeği kullanarak ölçün. Neyse ki, yemeğinize biraz fazla tuz eklemiş olsanız bile, normal rutininizde birkaç küçük değişiklikle göbek şişmesini durdurabilirsiniz.
Makarnaya Yağ Eklenmesi Kümelenmeyi Önler
Shutterstock Üzerine biraz zeytinyağlı makarna çeşnisinin tadını çıkarırsanız, o zaman devam edin ve tencereye biraz ekleyin. Ancak, eğer makarnanın topaklanmasını önlemek için zeytinyağı kullanıyorsanız, zamanınızı boşa harcamayın. Zeytinyağınız büyük ölçüde suyun yüzeyine oturacak ve makarnalarınızı pişirecek, bu iplikçiklerin birbirine yapışmasını engellemek için çok az şey yapacaktır. (Makarnayı kümeleşmekten korumak için sık sık karıştırmalısınız.) Yağ eklemenin bir başka sorunu da, yağı süzdüğünüz zaman, yağınızı noodlelarınızı sostan kayma yapabilecek şekilde kaplayacaktır.
Yemek Pişirme İşleminde Herhangi Bir Noktada Yemek Hazırlayabilirsiniz
Sergey Gavrik Yemeğinizi baharatlamak söz konusu olduğunda zamanın özüdür. Birçok amatör şefler, pişirme işleminin herhangi bir noktasında bazı ot ve baharatlara atılabileceğine inanırken, bunu yapmak, geliştirmeye çalıştığınız karmaşık aromalara ve birçok durumda meydana gelebilecek kimyasal değişikliklere izin vermez. Eğer terkibi oyuna çok geç eklerseniz, malzemeleri birleştirirken olmaz. Aslında, pişirme işleminin başında bifteğe tuz eklemek aslında onu kurutmaya yardımcı olur, bu da size ıslak bir buhardan ziyade keskin bir sarar verir.
Pişirme ile kanat yapabilirsiniz
Shutterstock Yemek yapmak bir sanattır, ancak pişirme bir bilimdir ve denemenizin ters gitmesini istemezsiniz. Tornello, “Pişirme tümüyle hassastır ve sahnenin arkasında, sıcaklıktaki veya ölçümdeki en ufak bir değişikliğin bitmiş ürünü büyük ölçüde değiştirebileceği birçok kimyasal reaksiyon vardır” diyor. “Büyükannem her zaman dediği gibi: 'iki kere ölç, bir kere dök.'
Bir Ahşap Kesme Tahtasını Düzgün Dezenfekte Edemezsiniz
Sergey Gavrik Ahşap kesme tahtalarının bakterilerle ilgili korkular nedeniyle temizliği yanlış yönlendirilebilir. UC Davis'teki araştırmacılar, bazı ahşap kesme tahtalarının yüzey bakterileri silindikten sonra içeride bakteri barındırırken, iç bakterilerin hızla çoğaldığını ve öldüğünü bulmuşlardır.
Keskin Bıçaklar Daha Keskindir
Sergey Gavrik Mutfaktaki uzmanlık eksikliğinizin keskin bıçak kullanmamanız gerektiği anlamına geliyorsa, tekrar düşünün. Yiyecekleri keskin bir bıçakla kesmek için daha az direnç kullanmanız gerekir. Bu nedenle, kendinizi sıkıcı bir yöntemle olduğundan daha az kayma ve kesme olasılığınız vardır.
Guacamole saklayabilirsiniz
Shutterstock Guacamole'yi teknik olarak depolayabilseniz de, bunu yaparken daha az doyurucu daldırma için bir reçetedir. Avokadolar çabucak olgunlaşır (ve fazla olgunlaşır), bu yüzden püre haline getirildikten sonra, karışımınızı örtmek için su ilave etmek aslında kahverengiden korumak için çok fazla şey yapmaz - su büyük ölçüde oksijenden kaynaklanır, maruz kalma, esmerleşme sürecini hızlandırır. Aşırı olgun bir avokado görmüyorsanız, her öğünü daha tatmin edici hale getirmek için diyetinize ekleyebileceğiniz bol miktarda sağlıklı yağ vardır.
Süt Fluffier Pişmiş Yumurta Yapar
Sergey Gavrik Eğer kabarık çırpılmış yumurta istiyorsanız, sütü atın. Süt yumurta karışımını inceler ve yumurtaların içindeki sıvıdan daha hızlı buharlaşır, yani lastikli, pişmemiş yumurtalarla sonuçlanma olasılığınız daha yüksektir. Yumurtalarınızı tavaya koymadan önce iyice çırpın ve istediğiniz yumuşacık yumurtaları alacaksınız.
