Kendinize karşı dürüst olun: Haftada bir kez sadece tek bir oturma oturumu yapmak için bir kutu dondurma satın aldınız mı?

Bunu itiraf etmek istediğinizden daha fazla kez yaptıysanız utanmayın - bu sizin suçunuz olmayabilir. Evet, ofiste stresli bir gün, tek bir kepçe sonrasında durmayı zorlaştırabilir, ancak yeni araştırmalar, her şeyden çok, emülsiyonlaştırıcıların - dokuyu besleyen ve işlenmiş gıdaların raf ömrünü uzatan katkı maddeleri - tüketen katkı maddelerini artırabileceğini ortaya koymaktadır. Zorlukla kazanılmış kilo kaybı kazanırsınız.

Son zamanlarda Nature dergisinde bulgularını yayınlayan bilim adamları grubuna göre soya ve yumurta lesitini gibi doğal emülsifiye edici maddeler endişe verici değil. Dikkatli olmamız gereken sentetik, ticari çeşitler. Niye ya? Yaygın olarak kullanılan iki sentetik emülsifiye edici maddenin, karboksimetilselülozun (CMC) ve polisorbat-80'in (P80) bağırsak yolumuzdaki “iyi” bağırsak bakterilerinin dengesini bozabileceğine dair kanıtlar bulmuşlardır; bu da metabolik sendrom gibi obezite ile ilişkili durumlara yol açabilir. ve diyabet. Daha da kötüsü: Hayvan araştırmaları, küçük miktarlarda CMC ve P80'in (ticari olarak hazırlanmış gıdalarda izin verilenlerden çok daha az) tüketilmesinin iştahta bir artışa neden olabileceğini ve kilo alımı ve yağ depolanmasına neden olabileceğini de ortaya koydu.

Tabii, dondurma kalorik, ama sorun değil. Şekerli, yağlı ikramlar sağlıklı ve dengeli beslenmenin bir parçası olabilir. Bununla birlikte, yüksek şeker ve yağ miktarlarını bu emülsifiye edicilerin bant-kırıcı etkileriyle birleştirdiğinizde, bir diyet-yıkıcı çifte-kırışıklığınız olur: yemek yemeyi durduramayacağınız yüksek kalorili bir hoşgörü. Alt satır: Yapay emülsifiye edici maddeler bir zamanlar düşünüldüğü gibi zararsız olmayabilir. Gelecekteki insan testlerinin nasıl ortaya çıkacağını görmek için beklememiz gerekecek, ancak bu huzursuz bulgular bu araştırmayı bu yemeğe devam ettirmemizi sağlıyor.