Mağazadan Satın Alınan Makarna Taze Şeyler kadar iyi değil
Sergey Gavrik Taze yapılmış makarnanın lezzetli olduğunu inkar etmekle kalmıyor, ancak mağazadan satın alınan eşyaları kullanarak yemeğinizin daha az tatmin edici olacağı anlamına gelmiyor. Mağazada satılan makarnalar ve el yapımı malzemeler, aynı malzemelerden üretilir, bu nedenle uygun şekilde pişirildiklerinde genellikle büyük bir fark olmaz. Eğer sadece kuru makarna satın almak için kendiniz getiremiyorsanız, taze yapılmış şeyler için daha yakın bir tutarlılık ve lezzet elde etmek yardımcı olabilir, mağazanızın dondurucu durumda şeyler satın alın.
Herhangi Bir Tarifede Soğuk Yumurta Kullanabilirsiniz
Shutterstock Teknik anlamda, herhangi bir sıcaklıkta yumurta pişirebilirsiniz, ancak bu aynı sonuçları vereceği anlamına gelmez. Oda sıcaklığında yumurtalar, yumuşatılmış tereyağı gibi, kuru malzemelerinizle daha iyi karışır ve istediğiniz kadar iyi kombine hamur elde etmenizi kolaylaştırır. Her zamanki omletli yumurtalarınızdan bıkmışsanız, kilo verme hedeflerinize acelenizde yardımcı olacak birçok protein açısından zengin sağlıklı kahvaltı fikri vardır.
Aşırı Tuzlu Bir Çanak Patates Yapıştırma Dengeleyecek
Sergey Gavrik Kazara bir tencereye çok fazla tuz döktüyseniz, patates ekleyerek yemeğinizi kurtaramazsınız. Patatesler reçetenizdeki aşırı miktarda tuzlanmış sıvıyı emerken, tuz emici özelliklerine sahip değildirler. Yemeğinizi kaydetmek istiyorsanız, diğer bileşenlerin (özellikle asidik olanların) oranını arttırın ve tuz daha dengeli bir şekilde dağıtılacaktır.
High Heat Cooks Taneleri Daha Hızlı Kullanıyor
Sergey Gavrik Yüksek sıcaklıkta bir tutam pirinç ya da quinoa pişirmek, yemeğinizin daha hızlı pişirilmesini sağlamıyor. Yüksek ısı kullanmak, taneciklere nüfuz etmesi gereken suyun çabucak buharlaştığını, yani bir şekilde hem altta hem de az pişmiş ve yanmış olan pirinçle sonuçlanacağınızı gösterir.
Bayat Ekmek Nemini Kaybetti
Shutterstock Tezgahınızdaki eski ekmek, nemin buharlaştığı için bu şekilde alamadı. Taze ekmek eski somunlardan daha nemli iken, nişastanın kristalleşmesi nedeniyle ekmeğin bir kaya kadar sert olması gerçek sebebidir.
Herhangi bir yapay tatlandırıcı ile pişirebilirsiniz
Sergey Gavrik Yapay tatlandırıcı için reçeteki şekeri değiştirmenin pozitif sonuçlar vereceğini varsaymayın. Eritritol gibi sukraloz ve şeker alkolleri gibi bazı şeker değiştirmeleri, fırınlanmış ürünlerde kullanılabilirken, aspartam ısıya karşı dayanıklı değildir ve yüksek sıcaklığa maruz kaldığında tatlılığını kaybedecektir.
Smoothies Buz Gerekir
Shutterstock Eğer güler yüzüne buz ekliyorsan, sadece sulandıracaksın. Doku buzu bir püre haline dönüşürken, genellikle bir bardak oda sıcaklığında meyve püresinden daha hoş olurken, donmuş meyveyi kullanarak içkinizi seyreltmeden aynı etkiye sahip olacaksınız.
Makarna Duvarınıza Sopa Yapıyorsa, Bitti
Sergey Gavrik Pek çok insan için, bir duvara makarna fırlatıp yapışmasını umuyor, tamamen pişirilip pişirilmediğini belirlemenin en iyi yolu. Ancak, makarnızın yapışkanlığı aslında çok uzun süre pişirdiğiniz anlamına gelebilir. Makarnalar yemek yaparken, her bir ipliği yapışkanlaştırabilecek ve iyi bir duvar kapma kabiliyeti kazandıran nişastalar serbest bırakılır. Bununla birlikte, bu dışsal yapışkanlık aynı zamanda aldente noktasını ve kauçuk bölgeye geçtiği anlamına da gelebilir. Makarnalarınızı pişirme işlemi sırasında tattırma, size daha doğru bir değerlendirme sağlayacaktır.
Biber Tohumları En Sıcak Parçasıdır
Sergey Gavrik Bir biberin tohumları en keskin olanı tadabilse de, dilinizi kandırmak için biberin daha sıcak bir kısmına olan yakınlığıdır. Tohumları çevreleyen zar en fazla kapsaisin içerir, bu da daha sonra tohumların üzerine sürülür ve aslında kendileri için çok az veya hiç kapsaisin içermediğinde baharatlı hale getirirler.
Bunu yapmak için pirinç karıştırmak gerekir
Shutterstock Kabarık pirinç istiyorsan, kaşığı koy. Bir şefe göre, pirinci tek başına pişirirken pişirmek, sakızlığından kaçınarak aradığınız kıvamı elde etmenin en iyi yoludur.
Biftek Sadece Bir Kez Döndürülmeli
Shutterstock Devam et ve o bifteği kalbin içeriğine çevir. Birçok et köftesi, sadece bir kez bir biftek çevirmeniz gerektiğini söylese de, pişirme işlemi sırasında daha sık pişirmek daha düzgün bir şekilde pişirebilir ve her iki tarafta da güzel bir char elde etmenize yardımcı olur. Eğer et menüde değilse, market listesine biraz vejetaryen protein çubuğu ekleyerek bol miktarda protein aldığınızdan emin olabilirsiniz.
Ekmekleri buzdolabında saklamak Sivrisinmezliği önler
Shutterstock Ekmekleri buzdolabında saklamak aslında taze kalmaz. Nişasta daha soğuk ortamlarda daha hızlı kristalleşir, bu nedenle ekmeğiniz buzdolabında hızlı bir şekilde kalıplanmayabilir, aslında daha hızlı bayat haline gelebilir. Daha iyi bahsiniz, dondurucuda tutuyor.
Meyve Sularında Sızdırmazlık Eti
Sergey Gavrik Eti yakmak güzel bir kabuk verebilir, ancak nem içeriğini iyileştirmek için fazla bir şey yapmaz. Sadece etin pişirilmesi, ne pişiriyor olursanız olun, görece yüzeysel bir kısmını etkilemekle kalmaz, ürperterek elde ettiğiniz doku aslında nem kaybının kanıtıdır. Aslında, konuyla ilgili bir deney, kurutulmuş etin, pişirme işlemi sırasında, karıştırılmamış çeşitlerinkinden daha fazla nemi kaybettiğini ortaya koymaktadır.
Avokado'unuza bir çukur tutulması onu esmerleşmekten korur
Shutterstock Senin guacamole ile bir çukur yapışmasını taze tutmak için çok fazla şey yapmaz. Avokado çukuru, avokado bölgesini sadece havaya maruz kalmaktan alıkoymaktadır, ancak doğrudan temasta bulunmadığı hiçbir şey için pek bir şey yapmaz.
Pişirmeden Önce Etin Durması Gerekir
Shutterstock Meyvelerini ve sebzelerini yemeden önce mutlaka yıkamalısın, ama etin? Çok değil. Etteki bakteriler sadece yüzeyiyle sınırlı değildir ve onu durulamak, lavabonuza o biftek ya da tavuk parçasında hangi bakteriyi yaydığınızı gösterir.
Alüminyum Folyo ile Pişirme Alzheimer Neden Olur
Shutterstock Devam et ve daha kolay temizlik için o tavaya biraz folyo koy. Birçok kişi alüminyum folyo ile pişirmenin Alzheimer riskini artırdığına inanmasına rağmen, ikisi arasında net bir bağlantı yoktur.
Havuç Pişirme Onları Daha Az Besleyici Yapar
Shutterstock Yemek yapmak isteyen havuçlar onları lezzetli gevrekliklerinden koruyor olsa da, onları daha az besleyici yapmaz. Aslında, Avrupa Journal of Nutrition dergisinde yayınlanan bir çalışmada, pişirilmiş havuçların ham muadillerinden daha fazla biyoyararlanımla savaşan beta-karoten olduğu ortaya çıkmıştır. “Birçok insan çiğ sebzelere de duyarlıdır ve pişirildiklerinde onları daha kolay sindirirler” diyor Chef Maya. Neyse ki, hızlı bir şekilde havuç tüketenler için, her öğünü daha lezzetli hale getirecek birçok kolay hazır anti-inflamatuar yiyecekler vardır.
Pişirmeden Önce Tavuğunuzu Yıkama Bakteri Kurtarır
Shutterstock Kümes hayvanlarınızı biraz su altında çalıştırmanın gıda kaynaklı hastalıkların önlenmesine yardımcı olabileceğini düşünebilirsiniz, ancak araştırmalar bunu yapmanın aslında risklerinizi artırdığını göstermektedir. Aslında, bir miktar H2O tavuğunuza ulaştıktan sonra, lavabonuzu, ellerinizi ve mutfağınızı bir kez bakterinize yayar.
